Шампанско Louis Roederer
Dтой Шампанско Производителят Louis Roederer е основан в Реймс през 1776 г. Неговият кувьоз е Cristal.
Louis Roederer е независим производител на шампанско.
Къщата на Louis Roederer винаги се е ползвала с репутацията на компания с постоянно високо качество. Освен това се смята за една от най-големите и финансово най-силни къщи за шампанско. Louis Roederer е частна собственост и разполага с приблизително 180 хектара лозя на стратегически важни места със средна оценка на качеството 98% (от които приблизително 130 хектара се считат за 100%). Благодарение на тази забележителна база от собствени лозя Къщата на Ройдерер е в състояние да задоволи собствените си нужди за над 2 милиона бутилки годишно при 70 до 80% и също така е в състояние да постигне постоянно висок стандарт на качество. Освен това Roederer държи на дългото съхранение на резервните си вина (сортирани по кру) в големи дъбови бъчви от лимузински дъб (т.нар. foudres, които побират 4000-5000 литра вино всяка) и в около 240 резервоара от неръждаема стомана (9 960 литра всеки - също сортирани по кру). Тези големи дъбови бъчви се използват до 60 години. В Roederer се обръща специално внимание на крайната доза на резервните вина. Въпреки че дозата е само малко количество вино, тази малка добавка на специално вино може да има траен ефект върху вкуса на шампанското дори в пропорция 1%. По този начин на високото изкуство на сглобяването се отдава най-голямо значение в Roederer, чак до последния детайл на производството - дозировката. Шампанското без реколта се възползва от три до четири години съхранение в бутилките. Винтидж шампанското, от друга страна, се радва на поне пет до шест години съхранение. Освен това шампанското на Roederer престоява в бутилка около шест месеца след изпиването. Средно около 6 милиона бутилки шампанско престояват на спокойствие върху утайките си в хладните изби на къщата. Това допринася за създаването на редица изключително добри шампанскота - от безвкусния Brut Premier до прочутото Prestige Cuvée Cristal. Къщата на Louis Roederer е дълбоко вкоренена в историята на Шампанско Въпреки че официалната година на основаване е 1776 г., авторът и историк Том Стивънсън отбелязва, че произходът може да се търси още през 1760 г. в къща за шампанско, наречена Dubois Père et Fils, която по-късно става собственост на Никола-Анри Шрайдер. През 1827 г. г-н Шрайдер наема способния си племенник Луи Рьодерер (1798-1870 г.) да работи в неговата компания. Когато Шрайдер умира шест години по-късно, Луи Рьодерер преименува къщата на Roederer. Скоро след това той успява да открие нови пазари в Америка и Англия. Той успява да спечели и руския цар Александър I с отличното си шампанско. Шампанското от онова време е било много сладко за нашия съвременен вкус, но царят е предпочитал шампанско с не по-малко от шест пъти повече захар от обичайното днес. След смъртта на Рьодерер неговият син Луи Рьодерер II поема управлението на вече значително разширената компания през 1870 г. Александър II също е ентусиазиран по отношение на шампанското Roederer. Всяка година майсторът на избата на царя пътува до Реймс, за да наблюдава производството на специалните шампанскота за царя. В същото време политическите условия за царското семейство в Русия стават все по-трудни. В Русия зачестяват убийствата на членове на царското семейство и на благородници. Възможно е това да е допринесло за това, че майсторът на избата на царя е обърнал специално внимание на прозрачна бутилка за шампанско, изработена от къща Mercier, първоначално проектирана от Eugene Mercier специално за Наполеон III за специално вино (Réserve de l'Empereur Blanche). Използвайки такава бутилка, царят би могъл да провери визуално съдържанието ѝ и така би имал по-голяма вероятност да избегне убийство с отровно шампанско. През 1876 г. Къщата на Луи Рьодерер доставя за първи път шампанско на царя в тези специални бутилки, изработени от прозрачно кристално стъкло и с плоско дъно (загрижената за традициите Къща на Рьодерер все още доставя прочутото си шампанско Cristal в прозрачни бутилки без вдлъбнатина на дъното). Във всеки случай бутилката за шампанско, изработена от здраво кристално стъкло, не се нуждае от типичната вдлъбнатина (или вдлъбнатина на дъното) на обикновената бутилка за шампанско, която има за задача да укрепи бутилката и е необходима за подреждане sur pointes (на върховете). Съществува и стар слух, че царският двор в Русия се е опасявал, че вдлъбнатината може да е била използвана за скриване на малко взривно устройство. Шампанското в новите кристални бутилки на Луи Рьодерер е прието с ентусиазъм от царския двор. Тя се превръща в бестселър, който приключва внезапно само след дълго време, малко след Октомврийската революция в Русия (1917 г.). Луи Рьодерер II умира неочаквано през 1880 г. и сестра му Леони Орли поема управлението, докато самата тя умира осем години по-късно. На смъртния си одър тя помолила двамата си сина, Леон Орли и Луи-Виктор Орли, да добавят фамилията Roederer към имената си. По това време къщата на Луи Рьодерер вече доставя 2,5 милиона бутилки шампанско годишно. Не само за Русия, но и за САЩ: по това време Roederer е третият най-голям износител на шампанско за САЩ. 1917 г. донася икономическа криза за къщата на Louis Roederer: тя губи 80% от руския пазар с един замах поради Руската революция. Освен това новият режим в Русия по това време няма интерес да урежда голяма сметка на Родерер от царя. Това неприятно бизнес обстоятелство е още по-застрашително за къщата на Родерер, тъй като остават огромни запаси от изключително силно подсладено шампанско, за което вече не могат да се намерят клиенти. В крайна сметка къщата успява да продаде огромна партида от тези сладки шампанскота, които всъщност са произведени за царския двор, в Южна Америка. Леон Орли-Родерер умира през 1932 г. Неговата вдовица Камил Орли-Родерер поема управлението на къщата на Луи Родерер през следващите 42 години. Нейната упоритост и интелигентен маркетинг разширяват съществуващите пазарни дялове, непрекъснато откриват нови международни пазари за шампанското на къща "Ройдерер" и разширяват лозовите масиви на къщата през 30-те години на миналия век. Предприемчивата вдовица Орли-Родерер днес се споменава исторически на един дъх с известните вдовици Клико и Bollinger. След Втората световна война прочутото Prestige Cuvée Cristal - Champagne е въведено отново, но това фантастично Cuvee вече е пощадено от огромното подслаждане, както по онова време за царя. През 1975 г. мадам Орли-Родерер умира и оставя къщата за шампанско на дъщеря си, мадам Марсел Рузо, и сина си Жан-Клод Рузо, който успешно ръководи компанията и до днес. Жан-Клод Русо отдавна се смята за перфекционист по отношение на шампанското на своята къща. Неговият водещ принцип несъмнено е "качеството преди количеството". Като дипломиран енолог той умишлено избягва някои методи за наторяване на лозята си, които например биха довели до много по-високи добиви и съответно до повече шампанско. Суровият тероар на Шампан винаги е причинявал страдания на лозята: Лозята винаги са се нуждаели от тежка работа с кореновата си система, но именно това придава на златната им кръв уникалния ѝ вкус. По-голямото количество тор води до по-голямо количество лози, но същевременно се променят вкусовите качества на лозите. Освен това Жан-Клод Русо поддържа деликатен баланс между огромните си резерви от дълго съхранявани вина и младите вина, които добавя, така че винаги да има пълен контрол върху правилното купажиране на бъдещите шампанско. Жан-Клод Рузо е отговорен и за допълнителното разширяване на лозовите масиви на Roederer в Шампан, както и за закупуването на лозя в Австралия, Португалия и Северна Калифорния. В долината Андерсън в Калифорния например Ройдерер вече е произвел фантастични пенливи вина, наречени Roederer Estate Brut Anderson Valley L'Ermitage, които оставят любителите на виното в Америка в признателно възхищение. Синът му Фредерик, който е шестото поколение на семейството, участва активно в дейността на компанията от 1996 г. насам. Roederer произвежда различни шампанскота, всяко от които има своя собствена идентичност. Като цяло шампанското на къщата се счита от ценителите за особено плодово и плътно с широк спектър от ароматни финес. Щедрото обогатяване на купажите със скъпоценни резервни вина от големите дървени бъчви на Roederer придава допълнителни нотки на ванилия и мед. За разлика от много други шампанско, шампанското на Roederer се слави и с това, че може да се съхранява (правилно) особено дълго време след покупката. Много ценители им приписват благоприятен потенциал за стареене. Някои познавачи не се страхуват да предложат до 15 години съхранение за някои шампанско Roederer. Това обаче не означава, че отлежалите шампанско винаги са "по-добри", а по-скоро, че с годините на отлежаване шампанско от този тип развива нови приятни страни на своята индивидуалност, докато някои други страни отстъпват малко назад, без обаче да се променя основният характер на шампанското. "Флагманът" на къщата е Louis Roederer Brut Premier. Това е най-доброто шампанско без реколта. Произведено е от приблизително 62-65% Пино Ноар, приблизително 8% Пино Мьоние и приблизително 30% Шардоне. Купажът съдържа до 20% стари резервни вина. Това шампанско отлежава върху утайките си до четири години и е особено плодово и плътно (благодарение на богато представените лозя Пино ноар). Освен това то придобива приятни ванилови нюанси чрез смесване с по-стари резервни вина, съхранявани в дъбови бъчви. Това шампанско е подходящо за всеки повод, било то като отличен аперитив или като благородно допълнение към пълноценно меню. Louis Roederer Carte Blanche е шампанско demi-sec, т.е. шампанско, което е идеално подходящо за десерт. По принцип това е също плодов Brut Premier, но с много по-голяма остатъчна сладост. Въпреки че се смята за едно от най-добрите демисекундни шампанско, обемът на производство на това шампанско е сравнително малък (и поради това доста рядък в търговията с вино). Реколтата от шампанско на къщата е известна като Louis Roederer Brut Vintage (Milléssimé). Използваните тук сортове грозде са приблизително 66% Пино ноар и приблизително 34% Шардоне. Реколтата от шампанско се ползва от поне пет-шестгодишно съхранение в хладните изби на къщата на Ройдерер. Vintage Brut 1990 се смята за изключителен. Първоначално реколтата от 1993 г. е класифицирана от някои познавачи като все още нуждаеща се от съхранение, но сега без съмнение убеждава като отлична реколта шампанско. Пищно, с плодови и флорални нотки, с изразена структура и надеждно плътно тяло, реколтата шампанско Louis Roederer е приятен избор за любителите на шампанско. С Louis Roederer Blanc de Blancs къщата изиграва един от своите козове: отличната си "връзка" с безброй лозя Шардоне в абсолютно най-добрите места на Кот дьо Блан (включително 30 хектара собствени лозя около известния Avize и ексклузивни договори за лозя около Cramant)! Това са също така винтидж шампанско (Milléssimé). Всички те са с много плътно тяло и представляват богат, силен и плодов (някои с цитрусови и пъпешови нотки) акомпанимент към почти всяко ястие. Louis Roederer Vintage Brut Rosé (Milléssimé) е винтидж шампанско, произведено от приблизително 70 - 80% Пино Ноар и приблизително 20 - 30% Шардоне. Това също е винтидж шампанско. Зад мекия, светлосветъл цвят на сьомгата се крие сериозно шампанско с интензивен плод, какъвто могат да дадат само най-добрите лозя от сорта Пино Ноар, и в същото време с елегантността на Шардоне. Цветът се постига чрез традиционна мацерация или умела мацерация с люспите на черните лози от сорта Пино ноар. Така стигаме до прочутия Louis Roederer Cristal: Още по времето на руските царе Кристал е бил много търсен кувьоз. Днешното Prestige Cuvée със същото име се произвежда със същото внимание от страна на Къщата на Ройдерер, както и в предишните времена (авторът дори подозира, че за нас, днешните любители, се полагат повече грижи, отколкото за тогавашните царе!) Шампанското Cristal е винтидж шампанско, произведено от около 50 - 60% Pinot Noir и около 40 - 50% Chardonnay. Къщата на Родерер използва само най-отбраните вина от собствените си кръстоски за това най-добро шампанско. След като Жан-Клод Русо и неговите прочути майстори в избата, например Жан Батист Лекайон, са създали шампанско от този вид с отлична асамблея, оставили са го да отлежава дълго време в къщата и накрая са го доставили, веднага се намират ентусиасти, които да закупят това шампанско - често сложено в кашон от благородно дърво. Прозрачните бутилки са обвити в специален жълт целофан, който поглъща до 98% от ултравиолетовото лъчение (вредно за шампанското) от неоново осветление или слънчева светлина (тази целофанова защита не трябва да се отстранява по време на съхранение!). Търговците смятат, че намаленията на цените са много редки, тъй като кристалът така или иначе е много рядък и търсенето е голямо. Лозята за Cristal идват без изключение от собствените лозя на Roederer. Всички Винтажи са изключително добри и в същото време донякъде различни като личности. Например Cristal 1990 се представя на познавача като много богато шампанско, докато Cristal 1993 изглежда много по-меко в сравнение с него. И двете обаче убеждават с елегантна копринена мекота, особено фина изразителност на плодовете и нотка на препечен вкус. Cristal Rosé Milléssimé е голяма рядкост и някои ценители го смятат за най-доброто розово шампанско в историята. Въведена е за първи път с реколта 1974 г. Оцветява се чрез традиционна мацерация с люспите на тъмни лози. Представените сортове грозде са приблизително 70% Пино ноар и приблизително 30% Шардоне. Реколтата от 1988 г. се смята за изключително съхраняема, много ценна и все още очарова ценителите с несравнимата си красота. Познавайки сложната и скъпа история на шампанското на къщата на Louis Roederer, човек би могъл да предположи, че то трябва да е недостъпно за "обикновените" любители на шампанското (към които се причислява и авторът на този доклад). За щастие, случаят не е такъв. Великолепните шампани Roederer Brut Premier например са подходящи за всеки бюджет. Специалитети като Cristal, разбира се, са много по-скъпи, но да си цар вече не е задължително условие, за да се наслаждаваш на това най-добро шампанско.
Адрес:
Шампанско Louis Roederer
21, boulevard Lundy, CS 40014
51722 Реймс Седекс
Франция
Tél. +33 (0)3 26 40 42 11
http://www.louis-roederer.com