Bruno Paillard Šampaňské
Don Šampaňské Výrobce Bruno Paillard byl založen v roce 1981 v Remeši. Její cuvée se jmenuje N. P. U. (Nec Plus Ultra). Bruno Paillard Champagne je nezávislý výrobce šampaňského.
Bruno Paillard Champagne je nejen nejmladší značkou šampaňského, ale také jedinou, kterou osobně řídí její majitel a jmenovec. Na adrese Šampaňské Bruno Paillard je ve skutečnosti Bruno Paillard osobně zodpovědný za kvalitu a výrobu.
Samotná rodina Paillardů se zabývá výrobou šampaňského již od roku 1704. V roce 1975 se mladý Bruno stal také zprostředkovatelem prodeje vína. Brzy sní o tom, že si vyrobí vlastní šampaňské. V roce 1981 prodá svůj starý Jaguar, peníze použije jako počáteční kapitál pro vlastní malou firmu a odváží se něčeho, na co by se nikdo neodvážil ani pomyslet: otevře si vlastní obchodní dům se šampaňským. Jedná se o první nový obchodní dům po více než 100 letech. Bruno Paillard je 27 let. Své první lahve chrastí v pronajaté kůlně. Jeho kvality jsou tak dobré, že je anglický trh objevuje a oslavuje, šampaňské Bruno Paillard roste a vzkvétá. 1990 Společnost Bruno Paillard slavnostně otevírá své současné prostory na Avenue de Champagne v Remeši. Champagne Bruno Paillard je s produkcí přibližně 500 000 lahví ročně jedním z malých obchodních domů v Champagne. Vizionářský způsob práce pana Paillarda však v Champagne vyvolal důležité impulsy. Svá základní vína Grand Cru vždy vinifikuje v barikových sudech. Každému terroir dává individuální profil v závislosti na jeho poloze, půdě a původu. Monsieur Paillard kombinuje čistotu, mineralitu, jemnost a kvalitu, aby vytvořil nezaměnitelný charakter původu, který umně a citlivě spojuje do svého vlastního domácího stylu. Používá pouze první lisování, "Première Cuvée", a jeho dávkování se skládá z vlastních rezervních vín.
Šampaňské Bruno Paillard patří mezi suchá "brut" šampaňská na trhu. Pečlivost, s jakou je zde práce pro znalého zákazníka odvedena, je působivá a nastavuje standardy. Bruno Paillard byl první šampaňský dům, který na každé láhvi deklaroval nejen původ a složení cuvée, ale také datum degustace. To je pro pana Paillarda zásadní: "Disgorgement je druhým zrozením šampaňského. Od tohoto okamžiku začíná přirozený proces stárnutí. Jeho vůně se rozvíjí od ovoce přes květiny až po koření, jeho barva je stále tmavší a chuť složitější. Proto je pro znalce důležité znát okamžik rozpuštění."
Dům Bruno Paillard má 25 hektarů vlastních vinic. Ty poskytují třetinu potřebných hroznů, což je v Champagne výjimka. Zbytek nakupuje Monsieur Paillard od smluvních vinařů ve více než 30 šampaňských obcích. Jeho vlastní vinice jsou obhospodařovány integrovaným způsobem a některé hektary jsou již certifikovány jako ekologické. Plánuje se přechod celé produkce na ekologické pěstování. Zajištění kvality není ve společnosti Paillard slovní spojení, ale realita. Protože mnoho známých výrobců šampaňského stále častěji nakupuje lahve "sur latte" od vinařů nebo jiných šampaňských domů, aby uspokojili zvýšenou poptávku, vyvinula společnost Bruno Paillard vlastní tvar lahve, který zákazníkům ukazuje, že se nejedná o nákup externí lahve: Šampaňské "Sur latte" se vyrábí výhradně v obvyklých standardních lahvích. Speciální láhev Bruno Paillard proto zaručuje seriózní zrání ve vlastních prostorách. Champagne Bruno Paillard je v mnoha ohledech výjimečný a vizionářský šampaňský dům, kterému se věnujeme z přesvědčení.
Adresa:
Šampaňské Bruno Paillard
AVENUE DE CHAMPAGNE
51100 REIMS - FRANCIE
Tél. : +33 (0) 3 26 36 20 22
Fax: +33 (0) 3 26 36 57 72
eMail : info@brunopaillard.com
web: http://www.champagnebrunopaillard.com