Šampaňské Louis Roederer
Don Šampaňské Výrobce Louis Roederer byl založen v Remeši v roce 1776. Jeho cuvée je Cristal.
Louis Roederer je nezávislý výrobce šampaňského.
Dům Louis Roederer se vždy těšil pověsti výrobce s trvale vysokou kvalitou. Je také považován za jeden z největších a finančně nejsilnějších šampaňských domů. Společnost Louis Roederer je v soukromém vlastnictví a vlastní přibližně 180 hektarů vinic ve strategicky nejlepších polohách s průměrným hodnocením kvality 98% (z toho přibližně 130 hektarů je považováno za 100%). Díky této pozoruhodné základně vlastních vinic je dům Roederer schopen uspokojit své vlastní požadavky na více než 2 miliony lahví ročně při 70 až 80% a je také schopen dosahovat trvale vysoké kvality. Kromě toho Roederer trvá na dlouhém skladování svých rezervních vín (tříděných podle odrůd) ve velkých sudech z limousinského dubu (tzv. foudres, které pojmou 4 000-5 000 litrů vína) a v přibližně 240 nerezových tancích (každý o objemu 9 960 litrů - rovněž tříděných podle odrůd). Tyto velké dubové sudy se používají až 60 let. Zvláštní pozornost věnuje společnost Roederer konečnému dávkování rezervních vín. Přestože se jedná pouze o nepatrné množství vína, může mít tento malý přídavek speciálního vína trvalý vliv na chuť šampaňského i v poměru 1%. Vysokému umění montáže je tak u společnosti Roederer přikládán největší význam, a to až do posledního detailu výroby - dávkování. Šampaňské bez ročníku má prospěch z velkorysého tří až čtyřletého skladování v lahvích. Naproti tomu ročníkové šampaňské se skladuje nejméně pět až šest let. Kromě toho se šampaňské Roederer nechává ležet v láhvi přibližně šest měsíců po ukončení zrání. V chladných sklepeních domu odpočívá na svých kalech v průměru asi 6 milionů lahví šampaňského. To přispívá ke vzniku řady mimořádně dobrých šampaňských vín - od neokázalého Brut Premier až po slavné Prestige Cuvée Cristal. Dům Louis Roederer je hluboce zakořeněn v historii. Šampaňské Ačkoli se jako oficiální rok založení uvádí rok 1776, autor a historik Tom Stevenson uvádí, že počátky lze hledat již v roce 1760 v šampaňském domě Dubois Père et Fils, který později přešel do vlastnictví jistého Nicolase-Henriho Schreidera. V roce 1827 najal pan Schreider do svého podniku schopného synovce Louise Roederera (1798-1870). Když Schreider o šest let později zemřel, přejmenoval Louis Roederer svůj dům na Roederer. Brzy poté se mu podařilo otevřít nové trhy v Americe a Anglii. Pro své vynikající šampaňské si dokázal získat i ruského cara Alexandra I. Tehdejší šampaňské bylo na náš moderní vkus velmi sladké, ale car dával přednost šampaňskému s nejméně šestkrát větším obsahem cukru, než je dnes obvyklé. Po Roedererově smrti převzal v roce 1870 vedení nyní značně rozšířené společnosti jeho syn Louis Roederer II. Alexandr II. byl rovněž nadšen šampaňským značky Roederer. Carský sklepmistr jezdil každoročně do Remeše, aby sledoval výrobu speciálního šampaňského pro cara. Současně se v Rusku začalo politicky dařit carské rodině. V Rusku docházelo stále častěji k atentátům na členy carské rodiny a šlechtu. To možná přispělo k tomu, že carský sklepmistr věnoval zvláštní pozornost průhledné láhvi na šampaňské vyrobené domem Mercier, kterou Eugene Mercier původně navrhl speciálně pro Napoleona III. na speciální víno (Réserve de l'Empereur Blanche). Při použití takové láhve by car mohl vizuálně zkontrolovat obsah láhve a měl by tak větší šanci uniknout atentátu otráveným šampaňským. V roce 1876 dodal dům Louis Roederer poprvé šampaňské carovi v těchto speciálních lahvích z čirého křišťálového skla a s plochým dnem (dům Roederer, který dbá na tradice, dodnes dodává své slavné šampaňské Cristal v průhledných lahvích bez prohlubně na dně). V každém případě láhev na šampaňské z robustního křišťálového skla nepotřebuje typické prohlubně (nebo prohlubně na dně) běžné láhve na šampaňské, které mají za úkol zpevnit láhev a jsou nezbytné pro stohování sur pointes (na vršky). Existuje také stará fáma, že se ruský královský dvůr obával, že by tento zářez mohl sloužit kukrytí malého výbušného zařízení. Šampaňské v nových křišťálových lahvích od Louise Roederera přijal carský dvůr s nadšením. Z knihy se stal bestseller, který měl náhle skončit až po dlouhé době, krátce po Říjnové revoluci v Rusku (1917). Louis Roederer II. v roce 1880 nečekaně zemřel a jeho sestra Léonie Orly převzala vedení podniku, dokud sama o osm let později nezemřela. Na smrtelné posteli požádala své dva syny, Léona Orlyho a Louise-Victora Orlyho, aby si ke svým jménům přidali příjmení Roederer. V té době již dům Louis Roederer dodával 2,5 milionu lahví šampaňského ročně. Nejen do Ruska, ale také do USA: Roederer byl v té době třetím největším vývozcem šampaňského pro USA. Rok 1917 přinesl domu Louis Roederer hospodářskou krizi: v důsledku ruské revoluce ztratil naráz 80% ruského trhu. Navíc nový režim v Rusku v té době neměl zájem na vyrovnání velkého účtu s Roedererem od cara. Tato nepříjemná obchodní situace byla pro dům Roederer ještě hrozivější, protože zbývaly obrovské zásoby extrémně silně slazeného šampaňského, pro které se nyní nenašel žádný zákazník. Nakonec se domu přece jen podařilo prodat do Jižní Ameriky obrovskou zásilku těchto sladkých šampaňských, které byly ve skutečnosti vyrobeny pro carský dvůr. Léon Orly-Roederer zemřel v roce 1932. Jeho vdova Camille Orly-Roederer převzala vedení domu Louis Roederer na dalších 42 let. Její houževnatost a chytrý marketing rozšířily stávající podíly na trhu, neustále otevíraly nové mezinárodní trhy pro šampaňské domu Roederer a ve 30. letech 20. století rozšířily vinice domu. Podnikavá vdova Orly-Roederer je dnes historicky zmiňována jedním dechem se slavnými vdovami Clicquot a Bollinger. Po druhé světové válce bylo slavné Prestige Cuvée Cristal - Champagne znovu uvedeno na trh, ale toto fantastické Cuvee bylo nyní ušetřeno obrovského slazení, jako tomu bylo v té době za cara. V roce 1975 madam Orly-Roederer zemřela a odkázala šampaňský dům své dceři Marcelle Rouzaud a jejímu synovi Jeanu-Claudeovi Rouzaudovi, který společnost úspěšně vede dodnes. Jean-Claude Rouzaud je již dlouho považován za perfekcionistu, pokud jde o šampaňské jeho domu. Jeho hlavní zásadou je bezpochyby "kvalita před kvantitou". Jako vystudovaný enolog se například záměrně vyhýbal některým metodám hnojení svých vinic, které by přinesly mnohem vyšší výnosy, a tím i více šampaňského. Kvůli drsnému terroiru Champagne réva vždy trpěla: Kořenový systém révy musel vždy tvrdě pracovat, ale právě to dodává její zlaté krvi jedinečnou chuť. Více hnojiv vede k většímu množství révy, ale zároveň se mění chuťové vlastnosti révy. Kromě toho Jean-Claude Rouzaud udržuje křehkou rovnováhu mezi svými obrovskými zásobami dlouho skladovaných vín a mladými víny, která přidává, aby měl vždy plnou kontrolu nad správným mícháním budoucích šampaňských. Jean-Claude Rouzaud se rovněž zasloužil o další rozšíření vinic společnosti Roederer v Champagne a koupil také vinice v Austrálii, Portugalsku a severní Kalifornii. Například v Anderson Valley v Kalifornii již společnost Roederer vyrobila fantastická šumivá vína s názvem Roederer Estate Brut Anderson Valley L'Ermitage, která zanechávají milovníky vína v Americe v uznalém úžasu. Jeho syn Frédéric, dnes již šestá generace rodiny, se aktivně podílí na chodu společnosti od roku 1996. Společnost Roederer vyrábí různá šampaňská vína, z nichž každé má svou vlastní identitu. Znalci obecně považují šampaňské tohoto domu za mimořádně ovocné a plné s širokou škálou aromatických jemností. Velkorysé obohacení směsí vzácnými rezervními víny z velkých dřevěných sudů Roederer dodává další vanilkové a medové tóny. Na rozdíl od mnoha jiných šampaňských vín má Roederer také pověst vína, které lze (správně) skladovat obzvlášť dlouho po zakoupení. Mnozí znalci jim přisuzují příznivý potenciál ke stárnutí. Někteří znalci se nebojí navrhnout pro některá šampaňská Roederer až 15 let skladování. To však neznamená, že šampaňské, které zrají, budou vždy "lepší", ale spíše to, že šampaňské tohoto typu s léty zrání rozvíjí nové příjemné stránky své osobnosti, zatímco některé jiné stránky poněkud ustupují, aniž by se však změnil základní charakter šampaňského. Vlajkovou lodí domu je Louis Roederer Brut Premier. Jedná se o špičkové šampaňské bez ročníku. Vyrábí se z přibližně 62-65% Rulandského modrého, přibližně 8% Rulandského modrého a přibližně 30% Chardonnay. Směs obsahuje až 20% starých rezervních vín. Toto šampaňské zraje na kalech až čtyři roky a je obzvlášť ovocné a plné (díky bohatě zastoupeným odrůdám Pinot Noir). Navíc získává příjemné vanilkové nuance díky mísení se staršími rezervními víny uloženými v dubových sudech. Toto šampaňské je vhodné pro každou příležitost, ať už jako vynikající aperitiv, nebo jako ušlechtilý doplněk kompletního menu. Louis Roederer Carte Blanche je šampaňské demi-sec, tedy šampaňské, které se ideálně hodí k dezertu. V podstatě se jedná také o ovocný Brut Premier, ale s mnohem vyšší zbytkovou sladkostí. Přestože je považováno za jedno z nejlepších šampaňských demi-sec, jeho produkce je poměrně malá (a proto je v obchodě s vínem spíše vzácné). Ročníkové šampaňské tohoto domu je známé pod názvem Louis Roederer Brut Vintage (Milléssimé). Zde se používá přibližně 66% Rulandského modrého a přibližně 34% Chardonnay. Ročníková šampaňská vína mají prospěch z nejméně pěti až šesti let skladování v chladných sklepích domu Roederer. Vintage Brut 1990 je považováno za vynikající. Ročník 1993 byl původně některými znalci klasifikován jako ročník, který ještě potřebuje uskladnit, ale nyní bez jakýchkoli pochybností přesvědčuje jako vynikající ročníkové šampaňské. Ročníková šampaňská Louis Roederer se svěží ovocnou chutí s květinovými tóny, výraznou strukturou a spolehlivě plnou chutí jsou příjemnou volbou pro milovníky šampaňského. S Louis Roederer Blanc de Blancs hraje dům jedním ze svých trumfů: vynikající "spojení" s nesčetnými vinicemi Chardonnay v absolutně nejlepších lokalitách Côte de Blancs (včetně 30 ha vlastních vinic v okolí slavného Avize a exkluzivních smluv na vinice v okolí Cramant)! Jedná se také o ročníkové šampaňské (Milléssimé). Všechna jsou velmi plná a tvoří bohatý, silný a ovocný (některá s citrusovými a melounovými tóny) doplněk téměř ke každému pokrmu. Louis Roederer Vintage Brut Rosé (Milléssimé) je ročníkové šampaňské vyrobené z přibližně 70 - 80% Pinot Noir a přibližně 20 - 30% Chardonnay. Jedná se také o ročníkové šampaňské. Za jemnou, světle lososovou barvou se skrývá seriózní šampaňské s intenzivním ovocem, které dokáže poskytnout jen ta nejlepší odrůda Pinot Noir, a zároveň s elegancí Chardonnay. Barvy se dosahuje tradiční macerací nebo šikovnou macerací se slupkami černých odrůd Rulandského modrého. Tím se dostáváme ke slavnému Louis Roederer Cristal: Cristal byl vyhledávaným cuvée již za dob ruských carů. Dnešní stejnojmenné Prestige Cuvée vyrábí dům Roederer se stejnou péčí jako v dřívějších dobách (autor dokonce tuší, že o nás, dnešní milovníky, se stará více než o tehdejší cary!). Šampaňské Cristal je ročníkové šampaňské vyrobené z přibližně 50 - 60% Pinot Noir a přibližně 40 - 50% Chardonnay. Dům Roederer používá pro toto špičkové šampaňské pouze ta nejvybranější vína z vlastních křížových cest. Poté, co Jean-Claude Rouzaud a jeho proslulí sklepmistři, například Jean Baptiste Lécaillon, vytvoří šampaňské tohoto druhu s vynikajícím složením, nechají ho dlouho zrát v domě a nakonec ho přivezou na trh, okamžitě se najdou nadšenci, kteří si toto šampaňské - často uložené v rakvi z ušlechtilého dřeva - koupí. Průhledné láhve jsou navíc zabaleny do speciálního žlutého celofánu, který pohlcuje až 98% ultrafialového záření (škodlivého pro šampaňské) z neonového osvětlení nebo slunečního světla (tato celofánová ochrana by se neměla během skladování odstraňovat!). Snížení ceny považují obchodníci za velmi vzácné, protože krystal je i tak velmi vzácný a poptávka po něm je vysoká. Réva pro Cristal pochází bez výjimky z vlastních vinic společnosti Roederer. Všechny Ročníky jsou mimořádně dobré a zároveň osobnostně poněkud odlišné. Například Cristal 1990 se znalci jeví jako velmi bohaté šampaňské, zatímco Cristal 1993 se v přímém srovnání zdá být mnohem jemnější. Obě však přesvědčí elegantní hedvábností, obzvláště jemným projevem ovoce a nádechem opečené chuti. Cristal Rosé Milléssimé je velkou raritou a někteří znalci ho považují za nejlepší růžové šampaňské vůbec. Poprvé byl představen v ročníku 1974. Barví se tradiční macerací se slupkami tmavé révy. Zastoupeny jsou přibližně 70% Rulandského modrého a přibližně 30% Chardonnay. Ročník 1988 je považován za výjimečně skladovatelný, velmi vzácný a stále okouzluje znalce svou nesrovnatelnou krásou. Při znalosti složité a nákladné historie šampaňského domu Louis Roederer by se dalo předpokládat, že pro "obyčejné" milovníky šampaňského (mezi něž se autor této zprávy počítá) musí být nedostupné. Naštěstí tomu tak není. Například velkolepé šampaňské Roederer Brut Premier se vejde do každého rozpočtu. Speciality jako Cristal jsou samozřejmě mnohem dražší, ale být carem už není podmínkou pro to, abyste si mohli vychutnat toto špičkové šampaňské.
Adresa:
Šampaňské Louis Roederer
21, boulevard Lundy, CS 40014
51722 Reims Cedex
Francie
Tél. +33 (0)3 26 40 42 11
http://www.louis-roederer.com