Bruno Paillard Champagne
Dhan Champagne Producenten Bruno Paillard blev grundlagt i 1981 i Reims. Dens cuvée er N. P. U. (Nec Plus Ultra). Bruno Paillard Champagne er en uafhængig champagneproducent.
Bruno Paillard Champagne er ikke kun det yngste champagnemærke, men også det eneste, der ledes personligt af ejeren og navnebror. På Champagne Bruno Paillard er faktisk Bruno Paillard personligt ansvarlig for kvalitet og produktion.
Paillard-familien har selv været i champagnebranchen siden 1704. I 1975 blev den unge Bruno også vinmægler. Han drømmer hurtigt om at lave sin egen champagne. I 1981 sælger han sin gamle Jaguar, bruger pengene som startkapital til sit eget lille firma og tør gøre noget, som ingen ville have turdet tænke på: han åbner sit eget champagnehandelshus. Det er det første nye handelshus i over 100 år. Bruno Paillard er 27 år gammel. Han ryster sine første flasker i et lejet skur. Hans kvaliteter er så gode, at det engelske marked opdager og hylder dem, og Champagne Bruno Paillard vokser og trives. 1990 Bruno Paillard indvier sine nuværende lokaler på Avenue de Champagne i Reims. Champagne Bruno Paillard er med en produktion på omkring 500.000 flasker om året et af de små handelshuse i Champagne. Men Monsieur Paillards visionære måde at arbejde på udløste vigtige impulser i Champagne. Han vinificerer altid sine Grand Cru-basisvine på barriques. Han giver hvert terroir en individuel profil afhængigt af beliggenhed, jordbund og oprindelse. Monsieur Paillard kombinerer renhed, mineralitet, finesse og kvalitet for at skabe en umiskendelig karakter af oprindelse, som han dygtigt og følsomt blander ind i sin helt egen stil. Han bruger kun den første presning, "Première Cuvée", og hans dosering består af hans egne reservevine.
Bruno Paillard Champagne er en af de tørre "Brut"-champagner på markedet. Den omhu, hvormed der her arbejdes for den kyndige kunde, er imponerende og sætter standarder. Bruno Paillard var det første hus i Champagne, der ikke kun deklarerede cuvéens oprindelse og sammensætning på hver flaske, men også datoen for aftapningen. Dette er afgørende for Monsieur Paillard: "Disgorgement er en champagnes anden fødsel. Fra dette øjeblik begynder dens naturlige aldringsproces. Dens aromaer udvikler sig fra frugt til blomster og krydderier, dens farve bliver mere og mere mørk og dens smag mere kompleks. Derfor er det vigtigt for kenderen at kende udsmeltningstidspunktet."
Huset Bruno Paillard har 25 hektar egne vinmarker. De leverer en tredjedel af de druer, der er nødvendige, hvilket er en undtagelse i Champagne. Monsieur Paillard køber resten fra vinproducenter med kontrakt i mere end 30 landsbyer i Champagne. Hans egne vinmarker dyrkes i integreret dyrkning, og nogle hektar er allerede certificeret økologiske. Der er planer om at omlægge hele produktionen til økologisk dyrkning. Hos Paillard er kvalitetssikring ikke en verbal floskel, men en realitet. Da mange kendte champagneproducenter for at imødekomme den øgede efterspørgsel i stigende grad køber "sur latte", dvs. færdige rystede flasker fra vinbønder eller andre champagnehuse, som bliver skyllet i huset og trimmet til husets egen stil med den rette dosering, har Bruno Paillard udviklet sin egen flaskeform, som over for kyndige kunder viser, at man ikke køber eksterne flasker: "Sur latte"-champagnen fremstilles udelukkende i den sædvanlige standardflaske. Bruno Paillard's særlige flaske garanterer derfor en seriøs intern lagring. Champagne Bruno Paillard er på mange måder et exceptionelt og visionært champagnehus, som vi engagerer os i af overbevisning.
Adresse:
Champagne Bruno Paillard
AVENUE DE CHAMPAGNE
51100 REIMS - FRANKRIG
Tél. : +33 (0) 3 26 36 20 22
Fax : +33 (0) 3 26 36 36 57 72
eMail : info@brunopaillard.com
web: http://www.champagnebrunopaillard.com