Louis Roederer Champagne
Dhan Champagne Producenten Louis Roederer blev grundlagt i Reims i 1776. Dens cuvée er Cristal.
Louis Roederer er en uafhængig champagneproducent.
Huset Louis Roederer har altid haft et ry for konstant høj kvalitet. Det anses også for at være et af de største og økonomisk stærkeste champagnehuse. Louis Roederer er privatejet og har ca. 180 hektar vinmarker på strategisk gode beliggenheder med en gennemsnitlig kvalitetsklassificering på 98% (hvoraf ca. 130 hektar anses for at være 100%). Med dette bemærkelsesværdige grundlag af egne vinstokke kan Roederer House of Roederer opfylde sit eget behov for over 2 millioner flasker om året ved 70 til 80% og er også i stand til at opnå en konstant høj kvalitetsstandard. Desuden insisterer Roederer på en lang opbevaring af deres reservevine (sorteret efter cru) i store Limousin-egetræsfade (såkaldte foudres, der rummer 4.000-5.000 liter vin hver) og i ca. 240 rustfri ståltanke (9.960 liter hver - også sorteret efter cru). Disse store egetræsfade bruges i op til 60 år. Hos Roederer er man særlig opmærksom på den endelige dosering af reservevinene. Selv om doseringen kun er en lille mængde vin, kan denne lille tilsætning af specialvin have en varig effekt på smagen af en champagne, selv ved en 1%-proportion. Hos Roederer lægges der således stor vægt på den høje kunst at sammensætte vinen, helt ned til den sidste detalje i produktionen, doseringen. Champagner uden årgang nyder godt af en generøs tre til fire års lagring på flaske. Årgangschampagner har derimod mindst fem til seks års lagring. Desuden får Roederer-champagner lov til at hvile på flasken i ca. seks måneder efter aftapningen. I gennemsnit hviler omkring 6 millioner flasker champagne på deres bærme i husets kølige kælderrum. Dette bidrager til en række exceptionelt gode champagner - fra den årgangsløse Brut Premier til den berømte Prestige Cuvée Cristal. Huset Louis Roederer er dybt rodfæstet i historien om den Champagne Selv om det officielle stiftelsesår er angivet som 1776, bemærker forfatteren og historikeren Tom Stevenson, at oprindelsen kunne findes så tidligt som i 1760 i et champagnehus ved navn Dubois Père et Fils, som senere kom i Nicolas-Henri Schreiders besiddelse. I 1827 ansatte Schreider sin dygtige nevø Louis Roederer (1798-1870) til at arbejde i sit firma. Da Schreider døde seks år senere, omdøbte Louis Roederer huset til Roederer. Kort efter lykkedes det ham at åbne nye markeder i Amerika og England. Han var også i stand til at vinde den russiske zar Alexander I for sine fremragende champagner. Den daværende champagne var meget sød efter vores moderne smag, men zaren foretrak champagne med ikke mindre end seks gange mere sukker end det, der er almindeligt i dag. Efter Roederers død overtog hans søn Louis Roederer II ledelsen af det nu stærkt udvidede firma i 1870. Alexander II var også begejstret for Roederer-champagner. Tsarens kældermester rejste hvert år til Reims for at følge produktionen af de særlige champagner til zaren. Samtidig blev tingene stadig vanskeligere politisk for tsarfamilien i Rusland. Attentater på medlemmer af zarens familie og adelen blev hyppigere i Rusland. Dette kan have været medvirkende til, at zarens kældermester lagde særlig vægt på en gennemsigtig champagneflaske fra huset Mercier, som Eugene Mercier oprindeligt havde designet specielt til Napoleon III til en særlig vin (Réserve de l'Empereur Blanche). Ved at bruge en sådan flaske ville zaren kunne inspicere indholdet visuelt og dermed have større sandsynlighed for at undgå at blive myrdet med forgiftet champagne. I 1876 leverede huset Louis Roederer for første gang champagne til zaren i disse særlige flasker af klart krystalglas med flad bund (det traditionsbevidste hus Roederer leverer stadig sin berømte Cristal-champagne i gennemsigtige flasker uden fordybning i bunden). Under alle omstændigheder har en champagneflaske af robust krystalglas ikke brug for den typiske fordybning (eller fordybning i bunden) i en konventionel champagneflaske, som har til opgave at styrke flasken og er nødvendig for at stable sur pointes (på toppen). Der er også et gammelt rygte om, at det kongelige hof i Rusland var bekymret for, at fordybningen kunne have været brugt til at skjule en lille sprænganordning. Champagnen i de nye krystalflasker fra Louis Roederer blev modtaget med begejstring af zarens hof. Den udviklede sig til en bestseller, som først skulle få en brat afslutning lang tid senere, kort efter oktoberrevolutionen i Rusland (1917). Louis Roederer II døde uventet i 1880, og hans søster Léonie Orly overtog firmaet, indtil hun selv døde otte år senere. På sit dødsleje bad hun sine to sønner, Léon Orly og Louis-Victor Orly, om at tilføje efternavnet Roederer til deres navne. På det tidspunkt leverede Louis Roederer allerede 2,5 millioner flasker champagne om året. Ikke kun til Rusland, men også til USA: Roederer var den tredjestørste champagneeksportør til USA på det tidspunkt. 1917 bragte en økonomisk krise for Louis Roederer-huset: det mistede 80% af det russiske marked med ét slag på grund af den russiske revolution. Desuden havde det nye regime i Rusland på det tidspunkt ingen interesse i at betale en stor regning fra zaren til Roederer. Hvad der gjorde denne ubehagelige forretningsmæssige situation endnu mere truende for Roederer House of Roederer, var et tilbageværende stort lager af ekstremt stærkt sødet champagne, som der nu ikke kunne findes aftagere til. Til sidst lykkedes det huset at sælge et stort parti af disse søde champagner, som faktisk var blevet produceret til zarens hof, til Sydamerika. Léon Orly-Roederer døde i 1932. Hans enke Camille Orly-Roederer overtog ledelsen af Louis Roederer House i de næste 42 år. Hendes vedholdenhed og smarte markedsføring udvidede de eksisterende markedsandele, åbnede løbende nye internationale markeder for Roederers champagner og udvidede husets vinmarker i 1930'erne. Den initiativrige enke Orly-Roederer nævnes i dag historisk set i samme åndedrag som de berømte enker Clicquot og Bollinger. Efter Anden Verdenskrig blev den berømte Prestige Cuvée Cristal - Champagne genindført, men denne fantastiske Cuvee blev nu sparet for den enorme sødning, som den dengang for zaren. I 1975 døde Madame Orly-Roederer og overlod champagnehuset til sin datter, Madame Marcelle Rouzaud, og hendes søn Jean-Claude Rouzaud, som fortsat driver virksomheden med succes den dag i dag. Jean-Claude Rouzaud har længe været betragtet som en perfektionist, når det kommer til champagnerne fra hans hus. Hans ledende princip er uden tvivl "kvalitet frem for kvantitet". Som uddannet ønolog undlod han f.eks. bevidst at anvende visse gødningsmetoder i sine vinmarker, som ville have givet et langt højere udbytte og dermed mere champagne. Champagnes barske terroir har altid gjort, at vinstokkene har lidt under det: Vinstokkene har altid været nødt til at arbejde hårdt med deres rodsystem, men det er netop det, der giver deres gyldne blod deres unikke smag. Mere gødning resulterer i større mængde vinstokke, men samtidig ændres vinstokkenes smagskvalitet. Desuden opretholder Jean-Claude Rouzaud en fin balance mellem sine enorme reserver af langtidsopbevarede vine og de unge vine, han tilføjer, så han altid har fuld kontrol over den rette blanding af fremtidige champagner. Jean-Claude Rouzaud har også været ansvarlig for en yderligere udvidelse af Roederers vinmarker i Champagne og har også opkøbt vinmarker i Australien, Portugal og det nordlige Californien. I Anderson Valley i Californien har Roederer f.eks. allerede produceret fantastiske mousserende vine kaldet Roederer Estate Brut Anderson Valley L'Ermitage, som giver vinelskere i USA stor beundring. Hans søn Frédéric, der nu er den sjette generation i familien, har været aktivt involveret i virksomheden siden 1996. Roederer producerer forskellige champagner, som hver især har deres egen identitet. Generelt anses husets champagner af kendere for at være særligt frugtagtige og fyldige med en bred vifte af aromatiske finesser. Den generøse berigelse af blandingerne med værdifulde reservevine fra Roederers store træfade giver yderligere vanilje- og honningnoter. Roederer-champagner har også det ry, at de kan opbevares (korrekt) i særlig lang tid efter købet, i modsætning til mange andre champagner. Mange kendere tilskriver dem et godt lagringspotentiale. Nogle kendere er ikke bange for at foreslå op til 15 års lagring af visse Roederer-champagner. Det betyder dog ikke, at champagner, der kan lagres, altid er "bedre", men snarere at champagner af denne type udvikler nye, behagelige sider af deres personlighed med årene, mens nogle andre sider trækker sig lidt tilbage, uden at det dog ændrer champagnens grundlæggende karakter. Husets "flagskib" er Louis Roederer Brut Premier. Dette er en top champagne uden årgang. Den er fremstillet af ca. 62 - 65% Pinot Noir, ca. 8% Pinot Meunier og ca. 30% Chardonnay. Blandingen indeholder op til 20% gamle reservevine. Denne champagne lagres på bærmen i op til fire år og er særlig frugtagtig og fyldig (takket være de rigt repræsenterede Pinot Noir-vinstokke). Desuden får den behagelige vanilje-nuancer ved at blive blandet med ældre reservevine, der er lagret på egetræsfade. Denne champagne er velegnet til enhver lejlighed, hvad enten det er som en fremragende aperitif eller som et fornemt tilbehør til en komplet menu. Louis Roederer Carte Blanche er en demi-sec-champagne, dvs. en champagne, der egner sig perfekt til en dessert. Grundlæggende er det også en frugtagtig Brut Premier, men med en meget højere restsødme. Selv om den anses for at være en af de bedste demi-sec-champagner, er produktionsmængden af denne champagne relativt lille (og derfor ret sjælden i vinhandelen). Husets årgangschampagne er kendt som Louis Roederer Brut Vintage (Milléssimé). De anvendte druesorter er ca. 66% Pinot Noir og ca. 34% Chardonnay. Årgangschampagnerne nyder godt af mindst fem til seks års lagring i Roederers kølige kælderrum. Vintage Brut 1990 anses for at være enestående. Årgang 1993 blev oprindeligt af nogle kendere klassificeret som værende stadig trængende til opbevaring, men overbeviser nu uden tvivl som en fremragende årgangschampagne. Louis Roederers årgangschampagner er et behageligt valg for champagneelskere, da de har en frodig frugt med blomsternoter, en tydelig struktur og en pålidelig fylde. Med Louis Roederer Blanc de Blancs spiller huset et af sine trumfkort: sin fremragende "forbindelse" med utallige Chardonnay-vinmarker på de absolut bedste steder i Côte de Blancs (herunder 30 ha egne vinmarker omkring det berømte Avize og eksklusive kontrakter for vinmarker omkring Cramant)! Det er også årgangschampagner (Milléssimé). De er alle meget fyldige og fyldige, kraftige og frugtagtige (nogle med citrus- og melonnoter) og passer til næsten alle retter. Louis Roederer Vintage Brut Rosé (Milléssimé) er en årgangschampagne fremstillet af ca. 70 - 80% Pinot Noir og ca. 20 - 30% Chardonnay. Dette er også en årgangschampagne. Bag den bløde, lyse laksefarve gemmer der sig en seriøs champagne med den intense frugt, som kun de bedste Pinot Noir-vinstokke kan levere, og som samtidig er ansporet af Chardonnay's elegance. Farven opnås ved traditionel udblødning eller ved en dygtig udblødning med skindet fra de sorte Pinot Noir-stokke. Hvilket bringer os til den berømte Louis Roederer Cristal: Cristal var allerede en meget eftertragtet cuvée i de russiske zarers dage. Nutidens Prestige Cuvée af samme navn fremstilles med samme omhu af huset Roederer som i tidligere tider (forfatteren formoder endda, at der er mere omhu for os elskere i dag end for zarerne dengang!) Cristal-champagner er årgangschampagner fremstillet af ca. 50 - 60% Pinot Noir og ca. 40 - 50% Chardonnay. Huset Roederer bruger kun de bedste vine fra sine egne marker til denne topchampagne. Når Jean-Claude Rouzaud og hans berømte kældermestre, f.eks. Jean Baptiste Lécaillon, har skabt en champagne af denne art med en fremragende assemblage, har ladet denne champagne lagre længe i huset og endelig har bragt den til levering, findes der straks entusiaster til at købe denne champagne - ofte i en kiste af ædeltræ. De gennemsigtige flasker er desuden pakket ind i en særlig gul cellofan, som absorberer op til 98% af den ultraviolette stråling (skadelig for champagne) fra neonlys eller sollys (denne cellofanbeskyttelse må ikke fjernes under opbevaring!). Prisnedsættelser anses af forhandlerne for at være meget sjældne, da Cristal alligevel er en mangelvare, og efterspørgslen er stor. Vinmarkerne til Cristal kommer uden undtagelse fra Roederers egne vinmarker. Alle Årgange er fremragende gode og samtidig noget forskellige i deres personlighed. For eksempel virker Cristal 1990 på kenderen som en meget fyldig champagne, mens Cristal 1993 virker meget blidere i direkte sammenligning. Begge overbeviser dog med elegant silkeagtig smag, et særligt fint udtryk af frugt og et strejf af ristet smag. Cristal Rosé Milléssimé er en stor sjældenhed og anses af nogle kendere for at være den bedste roséchampagne nogensinde. Den blev først introduceret med årgang 1974. Den er farvet ved traditionel udblødning med skindet fra mørke vinstokke. De repræsenterede druesorter er ca. 70% Pinot Noir og ca. 30% Chardonnay. Årgang 1988 anses for at være usædvanlig holdbar, meget værdifuld og fortryller stadig kendere med sin uforlignelige skønhed. Når man kender Louis Roederers komplekse og dyre historie om champagnerne fra huset Louis Roederer, kunne man antage, at de må være uoverkommelige for "almindelige" champagnefans (som forfatteren af denne rapport regner sig selv til). Heldigvis er dette ikke tilfældet. De fantastiske Roederer Brut Premier-champagner passer f.eks. ind i ethvert budget. Specialiteter som Cristal er naturligvis meget dyrere, men det er ikke længere en forudsætning at være zar for at nyde denne topchampagne.
Adresse:
Champagne Louis Roederer
21, boulevard Lundy, CS 40014
51722 Reims Cedex
Frankrig
Tél. +33 (0)3 26 40 42 11
http://www.louis-roederer.com