Indvolde

Den historiske lancering af champagnehuset Indvolde De tre tyske brødre Gottlieb (1782-1852), Jacobus (1779-1835) og Philipp Mumm (1782-1842) fra Hessen og Friedrich Giesler fra Rhinlandet grundlagde den 1. marts 1827 et firma ved navn P. A. Mumm & Co. sammen med en G. Heuser (formentlig også af tysk afstamning). 'P. A.' henviser til de tre brødres velhavende far, Peter-Arnold Mumm (1733-1797), som allerede havde grundlagt en vinhandel i Rhinlandet i 1761. Historikeren François Bonal bemærker, at Heuser også allerede ejede et veletableret vinhandelshus i centrum af Reims og derfor også var involveret i Champagne Han kunne finde rundt. Heuser var også gift med en dame fra Champagne.

Til at begynde med manglede det unge firma egne produktionsfaciliteter og vinmarker. Men det manglede ikke en enorm flid med at opbygge et netværk af gode vinbønder og leverandører i Champagne, som Heuser fra starten opfordrede til kompromisløst at stræbe efter den højeste kvalitet - også selv om det betød, at basisvinene blev dyrere for Mumm at købe. Allerede det første år lykkedes det for det unge House of Mumm at eksportere en betydelig mængde champagne til Tyskland, Belgien, England og Rusland. Jeg formoder, at værdifulde handelskontakter fra faderen, Peter Arnold Mumms, veletablerede vinhandel kan have været til gavn for det unge firma i Reims. Sådan blev den unge P. A. Mumm & Co. i stand til at levere imponerende 69.825 flasker i sit allerførste år. Til at begynde med var det ikke kun champagne, men hovedsageligt hvid-, rosé- og rødvine.

Heuser tilhørte tilsyneladende ikke længere det stadig unge hus efter 1830. Giesler forlod Mumm-huset i 1837 for at grundlægge sit eget champagnehus. I 1838 blev huset P. A. Mumm & Co. i Reims reorganiseret internt og var fra da af fast i hænderne på Mumm-familien. Efter at en af grundlæggerne, Gottlieb Mumm, døde, opstod der uenighed mellem partnerne i 1852. Det resulterede i to Mumm-huse i Reims. Georges Hermann Mumm, søn af broderen Gottlieb Mumm, som oprindeligt var involveret i grundlæggelsen, grundlagde nu G. H. Mumm & Co. Jules Mumm (1809-1863), søn af den oprindelige grundlægger Jacobus Mumm, handlede nu under navnet Jules Mumm & Co. Selvom de nu var uafhængige, forblev begge huse i tæt kontakt med Peter Arnold Mumms hus i Tyskland. Ægteskaber og partnerskaber mellem Mumm-familien og medlemmer af vigtige familier fra Champagne og Tyskland resulterede i strategisk nyttige forbindelser med aristokratiet. Mumm-familien selv blev i sidste ende ophøjet til adel. Indflydelsesrige familier som de Bary og von Guaita kom ind i billedet. Jules Mumm & Co. begyndte dog at vakle økonomisk omkring 1903 og blev opløst i 1910, hvor G. H. Mumm & Co. delvist opkøbte den tidligere virksomhed (inklusive 'Jules Mumm'-brandet). Herefter fulgte en rivende udvikling for G. H. Mumm & Co. Kort før Første Verdenskrig leverede Mumm-huset allerede 3 millioner flasker champagne om året.

Mens nogle andre champagner i dag stolt viser henvisninger til deres status som officielle leverandører til et eller andet kongeligt hof på etiketten, var Mumm allerede i 1890 en foretrukken leverandør til mange kongelige (f.eks. Belgien, Danmark, England, Norge, Østrig-Ungarn, Preussen og Sverige) og hertugelige hoffer (f.eks. Hessen-Darmstadt, Oldenburg). Der var tidligere en særlig Mumm-etiket, som stolt viste mange af de kongelige våbenskjolde.

Det er også bemærkelsesværdigt, at huset Mumm tilsyneladende kun ejede en meget lille vingård omkring Verzenay (0,23 ha) indtil 1880. Det var først i 1882, at Mumm købte 7,6 hektar i den dyrebare vinby Cramant. I 1914 ejede huset næsten 50 hektar vinmarker. Langt flere vinmarker skulle følge senere. På det tidspunkt var vindyrkning i Champagne et ekstremt dyrt foretagende. Ud over det i forvejen uforudsigelige klima i Champagne, som stadig i dag kan forårsage omfattende skader med storme, hagl, regn og frost, var vinstokkene konstant udsat for et stort antal ubehagelige skadedyr, som vinbønderne konstant måtte bekæmpe med møjsommeligt manuelt arbejde. Dengang blev vinstokkene også sikret med træpæle (i stedet for ståltråd som senere), som skulle drives ned i jorden af vinbønder med tunge brystplader af træ i al slags vejr. Høsten var ofte lille i mængde eller af ringere kvalitet. Det er derfor forståeligt, at flere champagnehuse på det tidspunkt foretrak at købe basisvine og vinstokke i stedet for selv at påtage sig den besværlige og økonomisk risikable opgave med vindyrkning.

Hos Mumm var man tidligt opmærksom på kvaliteten af basisvinene og den korrekte produktion af champagnerne. Historikeren Patrick Forbes bemærker, at Mumm allerede i 1836 importerede flere enorme 12.000-liters tønder fra Rheinland-Pfalz, som blev brugt til den første gæring. På samme tid blev der installeret moderne druepresser. Allerede i 1850'erne begyndte Mumm også at bygge store kældre dybt nede i kalkstenen, hvilket sikrede en optimal opbevaring af champagnerne.

Da Tyskland erklærede Frankrig krig i 1914, var Georges Hermann (von) Mumm stadig tysk statsborger. Det blev pludselig hans undergang. Han blev arresteret sammen med andre tyskere i Reims, ført bort og fængslet. Hele virksomheden G. H. Mumm & Co. blev konfiskeret samme år. Den tidligere salgschef og tidligere nære samarbejdspartner til Mumm, Georges Robinet (1869-1953), tog sig frivilligt af virksomhedens skæbne i de turbulente krigsår. Han kom selv fra en veletableret og respekteret familie fra Champagne. Gennem et helt livs praksis var han intimt bekendt med emnet champagne.

Efter krigen blev huset og dets mærker bortauktioneret i 1920. Det vindende bud gik til en gruppe kaldet "Société Vinicole de Champagne", hvis bestyrelse udpegede Georges Robinet (stadig) som leder af huset. Han styrede Mumm med stor succes frem til 1940. I sin embedsperiode brugte han dygtig markedsføring til at bringe det franske mærke "Cordon Rouge" i forgrunden og lod det tyskklingende navn "Mumm" træde i baggrunden. På det tidspunkt frygtede han, at det tyske navn "Mumm" kunne hæmme salget.

Under Første Verdenskrig havde Robinet mødt en advokat ved navn René Lalou fra Paris, som var ansvarlig for forsyningen af champagne til de franske frontsoldater, mens han var i hæren. De to mænd blev senere nære venner. René Lalou havde giftet sig med en dame fra Dubonnet-familien i 1904. En Emile Dubonnet sad i den nuværende bestyrelse for Mumm-virksomheden. På grund af sine resultater og familieforbindelser blev Lalou udnævnt til bestyrelsen i 1929, hvor han blandt andet styrkede virksomhedens finansielle grundlag. I 1920'erne - de "brølende tyvere" - havde huset stabiliseret sig fuldstændigt igen. I begyndelsen af 1930'erne var House of Mumm stærkere end nogensinde - der blev opkøbt flere vinmarker, og der blev produceret champagner af høj kvalitet. Intet syntes at stå i vejen for en succesfuld fremtid - indtil Anden Verdenskrig brød ud.

Mellem 1940 og 1944 var Champagne besat af den tyske værnemagt. En tysk "kommissær for vinimport til Frankrig" ved navn Otto Klaebisch var ansvarlig for tilsynet med alle Champagne-vine. Han skulle bl.a. sørge for et fordelagtigt indkøb af champagner, som derefter blev solgt i Tyskland og nogle gange i udlandet via Tyskland. Han forsynede også værnemagten med champagne. Og han skulle sørge for, at champagneproduktionen blev opretholdt lokalt. Der blev gennemført markedslignende forhandlinger med husene og Vichy-regeringen i det besatte Frankrig. Men nogle gange blev champagne simpelthen konfiskeret, hvis det var nødvendigt. Selve champagneproduktionen fortsatte. I datidens sprogbrug i Champagne var Klaebisch kendt som "Champagnes leder". Ikke en eneste flaske champagne måtte sælges uden hans tilladelse. I begyndelsen troede nogle vinbønder fejlagtigt, at de kunne narre Klaebisch med ringere champagner. Men Klaebisch, som kom fra Rheingau, var meget fortrolig med champagne, Mousserende vin og vin i almindelighed, især fordi han havde arbejdet for et champagnehus før krigen. Det skal også bemærkes, at hans svoger Joachim von Ribbentrop var udenrigsminister i det tyske rige. Von Ribbentrop arbejdede som champagnerepræsentant i Tyskland før sin politiske karriere. Omkring 320 millioner flasker af den ædle drik blev transporteret til det tyske rige allerede i 1940.

På dette tidspunkt kontaktede Godefroy Hermann von Mumm, søn af Georges Hermann von Mumm, født i Reims i 1908, Société Vinicole de Champagne i Paris. Ifølge historikeren François Bonal informerede han formanden René Lalou om, at han nu var overflødig, da der ikke længere var nogen formand. Samtidig gjorde han det klart for ham, at Mumm-huset var hans familiehjem. Samme dag dukkede han også op i Reims og afskedigede Georges Robinet uden varsel. I den følgende tid skabte han sig et navn som en dygtig leder af Mumm-huset, der tog sig af sine medarbejdere på eksemplarisk vis. Der blev oprettet et fritidscenter i Verzenay for de ansattes børn. Det lykkedes ham også at få befriet næsten alle de medarbejdere, der var blevet taget til fange af tyskerne under krigen. På trods af de vanskelige tider var han i stand til at levere mellem 1 og 1,5 millioner flasker champagne om året. En "stor kunde" var værnemagten. I overensstemmelse med reglerne skulle etiketterne være mærket med "Wehrmachts- Marketenderware Verkauf im freien Handel verboten" og "Réservé à la Wehrmacht Achat et revente interdits". Køb og salg af disse champagner på det civile marked var strengt forbudt.

Champagnesalget på det franske hjemmemarked var godt for Mumm-huset, og i 1942 var det endda meget godt med 370.000 flasker champagne. Robinets ovennævnte bekymring for det tyske navn Mumm i markedsføringen i Frankrig var derfor sandsynligvis malplaceret. Mange store eksportkunder, som f.eks. USA, kunne naturligvis ikke betjenes på det tidspunkt. Leverancer til neutrale lande blev strengt overvåget og begrænset i mængde. I ugerne efter de blodige kampe den 6. juni 1944 i Normandiet (D-dagen) forventede mange franskmænd i Champagne allerede de allierede styrkers befrielse af Frankrig. I august 1944 tog Godefroy Hermann von Mumm afsked med sine medarbejdere på perfekt fransk med ønsket om, at de aldrig måtte glemme, at Mumm var et stort navn, der fortsat skulle gøre sig gældende på verdensmarkedet gennem medarbejdernes præstationer - et ønske, der i dag, set i bakspejlet, ville blive betragtet som opfyldt. Umiddelbart efter blev von Mumm taget til fange af briterne. Den 7. maj 1945 (VE-Day) blev en simpel skolestue i Reims, general Eisenhowers hovedkvarter, kendt som "Salle de Reddition", da den betingelsesløse overgivelse af alle tyske styrker blev underskrevet.

Efter krigen overtog Société Vinicole de Champagne Mumm-huset igen.
I 1946 blev husets navn ændret til "G. H. Mumm & Co. H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs'. Dette lange navn optrådte fuldt ud på Mumm-etiketterne i mange årtier. René Lalou var også tilbage - ikke kun som bestyrelsesformand, men også som fabrikschef. Umiddelbart efter krigen var især det allierede militær en stor kunde hos virksomheden. I 1950'erne steg efterspørgslen på Mumm-champagner enormt. Samtidig øgede Mumm sine vinmarker betydeligt og ekspanderede støt. I 1960'erne blev der produceret omkring 3 millioner flasker, i 1970'erne 6 millioner. I 1979 var tallet steget til næsten 9 millioner flasker champagne. René Lalou implementerede den gamle strategi med at tilpasse smagene til forskellige eksportmarkeder - ligesom på kongernes og zarernes tid. Med udgangspunkt i kvaliteten af de legendariske cuvéer fra Mumm blev doseringen af nutidens smagstendenser specifikt tilpasset de vigtige eksportlande. For eksempel var der til tider en "Goût Americain", som fremhævede de smage, der var populære i USA.

René Lalou døde i 1973 i den modne alder af 96 år. I mange år efter sin død blev han hædret med en særlig Champagne René Lalou, hvis opskrift han selv havde komponeret et par år før sin død. Bortset fra dronningemoderen i England (hendes yndlingschampagne!) scorede denne champagne regelmæssigt over 90 point blandt internationalt anerkendte kendere.

I 1955 købte det canadiske Seagram Distillers Corporation aktier i virksomheden. Den daværende præsident for Seagram, Samuel Bronfman (1889-1971), blev medlem af Mumms bestyrelse i 1959. Allerede samme år kunne man se en betydelig ekspansionslyst: 79% af det berømte champagnehus Perrier-Jouët blev opkøbt. Selvom de to huse var uafhængige af hinanden, besluttede de at dyrke deres vinmarker i fællesskab og at dele visse former for udstyr og produktionsfaciliteter. I 1972 overtog House of Mumm en andel i det lige så berømte Heidsieck and Co. monopole house, først med 84%, så i 1980 med 99% og overtog huset helt i 1985.

I mellemtiden blev virksomheden også omtalt som "Mumm Group", selv om de forskellige huse forblev stort set uafhængige i ledelsen og produktionen af deres champagner. I 1985 overtog Seagram aktiemajoriteten i Mumm Group med 91%. I 1999 købte den amerikanske gruppe Hicks, Muse, Tate & Furst G. H. Mumm-huset. I skrivende stund tilhører champagnehuset G.H. Mumm den britiske koncern Allied Domecq.

Det berømte diagonale røde bånd på champagnehusets Mumm-etiketter kan genkendes på lang afstand. På trods af 8.000 andre champagnemærker og mere end 1,5 milliarder flasker af forskellige mousserende vine fra hele verden, fortsætter Mumm med at hævde sig som en gigant blandt champagneproducenterne. Hvordan lykkes det Mumm at inspirere utallige mennesker i over 100 lande år efter år med mere end 9 millioner flasker champagne? For at finde et svar på dette spørgsmål er vi nødt til at se nærmere på House of Mumm, da denne langsigtede succes er baseret på meget mere end bare fremragende champagne.

Selv om champagne er en selvfølge, når man hylder toppræstationer eller ved festlige lejligheder af enhver art, anses især Mumm-champagne for at være uundværlig i mange kredse - over hele verden! Siden 1827 er det lykkedes Mumm at finde ikke bare "kunder", men også utallige venner og beundrere.

Mumm-champagne har længe været forbundet med luftfart. Ved den berømte amerikanske pilot Chauncey Spencers sidste fødselsdag var der f.eks. en Rehoboam-flaske Mumm Cordon Rouge. Hvor passende, at det var Mumm, der ledsagede denne fejring, da Mumm allerede var sponsor for den store "Pilot's Prize" ved den berømte flyvemaskinekonkurrence under "Great Week of Champagne" nær Reims i 1909. Selv før det, i 1907, havde Mumm doneret 100 flasker champagne til den legendariske Wilbur Wright Aero Club i USA.

Mumm har dog ikke kun en traditionel forbindelse til luftfarten, men også til havet. Mumm har altid været en favorit til skibsdåb. Mumm er også sponsor af Admiral's Cup og Sailing Tour de France i international sejlsport og kan findes i designs som de berømte Mumm 30-yachter. Og inden for motorsport, f.eks. Formel 1, er Mumm også en stor favorit.

Champagne fra huset Mumm er også blevet hædret i mange film. I den klassiske film Casablanca (1942) viser natklubejeren 'Rick' (Humphrey Bogart) f.eks. verden, hvordan man nyder et glas champagne med en skønhed som 'Ilsa' (Ingrid Bergman). I tegneserier møder vi det røde bånd på flasken i 'Tintin' eller på amforaen i 'Asterix'.

Mumm har også dyrket et støttende forhold til kunsten i mange år. Offenbachs operette 'La Périchole' ledsages ofte af 'Cordon Rouge Ballet'. Mumm flød i glassene hos mange berømte kunstnere som Braque, Foujita, Matisse, Maillol og Picabia ved åbningen af Coupole i Montparnasse. Det karakteristiske cordon rouge-bånd blev brugt i værker af Yves Brayer, Terechkovitch, Chapelain-Midy, Jean Carzou, Michael Huggins og Utrillo. Den berømte japanske kunstner Tsuguharu-Léonard Foujita (1886-1968) var særligt tæt forbundet med Mumm. En dejlig digression om dette på dette tidspunkt:
En "champagnerose" skabt af Foujita prydede en særlig Mumm Cuvée Olympique, der var beregnet til OL i Tokyo i 1964. Denne delikate rose, som kun skulle leve en enkelt morgen, prydede Mumm rosé i flaskehalsetiketten i omkring 30 år. Foujita havde tidligere skabt et storslået maleri med titlen Vierge à la vigne (Jomfru i vinstokkene) til en tidligere direktør for Mumm, René Lalou (1877-1973). Fujita genindførte senere rosenmotivet i et maleri med titlen La petite fille à la rose (Den lille pige med rosen).

Foujita var buddhist af fødsel. En dag i en høj alder tændte han et lys i katedralen Saint Rémi i Reims i den buddhistiske tradition. I det øjeblik fik han en åbenbaring og sagde pludselig: "Jeg vil være kristen!". I oktober 1959 konverterede han til den katolske tro og blev døbt i katedralen sammen med sin kone Kimiyo. Fra da af blev 'Léonard' føjet til hans navn og 'Marie-Ange' til hans kones. Hans faddere var Monsieur René Lalou, daværende leder af House of Mumm, og Madame François Taittinger. Bevæget af denne religiøse begivenhed købte René Lalou en grund i nærheden af Mumm-hovedkvarteret i Reims og finansierede opførelsen af Notre Dame de la Paix-kapellet. I sommeren 1966 begyndte Foujita, der allerede var 80 år gammel og dermed et år før sin død, at udsmykke kapellet med kristne freskomalerier, der forestillede scener fra Det Gamle og Det Nye Testamente, højt oppe på et stillads. I tre måneder, hver dag fra syv om morgenen til syv om aftenen, helligede han sig denne opgave. Efter færdiggørelsen blev kapellet overdraget til byen Reims.
Efter sin død blev Foujita begravet i nærheden af Paris. Hele 30 år senere opdagede hans kone (som for længst var vendt tilbage til Japan) en af hans gamle dagbøger, hvor hun blev overrasket over at finde hans sidste ønsker i et indlæg fra 1964. Hans ønske var at bygge et kapel, at tilbringe en del af sit liv der med at skabe freskomalerier og til sidst at blive begravet der sammen med sin kone. Byen Reims opfyldte hans ønske i 2003 ved at genbegrave hans jordiske rester i dette kapel. I dag betragtes det som et kulturelt insidertip for turister i Reims.

En fordel for mærket er, at det oprindelige tyske navn 'Mumm' også har en meget positiv klang på engelsk: Mange canadiere omtaler gerne deres mor som "Mum" i daglig tale. I England og USA kender næsten alle det ældgamle udtryk "Mum's the word!" (som betyder "Tavshed er guld værd!"). Tilbage i 1930'erne brugte Mumm dette ordsprog i det smarte reklameslogan "Mumm's the word!". Navnet "Mumm" er også mindeværdigt, fordi det er meget kort, og 75% af bogstaverne repræsenterer et "M".

Ifølge den anerkendte historiker François Bonal kom ideen til det røde bånd, cordon rouge, som er blevet et varemærke, fra faderen til en Mumm-repræsentant (Welby Jordan) fra Paris på det tidspunkt. Omkring 1870 rådede han Georg Hermann von Mumm til at dekorere flaskerne med det røde bånd fra Æreslegionen (Légion d'honneur). Resultatet blev, at flaskerne blev dekoreret med et rødt satinbånd om halsen for første gang i 1875. De krydsede ender af båndet fik et segl med påskriften "Cordon Rouge". Denne idé var et øjeblikkeligt markedsføringshit. I 1881 var det røde bånd blevet uundværligt. I 1883 registrerede Mumm et etiketdesign som et varemærke, der omfattede det diagonale røde bånd med påskriften "Cordon Rouge" og erstattede de tidligere satinbånd. Designet af etiketten til Mumm Cordon Rouge er stort set uændret den dag i dag.

Mumm Cordon Rouge har også været populær i Kina siden 1979, især fordi den røde stribe anses for at være et symbol på lykke i Kina. I løbet af årtierne har Mumm dog også produceret cordons i andre farver for at afspejle forskellige smage. I mange år var Mumm Demi-Sec-champagnerne f.eks. kendetegnet ved en cordon vert, dvs. et grønt bånd.

Billeder af forskellige 'Mumm-Cordons' fra tidligere tider fra min etiket-samling. Du kan klikke på etiketterne for at se nærmere på dem.
En ørn er generelt diskret repræsenteret på Mumm-etiketter. Ørnen har faktisk sin oprindelse i Napoleon III's emblem. Denne ørn har helt sikkert også en ubevidst sympatisk effekt på borgere i de stater, der symbolsk forbinder deres nation med en ørn.

Meget vigtigere for et champagnemærke er dog, hvad der er inde i flasken. Champagnen skal være rigtig! Også på dette punkt skuffer Mumm aldrig. Tværtimod: Mumm-champagner har i årevis regelmæssigt scoret i 80'erne og 90'erne. Og på trods af høje toldafgifter mange steder er Mumm-champagnerne stadig til at betale for alle, selv i udlandet. I USA kan den årgangsfrie Cordon Rouge fås for lige under 30 euro. At dække den enorme efterspørgsel efter Mumm-champagne på verdensmarkedet og samtidig bevare kvaliteten var og er ikke nogen let opgave.

Mumm har altid været kendt som et moderne hus, der anvender progressive produktionsmetoder uden dog at overtræde de strenge love og principper for champagneproduktion. For eksempel blev de traditionelle (tunge) fletkurve, der blev brugt til høsten, allerede i 1960'erne erstattet af plastikbeholdere, som er lettere at rengøre, meget lettere og også kan stables. Gyropaletten til automatisk rystning af champagneflaskerne har været integreret i Mumm's produktionsproces siden 1970'erne. Med fremskridt i tankerne oprettede Mumm en afdeling kaldet G.C.E.V. (Groupement Champenois d'Exploitation Viticole) i 1971. Denne afdelings opgaver er at teste og implementere avancerede vindyrkningsteknikker og at arbejde tæt sammen med franske og internationale forskningsinstitutter. I 1980'erne blev der f.eks. udviklet en laserstyret plantemaskine, som blev implementeret med succes. Derudover har Mumm altid stræbt efter en effektiv organisation og social velfærd i de menneskelige ressourcer. For mange mennesker er det at høste hos Mumm en ældgammel familietradition. De kommer fra hele verden, ofte med hele familien. Selv bedstemødre kan man finde, og mange af dem har deltaget i høsten i et halvt århundrede. Ifølge historikeren François Bonal bemærkede René Lalou, den mangeårige leder af House of Mumm, engang humoristisk, at han som gudfar til alle de babyer, der blev født under høsten, aldrig ville kunne købe de nødvendige julegaver med alle sine ejendele.
Husets enorme kældre er i øvrigt ikke kalkstenstunneler fra romertiden, men blev bygget af Mumm selv i løbet af syv årtier.

Mumm er i den fordelagtige situation at eje mange værdifulde vinmarker i Champagne-regionen. Med 219 hektar egne vinmarker på førsteklasses steder som Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Chambrécy, Vaudemanges og Mailly kan House of Mumm selv dække over 20% af sit druebehov. Resten af behovet kommer fra over 600 leverandører, hvoraf de fleste ejer Grand Cru-vinmarker.
Det betyder, at kældermestrene har dyrebare vine fra op til 80 crus i over 1.200 fade til deres rådighed, når de skal blande champagnerne. Som følge heraf har Mumm altid tilbudt et interessant udvalg af champagner (som har varieret noget i løbet af årtierne):

Det store internationale hit fra Mumm er selvfølgelig stadig Cordon Rouge. Den står for omkring 85% af den samlede produktion. Det er en non-vintage champagne, som består af en blanding af ca. 40-45% Pinot Noir, ca. 20% Pinot Meunier, ca. 25% Chardonnay og ca. 10-15% reservevin fra ældre årgange. Takket være overvægten af Pinot Noir-druer af høj kvalitet er der frugtagtige noter (citrus, pære, fersken og mange andre) og en god struktur. Chardonnay-druerne giver den elegance, og Pinot Meunier-druerne fuldender blandingen med deres krydrede friskhed af vanilje og honning. Mumm Cordon Rouge lagres på bundfaldet i 3 år efter den anden gæring. Selv om det er meget længere end de foreskrevne 15 måneder, er det lige længe nok til at præsentere sig usædvanligt ungdommelig, frisk og velduftende med de primære smagsstoffer fra de oprindelige vinstokke stadig intakte. Cordon Rouge er derfor ekstremt populær som aperitif. Den er også en elegant ledsager til mad, især retter, der ikke er for kraftige (f.eks. ideel til fisk og fjerkræ). På det amerikanske marked kan champagneelskere også finde 'Extra Dry'-versionen (Carte Classique) sammen med den typiske Brut, som er en lidt sødere champagne end Brut.

I Mumm Rosé er det den hurtige Pinot Noir-drue i sin naturlige pragt, der kommer til sin ret med ca. 60%. Ledsaget af ca. 20% Pinot Meunier og ca. 20% Chardonnay får kenderen en velafbalanceret champagne. Med sin stærke Pinot Noir-rygrad passer den godt til næsten ethvert måltid. Især til kødretter imponerer den ikke kun med sin styrke, men også med sin udprægede rosa farve, som er skabt ved at tilsætte stille rødvin.
I år, hvor naturen skaber en særlig harmoni i vinstokkene, ærer kældermestrene hos Mumm dette ved at skabe særlige årgangschampagner. I øjeblikket (2004) er Cordon Rouge 1996 Mumm's bedst sælgende online. 1996'eren nævnes ofte blandt 90'er-årgangene sammen med de fantastiske 1990'ere og 1995'ere. Kendere har stor respekt for den. Nogle vinkritikere har endda vovet at sammenligne 1996-årgangen med den legendariske 1928-årgang. I den forstand er Cordon Rouge 1996 et godt valg blandt årgangschampagnerne, især fordi den er sprængfyldt med dette års ædle Pinot Noir med 63% i assemblagen. Chardonnay giver den finesse med sine resterende 37%. Der bruges vinstokke fra de bedste steder i Montagne de Reims og Côte des Blancs. Vintage-champagner fra Mumm kan se ud til at være tæt beslægtet med deres ikke-vintage-brødre af samme navn med hensyn til navnet "Cordon Rouge", men de anses for at være helt uafhængige. De har en mere subtil styrke, modenhed, behagelig kompleksitet og rygrad. Derfor kan Cordon Rouge 1996 - ligesom de andre Mumm Millésimé mange årtier tidligere - betragtes som en fremragende ledsager til næsten ethvert festmåltid.
Den ret sjældne årgangschampagne Mumm Grand Cordon er også velkendt blandt kendere. Det er en topkvalitetschampagne, som udelukkende er fremstillet af Grand Cru-vinmarker. Allerede i 1876 blev champagner af høj kvalitet produceret i smukt dekorerede flasker i begrænsede mængder og derefter sendt til nogle af husets kunder. Mumm Grand Cordon er udviklet ud fra denne tradition. 90'eren på billedet præsenteres i en vidunderlig antik flaske med røde satinbånd.

Mumm Demi-Sec er en relativt sød champagne med 44 g sukker pr. liter. I produktionen af Demi-Sec giver kældermestrene den friske, smagfulde Pinot Meunier med hele 50% andel hovedrollen. Dette afrundes med saftig Pinot Noir (35%) og elegant Chardonnay (15%). Demi-sec champagner er ikke kun et godt valg som ledsager til (ikke alt for søde) desserter, men passer også rigtig godt til f.eks. kinesiske "sur-sød"-retter.

Som navnet lover, er Mumm Grand Cru en meget speciel champagne - skabt udelukkende af de få 100%-klassificerede crus i Champagne! De fineste Pinot Noir-vinstokke fra Aÿ, Bouzy og Verzenay står for 58%. Den bedste Chardonnay (42%) fra Avize og Cramant fuldender blandingen.

Og så er der den ret sjældne Mumm de Cramant. Den plejede at hedde "Mumm Crémant de Cramant". Mumm de Cramant er en mousserende vin, som kaldes Crémant, fordi den har et lavere flasketryk end almindelig champagne. Mumm de Cramant er en særlig værdifuld cuvée fra Mumm-huset: Kun de bedste Chardonnay-vinstokke fra Mumms dyrebare vinmarker i den berømte Grand Cru Cramant i Côte des Blancs bruges til at fremstille den. Denne altid elegante charmetrold har længe været højt værdsat af champagnekendere og er også et vigtigt referencepunkt i studiet af Blanc des Blancs generelt. Denne citronfarvede crémant med sin bemærkelsesværdigt cremede, delikate perlage fortryller kendere med sine citrus- og andre frugtnoter samt sin usædvanlige friskhed og blide prikken i ganen. Den betragtes som et godt tip blandt champagnefans.

En gammel etiket fra en 77 cl flaske, der dengang var mærket 'Crémant de Cramant'.
Her og der støder champagneelskere og -samlere også på årgangschampagner fra Mumm-sortimentet fra tidligere tider. For eksempel anses en årgangschampagne opkaldt efter René Lalou, den mangeårige direktør for Mumm, for at være enestående. Denne champagne siges også at have været Hendes Majestæt Dronning Elizabeths yndlingschampagne. Den store René Lalou 85 indeholder f.eks. 50% Pinot Noir og 50% Chardonnay.

Champagnehuset Mumms historie er som en spændende roman.

 

 

 

Tilbage til leksikon og ordliste | Du var her: Mumm