Μέρη & Ταξιδεύοντας στη Σαμπάνια
Σχεδόν κάθε λάτρης της σαμπάνιας θα στραφεί κάποια στιγμή στη ζωή του στην Ταξίδι για να επισκεφθείτε τους κυλιόμενους λόφους στην καρδιά της Γαλλίας. Εκεί όπου τα ευγενή αμπέλια παράγουν το χρυσό αίμα τους.
Για τον συγγραφέα αυτών των γραμμών, αυτό σημαίνει (δυστυχώς) ένα ταξίδι στον κόσμο. Οι περισσότεροι Ευρωπαίοι γνώστες το έχουν καλύτερα. Άλλωστε, η διαδρομή μεταξύ Saarbrücken και Reims διαρκεί μόλις τρεις με τέσσερις ώρες. Το ταξίδι οδηγεί μέσα από περιοχές που φαίνονται τόσο όμορφες όσο και ακατοίκητες στα μάτια ενός Γερμανού κατοίκου της πόλης.
Και ένα ταξίδι αξίζει τον κόπο, όχι μόνο για τους λάτρεις της σαμπάνιας! Αν και θα ήταν αμαρτία να αντιμετωπίσετε τον ευγενέστερο θησαυρό της χώρας με περιφρόνηση κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης. Θα θέλαμε να σας δώσουμε μερικές εποχικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να καθορίσετε πότε να ταξιδέψετε:
* Απρίλιος:
Ο χειμώνας μόλις πέρασε και ήδη τα αμπέλια ξαναζωντανεύουν. Ο χυμός βγαίνει στα κλαδεμένα κλαδιά, τα οποία είναι τώρα δεμένα ένα προς ένα. Σε όλη τη χώρα μπορείτε να δείτε τους αμπελουργούς να κάνουν αυτή τη δουλειά, την οποία προτιμούν να μην αφήνουν σε άπειρους βοηθούς.
* Μάιος:
Οι πρώτες ζεστές ακτίνες του ήλιου. Τώρα οι αδύναμοι βλαστοί στους αμπελώνες πρέπει να κλαδευτούν, ώστε οι δυνατοί κληματίδες να τροφοδοτούνται με αρκετά θρεπτικά συστατικά.
* Ιούνιος-Ιούλιος-Αύγουστος:
Η πιο ήσυχη εποχή του χρόνου! Το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας γίνεται τώρα από τον ήλιο. Οι αμπελουργοί απλώς φροντίζουν ώστε κάθε αμπέλι και κάθε κλαδί να πιάνει αρκετό από αυτό. Αρκετός χρόνος για να αφεθείτε στις χαρές του κυρίως ζεστού καλοκαιριού.
* Σεπτέμβριος:
Η συγκομιδή αρχίζει και μαζί της μια πολυάσχολη ζωή. Στις καλύτερες τοποθεσίες με τα πιο πολύτιμα αμπέλια, οι τρυγητές σταφυλιών περνούν τώρα από τις σειρές με τα ψαλίδια τους, όπως παλιά. Οι "πλήρεις συγκομιστές", όπως συναντώνται σήμερα κυρίως στη βιομηχανική αμπελουργία, θεωρούνται ακατάλληλοι για την εργασία αυτή.
* Οκτώβριος:
Ο χρυσός μήνας. Ενώ σε ορισμένους αμπελώνες ο τρύγος μόλις τελειώνει, σε άλλους αρχίζει ήδη η πιο δύσκολη δουλειά: τα παλιά αμπέλια, που συχνά έχουν γεννήσει για 40 ή περισσότερα χρόνια, κλαδεύονται και ανοίγουν το δρόμο για τη νέα βλάστηση.
* Νοέμβριος και Δεκέμβριος:
Μήνες αφιερωμένοι στη φροντίδα. Τώρα είναι επίσης σημαντικό να προστατεύσετε το έδαφος από πολύ έντονο παγετό τους επόμενους μήνες. Σε ορισμένες τοποθεσίες, ειδικά μείγματα φυτών φυτεύονται στις σειρές των αμπελιών για το σκοπό αυτό. Συχνά, ωστόσο, δημιουργείται ένα θερμαντικό μαξιλάρι για τις ευαίσθητες ρίζες με διάσπαρτο άχυρο.
* Ιανουάριος - Φεβρουάριος - Μάρτιος:
Εδώ βασιλεύει ο King Frost, ή συχνά απλά ο Baron Drizzle. Οι αμπελουργοί χρησιμοποιούν την εποχή αυτή για να γιορτάσουν. Ο Άγιος Βικέντιος, ο φύλακας των αμπελώνων, τιμάται επίσης και μια ιδιαίτερα επίσημη ημέρα είναι αφιερωμένη σε αυτόν.
Όπως μπορείτε να δείτε, κάθε εποχή στο Σαμπάνια τη γοητεία τους. Τα οινοποιεία εκεί είναι φιλόξενα και συχνά προσφέρουν αρκετά προγράμματα για τον ενδιαφερόμενο επισκέπτη! Ένα από τα πολλά παραδείγματα είναι ο αμπελουργός A. Jacquart et fils. Εδώ, μια επίσκεψη αξίζει ιδιαίτερα κατά την περίοδο συγκομιδής τον Σεπτέμβριο. Συνδυάζει τη γνώση των ειδικών με τις γαστρονομικές απολαύσεις:
Μια περιήγηση στο κελάρι σε τρία επίπεδα:
- Μηχανική αναγέννηση στο πρώτο επίπεδο.
- Επισκόπηση, μεταξύ άλλων, της εκχύλισης και της δοσολογίας στο δεύτερο επίπεδο
- Στο τρίτο επίπεδο υπάρχει, μεταξύ άλλων, μια κλασική οριζόντια πρέσα "Vaslin" 4.000 kg.
- Καθώς και μια περιήγηση στις δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα.
- Μια μικρή πορεία σαμπάνιας
- Ένα υπέροχο γεύμα.
Αξίζει όμως να μείνετε και σε μικρότερα κτήματα. Εδώ μπορείτε συχνά να βρείτε εξαιρετικές Σαμπάνια ανακάλυψη. Αν αυτό το είδος της ανακάλυψης σας αρέσει, μην παραλείψετε να επισκεφθείτε τη διαδρομή Route de Champagne.