Vida útil y almacenamiento

Como todas las bebidas alcohólicas, el champán no tiene fecha de consumo preferente. El alcohol tiene un efecto desinfectante. Por lo tanto, no es necesaria una fecha de consumo preferente. En cambio, la vida útil depende de otros factores. Los champagnes son muy sensibles y reaccionan con relativa rapidez al entorno en el que se almacenan las botellas. Para que el champán conserve todo su esplendor durante más tiempo, es necesario un almacenamiento adecuado. Por eso, siempre es crítico comprar el champán en puntos de venta donde es previsible que las botellas ya hayan estado en las estanterías expuestas a la luz y al calor durante mucho tiempo.

Por lo tanto, el requisito mínimo para poder hablar de una vida útil más larga es el almacenamiento correcto. El champán debe guardarse en absoluta oscuridad. La temperatura debe ser lo más constante posible. El champán y el vino blanco reaccionan aún más sensiblemente a las fluctuaciones de temperatura que a las temperaturas demasiado cálidas. Una buena temperatura de almacenamiento es de 12°C. Cuanto más frío se almacene el champán, más lento será su proceso de maduración. Además, el champán necesita descansar. Los choques tienen un efecto negativo.

Sin embargo, la temperatura debe ser superior a 4°C. Todos los zumos, incluido el de uva, están compuestos principalmente por agua. El agua tiene su mayor densidad a 4°C. Si la temperatura desciende por debajo, el agua se expande. Esto ocurre drásticamente a temperaturas alrededor y por debajo del punto de congelación. Aunque el contenido de alcohol contrarreste un poco esto, un corcho no puede detener el ácido carbónico. En casos extremos, el corcho podría salirse o la botella podría reventar.

La regla general para la vida útil es el tiempo que un champán ha madurado en las lías. Para las cuvées estándar, esto significa un periodo de unos 3 años (los champagnes de descuento suelen durar sólo 2 años) y para los champagnes de alta calidad, como los clasificados Grand Cru y Premier Cru, así como los Prestige Cuvée y los champagnes de añada, de unos 5 a 12 años. Con la acidez adecuada y, por lo demás, en perfectas condiciones, los champagnes también pueden conservarse durante décadas. Sin embargo, en algún momento, incluso el mejor corcho se desgasta, y como no suele haber contrapresión, el champán pierde su ácido carbónico. El resultado es un vino tranquilo.