Samppanjan viljelyalue
The SamppanjaRanskan sydämessä, noin 130 km Pariisista itään, sijaitsevat jalot viiniköynnökset ja viljelyalue.
Tärkeä peruste viininviljelyalueen rajaamiselle oli maaperän koostumus. Sekundaarikauden belemniittiliitu ja mikroelementit ovat ainutlaatuisia. Kalkkipohja peitetään noin 20-50 cm paksulla humus- ja saviseoksella, jonka viiniköynnöksen juuret tunkeutuvat syvälle kalkkipohjaan. Arvokas tasapaino syntyy, koska humuksen ravintoarvon lisäksi kalkki ei ainoastaan pidä yllä ihanteellista kosteutta, vaan myös varastoi päivän lämpöä ja antaa sen hitaasti viiniköynnöksille yöllä: luonnollinen ilmastointijärjestelmä! Korkeat metsät suojaavat kovilta tuulilta. Champagnen sää on vaihteleva, ja se on joskus hyvin ankara vuodenajasta riippuen. Vuosisatojen kuluessa Samppanja kehittyy siellä kuitenkin hyvin, koska siellä ei yleensä ole liian kylmä eikä liian kuuma. Samppanjan valmistukseen käytettävien rypäleiden määrä hehtaaria kohden vahvistetaan lailla joka vuosi juuri ennen sadonkorjuuta: 1996 esim. enintään 10 400 kilogrammaa rypäleitä hehtaaria kohti oli oikeutettu AOC-nimitykseen. Samppanja ja Coteäux Champenois (Champagnen alueelta peräisin oleva still-viini).
Siellä päätetty kokonaispinta-ala on nyt kokonaan istutettu viiniköynnöksillä, joten viljelyalue on nyt laajentunut 150 kilometrin pituiseksi.
Mainittakoon myös, että samppanja ei ole enää homogeeninen erilaisten maaperätyyppien ja mikroilmaston vuoksi, joten sen maku ja ulkonäkö voivat vaihdella suuresti eri alueilla.
Tärkeimmät alueet ovat siis Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Bar ja Côte des Blancs.