Bollinger samppanja
Dhän Samppanja Tuottaja Bollinger perustettiin vuonna 1829 Aÿ:ssa. Sen cuvée on La Grande Année.
Bollinger on riippumaton samppanjanvalmistaja.
Nykyään talo Bollinger on yksi harvoista jäljellä olevista suurista yksityisomistuksessa olevista samppanjantuottajista. Vuonna Samppanja tämä on nykyään harvinaista. Kun suuret talot 1990-luvun samppanjabuumin aikana vaativat pinta-alan laajentamista ja vähimmäissäilytysaikojen lyhentämistä, Bollinger vastasi näihin laatua heikentäviin toimenpiteisiin omalla eettisellä peruskirjallaan, jonka määräykset ovat esimerkillisiä. Näiden laatukriteerien perusteella talon Bollinger samppanjoja pidetään alueen Grand Cru Classé -viineinä.
Talon 174 hehtaarin alueella on 85% Grand Cru- ja Premier Cru -viiniköynnöksiä, jotka jakautuvat seitsemälle pääviinitarhalle: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois ja Verzenay ovat Pinot Noir -lajikkeita, Cuis Chardonnayta ja Champvoisy Pinot Meunieria. Bollinger on yksi harvoista samppanjataloista, jotka tuottavat suuren osan omista rypäleistään sekoituksiinsa. Pinot Noir edustaa 60% talon viinitarhasta, mikä vastaa täsmälleen tämän haastavan rypälelajikkeen osuutta Special Cuvéessa. Monimutkainen ja voimakas, se antaa Bollinger-viineille niiden huomattavan rakenteen. Toinen Bollinger:n erityispiirre on kaksi lohkoa, Clos Saint-Jacques ja Chaudes Terres, jotka eivät koskaan kärsineet viinikirvasta, 1900-luvun alussa viinitarhoilla riehuneesta taudista. Näitä varttamattomia viiniköynnöksiä hoidetaan täysin käsin ja niitä kasvatetaan provignage-nimisellä kerrostamismenetelmällä tämän poikkeuksellisen perinnön säilyttämiseksi, josta valmistetaan hyvin eksklusiivinen Cuvée Vieilles Vignes Françaises....
Tunnettu lainaus perustajalta:
Juon samppanjaa, kun olen onnellinen ja kun olen surullinen. Joskus juon sitä, kun olen yksin, ja kun minulla on seuraa, en voi jättää sitä väliin. Kun minulla ei ole nälkä, käytän sitä ruokahalun herättämiseen, ja kun minulla on nälkä, nautin siitä. Mutta muuten en koske siihen, paitsi silloin kun olen janoinen.
Madame Lily Bollinger
Osoite:
SAMPPANJA BOLLINGER
16 Rue Jules Lobet BP 4
51160 Aÿ Ranska
Puhelin: (33) 3 26 53 33 66
Faksi: (33) 3 26 54 85 59
Sähköposti: info@champagne-bollinger.fr
web: https://www.champagne-bollinger.com