Blanc de Blancs

Der Weiße der Weißen! Ein Champagner, der ausschließlich aus weißen Trauben erzeugt wird. Obwohl früher Traubensorten wie Pinot Blanc, Arbanne Chardonnay und Petit Meslier bei der Erzeugung der Blanc de Blancs erlaubt war, gilt seit 1980, dass es sich bei Champagnern mit dieser Bezeichnung in der Bereitung nur um die Chardonnay-Traube handeln darf. Chardonnay-Trauben für diese Champagner stammen u. a. aus den Gegenden um Le Mesnil, Cramant und Avize. Chardonnay-Trauben verleihen den Champagnern eine gewisse delikate Frische, Rasse und Eleganz. Daher gelten Blanc de Blancs als vortrefflicher Apéritif.

Nuoremmissa samppanjoissa Blanc de Blancsissa on joskus vihertäviä heijastuksia (katso myös Maistiaiset: Silmä). Blanc de Blancs -viinin tuoksu on usein kukkainen ja voi muistuttaa orvokkeja tai ruusuja (katso myös Maistiaiset: Nenä).

Blanc de Blancs gelten allgemein als besonders lagerungsfähig unter Champagnern und entwickeln sich nach langer Lagerung oft sehr vorteilhaft. Champagner mit dieser Bezeichnung sind auch preislich oft etwas höher angesetzt, da die Chardonnay-Trauben im Handel in der Champagne gegenüber den Sorten Pinot Noir und Pinot Meunier (wesentlich) teurer sind. Chardonnay-Trauben stellen 26% des Anbaus in der Champagne..

Vaikka Blanc de Blancs -viiniä on tuotettu jo vuosisatojen ajan, nimi Blanc de Blancs on peräisin kuuluisalta Salon-talolta. Tämä johtuu siitä, että tämä talo, joka oli tuolloin perustaja Eugene-Aimé Salon:n johdossa, ilahdutti Pariisissa sijaitsevan yhtä kuuluisan Maxim-yökerhon vieraita ensimmäistä kertaa 1920-luvulla tämän nimityksen samppanjoilla.

Monsieur Salon:n kuoleman jälkeen (1943) Blanc de Blancs -viini jäi hieman vähemmälle huomiolle. Vasta kauan toisen maailmansodan jälkeen erityisesti Taittinger-talo hurmasi maailman jälleen fantastisella Blanc de Blancs -viinillä nimeltä Comptes de Champagne. Muut tunnetut talot, kuten Ayala, Pol Roger, Ruinart, Roederer, Krug, Jacquesson, Mumm, Deutz ja tietysti myös talo Salon tarjoavat jälleen upeita Blanc de Blancs -viiniä. Monet muut yhtä tunnetut samppanjatalot eivät kuitenkaan valmista tämäntyyppistä samppanjaa.