Veli Jean Oudart

Melko tuntematon veli Jean Oudart (1654-1742) oli Saint-Pierre aux Monts de Châlonsin luostarin kellarimestari.

Diese Abtei lag unweit von der Abtei Saint-Pierre d’Hautvillers, wo der berühmte Dom Pierre Pérignon (1639 – 1715) wiederum Kellermeister war. Oudart und Pérignon arbeiteten mit dem Ziel zusammen, das Herstellungsverfahren des Champagners zu perfektionieren. Beiden Mönchen dürften somit die Lorbeeren des Erfolges gebühren.

Bruder Jean Oudart war 16 Jahre jünger als Dom Pérignon, hatte jedoch die selbe Funktion im Sinne der Bereitung der Champagner in seiner Abtei wie Dom Pérignon in der übergeordneten Abtei Saint-Pierre d’Hautvillers. Zudem lebte er nach Dom Pérignon weitere 27 Jahre. Dies waren entwicklungsmässig wichtige Jahre für den Champagner, da sich derzeit bereits das Bestreben der Perfektion schäumender Weine als entscheidend im Sinne der Zukunft der Winzer abzeichnete. Jean Oudart übersah kostbare Weinberge der Côte de Blancs u.a. um Chouilly und Cramant, wie auch die unweit der Abtei gelegenen, berühmten Weinberge um Château de la Marquetterie (seit 1932 im Besitz des renomierten Hauses Taittinger). Weine seiner Abtei wurden von der Qualität her öfters im selben Atemzug mit jenen der (vom Bekanntheitsgrad her jedoch bereits über Jahrhunderte weit überlegenen) Abtei d’Hautvillers erwähnt. Nach seinem Tod erfuhr er die besondere Ehre, im Zentrum seiner Abtei beigesetzt zu werden. Seiner Beerdigung wohnten auch Brüder der Abtei Saint-Pierre d’Hautvillers bei.

Toinen syy siihen, miksi veli Jean Oudart pysyi Dom Pérignonista poiketen suhteellisen tuntemattomana, saattaa johtua myös siitä, että Dom Pérignon ja toinen tuon aikakauden legendaarinen henkilö, Claude Moët (1683-1760), olivat tuttuja.

Myöhemmin, pian Ranskan vallankumouksen jälkeen, Moët'n talo, jota nykyisin johtaa yhtä kuuluisa pojanpoika Jean-Remy Moët (1758-1841), osti Hautvillersin luostarin ja siihen liittyvät viinitarhat. Myöhemmin tuotettiin fantastinen cuvée (ja tuotemerkki) "Dom Pérignon".

Tämä Moët & Chandon-talon erinomainen samppanja on tullut niin tunnetuksi kaikkialla maailmassa, että jopa kaukaisessa Yhdysvalloissa riittää yleisessä kielenkäytössä sanoa samppanjan yhteydessä vain "Dom" - ja lähes kaikki tietävät heti, että kyseessä voi olla vain "Dom Pérignon".

Oudartin veljeä sen sijaan pidetään nykyään melko tuntemattomana. Syy tähän muistuttaa hieman vanhaa englantilaista sananlaskua: "Tärkeintä ei ole vain se, mitä tiedät, vaan myös se, kenet tunnet!".