![\"Jouy-l\u00e8s-Rheims\"](\"https:\/\/champagner.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Jouy-les-Reims-PLZ-51390-300x225.jpeg\" "\\"\\"")
<\/a><\/a><\/a>Bollinger-samppanjatalolle on aina ollut ominaista paitsi huippulaatuinen samppanja my\u00f6s maine, joka perustuu eettisesti moitteettomaan toimintaan ja sitoutumiseen perinteisiin. Lis\u00e4ksi toisin kuin monet muut merkitt\u00e4v\u00e4t samppanjatalot, jotka ovat nyky\u00e4\u00e4n osa suuria konserneja, Bollinger oli ja on edelleen itsen\u00e4inen ja itsem\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4v\u00e4 perheyritys.<\/p>\n
Yhti\u00f6 omistaa noin 152 hehtaaria viinitarhoja parhaimmilla crus -alueilla, muun muassa A\u00ffn, Bouzyn ja Verzenayn ymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4. 60% sen viinitarhoista on luokiteltu Grand Cru -luokitukseen ja lis\u00e4ksi 30% Premiere Cru -luokitukseen. Bollinger on n\u00e4in ollen - toisin kuin monilla muilla viininviljelij\u00f6ill\u00e4 - siin\u00e4 kadehdittavan hyv\u00e4ss\u00e4 asemassa, ett\u00e4 se voi hankkia omilta viinitarhoiltaan yli kaksi kolmasosaa parhaista viinik\u00f6ynn\u00f6ksist\u00e4, joista se tuottaa 1,5 miljoonaa pulloa vuodessa.<\/p>\n
Painopiste on korkealaatuisissa Pinot Noir -viinik\u00f6ynn\u00f6ksiss\u00e4, ja Bollinger:n samppanjaan k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vain ensimm\u00e4isen puristuksen (cuv\u00e9e) ryp\u00e4leen puristemehua. Toisen puristuksen (taille) ryp\u00e4leen puristemehu myyd\u00e4\u00e4n muille viininviljelij\u00f6ille. Ainoastaan Chardonnay-ryp\u00e4leiden osalta taille k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n joskus my\u00f6s parhaimmissa vuosikerroissa. Cru-lajiteltujen viinien ensimm\u00e4inen k\u00e4yminen tapahtuu barrique- ja ruostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4 valmistetuissa s\u00e4ili\u00f6iss\u00e4.<\/p>\n
Bollinger:n ty\u00f6ntekij\u00f6iden keskuudessa on jopa todellinen osuuskunta. Osana osuusmiehen ammattitaitoa on my\u00f6s tiet\u00e4\u00e4 k\u00e4ytetyn puun erityisominaisuudet: \"Kaikki tammi ei ole samanlaista\". Esimerkiksi Limousinin alueelta per\u00e4isin oleva tammi antaa viinille kypsytyksen aikana erilaisia makuja kuin Neversin alueelta per\u00e4isin oleva tammi. Lis\u00e4ksi tammitynnyreiden asianmukainen hoito ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 ja sen j\u00e4lkeen on aikaa viev\u00e4\u00e4 ty\u00f6t\u00e4.<\/p>\n
Varaviini\u00e4 ei sen sijaan s\u00e4ilytet\u00e4 suurissa tynnyreiss\u00e4, vaan cru- ja vuosikerran mukaan lajiteltuna yksitt\u00e4isiss\u00e4 magnum-pulloissa, jotka on korkattu pienell\u00e4 paineella.<\/p>\n
Lis\u00e4ksi Bollinger vaatii, ett\u00e4 hyv\u00e4n samppanjan on lev\u00e4tt\u00e4v\u00e4 pullossa sakan p\u00e4\u00e4ll\u00e4 erityisen pitk\u00e4\u00e4n toisen k\u00e4ymisen j\u00e4lkeen. Monissa muissa samppanjataloissa 15 kuukautta on tavanomainen aika ei-vintage-samppanjoille, mutta Bollinger:ss\u00e4 ei-vintage-samppanjat lep\u00e4\u00e4v\u00e4t v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kolme vuotta. Viinisamppanjat kypsyv\u00e4t v\u00e4hint\u00e4\u00e4n viidest\u00e4 kahdeksaan vuotta sakan p\u00e4\u00e4ll\u00e4 syv\u00e4ll\u00e4 talon viileiss\u00e4 kellareissa.<\/p>\n
Ensiluokkaisten ryp\u00e4leiden ja eritt\u00e4in kehittyneen kellaritekniikan yhdistelm\u00e4 tuottaa Bollinger-samppanjoja, joiden maku on eritt\u00e4in monitahoinen ja jotka saavat s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti eritt\u00e4in hyvi\u00e4 pisteit\u00e4 kansainv\u00e4lisiss\u00e4 maisteluissa. Samppanjan valmistus oli ja on edelleen monimutkainen, ty\u00f6l\u00e4s ja kallis ponnistus kaikille Champagnen viininviljelij\u00f6ille. Vain muutamat talot, kuten Bollinger, menev\u00e4t askeleen pidemm\u00e4lle ja vaativat itselleen lis\u00e4ty\u00f6t\u00e4, tiukkoja s\u00e4\u00e4nt\u00f6j\u00e4 ja korkeita kustannuksia.<\/p>\n
Bollinger tarjoaa yst\u00e4ville mielenkiintoisen valikoiman erilaisia samppanjoja:<\/p>\n
ImageErikois-Cuv\u00e9e edustaa talon perinteisi\u00e4 makuja. Ne k\u00e4yv\u00e4t malolaktisesti ruostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4 valmistetuissa s\u00e4ili\u00f6iss\u00e4. Ne on valmistettu p\u00e4\u00e4asiassa Grand Cru- ja Premier Cru -viinik\u00f6ynn\u00f6ksist\u00e4, ja ne sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t taitavasti sekoitettuja jopa 10 vuotta vanhoja viinej\u00e4, jotka on varastoitu tammitynnyreiss\u00e4 ja\/tai magnum-pulloissa. N\u00e4iden ei-vuosikertaa olevien samppanjoiden ryp\u00e4lesekoitus on 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay ja 15% Pinot Meunier. Toisen k\u00e4ymisen j\u00e4lkeen n\u00e4m\u00e4 viinit lep\u00e4\u00e4v\u00e4t sakan p\u00e4\u00e4ll\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kolme vuotta. Special Cuv\u00e9e on voimakas, t\u00e4ytel\u00e4inen samppanja, jossa on erityisi\u00e4 hedelm\u00e4isi\u00e4 makuja ja pitk\u00e4 j\u00e4lkimaku. Ne sopivat t\u00e4ydellisesti mink\u00e4 tahansa aterian seuraksi.<\/p>\n
Erityisen hyvin\u00e4 vuosikertavuosina Bollinger valmistaa Grande Ann\u00e9e -nimist\u00e4 samppanjaa. T\u00e4m\u00e4 samppanja lep\u00e4\u00e4 sakan p\u00e4\u00e4ll\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n viisi vuotta pullossa tapahtuneen toisen k\u00e4ymisen j\u00e4lkeen.<\/p>\n
Grande Ann\u00e9e Ros\u00e9 on vintage-samppanja, johon on lis\u00e4tty hieman A\u00ffn ymp\u00e4rill\u00e4 sijaitsevilta viinitarhoilta per\u00e4isin olevaa punaista viini\u00e4. T\u00e4m\u00e4 antaa samppanjalle hennon vaaleanpunaisen v\u00e4rin. T\u00e4m\u00e4 erikoissekoitus antaa ros\u00e9lle my\u00f6s lis\u00e4\u00e4 pehme\u00e4n hedelm\u00e4isi\u00e4 makuja ja t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4.<\/p>\n
Kuva Bollinger-talon erikoisuus on niin sanottu R.D.-samppanja. Bollinger:n entisen johtajan Christian Bizot'n (1928-2002) noin vuonna 1960 tuotevalikoimaan ottama samppanja on vuosikerran samppanja, joka on kypsytetty v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kahdeksan vuotta sakan p\u00e4\u00e4ll\u00e4, mutta joka on vasta \u00e4skett\u00e4in puristettu (R.D.). Purkamisp\u00e4iv\u00e4 on merkitty pullon takana olevaan etikettiin. N\u00e4iss\u00e4 R.D.-samppanjoissa on lis\u00e4aromeja ja niiden maku on nuorekas - huolimatta niiden i\u00e4st\u00e4.<\/p>\n
Kuva Bollinger Vieilles Vignes Fran\u00e7aises (vanhat ranskalaiset viinik\u00f6ynn\u00f6kset) -samppanjat ovat harvinaisuus. Bollinger omistaa A\u00ffn ymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4 kolme pient\u00e4 viljelypalstaa, joilla kasvaa edelleen hyvin harvinaisia, alkuper\u00e4isi\u00e4 Pinot Noir -viinik\u00f6ynn\u00f6ksi\u00e4, jotka selvisiv\u00e4t tuhoisasta viinikirvallisesta. Viinik\u00f6ynn\u00f6kset viljell\u00e4\u00e4n edelleen kuten munkki Fr\u00e8re Oudartin aikana (t\u00e4t\u00e4 viljelytapaa kutsutaan nimell\u00e4 en foule) ja niit\u00e4 viljell\u00e4\u00e4n perinteisill\u00e4 ty\u00f6kaluilla. N\u00e4in syntyy erityyppinen \"alkuper\u00e4inen samppanja\", jota valmistetaan vain vuosikerta-samppanjana. Vuonna 1975 Bollinger esitteli ensimm\u00e4isen kerran maailmalle Vieilles Vignes Fran\u00e7aises -viinisamppanjan vuosikertaa 1969s.<\/p>\n
Koska samppanjat k\u00e4rsiv\u00e4t pienest\u00e4 shokista purkautuessaan pitk\u00e4n varastointiajan j\u00e4lkeen, Bollinger s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 samppanjojaan viel\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kolme kuukautta lopullisen korkkauksen j\u00e4lkeen. Vasta sen j\u00e4lkeen ne toimitetaan.<\/p>\n
Historiallisesti kuuluisa talo Bollinger kiinnostaa historioitsijoita suuresti, sill\u00e4 sen juuret ovat syv\u00e4ll\u00e4 Champagnen historiassa. Brittil\u00e4inen kirjailija Cyril Ray julkaisi kattavan teoksen nimelt\u00e4 \"Bollinger\". Jokainen, joka lukee t\u00e4m\u00e4n kirjan, huomaa nopeasti, miten tiiviisti Bollinger-talon nousu on kietoutunut Champagnen vaiheikkaaseen historiaan.<\/p>\n
Bollinger-talon varsinaiset juuret ovat syv\u00e4ll\u00e4 Champagnen historiassa noin vuonna 1600, kun Villermont-niminen aatelissuku perusti sen. Aikaisemmin de Villermontin suku asui Champagnen alueen silloisen p\u00e4\u00e4kaupungin Troyesin ymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4, mutta my\u00f6hemmin se muutti Marne-joen varrella sijaitsevalle Chalonsin viininviljelyalueelle. Vuosien mittaan heid\u00e4n maanomistuksensa kasvoi (osittain avioliittojen kautta alueen muiden aatelissukujen kanssa).<\/p>\n
Kuva Kun Athanase-Louis-Emmanuel de Villermont (1763-1840) syntyi, de Villermontin perhe oli jo arvostettu A\u00ffn, Bouzy'n, Cuis'n ja Verzenayn arvokkaimpien viinitarhojen omistaja. Athanase-Louis-Emmanuel oli suvun nuorempi poika, eik\u00e4 h\u00e4nt\u00e4 pidetty tulevana maanomistajana, vaan h\u00e4nen oli m\u00e4\u00e4r\u00e4 tehd\u00e4 ura Ranskan laivastossa. Tuohon aikaan Yhdysvaltain itsen\u00e4isyystaistelu riehui englantilaisia vastaan. Ranska asettui Yhdysvaltojen puolelle. Upseerina Athanase-Louis-Emmanuel koki paitsi julmat kuumeet, jotka runtelivat laivojen miehist\u00f6j\u00e4, my\u00f6s meritaistelut Englantia vastaan Pohjois-Amerikan it\u00e4rannikolla. Washingtonin ja Lafayetten kaltaisten amerikkalaislegendojen muodostamien maajoukkojen rinnalla h\u00e4n tuki amerikkalaisten vapaustaistelua. H\u00e4n oli esimerkiksi l\u00e4sn\u00e4, kun amiraali de Grasse kukisti englantilaisen laivaston Chesapeake Bayn suulla. Palattuaan Ranskaan h\u00e4n palveli hetken aikaa kuninkaallisessa tykist\u00f6ss\u00e4, mutta palasi takaisin merille. T\u00e4ll\u00e4 kertaa h\u00e4n palveli kuitenkin Ven\u00e4j\u00e4n laivaston kapteenina. Kirjoittaja Cyril Ray toteaa, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 urap\u00e4\u00e4t\u00f6s osoittautui eritt\u00e4in suotuisaksi yli kaksikymment\u00e4 vuotta my\u00f6hemmin, kun Ven\u00e4j\u00e4n armeija ajoi Napoleonia takaa Ranskaan vuonna 1814. Ven\u00e4j\u00e4n armeija osoitti tuolloin arvostavansa h\u00e4nen palvelustaan Ven\u00e4j\u00e4n laivastossa j\u00e4tt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 A\u00ffn ainakin vahingoittumattomana. My\u00f6hemmin Ranskan Angoul\u00eamen laivasto-akatemiassa suoritetun palveluksen j\u00e4lkeen Athanase-Louis-Emmanuel ylennettiin amiraalin arvoon, mink\u00e4 j\u00e4lkeen h\u00e4n palasi viinitarhoihinsa ja muihin tiloihinsa, jotka nyt tarvitsivat hoitoa. Taloudesta oli kuitenkin puutetta. My\u00f6s avoin kauppa oli aateliston ongelma.<\/p>\n
Sill\u00e4 v\u00e4lin viinikaupassa oli kyvyk\u00e4s nuori mies nimelt\u00e4 Joseph-Jacob-Placide Bollinger (1803-1884). H\u00e4n oli kotoisin silloisesta W\u00fcrtembergin kuningaskunnasta (Ellwangen) ja my\u00f6s aatelista. Vaikka h\u00e4nell\u00e4 ei ollut omia viinitiloja, viinikauppa veti h\u00e4nt\u00e4 puoleensa jo varhain. Vuonna 1822, 19-vuotiaana, h\u00e4n p\u00e4\u00e4tti liitty\u00e4 nuoreen M\u00fcller-Ruinart-yritykseen (jonka omistaja oli muuten sama baijerilainen emigrantti Anton M\u00fcller, joka yhdess\u00e4 Clicquot'n lesken kanssa otti k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n riddling-p\u00f6yd\u00e4n ja remuagen). M\u00fcller oli hiljattain mennyt naimisiin Ruinart-nimisen naisen kanssa, ja h\u00e4n oli aiemmin ty\u00f6skennellyt useita vuosia eritt\u00e4in p\u00e4tev\u00e4n\u00e4 ja omistautuneena kellarimestarina Clicquot'n palveluksessa. M\u00fcller oli hyvin yritteli\u00e4s ja markkinoi menestyksekk\u00e4\u00e4sti samppanjaansa t\u00e4rkeimmill\u00e4 markkinoilla.<\/p>\n
ImageJacob Bollinger toimi eritt\u00e4in menestyksekk\u00e4\u00e4sti kauppaedustajana Saksassa seitsem\u00e4n vuoden ajan. On ep\u00e4selv\u00e4\u00e4, miten amiraali kreivi de Villermont joutui tekemisiin Jacob Bollinger:n kanssa. De Villermont kuitenkin tunnisti viel\u00e4 nuoren Bollinger:n lahjakkuuden ja kokemuksen. Samalla kreivill\u00e4 oli valtavat viiniresurssit, mutta kaupan aatelisena h\u00e4n ei pystynyt hy\u00f6dynt\u00e4m\u00e4\u00e4n niit\u00e4 t\u00e4ysim\u00e4\u00e4r\u00e4isesti. Siksi h\u00e4n perusti vuonna 1829 yrityksen yhdess\u00e4 Jacob Bollinger:n ja Paul Renaudinin (toinen entinen M\u00fcller-Ruinart:n kaupallinen edustaja) kanssa. Kreivin t\u00e4rke\u00e4 ehto oli, ett\u00e4 h\u00e4nen aristokraattinen nimens\u00e4 ei saisi esiinty\u00e4 miss\u00e4\u00e4n kaupassa. Paul Renaudin j\u00e4tti nuoren yrityksen muutaman vuoden kuluttua.<\/p>\n
Sill\u00e4 v\u00e4lin Jacob Bollinger tuli tunnetuksi nimell\u00e4 Jacques Bollinger ja jatkoi menestyksekk\u00e4\u00e4sti kreivin viinien kauppaa. Vuonna 1837 h\u00e4n meni naimisiin 20-vuotiaan Louise-Charlotte de Villermont'n, kreivi de Villermontin tytt\u00e4ren, kanssa. Kirjoittaja Cyril Ray toteaa, ett\u00e4 Jacques Bollinger:st\u00e4 k\u00e4ytettiin my\u00f6hemmin usein nime\u00e4 Bollinger de Villermont. Vuonna 1854 saksalaisesta Jacob (Jacques) Bollinger:st\u00e4 tuli virallisesti ranskalainen kansalaisuuden kautta. H\u00e4n laajensi kreivin kartanoa uusilla viinitarhoilla Verzenayn ymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4. Jacques ja Louise-Charlotte Bollinger saivat tytt\u00e4ren (Marie) ja kaksi poikaa (Joseph ja Georges). Pojat Joseph ja Georges jatkoivat menestyksekk\u00e4\u00e4sti yritystoimintaa ja hankkivat lis\u00e4\u00e4 viinitiloja Bouzy'n, Louvois'n, Tauxieres'n ja Verzenayn ymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4. Heid\u00e4n aikanaan Bollinger-talo sai my\u00f6s kunnian toimia Englannin kuninkaallisen hovin virallisena toimittajana.<\/p>\n
Image1909-1911 olivat Champagnen viininviljelij\u00f6iden syvimm\u00e4n tyytym\u00e4tt\u00f6myyden vuosia. Yht\u00e4\u00e4lt\u00e4 viininviljelij\u00e4t kapinoivat Auben alueella, jossa asetuksella (d\u00e9limitation) oli tarkoitus ev\u00e4t\u00e4 paikallisilta viininviljelij\u00f6ilt\u00e4 Champagnen j\u00e4senyys. Toisaalta vuosina 1909 ja 1910 oli kaksi viininviljelij\u00f6ille eritt\u00e4in huonoa viinivuotta. Monien viininviljelij\u00f6iden tyytym\u00e4tt\u00f6myytt\u00e4 lis\u00e4si se, ett\u00e4 jotkut h\u00e4ik\u00e4ilem\u00e4tt\u00f6m\u00e4t Champagnen viinitalot toivat halpoja ulkomaisia viinej\u00e4 muualta Euroopasta. Lopulta viininviljelij\u00f6iden oikeutettu n\u00e4rk\u00e4stys huipentui 12. huhtikuuta 1911 j\u00e4rjestettyyn suureen kansannousuun. Kuninkaalliset dragonit ja Reimsin joukot eiv\u00e4t kyenneet pys\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n raivokkaita viininviljelij\u00f6it\u00e4. Sokeassa raivossaan he hy\u00f6kk\u00e4siv\u00e4t my\u00f6s A\u00ffn kaupunkiin ja tuhosivat h\u00e4ik\u00e4ilem\u00e4tt\u00f6mien ja ahneiden talojen lis\u00e4ksi my\u00f6s monia oikeudenmukaisia taloja. Viininviljelij\u00e4t riehuivat Bollinger:n talon ymp\u00e4rill\u00e4, maineikkaat samppanjatalot sytytettiin tuleen ja suuret viinivarastot heitettiin kaduille. Merkillist\u00e4 kyll\u00e4, talo Bollinger s\u00e4\u00e4styi vihaiselta v\u00e4kijoukolta ja s\u00e4ilyi t\u00e4ysin vahingoittumattomana. Viininviljelij\u00e4t kunnioittivat raivostaan huolimatta talon Bollinger perinteist\u00e4 ja vanhaa etiikkaa.<\/p>\n
Toinen Jacques Bollinger, alkuper\u00e4isen, legendaarisen Jacques Bollinger:n pojanpoika, otti yrityksen johdon haltuunsa vuonna 1918. H\u00e4n oli 24-vuotiaana juuri suorittanut palveluksensa Ranskan ilmavoimissa ja saanut useita mitaleja urheudestaan ensimm\u00e4isess\u00e4 maailmansodassa (kunniamerkki ja Croix de Guerre k\u00e4mmenineen). H\u00e4n omistautui tunnollisesti Bollinger:n viinitarhojen j\u00e4lleenrakentamiseen, viljelyyn ja laajentamiseen. Toisen maailmansodan syttyess\u00e4 h\u00e4net kutsuttiin takaisin Ranskan ilmavoimien palvelukseen, mutta h\u00e4nen terveytens\u00e4 oli heikko. Saksalaisten miehityksen aikana Jacques Bollinger toimi A\u00ffn pormestarina. T\u00e4m\u00e4 jo ennest\u00e4\u00e4n vaativa virka oli ep\u00e4ilem\u00e4tt\u00e4 miehityksen aikana erityisen raskas t\u00e4lle huomattavalle miehelle, jonka terveydentila heikkeni huomattavasti. H\u00e4n kuoli vuonna 1941 vain 47-vuotiaana. H\u00e4nen viimeinen toiveensa oli, ett\u00e4 h\u00e4nen vaimonsa Elisabeth (\"Lily\") Bollinger (1899-1977) jatkaisi yrityksen johtamista h\u00e4nen kuolemansa j\u00e4lkeen.<\/p>\n
Elisabeth (\"Lily\") de Lauriston-Boubers oli per\u00e4isin varakkaasta aatelissuvusta (sukua markiisi de Boubersille). H\u00e4nen is\u00e4ns\u00e4 Oliver de Lauriston-Boubers oli ratsuv\u00e4en upseeri. Vuonna 1923 h\u00e4n avioitui Jacques Bollinger:n kanssa. He ty\u00f6skenteliv\u00e4t vuosia yhdess\u00e4 Bollinger:ss\u00e4, mutta heid\u00e4n lapseton avioliittonsa p\u00e4\u00e4ttyi vuonna 1941 Jacquesin varhaiseen kuolemaan.<\/p>\n
Leski Lily Bollinger otti yrityksen ohjat k\u00e4siins\u00e4 Saksan Wehrmachtin miehityksen aikana. Wehrmacht takavarikoi Bollinger:n rakennuksen lis\u00e4ksi my\u00f6s 178 000 pulloa varastossa olevaa samppanjaa. Samppanjan valmistus jatkui vaikeista olosuhteista huolimatta. Koska bensiini\u00e4 oli tuohon aikaan hyvin v\u00e4h\u00e4n, ahkera nuori leskirouva hypp\u00e4si joka p\u00e4iv\u00e4 polkupy\u00f6r\u00e4n selk\u00e4\u00e4n ja py\u00f6r\u00e4ili t\u00f6ihin viinitarhoihinsa.<\/p>\n
My\u00f6s Wehrmacht toivoi, ett\u00e4 liiketoimintaa jatkettaisiin. Sodan vuoksi ty\u00f6voimasta oli kuitenkin huomattava pula. T\u00e4m\u00e4n vuoksi Bollinger onnistui vakuuttamaan Wehrmachtin siit\u00e4, ett\u00e4 monet sen entisist\u00e4 ty\u00f6ntekij\u00f6ist\u00e4 olisi vapautettava saksalaisesta vankeudesta, jotta he voisivat jatkaa ty\u00f6t\u00e4\u00e4n viinitarhoilla. Elokuun 22. p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 1944 kenraali Pattonin johtama amerikkalainen 3. armeija vapautti Bollinger:n talon ymp\u00e4rist\u00f6n. Sodan p\u00e4\u00e4tytty\u00e4 Lily-leski alkoi vaihtaa syrj\u00e4isi\u00e4 viinitarhoja l\u00e4hemp\u00e4n\u00e4 sijaitseviin ja ostaa strategisesti muita alueensa viinitarhoja (Ay:n, Mutignyn ja Grauves'n ymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4 vuosina 1955 ja 1968 sek\u00e4 Bisseuilin ymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4 vuonna 1961). Samaan aikaan h\u00e4n tehosti markkinointiponnistuksiaan ja kaksinkertaisti yrityksen liikevaihdon. Englannin kuninkaallisessa hovissa Bollinger:st\u00e4 tuli Yrj\u00f6 VI:n ja kuningatar Elisabet II:n virallinen talon samppanja. Jopa \"agentti 007\", kuuluisa (ei aivan!) fiktiivinen hurmuri ja sankari James Bond, juo Bollinger-samppanjaa. Vuonna 1976 Ranskan valtio my\u00f6nsi Lily Bollinger:lle Ordre National du Merit -arvonimen. Suuresta menestyksest\u00e4\u00e4n ja lukemattomista kansainv\u00e4lisist\u00e4 kunnianosoituksista huolimatta Lily pysyi vaatimattomana ja jatkoi v\u00e4sym\u00e4tt\u00e4 py\u00f6r\u00e4ily\u00e4 viinitarhoillaan pitk\u00e4lle vanhuuteen. Vuonna 1971 h\u00e4n luovutti yrityksen johtamisen veljenpojalleen Claude d'Hautefeuille'lle ja kuoli vuonna 1977 78-vuotiaana.<\/p>\n
Kuva
\nClaude d'Hautfeuille (1913-2000), Madame Therese de Valbrayn (Madame \"Lily\" Bollinger:n sisar) v\u00e4vy, nykyaikaisti yrityst\u00e4 ja osti lis\u00e4\u00e4 viinitarhoja Champvoisyn ymp\u00e4rilt\u00e4. Samalla h\u00e4n edisti Bollinger-tuotemerkin kansainv\u00e4list\u00e4 kehityst\u00e4.<\/p>\n
Kuva1978-1994 Christian Bizot (1928-2002), lesken Lily Bolligerin nuoremman sisaren (Guillemette Bizot) poika ja Bollinger:n kuudes toimitusjohtaja, johti yrityksen menestyst\u00e4. Christian Bizot tuli Bollinger:n palvelukseen vuonna 1952 24-vuotiaana. Bizot'ta ei pidetty ainoastaan erityisen kokeneena parhaiden samppanjoiden valmistuksessa, vaan h\u00e4n kehitti my\u00f6s muita erikoisuuksia, kuten merkitt\u00e4v\u00e4t R.D.-samppanjat (ks. edell\u00e4). H\u00e4n hylk\u00e4si tiukasti kaupan \"k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6lliset kompromissit\" (m\u00e4\u00e4r\u00e4 laadun sijaan) ja keskittyi yksinomaan samppanjojensa laatuun ja yksil\u00f6llisyyteen.<\/p>\n
1990-luvun alussa, kun samppanjan laatua arvosteltiin yh\u00e4 enemm\u00e4n, Bizot k\u00e4ynnisti vuonna 1992 \"Eettisen ja laadukkaan peruskirjan\". Bizot korosti Bollinger:n jo perinteeksi muodostunutta rehellisyytt\u00e4 ja avoimuutta ja korosti t\u00e4t\u00e4 uskontunnustusta esimerkiksi kiinnitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kaikkiin Bollinger-samppanjoihin, joissa ei ole vuosikertaa (Special Cuv\u00e9e), etiketin, jossa on p\u00e4tev\u00e4t tiedot. T\u00e4m\u00e4 loi ehdotonta avoimuutta, sill\u00e4 nyt jokainen voi n\u00e4hd\u00e4, mit\u00e4 ryp\u00e4lelajikkeita sekoituksessa on k\u00e4ytetty tai onko sekoitusta varastoitu tarpeeksi kauan. N\u00e4m\u00e4 ovat t\u00e4rkeit\u00e4 tietoja, jotka j\u00e4\u00e4v\u00e4t usein pimentoon monien muiden samppanjoiden kohdalla.<\/p>\n
Eettisen ja laadukkaan toiminnan peruskirja kertoo kaiken:<\/p>\n
*Nime\u00e4 Bollinger k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ainoastaan Bollinger:n tuottamista viineist\u00e4.
\n* 70% viinik\u00f6ynn\u00f6ksist\u00e4 on per\u00e4isin omilta viinitarhoiltamme.
\n* Bollinger k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ensisijaisesti ensimm\u00e4isen puristuksen (cuv\u00e9e) sadon samppanjojensa valmistukseen (tilap\u00e4iset poikkeukset sallitaan vain erityisen korkealaatuisten Chardonnay-viinivuosien osalta, jolloin my\u00f6s vy\u00f6t\u00e4r\u00f6 voidaan k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tuotantoon).
\n* Kukin cru ja jokainen cru-lajike otetaan huomioon ensimm\u00e4isen k\u00e4ymisen aikana.
\n* Varaviinien ensimm\u00e4inen k\u00e4yminen sek\u00e4 Grande Ann\u00e9e -viinit kypsytet\u00e4\u00e4n tammitynnyreiss\u00e4.
\n* Bollinger-sekoitukset valmistetaan p\u00e4\u00e4asiassa Grand Cru- ja Premier Cru -viinitarhojen ryp\u00e4leist\u00e4. \"P\u00e4\u00e4asiassa\" tarkoittaa erityisesti: 100% Grande Ann\u00e9e Champagnen osalta ja 80% Special Cuv\u00e9en osalta. * Sekoitukset koostuvat p\u00e4\u00e4asiassa Pinot Noir -viiniryp\u00e4leist\u00e4. Grande Ann\u00e9e -mallissa noin 65%, Special Cuv\u00e9e -mallissa noin 60%.
\n* Varaviinit s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n magnum-pulloissa. S\u00e4ilytys pulloissa edellytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s luonnonkorkkia.
\n* Bollinger Special Cuv\u00e9e Champagnes -viinien on oltava sakan p\u00e4\u00e4ll\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kolme vuotta ennen purkamista. Vintage-samppanjat (Grande Ann\u00e9e) vaativat v\u00e4hint\u00e4\u00e4n viiden vuoden kypsytyksen sakan p\u00e4\u00e4ll\u00e4. R.D. Champagne edellytt\u00e4\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kahdeksan vuoden kypsytyst\u00e4.
\nPuristamisen j\u00e4lkeen samppanjan on lev\u00e4tt\u00e4v\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kolme kuukautta ennen kuin se voidaan toimittaa.<\/p>\n
Kuva
\nAmerikan markkinoilta per\u00e4isin olevan Bollinger Special Cuv\u00e9e -samppanjan etiketti, jossa on vastaavaa samppanjaa koskevat viittaukset peruskirjassa.<\/p>\n
Christian Bizot todisti, ett\u00e4 ehdoton laatu ja perinteikkyys voivat olla menestyksekk\u00e4it\u00e4 suurissa yrityksiss\u00e4 viel\u00e4 nyky\u00e4\u00e4nkin. Ei siis ihme, ett\u00e4 lukemattomat viininviljelij\u00e4t ja samppanjan yst\u00e4v\u00e4t ymp\u00e4ri maailmaa kunnioittavat Christian Bizot'ta viel\u00e4 h\u00e4nen kuolemansa j\u00e4lkeenkin.<\/p>\n
N\u00e4in p\u00e4\u00e4semme Bollinger:n seitsem\u00e4nteen puheenjohtajaan: Ghislain de Montgolfier on my\u00f6s Lily Bollinger -lesken veljenpoika. Vuosina 1969\/70 h\u00e4n toimi Bollinger:n viinitarhojen apulaisjohtajana. Vuonna 1994 h\u00e4net nimitettiin Bollinger:n toimitusjohtajaksi, ja h\u00e4n johtaa Bollinger:t\u00e4 edelleen vanhojen perinteiden mukaisesti.<\/p>\n
<\/p>\n
Takaisin sanastoon ja sanastoon<\/a><\/span> | Olit t\u00e4\u00e4ll\u00e4: Bollinger<\/p>\n