Verres à champagne

Pour une dégustation parfaite, il faut des verres adaptés. Les parfums, le bouquet, jouent un rôle essentiel dans la dégustation du champagne. Pour qu'un bouquet puisse non seulement se développer de manière idéale, mais aussi se maintenir, les flûtes à champagne doivent répondre à certains critères.

Une coupe de champagne sensible est incolore, claire, à paroi mince, légèrement bulbeuse et s'effilant vers le haut, la forme classique de la tulipe. Le champagne n'est jamais rempli presque à ras bord, comme on le connaît de l'eau minérale ou de la limonade, mais tout au plus à peine plus que la moitié. Cela laisse suffisamment de place pour que les arômes se développent. Ce n'est que de cette façon qu'il devient le plaisir parfait. Plus la qualité du champagne est élevée, plus la coupe de champagne doit être grande. C'est pourquoi la gamme de coupes à champagne ne propose pas de verre à champagne unique, mais fait la distinction entre la cuvée standard et le champagne millésimé et de prestige.

L'histoire des verres à vin et à champagne est complètement opposée. L'histoire de la viticulture est presque aussi vieille que l'humanité.

Au Moyen Âge, l'Europe avait l'habitude de boire dans des gobelets. Bien que déjà la coupe pointue (forme de flûte), alors en métal, était connue et populaire dès l'époque de la culture gallo-romaine, IIIe/IVe siècle.

Avec l'invention de l'art du soufflage du verre, un changement est intervenu dans la consommation de vin dans des verres. La plus ancienne découverte connue remonte à 982, et de belles coupes pointues sont connues à Murano. Venise, centre des débuts de la verrerie en Europe, est en grande partie responsable de l'émergence d'une nouvelle conscience de l'art du verre et est depuis lors considérée comme la Mecque du soufflage de verre européen. En 1295, les fours de verre de Venise ont été bannis du petit groupe d'îles de Murano. Officiellement pour des raisons de sécurité incendie, mais en fin de compte plus probablement pour des raisons de secret de fabrication du verre. Il n'est pas rare que la divulgation non autorisée de connaissances soit sanctionnée par la peine de mort.

Au XVIe siècle, le verre à gobelet pointu, en Europe, jouit d'une grande popularité. De grandes quantités de verre de Murano ont été exportées de Venise vers les Pays-Bas et l'Angleterre. Au XVIIIe siècle, le verre à gobelet pointu, en France et en Angleterre, est largement reconnu comme une coupe de champagne. C'était le verre à la mode pour le champagne.

Pourtant, des verres en forme de coupe existaient déjà vers 1663. Ces verres en forme de coupe ont été spécialement créés, toujours par des souffleurs de verre vénitiens, pour le duc de Buckingham. Les coupes ont été conçues uniquement pour la consommation de champagne, qui était encore un vin tranquille à l'époque. Ce n'est qu'avec le moine bénédictin Dom Pérignon, qui travaillait comme maître de chai à l'abbaye Saint-Pierre d'Hautvillers, que le champagne actuel a été inventé par un hasard qui, au départ, tenait plus du malheur. La popularité de la forme de la coupe, pour le champagne, s'est accrue au cours de plus de 200 ans, mais n'a jamais pu s'imposer complètement.

Les bols les plus célèbres ont été fabriqués en porcelaine de Sèvres, à partir du XVIIIe siècle. Ils ont décoré la laiterie du Château Rambouillet. Le château de Rambouillet était la résidence privée de Louis XVI, roi de France et de la reine Marie-Antoinette à partir de 1783. Les coupes à champagne ont acquis leur renommée parce qu'elles sont censées avoir été modelées d'après le sein de la reine Marie-Antoinette (1755-1793), selon la légende.

De nos jours, les véritables amateurs de champagne n'utiliseraient jamais une coupe ou une flûte à champagne pour déguster leur champagne. Ces deux formes sont totalement inadaptées au vin mousseux, et encore plus au champagne. La coupe à champagne en particulier, avec sa surface surdimensionnée, laisse s'échapper trop rapidement les bulles, le bouquet ne peut pas être capturé et le champagne se réchauffe nettement plus vite que nécessaire. Si l'on doit choisir entre les deux variantes, il vaut mieux opter pour la coupe pointue. C'est aussi une mauvaise solution de secours, mais la meilleure des deux.