Cru

Il y a plus de 300 villes et villages (crus) en Champagne qui cultivent des vignes pour le vin qui produit finalement la fine Champagne.

Ces crus ont souvent des caractéristiques différentes (par exemple, le type de sol, l'emplacement et/ou le climat).

La note la plus élevée d'un Cru est de 100 (%). Il s'agit d'un "surclassement" ou d'un grand cru. Actuellement, il y a 17 villes/villages qui sont honorés comme Grands Crus. Ils ne couvrent que 4000 ha ou 11 % de la superficie du vignoble champenois. Le cépage joue également un rôle dans les grands crus. Ainsi, il peut y avoir des grands crus de pinot noir et des grands crus de chardonnay. De plus, il n'y a pas de Pinot Meunier Grand Crus.

41 weitere Städte/Dörfer dürfen das Merkmal Premier Cru oder 1er Cru (90-99) führen. Insgesammt handelt es sich um ca. 5000 ha bzw. 14%der Rebfläche.

En dessous, les crus restants vont de 80 à 89.

Les crus sont soumis au système de notation officiel de l'Échelle des crus. Chaque année, l'association CIVC présente les prix des vignes. Pour le vignoble d'un Cru classé 100% (Grand Cru), cela correspond au prix plein. Le prix baisse en fonction des pourcentages de crus les moins bien notés. Toutefois, les viticulteurs sont libres de fixer le prix de leurs vignes sur une base négociée.

Les producteurs ne sont autorisés à appeler leur champagne Grand Cru ou Premier Cru que si toutes les vignes sans exception proviennent des crus classés comme tels. Ainsi, un champagne Grand Cru peut être élaboré soit uniquement à partir des vignes d'une commune Grand Cru, soit également à partir des vignes de plusieurs autres communes de la région de Champagne. En Bourgogne, par contre, les vins de grand ou de premier cru sont plutôt des vins de vignobles et de domaines bien définis, qui sont bien sûr également soumis à des qualifications strictes. Pour les grands producteurs de la région Champagne, il est un peu plus difficile de fournir un Grand Cru ou un Premier Cru pur en grandes quantités, compte tenu de la demande de raisins. En comparaison, les petites maisons ont la vie plus facile, notamment lorsqu'il s'agit de champagne sans millésime. Mais c'est souvent au savant "mariage" (assemblage, cuvée) des différentes caractéristiques des différents crus qu'un champagne doit sa fameuse complexité. La plupart des champagnes "Prestige Cuvée" utilisent de toute façon des raisins Premier Cru dans leurs assemblages - certains même seulement des raisins Grand Cru.

Les raisins d'un Grand Cru et d'un Premier Cru sont considérés comme les raisins les plus chers de Champagne. Cela peut bien sûr aussi expliquer le prix plus élevé d'un champagne correspondant. Le raisin de Champagne (parfois réglé à environ 3 euros le kilogramme) est de toute façon considéré comme le raisin le plus cher du monde.

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