Dégorgement

La congélation par choc dans un bain de glace permet de geler l'ensemble dans le goulot de la bouteille. Le bouchon temporaire est alors retiré et la phrase est éjectée du goulot de la bouteille sous la forme d'un petit bloc de glace par la pression de la bouteille (dégorgement à la glace). La manière traditionnelle (rarement pratiquée aujourd'hui) d'éjecter habilement la phrase (sans gelée de choc) du col de la bouteille est appelée dégorgement à la volée.