Mumm

Der historische Startschuss des Champagner-Hauses Mumm fiel am 1. März des Jahres 1827. Die drei deutschen Brüder Gottlieb (1782-1852), Jacobus (1779-1835) und Philipp Mumm (1782-1842) aus Hessen sowie Friedrich Giesler aus dem Rheinland gründeten gemeinsam mit einem Herrn G. Heuser (vermutlich ebenfalls deutscher Abstammung) eine Firma namens P. A. Mumm & Co. Das ‚P. A.‘ bezieht sich auf den wohlhabenden Vater der drei Brüder, Peter-Arnold Mumm (1733-1797), welcher bereits 1761 einen Weinhandel im Rheinland gegründet hatte. Der Historiker François Bonal merkt an, dass auch Herr Heuser bereits ein gut etabliertes Weinhandelshaus mitten in Reims besaß und sich daher auch mit Champagner gut auskannte. Darüber hinaus war Herr Heuser mit einer Dame aus der Champagne verheiratet.

Au départ, la jeune entreprise ne disposait pas de ses propres installations de production ni de ses propres vignobles. Ce qui ne manquait pas, cependant, c'était une énorme ambition dans la mise en place d'un réseau de bons vignerons et fournisseurs dans la région de Champagne, à qui M. Heuser a demandé dès le début de rechercher sans compromis la plus haute qualité - même si cela signifiait que les vins de base seraient plus chers pour la Maison Mumm. Dès l'année de sa fondation, la jeune maison Mumm a réussi à exporter une quantité considérable de champagne en Allemagne, en Belgique, en Angleterre et en Russie. Je soupçonne que les précieux contacts commerciaux du commerce du vin bien établi du père Peter Arnold Mumm auraient pu profiter à la jeune entreprise de Reims. C'est ainsi que le jeune P. A. Mumm & Co. a pu livrer un nombre remarquable de 69 825 bouteilles au cours de son année de fondation. Au début, il ne s'agissait pas seulement de champagne, mais surtout de vins blancs, rosés et rouges.

M. Heuser n'était apparemment plus membre de la jeune maison après 1830. M. Giesler a quitté la maison Mumm en 1837 pour fonder sa propre maison de champagne. En 1838, la maison P. A. Mumm & Co. de Reims est réorganisée en interne et reste désormais fermement entre les mains de la famille Mumm. Après la mort de l'un des fondateurs, Gottlieb Mumm, des désaccords ont éclaté entre les partenaires en 1852. Cela a donné naissance à deux maisons Mumm à Reims. Georges Hermann Mumm, fils du frère Gottlieb Mumm qui avait participé à l'origine à la fondation, fonde maintenant G. H. Mumm & Co. Jules Mumm, (1809-1863), fils du fondateur initial Jacobus Mumm, fait désormais affaire sous le nom de Jules Mumm & Co. Bien qu'indépendantes entre-temps, les deux maisons restent en contact étroit avec la maison de Peter Arnold Mumm en Allemagne. Les mariages et les partenariats entre la famille Mumm et les membres d'importantes familles de Champagne et d'Allemagne ont créé des liens stratégiquement utiles avec la noblesse. La famille Mumm a finalement été élevée à la noblesse même. Des familles influentes telles que de Bary et von Guaita entrent en jeu. Cependant, Jules Mumm & Co. a connu des difficultés financières vers 1903 et a été dissoute en 1910, G. H. Mumm and Co. rachetant partiellement l'ancienne société (y compris la marque "Jules Mumm"). Une ascension fulgurante de la maison G. H. Mumm & Co. a suivi. Peu avant la première guerre mondiale, la maison Mumm livrait déjà 3 millions de bouteilles de champagne par an.

Alors que certains autres champagnes affichent aujourd'hui fièrement sur l'étiquette des références à leur statut de fournisseur officiel de l'une ou l'autre cour royale, Mumm était déjà en 1890 le fournisseur privilégié de nombreuses cours royales (par exemple, la Belgique, le Danemark, l'Angleterre, la Norvège, l'Autriche-Hongrie, la Prusse et la Suède) ainsi que ducales (par exemple, Hesse-Darmstadt, Oldenburg). Dans le passé, il existait également une étiquette spéciale Mumm qui arborait fièrement les armoiries de nombreux souverains.

Il est également remarquable que la Maison Mumm ne possédait apparemment qu'un tout petit vignoble autour de Verzenay (0,23 ha) jusqu'en 1880. Ce n'est qu'en 1882 que Mumm a acheté 7,6 ha dans la précieuse ville viticole de Cramant. En 1914, la maison possède déjà près de 50 ha de vignobles. D'autres vignobles suivront plus tard. La culture de la vigne en Champagne était à l'époque une entreprise extrêmement coûteuse. Outre le climat déjà imprévisible de la Champagne, qui peut encore causer d'importants dégâts avec les orages, la grêle, la pluie et le gel, les vignes étaient constamment exposées à un grand nombre de vilains parasites, que les vignerons devaient constamment combattre par un travail manuel laborieux. À cette époque, les vignes étaient également fixées par des piquets en bois (et non par des fils métalliques, comme ce fut le cas plus tard), qui devaient être enfoncés dans le sol par les vignerons munis de lourdes cuirasses en bois en cas de vent et de mauvais temps. Souvent, les récoltes étaient faibles en quantité ou de qualité inférieure. Il est donc compréhensible que plusieurs maisons de Champagne aient eu tendance à l'époque à acheter des vins et des vignes de base plutôt que de s'engager dans la culture laborieuse et économiquement risquée de la vigne.

Chez Mumm, on a veillé très tôt à la qualité des vins de base et à la bonne élaboration des champagnes. L'historien Patrick Forbes note que dès 1836, Mumm a importé plusieurs énormes tonneaux de 12 000 litres du Rhin-Palatinat, qui ont été utilisés pour la première fermentation. En même temps, des presses à raisins modernes ont été installées. Dès les années 1850, Mumm a également commencé à construire de grandes caves profondément enfouies dans le calcaire, ce qui garantissait une conservation optimale des champagnes.

Lorsque l'Allemagne déclare la guerre à la France en 1914, Georges Hermann (von) Mumm est encore un citoyen allemand. Cela est devenu soudainement sa perte. Il a été arrêté, emmené et emprisonné avec d'autres Allemands à Reims. La maison G. H. Mumm & Co. a été confisquée dans son ensemble la même année. L'ancien directeur commercial et ancien proche collaborateur de M. Mumm, Georges Robinet (1869-1953), s'est volontairement occupé du sort de la maison pendant les turbulentes années de guerre. Il était lui-même issu d'une famille champenoise établie de longue date et respectée. Il connaissait très bien le sujet du "champagne", jusque dans les moindres détails, grâce à une vie de pratique.

Après la guerre, la maison et ses marques ont été vendues aux enchères en 1920. L'offre gagnante a été attribuée à un groupe appelé "Société Vinicole de Champagne", dont le conseil d'administration a nommé Georges Robinet (toujours) comme directeur de la maison. Il a dirigé la fortune de la maison Mumm avec beaucoup de succès jusqu'en 1940. Pendant son mandat, il a mis en avant la marque française "Cordon Rouge" grâce à un marketing astucieux et a laissé le nom "Mumm", à consonance allemande, passer au second plan. À l'époque, il craignait que le nom allemand "Mumm" ne nuise aux ventes.

Pendant la Première Guerre mondiale, Robinet avait fait la connaissance d'un avocat de Paris, René Lalou, qui était chargé de fournir du champagne aux soldats français sur le front pendant son service militaire. Les deux hommes sont ensuite devenus des amis proches. René Lalou avait épousé une dame de la famille Dubonnet en 1904. Un Emile Dubonnet faisait partie du conseil d'administration actuel de la Maison Mumm. En raison de ses réalisations et de ses relations familiales, M. Lalou a été nommé au conseil d'administration en 1929, où, entre autres, il a délibérément renforcé la base financière de la maison. Déjà dans les années 1920 - les "années folles" - la maison s'était à nouveau complètement stabilisée. Au début des années 1930, la Maison Mumm est plus forte que jamais - de nouveaux vignobles sont achetés et des champagnes de haute qualité sont produits. Rien ne semblait s'opposer à un avenir réussi - jusqu'à ce que la Seconde Guerre mondiale éclate.

Zwischen 1940 und 1944 war die Champagne von der deutschen Wehrmacht besetzt. Ein deutscher ‚Beauftragter für den Weinimport Frankreich‘ namens Otto Klaebisch war für die Aufsicht aller Weine der Champagne zuständig. Unter anderem hatte er für den günstigen Ankauf von Champagnern zu sorgen, welche dann in Deutschland und teilweise auch über Deutschland ins Ausland verkauft wurden. Zudem versorgte er die Wehrmacht mit Champagner. Und er hatte vor Ort für die Aufrechterhaltung der Champagner-Produktion zu sorgen. Marktähnliche Verhandlungen mit den Häusern und der Vichy-Regierung des besetzten Frankreichs wurden implementiert. Aber es wurden Champagner bei Bedarf auch manchmal einfach konfisziert. Die Champagner-Produktion selbst ging weiter. Im Volksmund der Champagne wurde Klaebisch damals als ‚Führer der Champagne‘ bezeichnet. Nicht eine einzige Flasche Champagner konnte ohne seine Erlaubnis verkauft werden. Anfangs glaubten manche Winzer irrtümlich, Klaebisch mit minderwertigen Champagnern täuschen zu können. Der aus dem Rheingau stammende Klaebisch jedoch war bestens vertraut mit Champagner, Schaumwein und Wein überhaupt, zumal er vor dem Krieg bei einem Sekt-Haus tätig war. Anzumerken ist auch, dass sein Schwager Joachim von Ribbentrop Außenminister des Deutschen Reiches war. Von Ribbentrop war vor seiner politischen Karriere als Champagner-Vertreter in Deutschland tätig. Ca. 320 Mio. Flaschen des edlen Getränks wurden bereits 1940 ins Deutsche Reich abtransportiert.

A cette époque, un certain Godefroy Hermann von Mumm, fils de Georges Hermann von Mumm, né à Reims en 1908, contacte la Société Vinicole de Champagne à Paris. Selon l'historien François Bonal, il aurait informé le président René Lalou qu'il était désormais superflu, puisqu'il n'y aurait désormais plus de président. En même temps, il lui a fait comprendre que la Maison de Mumm était sa maison familiale. Le même jour, il comparaît également à Reims et licencie Georges Robinet sans préavis. Dans les années qui ont suivi, il s'est fait un nom en tant que gestionnaire compétent de la maison Mumm, qui prenait soin de ses employés de manière exemplaire. Pour les enfants des employés, un centre de loisirs a été construit à Verzenay. Il a également réussi à libérer presque tous les employés qui avaient été faits prisonniers par les Allemands pendant la guerre. Malgré les temps difficiles, il a pu livrer entre 1 et 1,5 million de bouteilles de champagne par an. L'un des principaux clients était la Wehrmacht. Les étiquettes correspondantes devaient porter, conformément au règlement, les mentions "Wehrmachts- Marketenderware Verkauf im freien Handel verboten" et "Réservé à la Wehrmacht Achat et revente interdits". L'achat et la vente de ces champagnes sur le marché civil étaient strictement interdits.

Sur le marché intérieur français, les ventes de champagne se portent bien pour la Maison Mumm, même très bien en 1942 avec 370 000 bouteilles de champagne. La préoccupation précitée de M. Robinet concernant la dénomination allemande Mumm dans la commercialisation en France était donc probablement déplacée. De nombreux gros clients à l'exportation, comme les États-Unis, ne pouvaient évidemment pas être servis à ce moment-là. Les livraisons aux pays neutres étaient strictement contrôlées et limitées en quantité. Dans les semaines qui suivent les batailles sanglantes du 6 juin 1944 en Normandie (jour J), de nombreux Français de Champagne s'attendent déjà à ce que la France soit libérée par les forces alliées. En août 1944, Godefroy Hermann von Mumm fait ses adieux à ses employés dans un français parfait en souhaitant qu'ils n'oublient jamais que Mumm est un grand nom qui doit continuer à s'affirmer sur le marché mondial grâce aux performances de ses employés - un souhait qui, rétrospectivement, peut être considéré comme réalisé aujourd'hui. Immédiatement après, von Mumm a été fait prisonnier en Angleterre. Le 7 mai 1945 (jour de la VE), une simple salle de classe de Reims, quartier général du général Eisenhower, est devenue la "salle de reddition" lorsque la capitulation inconditionnelle de toutes les forces allemandes a été signée.

Après la guerre, la Société Vinicole de Champagne a repris la Maison Mumm.
En 1946, le nom de la maison a été changé en "G. H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs". Ce long nom est apparu en entier sur les étiquettes Mumm pendant de nombreuses décennies. René Lalou est également de retour, non seulement en tant que président du conseil d'administration, mais aussi en tant que directeur de l'usine. Immédiatement après la guerre, l'armée alliée en particulier était un client important de la maison. Dans les années 50 du 20e siècle, la demande de champagnes Mumm a énormément augmenté. Dans le même temps, Mumm élargit considérablement ses vignobles et connaît une croissance régulière. Dans les années 60, il y avait environ 3 millions de bouteilles, dans les années 70 6 millions. En 1979, on comptait près de 9 millions de bouteilles de champagne. René Lalou a mis en œuvre l'ancienne stratégie consistant à adapter les saveurs aux différents marchés d'exportation - comme au temps des rois et des tsars. En s'appuyant sur la qualité des cuvées légendaires de la maison Mumm, le dosage des tendances gustatives contemporaines a été spécifiquement adapté aux principaux pays d'exportation. Parfois, par exemple, il y avait un "Goût américain", qui mettait l'accent sur les saveurs populaires aux États-Unis.

René Lalou est décédé en 1973 à l'âge avancé de 96 ans. Pendant de nombreuses années après sa mort, on lui rendait encore hommage avec un Champagne spécial René Lalou, dont il avait lui-même composé la recette quelques années avant sa mort. Outre la King's Mother en Angleterre (son champagne préféré !), ce champagne obtient régulièrement plus de 90 points auprès de connaisseurs de renommée internationale.

En 1955, la société canadienne Seagram Distillers Corporation entre dans l'entreprise en achetant des actions. Le président de Seagram de l'époque, Samuel Bronfman (1889-1971), a rejoint le conseil d'administration de Mumm en 1959. Une expansion considérable était déjà en vue la même année : 79% de la célèbre maison de champagne Perrier-Jouët a été rachetée. Bien qu'indépendantes l'une de l'autre, les deux maisons ont décidé de cultiver conjointement leurs vignobles et de partager certains équipements et installations de production. En 1972, la maison Mumm a pris une participation dans la non moins célèbre maison Heidsieck and Co Monopole, d'abord avec 84%, puis en 1980 avec 99%, et a repris complètement la maison en 1985.

Entre-temps, la société s'appelle également "Mumm Group", bien que les différentes maisons restent largement indépendantes dans la gestion et la production de leurs champagnes. En 1985, Seagram a pris une participation majoritaire dans le groupe Mumm avec 91%. En 1999, le groupe américain Hicks, Muse, Tate & Furst a racheté la maison G. H. Mumm. Au moment de la rédaction de ce rapport, la maison de champagne G.H. Mumm appartient au groupe britannique Allied Domecq.

Même de loin, vous pouvez reconnaître la célèbre bande rouge diagonale sur les étiquettes de la maison de champagne Mumm. Malgré 8 000 autres marques de champagne et plus de 1,5 milliard de bouteilles de différents vins mousseux provenant du monde entier, Mumm continue de s'affirmer avec succès comme un géant parmi les producteurs de champagne. Comment Mumm parvient-il à inspirer d'innombrables personnes dans plus de 100 pays, année après année, avec plus de 9 millions de bouteilles de champagne ? Pour trouver une réponse à cette question, il faut s'intéresser de plus près à la maison Mumm, car ce succès à long terme est dû à bien plus qu'un excellent champagne.

Si le champagne est une évidence lorsqu'il s'agit d'honorer des réalisations de haut niveau ou dans le cadre d'occasions festives de toutes sortes, le champagne Mumm en particulier est considéré comme indispensable dans de nombreux cercles - et ce dans le monde entier ! Depuis 1827, Mumm a réussi à trouver non seulement des "clients" mais aussi d'innombrables amis et admirateurs.

Le champagne Mumm est depuis longtemps associé à l'aviation. Lors du dernier anniversaire du célèbre pilote américain Chauncey Spencer, par exemple, il y avait une bouteille Rehoboam de Mumm Cordon Rouge. Il est tout à fait approprié que Mumm soit le sponsor de cette célébration, car Mumm était déjà le sponsor du grand "prix du pilote" lors de la célèbre compétition d'avions pendant la "Grande semaine du champagne" près de Reims en 1909. Avant même cela, en 1907, Mumm a fait don de 100 bouteilles de champagne au légendaire Wilbur Wright Aero Club aux États-Unis.

Cependant, Mumm a un lien traditionnel non seulement avec l'aviation, mais aussi avec la mer. Mumm a toujours été extrêmement populaire pour les baptêmes de navires. Mumm sponsorise également l'Admiral's Cup et le Tour de France à la voile dans la voile internationale et se retrouve dans des modèles tels que les célèbres yachts Mumm 30. Et dans les sports motorisés, comme la Formule 1, Mumm est également incontournable.

Le champagne de la maison Mumm a également été mis à l'honneur dans de nombreux films. Dans le film classique Casablanca (1942), par exemple, le propriétaire de la boîte de nuit "Rick" (Humphrey Bogart) montre au monde comment apprécier le champagne avec une beauté comme "Ilsa" (Ingrid Bergman). Dans les bandes dessinées, on retrouve le ruban rouge sur la bouteille de "Tintin" ou sur l'amphore d'"Astérix".

Zudem pflegt Mumm seit vielen Jahren eine fördernde Verbindung zur Kunst. Die Offenbach-Operette ‚La Périchole‘ wird des öfteren vom ‚Cordon Rouge Ballett‘ begleitet. Mumm floss bei der Eröffnung der Coupole in Montparnasse in die Gläser vieler berühmter Künstler wie z.B. Braque, Foujita, Matisse, Maillol und Picabia. Das charakteristische Cordon Rouge Band kam in Werken von Yves Brayer, Terechkovitch, Chapelain-Midy, Jean Carzou ,Michael Huggins und Utrillo zur Geltung. Der berühmte japanische Künstler Tsuguharu-Léonard Foujita (1886-1968) war ganz besonders eng mit Mumm verbunden. Ein schöner Exkurs dazu an dieser Stelle:
Une "rose champenoise" créée par Foujita ornait une cuvée spéciale de Mumm, l'Olympique, destinée aux Jeux olympiques de Tokyo en 1964. Cette rose délicate, qui ne devait vivre qu'un matin, a désormais orné le rosé de Mumm sur l'étiquette du col de la bouteille pendant quelque 30 ans. Auparavant, Foujita avait réalisé un magnifique tableau intitulé Vierge à la vigne pour un ancien chef de la maison Mumm, René Lalou (1877-1973). Plus tard, Fujita a réintégré le motif de la rose dans un tableau intitulé La petite fille à la rose.

Foujita était un bouddhiste de naissance. Un jour, à un âge déjà avancé, il a allumé une bougie dans la cathédrale Saint-Rémi de Reims, selon la tradition bouddhiste. À ce moment-là, il a eu une révélation et a soudainement annoncé : "Je veux devenir chrétien !". En octobre 1959, il se convertit à la foi catholique et est baptisé dans la cathédrale avec sa femme Kimiyo. Dès lors, "Léonard" est ajouté à son nom et "Marie-Ange" à celui de son épouse. Ses parrains et marraines sont Monsieur René Lalou, alors à la tête de la Maison Mumm, et Madame François Taittinger. Touché par cet événement religieux, René Lalou achète un terrain près du siège de la Maison Mumm à Reims et finance la construction de la chapelle Notre Dame de la Paix. Au cours de l'été 1966, Foujita, déjà dans sa 80e année et donc un an avant sa mort, a commencé à décorer la chapelle de fresques chrétiennes avec des scènes de l'Ancien et du Nouveau Testament, en hauteur sur des échafaudages. Pendant trois mois, chaque jour, de sept heures du matin à sept heures du soir, il s'est consacré à cette tâche. Après son achèvement, la chapelle a été donnée à la ville de Reims.
Après sa mort, Foujita a été enterré près de Paris. Trente ans plus tard, sa femme (qui vit à nouveau au Japon) a découvert l'un de ses anciens journaux intimes, dans lequel elle a été surprise de trouver ses dernières volontés dans une entrée de 1964. Ses souhaits étaient de construire une chapelle, d'y passer une partie de sa vie à créer des fresques et finalement d'y être enterré avec sa femme. La ville de Reims a exaucé son souhait en 2003 en ré-enterrant ses restes mortels dans cette chapelle. Aujourd'hui, il est considéré comme une curiosité culturelle pour les touristes à Reims.

Un avantage pour la marque est que le nom allemand original "Mumm" a également une connotation très positive en anglais : De nombreux Canadiens aiment appeler leur mère par son nom familier. En Angleterre et aux États-Unis, presque tout le monde connaît l'ancienne expression "Mum's the word ! (équivalent à "Le silence est d'or !"). Dès les années 1930, Mumm a traduit cet idiome en un slogan publicitaire astucieux : "Mumm's the word ! Le nom "Mumm" est également mémorable car il est très court et 75% des lettres représentent un "M".

Selon le célèbre historien François Bonal, l'idée du ruban rouge, le Cordon Rouge, qui est devenu une marque déposée, est venue du père d'un représentant de Mumm (Welby Jordan) à Paris à l'époque. Vers 1870, il conseille à Georg Hermann von Mumm de décorer les bouteilles avec le ruban rouge de la Légion d'honneur. Par la suite, en 1875, les bouteilles ont été décorées pour la première fois avec un ruban de satin rouge autour du col de la bouteille. Les extrémités croisées du ruban ont reçu un sceau portant l'inscription "Cordon Rouge". Tout de suite, cette idée a été un succès marketing. En 1881, le ruban rouge était devenu indispensable. En 1883, Mumm a déposé un modèle d'étiquette en tant que marque déposée, qui comprenait le ruban rouge diagonal avec l'inscription "Cordon Rouge" et remplaçait les rubans de satin précédents. À ce jour, le design de l'étiquette de Mumm Cordon Rouge est resté essentiellement inchangé.

Le Mumm Cordon Rouge est également populaire dans l'Empire du Milieu depuis 1979, d'autant plus que la bande rouge est considérée comme un symbole de bonheur en Chine. Cependant, au fil des décennies, Mumm a également produit des "cordons" dans d'autres couleurs pour illustrer différentes saveurs. Pendant de nombreuses années, par exemple, les champagnes demi-sec de Mumm étaient identifiés par un cordon vert, ou bande verte.

Images de divers "cordons Mumm" du passé provenant de ma collection d'étiquettes. Vous pouvez cliquer sur les étiquettes pour les étudier de plus près.
Un aigle est généralement représenté de manière discrète sur les étiquettes Mumm. L'aigle est en fait l'emblème de Napoléon III. Il est certain que cet aigle a également un effet sympathique inconscient sur les citoyens des États qui associent symboliquement leur nation à un aigle.

Mais le contenu de la bouteille est bien plus important pour une marque de champagne. Le champagne doit être bon ! À cet égard, Mumm ne déçoit pas non plus. Au contraire : depuis des années, les champagnes Mumm se classent régulièrement dans les années 80 et 90, et même aujourd'hui. En outre, malgré des droits de douane élevés dans de nombreux endroits, les champagnes Mumm restent abordables pour tous les étrangers. Aux États-Unis, le Cordon Rouge, qui n'a pas de date de péremption, peut être acheté pour un peu moins de 30 euros. Répondre à l'énorme demande du marché mondial en champagne Mumm tout en maintenant la qualité n'était et n'est toujours pas une tâche facile.

Mumm a toujours été connu comme une maison moderne qui utilise des méthodes de production avancées, mais sans violer les lois et principes stricts de la production de champagne. Par exemple, dès les années 1960, les traditionnels (lourds) paniers en osier utilisés pour la récolte ont été remplacés par des récipients en plastique, plus faciles à nettoyer, beaucoup plus légers et également empilables. Le gyropalette permettant de secouer automatiquement les bouteilles de champagne est intégré au processus de production de Mumm depuis les années 1970. Dans un souci de progrès, la Maison Mumm a créé en 1971 un département appelé G.C.E.V.. (Groupement Champenois d'Exploitation Viticole). Les tâches de ce département sont l'essai et la mise en œuvre de techniques viticoles avancées et une coopération étroite avec les institutions de recherche françaises et internationales. Dans les années 1980, par exemple, une machine à planter commandée par laser a été développée et utilisée avec succès. En outre, Mumm s'est toujours efforcé d'assurer une organisation efficace et le bien-être social des ressources humaines. Pour de nombreuses personnes, les vendanges à Mumm sont une tradition familiale séculaire. Ils viennent de partout, souvent avec toute la famille. On y trouve même des grands-mères qui, souvent, participent à la récolte depuis un demi-siècle. Selon l'historien François Bonal, René Lalou, qui a longtemps dirigé la maison Mumm, a fait remarquer avec humour qu'en tant que parrain de tous les bébés nés pendant les vendanges, il ne pourrait jamais acheter les cadeaux de Noël nécessaires, même avec tous ses biens.
À propos, les immenses caves de la maison ne sont pas des tunnels de calcaire datant de l'époque romaine, mais ont été construites par Mumm lui-même au cours de sept décennies.

Mumm est dans la position avantageuse de posséder de nombreux vignobles précieux en Champagne. Avec 219 hectares de vignobles propres dans les meilleures régions telles qu'Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Chambrécy, Vaudemanges et Mailly, la Maison Mumm est en mesure de couvrir elle-même plus de 20% de ses besoins en raisins. Le reste de la demande provient de plus de 600 fournisseurs, dont la plupart possèdent des sites de grands crus.
Pour l'assemblage des champagnes, les maîtres de chai ont ainsi à leur disposition des vins précieux provenant de jusqu'à 80 crus dans plus de 1 200 conteneurs. Par conséquent, Mumm a toujours proposé une sélection intéressante de champagnes (dont certains ont quelque peu changé au fil des décennies) :

Le grand succès international de la maison Mumm reste, bien sûr, le Cordon Rouge. Elle représente environ 85% de la production totale. Il s'agit d'un champagne sans millésime, qui dans l'assemblage est composé d'environ 40 - 45% Pinot Noir, environ 20% Pinot Meunier, environ 25% Chardonnay et environ 10-15% vin de réserve de millésimes plus anciens. Grâce aux vignes de Pinot Noir de haute qualité majoritairement représentées, on remarque des notes fruitées (agrumes, poires, pêches et bien d'autres) et une bonne structure. Les vignes de Chardonnay lui donnent les ailes de l'élégance, et les raisins de Pinot Meunier complètent l'assemblage avec leur fraîcheur épicée de vanille et de miel. Le Mumm Cordon Rouge est élevé sur ses lies pendant 3 ans après la seconde fermentation. Cette période est incomparablement plus longue que les 15 mois prescrits, mais juste assez longue pour se présenter exceptionnellement jeune, frais et parfumé avec les arômes primaires des vignes originales encore intactes. Le Cordon Rouge est donc très apprécié à l'apéritif. Il est également considéré comme un accompagnement élégant de la nourriture, en particulier des plats qui ne sont pas trop copieux (idéal, par exemple, avec les plats de poisson et de volaille). Sur le marché américain, les amateurs de champagne trouveront le Brut typique ainsi que la variante "Extra Dry" (Carte Classique), qui est un champagne un peu plus doux que le Brut.

Dans le Mumm Rosé, le raisin Pinot Noir dans sa splendeur naturelle est mis en avant avec environ 60%. Accompagné d'environ 20% Pinot Meunier et d'environ 20% Chardonnay, le connaisseur se retrouve avec un champagne bien équilibré. Avec sa solide colonne vertébrale de Pinot Noir, il s'accorde avec presque tous les repas. En particulier avec les plats de viande, il convainc non seulement par sa force mais aussi par sa couleur rose distinctive, qui est créée par l'ajout de vin rouge tranquille.
Les années où la nature imprime une harmonie particulière aux vignes, les maîtres de chai de Mumm l'honorent en créant des champagnes millésimés spéciaux. A l'heure actuelle (2004), le Cordon Rouge 1996 se présente comme la carte maîtresse de Mumm online. Le 1996 est souvent cité parmi les millésimes des années 90 aux côtés des magnifiques années 1990 et 1995. Les connaisseurs lui vouent un grand respect. Certains critiques de vin osent même comparer le millésime 1996 au légendaire millésime 1928. En ce sens, le Cordon Rouge 1996 est un bon choix parmi les Champagnes millésimés, d'autant plus qu'il regorge du noble Pinot Noir de cette année avec 63% dans l'assemblage. Le Chardonnay lui donne la finesse avec ses 37% restants. Les vignes utilisées proviennent des meilleurs sites de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Les champagnes millésimés de Mumm peuvent sembler étroitement liés à leurs frères non millésimés du même nom en termes d'appellation "Cordon Rouge", mais ils sont considérés comme totalement indépendants. Ils font preuve d'une force et d'une maturité plus subtiles, d'une complexité agréable et d'une colonne vertébrale. Ainsi, le Cordon Rouge 1996 - tout comme l'autre Mumm Millésimé plusieurs décennies auparavant - peut être considéré comme un excellent compagnon de presque tous les festins.
Le champagne millésimé plutôt rare Mumm Grand Cordon est également connu dans les cercles de connaisseurs. Il s'agit d'un champagne haut de gamme élaboré uniquement à partir de grands crus. Dès 1876, des champagnes de haute qualité sont préparés dans des bouteilles joliment décorées en éditions limitées, puis envoyés à certains clients de la maison. Le Grand Cordon Mumm est né de cette tradition. Le 90 sur la photo est présenté dans un flacon ancien d'une beauté fantastique avec des rubans de satin rouge.

Le Mumm Demi-Sec est un champagne relativement doux avec 44g/l de sucre. Dans la production du Demi-Sec, les maîtres de chai donnent le rôle principal au Pinot Meunier, frais et épicé, avec une part entière de 50%. Elle est complétée par un Pinot Noir racé (35%) et un Chardonnay élégant (15%). Les champagnes Demi-sec ne sont pas seulement un bon choix pour accompagner les desserts (pas trop sucrés), mais ils se marient aussi très bien avec les plats chinois "aigre-doux", par exemple.

Comme son nom l'indique, le Mumm Grand Cru est un champagne très spécial - créé uniquement à partir des quelques crus classés 100% de la Champagne ! Les meilleures vignes de Pinot Noir d'Aÿ, Bouzy et Verzenay ont une part de 58%. Le meilleur Chardonnay (42%) d'Avize et de Cramant complète l'assemblage.

Ensuite, il y a le plutôt rare Mumm de Cramant. Il s'appelait autrefois "Mumm Crémant de Cramant". Le Mumm de Cramant est un vin mousseux, appelé crémant parce que sa pression de bouteille est inférieure à celle du champagne habituel. Mumm de Cramant est une cuvée particulièrement précieuse de la maison Mumm : Seules les meilleures vignes de Chardonnay provenant des précieux vignobles Mumm du célèbre Grand Cru Cramant dans la Côte des Blancs sont utilisées pour l'élaborer. Parmi les connaisseurs de champagne, ce charmeur toujours élégant jouit depuis longtemps d'un grand respect et est également considéré comme un point de référence important dans l'étude du Blanc des Blancs en général. Ce Crémant de couleur citron, au perlage remarquablement crémeux et délicat, séduit les connaisseurs par des notes d'agrumes et d'autres fruits, ainsi que par une fraîcheur inhabituelle et un léger picotement en bouche. Il est considéré comme un bon tuyau par les amateurs de champagne.

Ancienne étiquette d'une bouteille de 77 cl portant le nom de "Crémant de Cramant" à l'époque.
Les amateurs de champagne et les collectionneurs tombent de temps à autre sur des champagnes millésimés de la gamme Mumm. Par exemple, un champagne millésimé portant le nom de René Lalou, qui a longtemps dirigé la maison Mumm, est considéré comme exceptionnel. Ce champagne aurait également été le champagne préféré de la mère de Sa Majesté le Roi, Elizabeth. Le grand René Lalou 85, par exemple, contient 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay.

L'histoire de la maison de champagne Mumm ressemble à un roman passionnant.

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