![\"Jouy-l\u00e8s-Reims\"](\"https:\/\/champagner.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Jouy-les-Reims-PLZ-51390-300x225.jpeg\" "\\"\\"")
<\/a><\/a>Astringent<\/strong> Ar\u00f4me<\/strong><\/p>\n Alterston<\/strong><\/p>\n \u00c9quilibr\u00e9<\/strong> Balsamique<\/strong> Contemplatif<\/strong> Morsure ou mordant<\/strong> Amer<\/strong> Fleur<\/strong> Fleuri<\/strong> Botrytis<\/strong><\/p>\n Tonalit\u00e9 botrytis\u00e9e<\/strong> Bouquet\u00e9<\/strong> Breed<\/strong> Caract\u00e8re<\/strong> Cors\u00e9<\/strong> Complet<\/strong> Cr\u00e9meux<\/strong> D\u00e9licat<\/strong> Dick<\/strong> Doux<\/strong> Mince<\/strong> Honn\u00eate<\/strong> Ch\u00eane<\/strong> \u00c9l\u00e9gant<\/strong> (El\u00e9gant) Terre<\/strong> Etoff\u00e9<\/strong> Fat<\/strong> Firn<\/strong> Plat<\/strong> Frais<\/strong> Fruit\u00e9<\/strong> Agr\u00e9able<\/strong> Meul\u00e9<\/strong> Grand<\/p>\n Dur<\/strong> Herb<\/strong> Bois\u00e9, bois\u00e9, go\u00fbt de bois<\/strong><\/p>\n Intensif<\/strong> Jeune<\/strong> Clair<\/strong> Petit<\/strong> Complexe<\/strong> Li\u00e8ge, go\u00fbt de li\u00e8ge<\/strong> Corps<\/strong><\/p>\n Malade<\/strong> L\u00e9g\u00e8ret\u00e9<\/strong> Doux<\/strong> Mach\u00e9<\/strong> Mad\u00e9riz\u00e9<\/strong> Moelleux<\/strong> Mordant<\/strong> Nerveux<\/strong> Parfum\u00e9e<\/strong> Pelzig<\/strong><\/p>\n Ph\u00e9nolique<\/strong> Rac\u00e9<\/strong> Puret\u00e9 du son<\/strong> Rond<\/strong> Propre<\/strong> Acide, acidul\u00e9<\/strong><\/p>\n S\u00e9ch\u00e9<\/strong> S\u00e8ve<\/strong> Doux<\/strong> Souplesse<\/strong> Soyeux<\/strong> Terroir<\/strong> Comportement<\/strong> <\/p>\n <\/p>\n
\nSensation de contraction (pelucheuse) dans la bouche, due \u00e0 la forte teneur en tanin du vin. Elle n'est pas rare dans les vins rouges jeunes et agressifs et est souvent consid\u00e9r\u00e9e comme une caract\u00e9ristique positive. Pour les vins blancs, en revanche, cette caract\u00e9ristique est consid\u00e9r\u00e9e comme n\u00e9gative.<\/p>\n
\nUne description positive qui, lors d'une d\u00e9gustation, est attribu\u00e9e en conclusion au champagne (ou autre vin) pour lequel une belle harmonie gustative \u00e9quilibr\u00e9e a \u00e9t\u00e9 ressentie.<\/p>\n
\nCet ar\u00f4me peut par exemple rappeler la r\u00e9sine, le ch\u00eane, le sapin ou m\u00eame l'encens. Le balsamique est souvent attribu\u00e9 au domaine bois\u00e9. D'une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, il s'agit d'une caract\u00e9ristique r\u00e9jouissante.<\/p>\n
\nTerme respectueux d\u00e9signant le perlage plus discret (tout naturellement d\u00fb \u00e0 l'\u00e2ge) d'un champagne digne de ce nom.<\/p>\n
\nUne remarque g\u00e9n\u00e9ralement positive sur l'acidit\u00e9.<\/p>\n
\nUn go\u00fbt amer qui indique une (trop) grande quantit\u00e9 d'acide tannique (tanins). On le rencontre rarement dans les champagnes et il est souvent consid\u00e9r\u00e9 comme n\u00e9gatif. Certains novices se laissent cependant souvent tenter par erreur par cette description, par exemple pour un brut (dosage minimal) ou un brut int\u00e9gral ou ultra brut (sans dosage).<\/p>\n
\nLe parfum fruit\u00e9, floral et parfois \u00e9pic\u00e9. Anglais : floweriness<\/p>\n
\nUn parfum agr\u00e9able qui peut rappeler le parfum des fleurs, par exemple de la camomille, du jasmin, de la violette, de l'orange, des roses et bien d'autres. Anglais : Flowery (i.e. The wine is flowery ; The wine has floweriness.<\/p>\n
\nLa moisissure botrytis provoque dans certains vins des ar\u00f4mes qui rappellent les champignons.<\/p>\n
\nUn vin est consid\u00e9r\u00e9 comme bouquet\u00e9 d\u00e8s que son bouquet, la collection de ses ar\u00f4mes, est une caract\u00e9ristique tr\u00e8s frappante (voire la caract\u00e9ristique distinctive).<\/p>\n
\nQualification positive en anglais d'un vin. Le vin poss\u00e8de certaines caract\u00e9ristiques qualitatives distinctives qui confirment ses anc\u00eatres (viticoles). Il est en quelque sorte \"bien n\u00e9\" ou \"The wine has breed\", \"The wine is a good breed\", ou \"The wine is well bred\". Proche de \"Rasse, rassig, rac\u00e9\".<\/p>\n
\nUne d\u00e9signation positive d'un vin qui reste fid\u00e8le aux caract\u00e9ristiques typiques de son c\u00e9page et\/ou de son mill\u00e9sime et\/ou de sa r\u00e9gion de production dans l'impression d'ensemble.<\/p>\n
\nUn vin de caract\u00e8re avec un corps riche, souvent dot\u00e9 d'une bonne dose de tanins.<\/p>\n
\nUn vin rond, bien \u00e9quilibr\u00e9, auquel il ne manque absolument rien, est complet. Un vin n'a pas non plus besoin d'\u00eatre grand pour \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme complet.<\/p>\n
\nUn vin doux qui, en raison de sa densit\u00e9 et de sa faible acidit\u00e9, est per\u00e7u comme cr\u00e9meux en bouche. Pour certains champagnes, le jeu de bulles en surface est \u00e9galement qualifi\u00e9 d'onctueux (ou non), car les bulles se comportent de mani\u00e8re plus 'souple' et plus tranquille en raison du corps (parfois aussi de la teneur en glyc\u00e9rine) de certains champagnes.<\/p>\n
\nL\u00e9ger, doux et tendre, mais pas faible !<\/p>\n
\nUn vin qui manque d'\u00e9quilibre (d'harmonie). G\u00e9n\u00e9ralement un peu massif avec peu de corps et beaucoup de parfum ou de bouquet. Ni bon ni mauvais. Anglais : Fat<\/p>\n
\nDoux<\/p>\n
\nUn vin ennuyeux qui manque de corps.<\/p>\n
\nUn vin simple qui n'a pas subi d'interventions particuli\u00e8res (p. ex. des assemblages sp\u00e9ciaux) de la part du viticulteur lors de son \u00e9laboration et qui r\u00e9v\u00e8le par exemple honn\u00eatement le caract\u00e8re de son c\u00e9page sans malentendu. Fran\u00e7ais : Franc de go\u00fbt. Anglais : straightforward, honest, clean and direct.<\/p>\n
\nUn ar\u00f4me bois\u00e9 qui trahit souvent le vieillissement particulier de certains champagnes (et autres vins) en f\u00fbts de ch\u00eane (barriques).<\/p>\n
\nUne description positive d'un vin qui se caract\u00e9rise par une impression g\u00e9n\u00e9rale d'\u00e9quilibre au niveau du parfum, du go\u00fbt, de la finale et de l'aspect soign\u00e9. Il n'est pas imposant ni lourd.<\/p>\n
\nUn ar\u00f4me agr\u00e9able, qui pourrait par exemple rappeler l'odeur d'une poign\u00e9e de terre fra\u00eeche de jardin. La situation devient un peu plus complexe lorsque l'odeur tend vers celle de 'champignons'. Une odeur de moisissure, quant \u00e0 elle, indique toujours un d\u00e9faut (peut par exemple avoir \u00e9t\u00e9 caus\u00e9e par un bouchon non \u00e9tanche et\/ou avari\u00e9).<\/p>\n
\nTerme fran\u00e7ais spongieux pour d\u00e9signer un vin riche en saveurs. Le vin a de la \"mati\u00e8re\".
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\nVoir \"gros\"<\/p>\n
\nVoir 'Alterton'.<\/p>\n
\nTerme d\u00e9signant un vin ennuyeux. Il n'est ni fruit\u00e9 ni \u00e9pic\u00e9. Il est d\u00e9cevant par sa frugalit\u00e9 aromatique.<\/p>\n
\nEn g\u00e9n\u00e9ral, c'est un terme positif pour les champagnes et autres vins plut\u00f4t jeunes qui, en termes de go\u00fbt et d'apparence, semblent agr\u00e9ablement vifs, frais et p\u00e9tillants. Certains champagnes et autres vins plus anciens refusent toutefois obstin\u00e9ment de se laisser d\u00e9pouiller de leur impression de jeunesse et de 'fra\u00eecheur'. En fran\u00e7ais : Fra\u00eecheur.<\/p>\n
\nUne belle caract\u00e9ristique dans le parfum et le go\u00fbt d'un vin qui rappelle les fruits (pommes, poires, bananes, cerises et autres fruits). Ce sont surtout les vins jeunes qui offrent ces ar\u00f4mes (primaires).<\/p>\n
\nUn vin convivial et simple qui s\u00e9duit par son 'honn\u00eatet\u00e9' dans son impression g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n
\nUn vin qui laisse pr\u00e9sager une technique de cave parfaite.<\/p>\n
\nUn terme n\u00e9gatif pour un vin qui pr\u00e9sente trop de tanins. Un lessivage excessif des peaux de raisin peut \u00eatre \u00e0 l'origine de cette 'duret\u00e9'. Le vin semble un peu 'anguleux' au niveau du go\u00fbt. De tels vins peuvent toutefois se d\u00e9barrasser de cette qualit\u00e9 gustative n\u00e9gative en cas de stockage prolong\u00e9.<\/p>\n
\nL'impression d'\u00e2pret\u00e9 est souvent donn\u00e9e par une (trop) grande quantit\u00e9 de tanins dans certains vins. Une tr\u00e8s faible sucrosit\u00e9 peut \u00e9galement donner cette impression. Parmi les champagnes, ce terme est utilis\u00e9 pour le brut (dosage minimal), le brut int\u00e9gral ou l'ultra brut (sans dosage). Il ne s'agit en aucun cas d'une caract\u00e9ristique n\u00e9gative pour les champagnes, car le sucre r\u00e9siduel est volontairement maintenu au minimum et est en outre r\u00e9glement\u00e9 par la loi.<\/p>\n
\nTerme d\u00e9signant un ar\u00f4me per\u00e7u comme p\u00e9n\u00e9trant et persistant.<\/p>\n
\nD'une part, une remarque sur l'\u00e2ge r\u00e9el d'un vin et, d'autre part, une caract\u00e9ristique gustative qui peut tout \u00e0 fait \u00eatre pr\u00e9sente dans des vins plus \u00e2g\u00e9s.
\nIci, il s'agit plut\u00f4t de l'id\u00e9e que l'on se fait du vin. Dans le sens de 'jeune', il doit para\u00eetre 'frais' et 'vif'.<\/p>\n
\nUne d\u00e9signation positive qui souligne la clart\u00e9 (optique) et la puret\u00e9 d'un vin.
\nLes champagnes en particulier se distinguent par leur brillance et un certain scintillement.<\/p>\n
\nUn terme n\u00e9gatif pour un vin. Un vin plut\u00f4t ennuyeux, qui n'est certes pas entach\u00e9 de d\u00e9fauts, mais qui offre tr\u00e8s peu d'ar\u00f4mes, de bouquets et de saveurs au d\u00e9gustateur.
\nLors d'une d\u00e9gustation, les 'petits' vins se r\u00e9v\u00e8lent \u00eatre des comparaisons utiles avec leurs 'grands fr\u00e8res' dans l'environnement de d\u00e9gustation. D'autre part, les petits vins sont souvent (pas toujours) bon march\u00e9 et constituent \u00e9galement de beaux compagnons pour certains repas, car ils sont plut\u00f4t 'neutres' dans leur modestie. Il n'existe d'ailleurs pas de 'petits' champagnes !<\/p>\n
\nCe terme d\u00e9signe un vin dont les ar\u00f4mes sont vari\u00e9s. C'est pr\u00e9cis\u00e9ment cette caract\u00e9ristique qui pla\u00eet \u00e0 de nombreux connaisseurs. Pour les champagnes, cette caract\u00e9ristique est presque la r\u00e8gle. Tous les champagnes sont bas\u00e9s sur des s\u00e9lections, sont souvent compos\u00e9s d'excellents assemblages, offrent parfois un vieillissement en f\u00fbts de ch\u00eane, ont un parcours complexe avec deux fermentations, sont par nature conserv\u00e9s longtemps 'sur lies'...
\nLes ar\u00f4mes complexes sont donc heureusement toujours pr\u00e9sents dans les champagnes...<\/p>\n
\nUne constatation n\u00e9gative sur le plan olfactif\/gustatif, attribu\u00e9e directement ou indirectement au bouchon. Rare pour les champagnes, car la s\u00e9lection des bouchons ainsi que le design (rondelles de li\u00e8ge suppl\u00e9mentaires \u00e0 la base du bouchon de champagne) font l'objet d'une attention particuli\u00e8re de la part des maisons. Certains fabricants de bouchons peuvent parfois avoir effectu\u00e9 une d\u00e9sinfection insuffisante, ce qui peut permettre \u00e0 des moisissures de s'infiltrer. Du 'TCA' (trichloroanisole) se d\u00e9veloppe alors dans le vin. Pour le d\u00e9gustateur, cette circonstance provoque alors une sensation 'moisie' (n\u00e9gative !).
\nIl est parfois question d'un 'bouchon rampant', o\u00f9 un amateur croit percevoir un l\u00e9ger d\u00e9faut dans le bouchon. Comme les bouchons, tout comme les vins, sont des produits naturels, de nombreux amateurs font abstraction d'un \u00e9ventuel 'bouchon rampant'. Parfois, un bouchon innocent est simplement utilis\u00e9 comme 'bouc \u00e9missaire' pour d'autres d\u00e9fauts de certains vins. La qualification fran\u00e7aise de bouchonn\u00e9 est p\u00e9jorative.<\/p>\n
\nTerme n\u00e9gatif d\u00e9signant un vin qui contredit de mani\u00e8re frappante le go\u00fbt et\/ou l'odeur qu'on lui attribue habituellement.
\nCela peut \u00eatre d\u00fb \u00e0 diff\u00e9rentes circonstances. Les champagnes, en particulier, 'tombent' par exemple sous l'\u00e9clairage au n\u00e9on des rayons des grands magasins ou en raison d'un autre stockage inappropri\u00e9. Un champagne peut \u00e9galement subir un choc thermique si l'h\u00f4te le laisse 'flotter' trop longtemps dans un seau d'eau glac\u00e9e, par exemple avant ou pendant un \u00e9v\u00e9nement. Parfois, un champagne 'malade' se r\u00e9tablit s'il est ensuite conserv\u00e9 correctement. Un champagne peut \u00e9galement (rarement) tomber malade \u00e0 cause d'un bouchon ab\u00eem\u00e9, dans lequel des bact\u00e9ries et\/ou des moisissures sont introduites et produisent des d\u00e9fauts clairement perceptibles.<\/p>\n
\nTerme fran\u00e7ais d\u00e9signant la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. En anglais : Lightness<\/p>\n
\nCela d\u00e9crit g\u00e9n\u00e9ralement un vin qui a tendance \u00e0 \u00eatre peu acide, doux et liquoreux.<\/p>\n
\nTerme fran\u00e7ais d\u00e9signant un vin qui semble si dense qu'on peut presque le m\u00e2cher. Il tapisse en quelque sorte la langue. Cela peut \u00eatre tr\u00e8s souhaitable pour certains types de vin (mais jamais pour les champagnes !).<\/p>\n
\nUn vin est consid\u00e9r\u00e9 comme mad\u00e9riz\u00e9 lorsqu'il a un go\u00fbt oxyd\u00e9 ou l\u00e9g\u00e8rement \"rouill\u00e9\" (ce qu'on appelle un mad\u00e8reton, qui rappelle les vins classiques de Mad\u00e8re). Les vins blancs de ce type sont souvent consid\u00e9r\u00e9s comme proches de la fin, parfois m\u00eame justifi\u00e9s comme corrompus - mais pas toujours. De nombreux connaisseurs attendent ou appr\u00e9cient les nuances de ce ton dans certains vins blancs \u00e2g\u00e9s, car elles confirment la dignit\u00e9 des vieux ma\u00eetres - en particulier dans les vieux champagnes. Voir aussi tonalit\u00e9 de vieillissement<\/p>\n
\nUne d\u00e9signation fran\u00e7aise (un peu floue) pour les vins qui semblent l\u00e9g\u00e8rement cr\u00e9meux et un peu p\u00e9tillants en bouche. Par exemple, certains vins de la r\u00e9gion de la Loire sont consid\u00e9r\u00e9s comme moelleux.<\/p>\n
\nTerme fran\u00e7ais d\u00e9signant un vin physiquement puissant, p\u00e9n\u00e9trant, avec un mordant d\u00fb \u00e0 l'acidit\u00e9, agr\u00e9ablement envahissant sur la langue.<\/p>\n
\nTerme fran\u00e7ais d\u00e9signant un vin au go\u00fbt intense qui ne conna\u00eet aucune douceur.<\/p>\n
\nCela d\u00e9crit un vin qui cherche \u00e0 dominer (d\u00e9sagr\u00e9ablement) par ses notes olfactives.<\/p>\n
\nD\u00e9crit un go\u00fbt rugueux, d'apparence am\u00e8re.<\/p>\n
\nUn ar\u00f4me d'une grande fra\u00eecheur. C'est aussi le nom donn\u00e9 \u00e0 des vins exceptionnellement typ\u00e9s et d'un caract\u00e8re remarquablement bon. En fran\u00e7ais : Rac\u00e9. Parent du terme anglais \"breed\" (voir ci-dessus).<\/p>\n
\nUn parfum et\/ou un go\u00fbt consid\u00e9r\u00e9 comme typique d'un c\u00e9page donn\u00e9, sans aucune variation.<\/p>\n
\n\u00c9quilibr\u00e9.<\/p>\n
\nD\u00e9crit un vin qui ne pr\u00e9sente pas d'odeurs (d\u00e9sagr\u00e9ables) ou d'\u00e9tranget\u00e9s gustatives qui ne devraient pas appartenir \u00e0 ce vin. Le vin ne pr\u00e9sente en principe aucun d\u00e9faut (\u00e9galement appel\u00e9 \"puret\u00e9\").<\/p>\n
\nTerme fran\u00e7ais d\u00e9signant un vin qui semble trop sec ou ass\u00e9ch\u00e9 en bouche.<\/p>\n
\nTerme fran\u00e7ais d\u00e9signant un vin qui, \u00e0 la d\u00e9gustation, est agr\u00e9ablement cr\u00e9meux, presque huileux (d\u00fb \u00e0 la glyc\u00e9rine produite pendant la fermentation). Le vin semble plus rond et peut donner la sensation d'une l\u00e9g\u00e8re douceur.<\/p>\n
\nUne description pour un vin qui est per\u00e7u comme souple (ni trop lourd ni trop l\u00e9ger) et agr\u00e9able \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n
\nFran\u00e7ais pour souplesse. Proche de s\u00e8ve (voir ci-dessus). En anglais : suppleness.<\/p>\n
\nTerme fran\u00e7ais d\u00e9signant un vin qui para\u00eet soyeux \u00e0 la d\u00e9gustation (donc pas anguleux grossier et\/ou amer). En anglais : silky. Pour les types de vin particuli\u00e8rement riches en go\u00fbt, le terme velout\u00e9 est \u00e9galement utilis\u00e9. Anglais : velvety ou smooth as velvet.<\/p>\n
\nCaract\u00e9ristique particuli\u00e8re d'un vin, attribu\u00e9e au sol et\/ou \u00e0 la situation d'une r\u00e9gion donn\u00e9e. Un vin a par exemple \"beaucoup de terroir\" s'il est particuli\u00e8rement repr\u00e9sentatif de celui-ci.<\/p>\n
\nTerme d\u00e9signant un vin jeune qui devrait mieux s'\u00e9panouir avec un peu plus de garde. Les vins de ce type sont aussi parfois appel\u00e9s 'ferm\u00e9s'.<\/p>\n