{"id":5692,"date":"2021-01-09T21:50:30","date_gmt":"2021-01-09T21:50:30","guid":{"rendered":"https:\/\/champagner.eu\/?post_type=glossary&p=5692"},"modified":"2024-08-03T01:01:51","modified_gmt":"2024-08-03T01:01:51","slug":"roederer","status":"publish","type":"glossary","link":"https:\/\/champagner.com\/fr\/glossaire-2\/roederer\/","title":{"rendered":"Roederer"},"content":{"rendered":"

La maison Louis Roederer<\/a><\/h2>\n

La maison Louis Roederer<\/a> jouit depuis toujours d'une r\u00e9putation de qualit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e et constante. Elle est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9e comme l'une des plus grandes maisons de champagne et l'une des plus solides financi\u00e8rement. Louis Roederer est une entreprise priv\u00e9e qui dispose d'environ 180 hectares de vignobles situ\u00e9s dans des endroits strat\u00e9giques, avec une \u00e9valuation moyenne de 98% (dont environ 130 hectares sont consid\u00e9r\u00e9s comme 100%).<\/p>\n

Cette base remarquable de vignes propres permet \u00e0 la maison Roederer de couvrir elle-m\u00eame les besoins de plus de 2 millions de bouteilles par an, \u00e0 raison de 70 \u00e0 80%, et d'atteindre en outre un niveau de qualit\u00e9 \u00e9lev\u00e9 et constant.<\/p>\n

De plus, Roederer insiste sur un long stockage de ses vins de r\u00e9serve (class\u00e9s par cru) dans de grands f\u00fbts de ch\u00eane limousin (appel\u00e9s foudres, qui contiennent chacun 4.000-5.000 litres de vin) et dans environ 240 cuves en acier inoxydable (de 9.960 litres chacune - \u00e9galement class\u00e9es par cru). Ces grands f\u00fbts de ch\u00eane sont utilis\u00e9s jusqu'\u00e0 60 ans.<\/p>\n

Chez Roederer, le dosage final des vins de r\u00e9serve fait l'objet d'une attention particuli\u00e8re. Bien qu'il ne s'agisse que d'une quantit\u00e9 infime de vin, ce petit ajout de vin particulier peut, m\u00eame \u00e0 1%, influencer durablement le go\u00fbt d'un champagne. Chez Roederer, le grand art de l'assemblage rev\u00eat donc la plus grande importance jusque dans le dernier d\u00e9tail de l'\u00e9laboration, le dosage.<\/p>\n

Les champagnes non mill\u00e9sim\u00e9s b\u00e9n\u00e9ficient de trois \u00e0 quatre ans de garde en bouteille. Les champagnes mill\u00e9sim\u00e9s, quant \u00e0 eux, b\u00e9n\u00e9ficient d'un minimum de cinq \u00e0 six ans de garde. Pour les champagnes Roederer, il faut ajouter environ six mois de 'repos en bouteille' apr\u00e8s le d\u00e9gorgement. En moyenne, environ 6 millions de bouteilles reposent. Champagne<\/a> tranquillement sur la levure dans les caves fra\u00eeches de la maison. Cela contribue \u00e0 une gamme de champagnes exceptionnellement bons - du Brut Premier sans mill\u00e9sime \u00e0 la c\u00e9l\u00e8bre Cuv\u00e9e Cristal de prestige.<\/p>\n

La maison Louis Roederer est profond\u00e9ment enracin\u00e9e dans l'histoire de la Champagne :<\/p>\n

Bien que l'ann\u00e9e officielle de la fondation soit 1776, l'auteur et historien Tom Stevenson note que l'origine pourrait se situer d\u00e8s 1760 dans une maison de champagne appel\u00e9e Dubois P\u00e8re et Fils, qui devint plus tard la propri\u00e9t\u00e9 d'un certain Nicolas-Henri Schreider.<\/p>\n

En 1827, M. Schreider engagea dans son entreprise son neveu Louis Roederer (1798-1870), tr\u00e8s efficace. Lorsque Schreider d\u00e9c\u00e9da six ans plus tard, Louis Roederer rebaptisa la maison Roederer. Peu apr\u00e8s, il r\u00e9ussit \u00e0 conqu\u00e9rir de nouveaux march\u00e9s en Am\u00e9rique et en Angleterre. Il a \u00e9galement r\u00e9ussi \u00e0 convaincre le tsar russe Alexandre Ier d'acheter ses excellents champagnes. Le champagne de l'\u00e9poque \u00e9tait tr\u00e8s sucr\u00e9 pour notre go\u00fbt actuel, mais le tsar pr\u00e9f\u00e9rait les champagnes avec pas moins de six fois plus de sucre que ce qui est habituel aujourd'hui.<\/p>\n

Apr\u00e8s la mort de Roederer, son fils Louis Roederer II a repris en 1870 la direction de l'entreprise qui s'\u00e9tait entre-temps fortement d\u00e9velopp\u00e9e. Alexandre II \u00e9tait lui aussi passionn\u00e9 par les champagnes Roederer. Le ma\u00eetre de chai du tsar se rendait chaque ann\u00e9e \u00e0 Reims pour observer l'\u00e9laboration des champagnes sp\u00e9ciaux destin\u00e9s au tsar. Parall\u00e8lement, la situation politique en Russie devenait de plus en plus difficile pour la famille imp\u00e9riale. Les attentats contre les membres de la famille du tsar et contre la noblesse se multipliaient en Russie.<\/p>\n

Cela pourrait avoir contribu\u00e9 \u00e0 ce que le ma\u00eetre de chai du tsar accorde une attention particuli\u00e8re \u00e0 une bouteille de champagne transparente de la maison Mercier, con\u00e7ue \u00e0 l'origine par Eug\u00e8ne Mercier sp\u00e9cialement pour Napol\u00e9on III pour un vin particulier (R\u00e9serve de l'Empereur Blanche). En utilisant une telle bouteille, le tsar serait en mesure d'examiner visuellement le contenu de la bouteille et aurait ainsi plus de chances d'\u00e9chapper \u00e0 une tentative d'assassinat par du champagne empoisonn\u00e9.<\/p>\n

En 1876, la maison Louis Roederer a livr\u00e9 pour la premi\u00e8re fois au tsar du champagne dans ces bouteilles particuli\u00e8res en verre cristal clair et \u00e0 fond plat (la maison Roederer, tr\u00e8s attach\u00e9e \u00e0 la tradition, a toujours l'habitude de livrer les c\u00e9l\u00e8bres champagnes Cristal dans des bouteilles transparentes sans renfoncement au fond).<\/p>\n

De toute fa\u00e7on, une bouteille de champagne fabriqu\u00e9e en cristal robuste n'a pas besoin du renfoncement typique (ou de l'encoche au fond) d'une bouteille de champagne conventionnelle, qui a pour fonction de renforcer la bouteille et qui est n\u00e9cessaire pour l'empilage sur pointes (sur les pointes). Une vieille rumeur circule \u00e9galement selon laquelle la cour royale de Russie craignait que le renfoncement ne serve \u00e0 dissimuler un petit engin explosif. Le champagne dans les nouvelles bouteilles en cristal de Louis Roederer a \u00e9t\u00e9 accueilli avec enthousiasme par la cour du tsar. Il devint un succ\u00e8s commercial qui ne devait s'achever que bien plus tard, peu apr\u00e8s la r\u00e9volution d'octobre en Russie (1917).<\/p>\n

Louis Roederer II est d\u00e9c\u00e9d\u00e9 de mani\u00e8re inattendue en 1880 et sa s\u0153ur L\u00e9onie Orly a repris le flambeau jusqu'\u00e0 ce qu'elle d\u00e9c\u00e8de elle-m\u00eame huit ans plus tard. Sur son lit de mort, elle demanda \u00e0 ses deux fils, L\u00e9on Orly et Louis-Victor Orly, d'ajouter le nom de famille Roederer \u00e0 leur nom. \u00c0 cette \u00e9poque, la maison Louis Roederer livrait d\u00e9j\u00e0 2,5 millions de bouteilles de champagne par an. Non seulement vers la Russie, mais aussi vers les \u00c9tats-Unis : Roederer \u00e9tait alors le troisi\u00e8me plus grand exportateur de champagne pour les \u00c9tats-Unis.<\/p>\n

En 1917, la maison Louis Roederer a connu une crise \u00e9conomique : elle a perdu d'un coup 80% du march\u00e9 russe \u00e0 cause de la r\u00e9volution russe. De plus, le nouveau r\u00e9gime russe de l'\u00e9poque n'\u00e9tait pas int\u00e9ress\u00e9 par le r\u00e8glement d'une grosse facture du tsar chez Roederer. Ce qui a rendu cette situation commerciale d\u00e9sagr\u00e9able encore plus mena\u00e7ante pour la maison Roederer, c'est qu'il restait un \u00e9norme stock de champagne extr\u00eamement sucr\u00e9 pour lequel il \u00e9tait impossible de trouver des clients. Finalement, la maison a r\u00e9ussi \u00e0 vendre en Am\u00e9rique du Sud une \u00e9norme cargaison de ces champagnes sucr\u00e9s, qui avaient \u00e9t\u00e9 produits pour la cour du tsar.<\/p>\n

En 1932, L\u00e9on Orly-Roederer d\u00e9c\u00e8de. Sa veuve Camille Orly-Roederer a pris les r\u00eanes de la maison Louis Roederer pendant les 42 ann\u00e9es suivantes. Sa pers\u00e9v\u00e9rance et son marketing intelligent lui ont permis d'\u00e9largir les parts de march\u00e9 existantes, de conqu\u00e9rir de nouveaux march\u00e9s internationaux pour les champagnes de la maison Roederer et d'\u00e9tendre le vignoble de la maison dans les ann\u00e9es 30.<\/p>\n

L'entreprenante veuve Orly-Roederer est aujourd'hui historiquement mentionn\u00e9e dans le m\u00eame souffle que les c\u00e9l\u00e8bres veuves Clicquot et Bollinger. Apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale, le c\u00e9l\u00e8bre champagne Prestige Cuv\u00e9e Cristal a \u00e9t\u00e9 r\u00e9introduit, mais cette cuv\u00e9e fantastique n'a pas \u00e9t\u00e9 \u00e9dulcor\u00e9e comme elle l'avait \u00e9t\u00e9 pour le tsar.<\/p>\n

En 1975, Madame Orly-Roederer d\u00e9c\u00e8de, laissant la maison de champagne \u00e0 sa fille, Madame Marcelle Rouzaud.
\net son fils Jean-Claude Rouzaud, qui continue aujourd'hui encore \u00e0 diriger l'entreprise avec succ\u00e8s.<\/p>\n

Jean-Claude Rouzaud est depuis longtemps consid\u00e9r\u00e9 comme un perfectionniste lorsqu'il s'agit des champagnes de sa maison. Sa devise est sans aucun doute 'la qualit\u00e9 avant la quantit\u00e9'. En tant qu'\u0153nologue de formation, il a par exemple d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment renonc\u00e9 \u00e0 certaines m\u00e9thodes de fertilisation de ses vignes, qui auraient permis d'obtenir un rendement bien plus \u00e9lev\u00e9 et donc de produire plus de champagne.<\/p>\n

La duret\u00e9 du terroir champenois fait souffrir les vignes depuis toujours : Les vignes ont toujours d\u00fb travailler dur avec leur syst\u00e8me racinaire, mais c'est justement ce qui d\u00e9termine le go\u00fbt unique de leur sang dor\u00e9. Plus d'engrais donne certes plus de quantit\u00e9 de vigne, mais les qualit\u00e9s gustatives des vignes changent dans le m\u00eame temps. De plus, Jean-Claude Rouzaud maintient un \u00e9quilibre difficile entre ses \u00e9normes r\u00e9serves de vins de longue garde et les vins jeunes qui s'y ajoutent, afin de toujours disposer d'un contr\u00f4le total lors de l'assemblage appropri\u00e9 des futurs champagnes. Jean-Claude Rouzaud a \u00e9galement assur\u00e9 l'extension suppl\u00e9mentaire du vignoble champenois de la maison Roederer et a \u00e9galement achet\u00e9 des vignobles en Australie, au Portugal et dans le nord de la Californie. Dans l'Anderson Valley en Californie, par exemple, Roederer a d\u00e9j\u00e0 produit de fantastiques vins mousseux sous le nom de Roederer Estate Brut Anderson Valley L'Ermitage, qui ont suscit\u00e9 l'admiration des amateurs de vin am\u00e9ricains. Son fils Fr\u00e9d\u00e9ric, qui repr\u00e9sente d\u00e9sormais la sixi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de la famille, participe activement \u00e0 l'entreprise depuis 1996.<\/p>\n

Roederer produit diff\u00e9rents champagnes qui ont chacun leur propre identit\u00e9. En g\u00e9n\u00e9ral, les connaisseurs consid\u00e8rent les champagnes de la maison comme particuli\u00e8rement fruit\u00e9s et cors\u00e9s, avec un large \u00e9ventail de subtilit\u00e9s aromatiques. L'enrichissement g\u00e9n\u00e9reux des assemblages avec des vins de r\u00e9serve pr\u00e9cieux provenant des grands f\u00fbts en bois de Roederer conf\u00e8re des notes suppl\u00e9mentaires de vanille et de miel.<\/p>\n

Les champagnes Roederer ont en outre la r\u00e9putation de pouvoir \u00eatre conserv\u00e9s (de mani\u00e8re appropri\u00e9e) particuli\u00e8rement longtemps apr\u00e8s leur achat, contrairement \u00e0 de nombreux autres champagnes. De nombreux connaisseurs leur attribuent un potentiel de vieillissement avantageux. Certains connaisseurs n'h\u00e9sitent pas \u00e0 proposer jusqu'\u00e0 15 ans de garde pour certains champagnes Roederer. Cela ne signifie pas que les champagnes de garde deviennent toujours meilleurs, mais plut\u00f4t que les champagnes de ce type d\u00e9veloppent de nouveaux aspects agr\u00e9ables de leur personnalit\u00e9 avec les ann\u00e9es de garde, tandis que certains autres aspects s'effacent quelque peu, sans toutefois modifier le caract\u00e8re fondamental du champagne.<\/p>\n

Le 'vaisseau amiral' de la maison est le Louis Roederer Brut Premier. Il s'agit ici d'un champagne haut de gamme sans mill\u00e9sime. Il est issu d'environ 62-65% de pinot noir, d'environ 8% de pinot meunier et d'environ 30% de chardonnay. L'assemblage contient jusqu'\u00e0 20% de vieux vins de r\u00e9serve.
\nCe champagne vieillit jusqu'\u00e0 quatre ans sur lies et se caract\u00e9rise (gr\u00e2ce aux c\u00e9pages de pinot noir abondamment repr\u00e9sent\u00e9s) par un fruit\u00e9 et un corps particuli\u00e8rement riches. De plus, il acquiert d'agr\u00e9ables nuances de vanille gr\u00e2ce \u00e0 l'assemblage avec des vins de r\u00e9serve plus anciens, conserv\u00e9s en f\u00fbts de ch\u00eane. Ce champagne convient \u00e0 toutes les occasions, que ce soit en ap\u00e9ritif ou pour accompagner un menu complet.<\/p>\n

Le Louis Roederer Carte Blanche est un champagne demi-sec, donc un champagne id\u00e9al pour accompagner un dessert. En principe, il s'agit \u00e9galement d'un Brut Premier fruit\u00e9, mais avec un sucre r\u00e9siduel beaucoup plus \u00e9lev\u00e9. Bien qu'il soit consid\u00e9r\u00e9 comme l'un des meilleurs champagnes demi-sec, la quantit\u00e9 de production de ce champagne est relativement faible (et donc plut\u00f4t rare dans le commerce du vin).<\/p>\n

Le champagne mill\u00e9sim\u00e9 de la maison est connu sous le nom de Louis Roederer Brut Vintage (Mill\u00e9ssim\u00e9). Les c\u00e9pages utilis\u00e9s sont environ 66% de pinot noir et 34% de chardonnay. Les champagnes mill\u00e9sim\u00e9s b\u00e9n\u00e9ficient d'un vieillissement d'au moins cinq \u00e0 six ans dans les caves fra\u00eeches de la maison Roederer. Le Vintage Brut 1990 est consid\u00e9r\u00e9 comme exceptionnel. Le mill\u00e9sime 1993 a d'abord \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 par certains connaisseurs comme ayant encore besoin d'\u00eatre conserv\u00e9, mais il convainc d\u00e9sormais sans aucun doute comme un excellent champagne mill\u00e9sim\u00e9. Les champagnes mill\u00e9sim\u00e9s Louis Roederer, au fruit\u00e9 g\u00e9n\u00e9reux et aux notes florales, \u00e0 la structure prononc\u00e9e et au corps solide, constituent un choix savoureux pour les amateurs de champagne.<\/p>\n

Pour le Louis Roederer Blanc de Blancs, la maison joue l'une de ses cartes ma\u00eetresses : son excellente 'connexion' avec d'innombrables vignes de chardonnay situ\u00e9es dans les meilleurs endroits de la C\u00f4te de Blancs (dont 30 ha de vignobles propres autour de la c\u00e9l\u00e8bre Avize et des contrats exclusifs pour des vignobles autour de Cramant) ! Il s'agit \u00e9galement de champagnes mill\u00e9sim\u00e9s (Mill\u00e9ssim\u00e9). Tous sont tr\u00e8s cors\u00e9s et conviennent comme accompagnement riche, puissant et fruit\u00e9 (parfois avec des notes d'agrumes et de melon) pour presque tous les plats.<\/p>\n

Le Louis Roederer Vintage Brut Ros\u00e9 (Mill\u00e9ssim\u00e9) est un champagne mill\u00e9sim\u00e9, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir d'environ 70 - 80% de Pinot-Noir et d'environ 20 - 30% de Chardonnay. Il s'agit \u00e9galement d'un champagne mill\u00e9sim\u00e9. Derri\u00e8re la douce couleur saumon\u00e9e claire se cache un champagne s\u00e9rieux, avec le fruit\u00e9 intense que seuls les meilleurs c\u00e9pages de pinot noir fournissent, tout en \u00e9tant inspir\u00e9 par l'\u00e9l\u00e9gance du chardonnay. La couleur est obtenue par une mac\u00e9ration traditionnelle ou un savant brassage avec la peau des c\u00e9pages noirs de pinot noir.<\/p>\n

Ce qui nous am\u00e8ne au fameux Cristal Louis Roederer.<\/h2>\n

Le Cristal \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 une cuv\u00e9e tr\u00e8s pris\u00e9e \u00e0 l'\u00e9poque des tsars russes. La cuv\u00e9e Prestige du m\u00eame nom d'aujourd'hui b\u00e9n\u00e9ficie du m\u00eame soin de la maison Roederer qu'\u00e0 l'\u00e9poque (l'auteur suppose m\u00eame qu'il y a plus de soin pour nous, amateurs d'aujourd'hui, que pour les tsars d'alors !) Les champagnes Cristal sont des champagnes mill\u00e9sim\u00e9s obtenus \u00e0 partir d'environ 50 \u00e0 60% de pinot noir et d'environ 40 \u00e0 50% de chardonnay. La maison Roederer n'utilise que les vins les plus s\u00e9lectionn\u00e9s de ses propres crus pour produire ce champagne haut de gamme.<\/p>\n

Apr\u00e8s que Jean-Claude Rouzaud et ses ma\u00eetres de chai renomm\u00e9s, par exemple Jean Baptiste L\u00e9caillon, ont cr\u00e9\u00e9 un champagne de ce type avec un excellent assemblage, qu'ils l'ont laiss\u00e9 vieillir longtemps dans la maison et qu'ils l'ont finalement livr\u00e9, les amateurs trouvent imm\u00e9diatement un moyen d'acqu\u00e9rir ce champagne, souvent dans un \u00e9crin en bois pr\u00e9cieux. Les bouteilles transparentes sont en outre recouvertes d'une cellophane jaune sp\u00e9ciale qui absorbe jusqu'\u00e0 98% des rayons ultraviolets (nocifs pour un champagne) \u00e9mis par les n\u00e9ons ou la lumi\u00e8re du soleil (cette protection en cellophane ne doit pas \u00eatre retir\u00e9e lors du stockage !) Les r\u00e9ductions de prix sont consid\u00e9r\u00e9es comme tr\u00e8s rares chez les n\u00e9gociants, car le Cristal est de toute fa\u00e7on tr\u00e8s rare et la demande importante. Les vignes utilis\u00e9es pour le Cristal proviennent toutes des propres vignobles de la maison Roederer. Tous les mill\u00e9simes sont excellents et en m\u00eame temps l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rents en termes de personnalit\u00e9. Par exemple, le Cristal 1990 se pr\u00e9sente au d\u00e9gustateur comme un champagne tr\u00e8s riche, tandis que le Cristal 1993 semble beaucoup plus doux en comparaison directe. Les deux se distinguent cependant par un soyeux \u00e9l\u00e9gant, une expression fruit\u00e9e particuli\u00e8rement fine et un soup\u00e7on de saveur toast\u00e9e.<\/p>\n

Le Cristal Ros\u00e9 Mill\u00e9ssim\u00e9 est une grande raret\u00e9 et est consid\u00e9r\u00e9 par certains connaisseurs comme le meilleur champagne ros\u00e9 qui soit. Il a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 pour la premi\u00e8re fois avec le mill\u00e9sime 1974. Il est color\u00e9 par une mac\u00e9ration traditionnelle avec les peaux de vignes sombres. Les c\u00e9pages repr\u00e9sent\u00e9s sont environ 70% de pinot noir et environ 30% de chardonnay. Le mill\u00e9sime 1988 est consid\u00e9r\u00e9 comme une cuv\u00e9e de garde exceptionnelle, tr\u00e8s pr\u00e9cieuse, qui s\u00e9duit encore aujourd'hui les connaisseurs par sa beaut\u00e9 incomparable.<\/p>\n

Si l'on conna\u00eet le parcours complexe et co\u00fbteux des champagnes de la maison Louis Roederer, on pourrait supposer qu'ils doivent \u00eatre inabordables pour le commun des mortels (dont l'auteur de ce rapport fait partie). Mais ce n'est heureusement pas le cas. Les magnifiques champagnes Roederer Brut Premier, par exemple, conviennent \u00e0 tous les budgets. Des particularit\u00e9s comme le Cristal sont bien s\u00fbr beaucoup plus ch\u00e8res, mais \u00eatre un tsar n'est plus une condition pour profiter de ce champagne haut de gamme.<\/p>\n

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\"Jouy-l\u00e8s-Reims\"<\/a>

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