{"id":5098,"date":"2021-01-06T21:15:49","date_gmt":"2021-01-06T21:15:49","guid":{"rendered":"https:\/\/champagner.eu\/?page_id=5098"},"modified":"2024-07-21T03:16:35","modified_gmt":"2024-07-21T03:16:35","slug":"raisins-et-cepages","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/champagner.com\/fr\/raisins-et-cepages\/","title":{"rendered":"Raisins et c\u00e9pages"},"content":{"rendered":"<div   class='avia-fullscreen-slider main_color   avia-builder-el-0  el_before_av_section  avia-builder-el-first  container_wrap fullsize'  ><div  class='avia-slideshow av-kjlutkb8-cb10e7f7988a7c552d25cc6be2a3641c avia-slideshow-extra_large av_fullscreen avia-slide-slider av-slideshow-ui av-control-default av-slideshow-manual av-loop-once av-loop-manual-endless av-default-height-applied   avia-slideshow-1' 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><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id='av_section_1'  class='avia-section av-9qys-7fbec837cc9414b56951d589a49fa01e main_color avia-section-default avia-no-border-styling  avia-builder-el-1  el_after_av_fullscreen  avia-builder-el-last  avia-bg-style-scroll container_wrap fullsize'  ><div class='container av-section-cont-open' ><div class='template-page content  av-content-full alpha units'><div class='post-entry post-entry-type-page post-entry-5098'><div class='entry-content-wrapper clearfix'>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-9tz4-26c14c70028d90a54aefce07862c0d7e\">\n.flex_column.av-9tz4-26c14c70028d90a54aefce07862c0d7e{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-9tz4-26c14c70028d90a54aefce07862c0d7e av_one_fifth  avia-builder-el-2  el_before_av_three_fifth  avia-builder-el-first  first flex_column_div av-zero-column-padding'     ><\/div>\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-5y3a-c3ba98e644c5ae5c87ca984f1618400f\">\n.flex_column.av-5y3a-c3ba98e644c5ae5c87ca984f1618400f{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-5y3a-c3ba98e644c5ae5c87ca984f1618400f av_three_fifth  avia-builder-el-3  el_after_av_one_fifth  el_before_av_one_fifth  flex_column_div av-zero-column-padding'     ><p>\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-kkcmtxmf-6e34f11d042a9832a70a4d6c129266bb\">\n#top .av-special-heading.av-kkcmtxmf-6e34f11d042a9832a70a4d6c129266bb{\npadding-bottom:30px;\nfont-size:50px;\n}\nbody .av-special-heading.av-kkcmtxmf-6e34f11d042a9832a70a4d6c129266bb .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n#top #wrap_all .av-special-heading.av-kkcmtxmf-6e34f11d042a9832a70a4d6c129266bb .av-special-heading-tag{\nfont-size:50px;\n}\n.av-special-heading.av-kkcmtxmf-6e34f11d042a9832a70a4d6c129266bb 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id=\"style-css-av-kj4bin1p-574f3f2c4e650edd041a93a3eb080cd4\">\n#top .av_textblock_section.av-kj4bin1p-574f3f2c4e650edd041a93a3eb080cd4 .avia_textblock{\nfont-size:18px;\n}\n<\/style>\n<section  class='av_textblock_section av-kj4bin1p-574f3f2c4e650edd041a93a3eb080cd4'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/CreativeWork\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div style=\"text-align: justify;\">\n<p>Seuls 3 raisins et c\u00e9pages sont aujourd'hui utilis\u00e9s pour la production d'un <a href=\"https:\/\/champagner.com\/fr\/\">Champagne<\/a> est utilis\u00e9.<br \/>\n37% de la surface cultiv\u00e9e sont donc constitu\u00e9s de pinot noir, un pinot noir rouge, 37% vont au pinot meunier, un riesling noir rouge, et 26% de la surface cultiv\u00e9e sont constitu\u00e9s de chardonnay, le seul c\u00e9page blanc.<\/p>\n<p>Les c\u00e9pages et les raisins de l'arbane et du petit meslier, presque disparus \u00e0 cause du phyllox\u00e9ra, sont n\u00e9anmoins autoris\u00e9s pour la production de champagne.<\/p>\n<p>Le pinot noir donne au champagne sa pl\u00e9nitude, le pinot meunier son fruit\u00e9 - le chardonnay sa finesse.<br \/>\nOn pourrait dire que c'est le m\u00e9lange qui fait la diff\u00e9rence, mais dans la C\u00f4te des Blancs, par exemple, on produit de pr\u00e9f\u00e9rence des cuv\u00e9es monoc\u00e9pages de chardonnay, les Blanc de Blancs.<\/p>\n<p>Les champagnes Blanc de Noirs sont en revanche plut\u00f4t rares. Le terme Blanc de Noirs, pour d\u00e9signer un champagne blanc issu de raisins fonc\u00e9s, a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 \u00e0 l'origine dans la <a href=\"https:\/\/champagner.com\/fr\/sites\/\">Champagne<\/a> estampill\u00e9. Seuls les producteurs de champagne de Bollinger, Bruno Paillard ou Mailly, qui sont pour la plupart originaires des r\u00e9gions de <a href=\"https:\/\/champagner.com\/fr\/glossaire-2\/ay\/\">A\u00ff<\/a>, <a href=\"https:\/\/champagner.com\/fr\/glossaire-2\/bouzy\/\">Bouzy<\/a>, Mailly, <a href=\"https:\/\/champagner.com\/fr\/glossaire-2\/hautvillers\/\">Hautvillers<\/a> et Verzenay, proposent ce champagne.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/section><br \/>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-kkb5x501-41e07ec96ff64c989c18dd6960e201b0\">\n#top .av-special-heading.av-kkb5x501-41e07ec96ff64c989c18dd6960e201b0{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-kkb5x501-41e07ec96ff64c989c18dd6960e201b0 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-kkb5x501-41e07ec96ff64c989c18dd6960e201b0 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-kkb5x501-41e07ec96ff64c989c18dd6960e201b0 av-special-heading-h2 blockquote modern-quote  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock'><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Les c\u00e9pages<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-6g6azu-a8571564a45309eb77445a09ab527da1'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/CreativeWork\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div style=\"text-align: justify;\">\n<p>Les trois principaux c\u00e9pages utilis\u00e9s pour la production de champagne :<\/p>\n<ul>\n<li>Pinot Meunier<\/li>\n<li>Pinot noir<\/li>\n<li>Chardonnay<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les raisins bleus (pinot meunier et pinot noir) sont vinifi\u00e9s en blanc. Ils conf\u00e8rent au champagne sa puissance et son corps, tandis que le raisin blanc (chardonnay) lui donne sa race et sa fra\u00eecheur (voir aussi la d\u00e9gustation). Les vignes sont taill\u00e9es plusieurs fois par an selon des m\u00e9thodes particuli\u00e8res afin de garantir que le raisin re\u00e7oive autant de force et de nutriments que possible au lieu de pousser de mani\u00e8re anarchique.<\/p>\n<p>Le prix du raisin obtenu par les viticulteurs d\u00e9pend de la classification du terroir mentionn\u00e9e ci-dessus. Pour un \"cru\" class\u00e9 \u00e0 80 %, le viticulteur re\u00e7oit 80 % du prix du raisin. Lors du pressurage des raisins, la loi autorise \u00e0 nouveau un rendement maximal de ~02 litres de mo\u00fbt (donnant 100 litres de vin) pour ~60 kg de raisins. Le mo\u00fbt suppl\u00e9mentaire press\u00e9 est destin\u00e9 \u00e0 la distillation de l'alcool.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/section><br \/>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-kkb5xjxv-01a27fd475bc05727693d720d4cd3a9f\">\n#top .av-special-heading.av-kkb5xjxv-01a27fd475bc05727693d720d4cd3a9f{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-kkb5xjxv-01a27fd475bc05727693d720d4cd3a9f .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-kkb5xjxv-01a27fd475bc05727693d720d4cd3a9f .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-kkb5xjxv-01a27fd475bc05727693d720d4cd3a9f av-special-heading-h2 blockquote modern-quote  avia-builder-el-8  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock'><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Les c\u00e9pages<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-1m6ze-b216b290058da166829d314b60042b06'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/CreativeWork\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div style=\"text-align: justify;\">\n<p>Le champagne est produit \u00e0 partir de trois raisins et c\u00e9pages : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Chacun de ces c\u00e9pages contribue \u00e0 sa mani\u00e8re au caract\u00e8re unique du champagne.<\/p>\n<p><strong>Chardonnay<\/strong>: Ce c\u00e9page blanc conf\u00e8re au champagne de l'\u00e9l\u00e9gance, de la fra\u00eecheur et une fine min\u00e9ralit\u00e9. Il apporte des ar\u00f4mes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois une subtile onctuosit\u00e9. Le chardonnay est souvent cultiv\u00e9 dans les c\u00e9l\u00e8bres grands crus de la C\u00f4te des Blancs, o\u00f9 les sols calcaires offrent des conditions id\u00e9ales.<\/p>\n<p><strong>Pinot noir<\/strong>Ce c\u00e9page rouge apporte de la structure, du corps et de la profondeur au champagne. Il apporte des ar\u00f4mes de baies rouges, de cerises et parfois des notes \u00e9pic\u00e9es. Le pinot noir pousse principalement dans la Montagne de Reims et la C\u00f4te des Bar et contribue \u00e0 la complexit\u00e9 et \u00e0 la robustesse du produit final.<\/p>\n<p><strong>Pinot Meunier<\/strong>Le Pinot Meunier est \u00e9galement un c\u00e9page rouge, mais moins connu que le Pinot Noir, il offre fruit\u00e9 et accessibilit\u00e9. Il apporte des ar\u00f4mes de pomme, de poire et parfois d'herbes. Ce c\u00e9page est souvent cultiv\u00e9 dans la Vall\u00e9e de la Marne et apporte un caract\u00e8re harmonieux et souvent fruit\u00e9.<\/p>\n<p>Ces trois raisins et c\u00e9pages sont souvent utilis\u00e9s dans des combinaisons et des proportions diff\u00e9rentes pour d\u00e9terminer la diversit\u00e9 et le degr\u00e9 de complexit\u00e9 du champagne.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/section><br \/>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-lys7k417-f104733ade3f2b252bec2fc32efc618e\">\n#top .av-special-heading.av-lys7k417-f104733ade3f2b252bec2fc32efc618e{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-lys7k417-f104733ade3f2b252bec2fc32efc618e .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-lys7k417-f104733ade3f2b252bec2fc32efc618e .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-lys7k417-f104733ade3f2b252bec2fc32efc618e av-special-heading-h2 blockquote modern-quote  avia-builder-el-10  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock'><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >La Champagne<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-58wfzj-ae72ca80b6c5b7bc25f2c49c34a4bda0'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/CreativeWork\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div style=\"text-align: justify;\">\n<p>Le champagne est un produit exquis <a href=\"https:\/\/champagner.com\/fr\/glossaire-2\/origine-du-champagne\/\">Vin mousseux<\/a>Le champagne est produit exclusivement dans la r\u00e9gion de Champagne, dans le nord-est de la France. La r\u00e9gion est connue pour son terroir unique qui conf\u00e8re au champagne son caract\u00e8re inimitable. Les vins de base du champagne sont g\u00e9n\u00e9ralement issus des raisins et des c\u00e9pages chardonnay, pinot noir et pinot meunier. Le processus de production traditionnel comprend la m\u00e9thode champenoise, au cours de laquelle le vin subit une seconde fermentation en bouteille, ce qui lui conf\u00e8re ses bulles caract\u00e9ristiques.<\/p>\n<p>Le processus d'\u00e9laboration du champagne commence par la r\u00e9colte des raisins, qui a g\u00e9n\u00e9ralement lieu en septembre. Apr\u00e8s le pressurage doux des raisins, le mo\u00fbt est plac\u00e9 dans des cuves de fermentation o\u00f9 il fermente. Le vin est ensuite mis en bouteille avec un m\u00e9lange de levures et de sucre afin d'entamer la deuxi\u00e8me fermentation. Cette maturation peut durer plusieurs ann\u00e9es et contribue \u00e0 la complexit\u00e9 et \u00e0 la profondeur du go\u00fbt.<\/p>\n<p>Le champagne est souvent consid\u00e9r\u00e9 comme un symbole de luxe et de c\u00e9l\u00e9bration. Il se d\u00e9cline en diff\u00e9rents styles, du brut au demi-sec, en fonction du dosage et de la teneur en sucre r\u00e9siduel. Les maisons de champagne les plus c\u00e9l\u00e8bres, comme Mo\u00ebt &amp; Chandon, <a href=\"https:\/\/champagner.com\/fr\/champagne-veuve-clicquot-ponsardin-2\/\">Veuve Clicquot<\/a> et <a href=\"https:\/\/champagner.com\/fr\/glossaire-2\/dom-perignon\/\">Dom P\u00e9rignon<\/a>Les vins de Champagne et les vins de table ont largement contribu\u00e9 \u00e0 la notori\u00e9t\u00e9 internationale du Champagne.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/section><br \/>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-5h3g16-a3598f9ba79b7e9158393e092cd58455\">\n#top .av-special-heading.av-5h3g16-a3598f9ba79b7e9158393e092cd58455{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-5h3g16-a3598f9ba79b7e9158393e092cd58455 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-5h3g16-a3598f9ba79b7e9158393e092cd58455 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-5h3g16-a3598f9ba79b7e9158393e092cd58455 av-special-heading-h2 custom-color-heading blockquote modern-quote  avia-builder-el-12  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock'><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Les s\u00e9lections de champagne<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-58wfzj-13-6c58fc1b3d4427f95ff831c11cd2b7c9'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/CreativeWork\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div style=\"text-align: justify;\">\n<p>Tous les vins pour le champagne sont des s\u00e9lections :<br \/>\nD\u00e8s les vendanges, seuls les raisins m\u00fbrs et sains sont r\u00e9colt\u00e9s avec soin, plac\u00e9s dans de grands paniers (appel\u00e9s mannequins), puis transport\u00e9s au pressoir sur des chariots bien suspendus. Le pressurage se fait lui aussi avec douceur et rapidit\u00e9, d'autant plus qu'aux deux tiers de la r\u00e9colte, il est important de vinifier du mo\u00fbt blanc \u00e0 partir de raisins bleus. La couleur des peaux ou les substances am\u00e8res ne doivent pas se retrouver dans le mo\u00fbt. 150 kg de raisin ne doivent pas donner plus de 100 litres de mo\u00fbt (la loi des 2\/3).<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/section><br \/>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-kjluw2vl-11-8c78f8382bd3feadac6efb0bffee9fc1\">\n.avia-image-container.av-kjluw2vl-11-8c78f8382bd3feadac6efb0bffee9fc1 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-kjluw2vl-11-8c78f8382bd3feadac6efb0bffee9fc1 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-kjluw2vl-11-8c78f8382bd3feadac6efb0bffee9fc1 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-14  el_after_av_textblock  el_before_av_heading'   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-4185 avia-img-lazy-loading-not-4185 avia_image' src=\"https:\/\/champagner.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/champagner-trauben-1-1030x665.jpg\" alt='Raisins de Champagne' title='Raisins de Champagne'  height=\"665\" width=\"1030\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/champagner.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/champagner-trauben-1-1030x665.jpg 1030w, https:\/\/champagner.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/champagner-trauben-1-300x194.jpg 300w, https:\/\/champagner.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/champagner-trauben-1-768x496.jpg 768w, https:\/\/champagner.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/champagner-trauben-1-705x455.jpg 705w, https:\/\/champagner.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/champagner-trauben-1-450x291.jpg 450w, https:\/\/champagner.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/champagner-trauben-1.jpg 1440w\" sizes=\"(max-width: 1030px) 100vw, 1030px\" \/><\/div><\/div><\/div><br \/>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-3kb8ii-461375c708b561b4ffee044342456289\">\n#top .av-special-heading.av-3kb8ii-461375c708b561b4ffee044342456289{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-3kb8ii-461375c708b561b4ffee044342456289 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-3kb8ii-461375c708b561b4ffee044342456289 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-3kb8ii-461375c708b561b4ffee044342456289 av-special-heading-h2 custom-color-heading blockquote modern-quote  avia-builder-el-15  el_after_av_image  el_before_av_textblock'><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Quantit\u00e9 l\u00e9gale de raisin<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-58wfzj-6-32031477e2ef2fd2f1db3665ea5bc1d6'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/CreativeWork\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div style=\"text-align: justify;\">\n<p>La loi fixe chaque ann\u00e9e, juste avant les vendanges, la quantit\u00e9 de raisin par hectare qui peut \u00eatre utilis\u00e9e pour la production de champagne : en 1996, un maximum de 10.400 kg de raisin par hectare avait droit aux appellations AOC \"Champagne\" et \"Cote\u00e4ux Champenois\" (vin tranquille de Champagne). Le syndicat fixe \u00e9galement chaque ann\u00e9e, avant les vendanges, un taux d'alcool potentiel minimum dans le mo\u00fbt. En 1996, les raisins devaient pr\u00e9senter un titre alcoom\u00e9trique potentiel d'au moins 9 % en volume. Le mo\u00fbt qui n'atteint pas ce minimum perd le droit \u00e0 l'appellation \"Champagne\" (la qualit\u00e9 prime sur la quantit\u00e9).<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/section><br \/>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-23t0oa-ee7f6725c26ec5d2d3d791415a5ed41a\">\n#top .av-special-heading.av-23t0oa-ee7f6725c26ec5d2d3d791415a5ed41a{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-23t0oa-ee7f6725c26ec5d2d3d791415a5ed41a .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-23t0oa-ee7f6725c26ec5d2d3d791415a5ed41a .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-23t0oa-ee7f6725c26ec5d2d3d791415a5ed41a av-special-heading-h2 custom-color-heading blockquote modern-quote  avia-builder-el-17  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock'><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Coupage de diff\u00e9rentes plantes<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-58wfzj-4-8762bef7e27f13400594aaeadd588513'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/CreativeWork\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div style=\"text-align: justify;\">\n<p>Le champagne, contrairement aux autres grands vins, est souvent produit par assemblage de diff\u00e9rents crus et mill\u00e9simes. Cela s'explique par le climat septentrional de la r\u00e9gion viticole, qui fait que, la m\u00eame ann\u00e9e, les raisins et les c\u00e9pages d'un vignoble peuvent \u00eatre meilleurs que ceux d'un autre vignoble et que les raisins d'une ann\u00e9e peuvent \u00eatre meilleurs que ceux d'une autre ann\u00e9e. Assemblage horizontal des quelque 320 vignobles, dont 17 \"grands crus\" sont \u00e9valu\u00e9s \u00e0 100%, 41 \"premiers crus\" \u00e0 90 \u00e0 99 %, les autres \u00e0 80 \u00e0 89 %. Assemblage vertical avec des vins de r\u00e9serve de diff\u00e9rents mill\u00e9simes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/section><br \/>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-kjluw2vl-44507a4d5477799e6c4785933bf56fd2\">\n.avia-image-container.av-kjluw2vl-44507a4d5477799e6c4785933bf56fd2 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-kjluw2vl-44507a4d5477799e6c4785933bf56fd2 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-kjluw2vl-44507a4d5477799e6c4785933bf56fd2 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-19  el_after_av_textblock  avia-builder-el-last'   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-4167 avia-img-lazy-loading-not-4167 avia_image' src=\"https:\/\/champagner.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/bauget-jouette-weinrebe.jpg\" alt='Bauget-Jouette Vigne de champagne' title='Bauget-Jouette Vigne de champagne'  height=\"400\" width=\"620\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/champagner.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/bauget-jouette-weinrebe.jpg 620w, https:\/\/champagner.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/bauget-jouette-weinrebe-300x194.jpg 300w, https:\/\/champagner.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/bauget-jouette-weinrebe-450x290.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/p><\/div>\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-7vz4-e2ecb25e9168201a3fd1fa7a9982a872\">\n.flex_column.av-7vz4-e2ecb25e9168201a3fd1fa7a9982a872{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-7vz4-e2ecb25e9168201a3fd1fa7a9982a872 av_one_fifth  avia-builder-el-20  el_after_av_three_fifth  avia-builder-el-last  flex_column_div av-zero-column-padding'     ><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4103,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-5098","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/champagner.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/champagner.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/champagner.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/champagner.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/champagner.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5098"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/champagner.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5098\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/champagner.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/champagner.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}