A pezsgőtermelő régió
A PezsgőFranciaország szívében, Párizstól mintegy 130 km-re keletre található a nemes szőlő és a termőterület.
A szőlőtermő terület lehatárolásának fontos kritériuma volt a talaj összetétele. A másodlagos időszakból származó belemnitkréta és a mikroelemek egyedülállóak. A mészkőalapot kb. 20-50 cm vastag humuszos vályogkeverékkel vonják be, amelyet a szőlő gyökerei mélyen behatolnak a mészkőbe. Értékes egyensúly jön létre, mert a humusz tápértéke mellett a kréta nemcsak az ideális páratartalmat tartja meg, hanem a nappali hőt is tárolja, és éjszaka lassan átadja a szőlőnek: ez egy természetes légkondicionáló rendszer! A magas erdők védelmet nyújtanak a zord szelek ellen. Champagne időjárása változatos, az évszaktól függően néha nagyon zord. Az évszázadok során a Pezsgő a fejlődésében azonban nagyon jól, mert általában nincs sem túl hideg, sem túl meleg. A pezsgő előállítására felhasználható szőlő hektáronkénti mennyiségét minden évben röviddel a szüret előtt törvényben határozzák meg: 1996 pl. hektáronként legfeljebb 10 400 kg szőlő volt jogosult az AOC-megjelölésre. Pezsgő és Coteäux Champenois (Champagne régióból származó csendes bor).
Az ott elhatározott teljes területet mostanra teljesen beültették szőlővel, így a termőterület mostanra további 150 km-re bővült.
Előnyként kell megemlíteni, hogy a pezsgő a különböző talajtípusok és mikroklímák miatt már nem homogén, ezért ízében és megjelenésében régiónként nagymértékben eltérhet.
A legfontosabb régiók tehát Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Bar és Côte des Blancs.