Bollinger pezsgő
Dő Pezsgő Az Bollinger gyártót 1829-ben alapították Aÿ-ban. Cuvée-je a La Grande Année.
Az Bollinger független pezsgőgyártó.
Ma a ház Bollinger egyike a kevés megmaradt nagy magántulajdonban lévő pezsgőgyártóknak. A Pezsgő ez manapság ritkaságszámba megy. Amikor a kilencvenes évek pezsgőboomja során a nagy házak a terület bővítését és a minimális tárolási idő rövidítését erőltették, az Bollinger saját etikai chartával válaszolt ezekre a minőségcsökkentő intézkedésekre, amelynek rendelkezései példaértékűek. E minőségi kritériumok alapján az Bollinger ház pezsgői a régió Grand Cru Classé borainak számítanak.
A ház 174 hektárnyi területét 85% Grand Cru és Premier Cru szőlővel telepítették, amelyek hét fő dűlőben helyezkednek el: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois és Verzenay Pinot Noir, Cuis Chardonnay és Champvoisy Pinot Meunier fajtákkal van telepítve. Az Bollinger azon kevés pezsgőházak egyike, amely a házasításaihoz nagy arányban saját szőlőből termel. A pinot noir a ház szőlőterületének 60%-ját teszi ki, ami pontosan megegyezik a különleges cuvée-ben található kihívást jelentő szőlőfajta arányával. Komplex és erőteljes, ez adja az Bollinger borok figyelemre méltó szerkezetét. Az Bollinger másik különlegessége két olyan parcella, a Clos Saint-Jacques és a Chaudes Terres, amelyek soha nem estek áldozatul a filoxéra betegségnek, amely a 20. század elején söpört végig a szőlőültetvényeken. Ezeket az oltatlan szőlőtőkéket teljes egészében kézzel gondozzák és a provignage nevű rétegződéssel szaporítják, hogy megőrizzék ezt a kivételes örökséget, amelyből a nagyon exkluzív Cuvée Vieilles Vignes Françaises készül....
A jól ismert idézet az alapítótól:
Pezsgőt iszom, ha boldog vagyok, és ha szomorú. Néha akkor iszom, amikor egyedül vagyok; amikor pedig társaságom van, nem hagyhatom ki. Amikor nem vagyok éhes, akkor étvágygerjesztőnek használom, amikor pedig éhes vagyok, akkor élvezem. De egyébként nem nyúlok hozzá, kivéve, ha szomjas vagyok.
Madame Lily Bollinger
Cím:
CHAMPAGNE BOLLINGER
16 Rue Jules Lobet BP 4
51160 Aÿ Franciaország
Telefon: (33) 3 26 53 33 66
Fax: (33) 3 26 54 85 59
eMail: info@champagne-bollinger.fr
web: https://www.champagne-bollinger.com