Champagne évjárat értékelése 1815-től napjainkig
Különbségek, minőség és eltarthatóság
A következőkben a Pezsgő Az 1815-től a jelenlegi évjáratokig terjedő évjáratok kerülnek bemutatásra és értékelésre. Az értekezés áttekintést ad az egyes pezsgő évjáratok időjárási viszonyairól, különleges körülményeiről és tulajdonságairól. Kiemeli a champagne-i évjáratok előnyeit, de a hiányosságaikat is. A champagne-i évjáratok értékelése alapvetően az északi és a déli Champagne-i régiókra oszlik. Mindazonáltal a Champagne évjáratairól szóló értekezés csak első áttekintést adhat. Mindig vannak olyan egyedi pezsgők, amelyek az évjáratra nem jellemzőek.
Egy évjáratos pezsgő bármely borász művészetének megkoronázását tükrözheti. Ehhez azonban jó évjárat kell, érett szőlővel, extraktban gazdag, jó szerkezetű, gyümölcsben gazdag és kellő savtartalommal rendelkező borokkal. A pezsgő évjáratai éppoly változékonyak, mint az időjárás és az éves időjárási viszonyok. Egy német borász filozófiájával ellentétben egy champagne-i borász csak megfelelő jó évjáratokban készít pezsgőt. Az érettség, gyümölcsösség, szerkezet és/vagy savtartalom hiányát mutató évjáratokat nem nyilvánítják évjáratos pezsgőnek, és tartalékbornak vagy évjárat nélküli pezsgőnek tartják. Ez biztosítja a legmagasabb szintű minőséget és élvezetet.
Ezek azok az okok, amelyek miatt nem minden évjáratból születik évjáratos pezsgő. Még ha egy pezsgő cuvée-je a következő évben hasonló szőlőből készül is, az egyes évjáratok mindig jelentősen különböznek egymástól ízben.
A bortermelő terület a Pezsgő nagy. Észak-déli irányban mintegy 150 km hosszan húzódik. Ebből és a dűlők különböző fekvésváltozóiból adódóan a champagne-i évjáratok értékelése csak viszonylag általános áttekintést és egy bizonyos stílusirányt adhat egy évjáratról. A regionális és a szőlőfajtákhoz kapcsolódó különbségek túl nagyok. Így nem minden borász és/vagy pezsgőház mutat be minden évben egy évjáratú pezsgőt. Már csak a jó hírnév is tiltja, hogy minden évjáratból évjáratos pezsgőt készítsenek.
Az északi és déli Champagne bortermelő területei közötti nagy távolság miatt a Champagne-i évjáratok minősítése külön Champagne North és Champagne South kategóriákra oszlik. Champagne North magában foglalja Montagne de Reims, Vallée de la Marne és Côte des Blancs régióit. A Champagne South elnevezés a Côte des Bar szőlőtermő területeit jelöli.
A pezsgő mindig is nagy keresletnek örvendett, különösen Angliában a 19. században. A 18. század végén a pezsgők lényegesen drágábbak voltak, mint a bordeaux-i borok. A champagne-i évjáratok értékelése, különösen a 19. században, nem teljes. Csak olyan évjáratokat vettünk fel, amelyeknek a dátuma ismert, és amelyeket alaposan fel lehetett kutatni.