Louis Roederer pezsgő
Dő Pezsgő A gyártó Louis Roederer-t 1776-ban alapították Reimsben. Cuvée-je a Cristal.
A Louis Roederer független pezsgőgyártó.
A Louis Roederer ház mindig is a következetesen magas minőség hírnevét élvezte. Az egyik legnagyobb és pénzügyileg legerősebb pezsgőháznak is számít. A Louis Roederer magántulajdonban van, és körülbelül 180 hektárnyi szőlőültetvénnyel rendelkezik stratégiai szempontból kiváló fekvésű helyeken, amelyek átlagos minőségi minősítése 98% (ebből körülbelül 130 hektárnyi terület 100%). A Roederer-ház a saját szőlőbirtokainak e figyelemre méltó alapjával képes kielégíteni saját igényeit, évente több mint 2 millió palack 70-80% mennyiségben, és képes folyamatosan magas minőségi színvonalat elérni. Ezen kívül a Roederer ragaszkodik a tartalékborok hosszú tárolásához (cru szerint válogatva) nagy Limousin tölgyfahordókban (úgynevezett foudres, amelyek egyenként 4000-5000 liter bort tartalmaznak) és körülbelül 240 rozsdamentes acéltartályban (egyenként 9960 liter - szintén cru szerint válogatva). Ezeket a nagy tölgyfahordókat akár 60 évig is használják. A Roederer-nél különös figyelmet fordítanak a tartalékborok végső adagolására. Bár az adagolás csak egy apró bormennyiség, ez a kis mennyiségű különleges bor hozzáadása még 1% arányban is maradandó hatást gyakorolhat a pezsgő ízére. A Roederer-nél tehát az összeállítás magas művészete kapja a legnagyobb jelentőséget, egészen a gyártás utolsó részletéig, az adagolásig. Az évjárat nélküli pezsgőknek nagyvonalú, három-négy évig tartó palackos tárolás előnye. A vintage pezsgők viszont legalább öt-hat évig tárolhatók. A Roederer pezsgők a degorzsálást követően körülbelül hat hónapig pihennek a palackban. Átlagosan mintegy 6 millió palack pezsgő pihen a ház hűvös pincéiben. Ez hozzájárul a kivételesen jó pezsgők sorához - az évjárat nélküli Brut Premier-től a híres Prestige Cuvée Cristal-ig. A Louis Roederer ház mélyen gyökerezik a történelem a Pezsgő Bár az alapítás hivatalos évének 1776-ot adják meg, Tom Stevenson író és történész megjegyzi, hogy a Dubois Père et Fils nevű pezsgőház eredetét már 1760-ban meg lehetett találni, amely később Nicolas-Henri Schreider birtokába került. 1827-ben Schreider úr felvette a cégébe tehetséges unokaöccsét, Louis Roederert (1798-1870). Amikor Schreider hat évvel később meghalt, Louis Roederer átnevezte a házat Roedererre. Nem sokkal később sikerült új piacokat nyitnia Amerikában és Angliában. Kiváló pezsgőivel I. Sándor orosz cárt is meg tudta nyerni. Az akkori pezsgő a mai ízlésünkhöz képest nagyon édes volt, de a cár a ma szokásosnál nem kevesebb, mint hatszor több cukrot tartalmazó pezsgőt kedvelte. Roederer halála után 1870-ben fia, Louis Roederer II. vette át az immár jelentősen kibővített vállalat irányítását. II. Sándor is lelkesedett a Roederer pezsgőkért. A cár pincemestere minden évben Reimsbe utazott, hogy megfigyelje a cár számára készített különleges pezsgők előállítását. Ugyanakkor a cári család számára Oroszországban a dolgok politikailag egyre nehezebbé váltak. Oroszországban egyre gyakoribbá váltak a cári család és a nemesség tagjai elleni merényletek. Ez is hozzájárulhatott ahhoz, hogy a cár pincemestere különös figyelmet fordított egy Mercier ház által készített átlátszó pezsgősüvegre, amelyet Eugén Mercier eredetileg kifejezetten III. Napóleon számára tervezett egy különleges borhoz (Réserve de l'Empereur Blanche). Egy ilyen palack használatával a cár vizuálisan ellenőrizhette volna a palack tartalmát, és így nagyobb eséllyel kerülhette volna el a mérgezett pezsgővel elkövetett merényletet. 1876-ban a Louis Roederer ház először szállított pezsgőt a cárnak ezekben a különleges, tiszta kristályüvegből készült, lapos aljú palackokban (a hagyománytisztelő Roederer ház a mai napig átlátszó, alul mélyedés nélküli palackokban szállítja híres Cristal pezsgőit). Mindenesetre egy robusztus kristályüvegből készült pezsgősüvegnek nincs szüksége a hagyományos pezsgősüvegekre jellemző mélyedésre (vagy mélyedés az alján), amelynek az a feladata, hogy megerősítse a palackot, és amely a sur pointes (a tetején) történő egymásra helyezéshez szükséges. Van egy régi pletyka arról is, hogy az orosz királyi udvar attól tartott, hogy a bemélyedés egy kisebb robbanószerkezet elrejtésére szolgálhatott. A Louis Roederer új kristálypalackjaiba töltött pezsgőt a cári udvar lelkesen fogadta. Bestsellerré nőtte ki magát, amelynek csak jóval később, nem sokkal az oroszországi októberi forradalom (1917) után lett hirtelen vége. Louis Roederer II. 1880-ban váratlanul meghalt, és nővére, Léonie Orly vette át a pincészet irányítását, amíg nyolc évvel később meg nem halt. Halálos ágyán arra kérte két fiát, Léon Orly-t és Louis-Victor Orly-t, hogy a Roederer vezetéknevet is adják a nevükhöz. Akkoriban a Louis Roederer ház már évi 2,5 millió palack pezsgőt szállított. Nemcsak Oroszországba, hanem az USA-ba is: a Roederer akkoriban a harmadik legnagyobb pezsgőexportőr volt az USA számára. 1917 gazdasági válságot hozott a Louis Roederer ház számára: az orosz forradalom miatt egy csapásra elvesztette az orosz piac 80%-ját. Ráadásul az akkori új oroszországi rezsimnek nem állt érdekében, hogy a Roedererrel kiegyenlítsen egy nagy számlát a cártól. A Roederer-ház számára még fenyegetőbbé tette ezt a kellemetlen üzleti helyzetet a rendkívül erősen édesített pezsgő megmaradt hatalmas készlete, amelyre most már nem találtak vevőt. A ház végül mégiscsak el tudott adni egy hatalmas szállítmányt ezekből az édes pezsgőkből, amelyeket valójában a cári udvar számára készítettek, Dél-Amerikába. Léon Orly-Roederer 1932-ben halt meg. Özvegye, Camille Orly-Roederer vette át a Louis Roederer Ház irányítását a következő 42 évre. Kitartása és ügyes marketingje növelte a meglévő piaci részesedéseket, folyamatosan új nemzetközi piacokat nyitott a Roederer-ház pezsgői számára, és az 1930-as években bővítette a ház szőlőbirtokait. A vállalkozó kedvű özvegy Orly-Roederer-t ma már történelmileg egy lapon említik a híres özvegy Clicquot-val és Bollinger-vel. A második világháború után a híres Prestige Cuvée Cristal - Champagne-t újra bevezették, de ez a fantasztikus Cuvée most megmenekült a hatalmas édesítéstől, mint annak idején a cárnak. 1975-ben Madame Orly-Roederer meghalt, és a pezsgőházat lányára, Madame Marcelle Rouzaud-ra és fiára, Jean-Claude Rouzaud-ra hagyta, aki a mai napig sikeresen vezeti a vállalatot. Jean-Claude Rouzaud-t régóta maximalistának tartják, ha háza pezsgőiről van szó. Vezérelve kétségtelenül a "minőség a mennyiség előtt". Mint képzett borász, tudatosan mellőzött például bizonyos trágyázási módszereket a szőlőültetvényein, amelyekkel sokkal nagyobb terméshozamot és ezáltal több pezsgőt lehetett volna előállítani. Champagne zord talajviszonyai mindig is szenvedést okoztak a szőlőnek: A szőlőtőkéknek mindig is keményen meg kellett dolgozniuk a gyökérzetükkel, de éppen ez adja az aranyló vérük egyedi ízét. A több műtrágya nagyobb szőlőmennyiséget eredményez, de ezzel párhuzamosan a szőlő ízminősége is megváltozik. Jean-Claude Rouzaud emellett kényes egyensúlyt tart fenn a régóta tárolt borok hatalmas tartaléka és a fiatal borok között, amelyeket hozzáad, hogy mindig teljes mértékben ellenőrizni tudja a jövőbeli pezsgők megfelelő keverését. Jean-Claude Rouzaud volt a felelős a Roederer szőlőbirtokainak további bővítéséért Champagne-ban, valamint szőlőültetvényeket vásárolt Ausztráliában, Portugáliában és Észak-Kaliforniában. A kaliforniai Anderson-völgyben például a Roederer már eddig is fantasztikus pezsgőket készített Roederer Estate Brut Anderson Valley L'Ermitage néven, és az amerikai borkedvelők elismerő áhítattal figyelik. Fia, Frédéric, a család immár hatodik generációja, 1996 óta aktívan részt vesz a vállalatban. A Roederer különböző pezsgőket állít elő, amelyek mindegyike saját identitással rendelkezik. A ház pezsgőit az ínyencek általában különösen gyümölcsösnek és testesnek tartják, az aromák széles skálájával és finomságával. A Roederer nagyméretű fahordóiból származó értékes tartalékborokkal való bőkezű gazdagítás további vaníliás és mézes jegyeket kölcsönöz a házasításoknak. A Roederer pezsgők arról is híresek, hogy a vásárlás után különösen hosszú ideig tárolhatók (megfelelően), ellentétben sok más pezsgővel. Sok szakértő előnyös érlelési potenciált tulajdonít nekik. Néhány ínyenc nem fél attól, hogy bizonyos Roederer-pezsgők esetében akár 15 éves tárolást is javasol. Ez azonban nem azt jelenti, hogy az érlelhető pezsgők mindig "jobbak" lennének, hanem azt, hogy az ilyen típusú pezsgők az érlelés évei alatt személyiségüknek új, kellemes oldalát fejlesztik ki, míg más oldaluk némileg visszaszorul, anélkül azonban, hogy a pezsgő alapvető jellege megváltozna. A ház "zászlóshajója" a Louis Roederer Brut Premier. Ez egy évjárat nélküli csúcspezsgő. Kb. 62-65% Pinot Noir, kb. 8% Pinot Meunier és kb. 30% Chardonnay borból készül. A házasítás legfeljebb 20% régi tartalékbort tartalmaz. Ez a pezsgő akár négy évig is érlelődik a seprőn, és különösen gyümölcsös és testes (köszönhetően a gazdagon képviselt pinot noir tőkéknek). Emellett kellemes vaníliás árnyalatokat kap a tölgyfahordóban tárolt idősebb tartalékborokkal való házasítás révén. Ez a pezsgő minden alkalomra alkalmas, legyen az kiváló aperitif vagy egy teljes menü nemes kísérője. A Louis Roederer Carte Blanche egy demi-sec pezsgő, azaz olyan pezsgő, amely ideális desszerthez. Alapvetően ez is egy gyümölcsös Brut Premier, de sokkal nagyobb maradék édességgel. Bár az egyik legjobb demi-sec pezsgőnek tartják, ennek a pezsgőnek a gyártási mennyisége viszonylag kicsi (és ezért meglehetősen ritka a borkereskedelemben). A ház szüreti pezsgője Louis Roederer Brut Vintage (Milléssimé) néven ismert. A felhasznált szőlőfajták kb. 66% Pinot Noir és kb. 34% Chardonnay. Az évjáratú pezsgők legalább öt-hat évig tárolódnak a Roederer-ház hűvös pincéiben. A Vintage Brut 1990-et kiemelkedőnek tartják. Az 1993-as évjáratot néhány szakértő kezdetben még tárolásra szorulónak minősítette, de ma már kétségtelenül meggyőző, hogy kiváló évjáratú pezsgő. A Louis Roederer évjáratú pezsgők virágos gyümölcsökkel és virágos jegyekkel, határozott struktúrával és megbízhatóan telt testtel kellemes választás a pezsgők kedvelői számára. A Louis Roederer Blanc de Blancs-nál a ház egyik aduászát játssza ki: kiváló "kapcsolatát" számtalan chardonnay-dűlővel a Côte de Blancs legjobb fekvéseiben (beleértve 30 hektár saját szőlőültetvényt a híres Avize körül és kizárólagos szerződéseket Cramant körül)! Ezek is évjáratú pezsgők (Milléssimé). Mindegyik nagyon testes, és gazdag, erőteljes és gyümölcsös (némelyik citrusos és dinnyés jegyekkel) kísérője szinte bármilyen ételnek. A Louis Roederer Vintage Brut Rosé (Milléssimé) egy évjáratos pezsgő, amely kb. 70 - 80% Pinot Noir és kb. 20 - 30% Chardonnay borból készül. Ez is egy szüreti pezsgő. A lágy, világos lazacszín mögött egy komoly pezsgő rejlik, olyan intenzív gyümölcsökkel, amelyeket csak a legjobb Pinot Noir tőkék képesek nyújtani, ugyanakkor a chardonnay eleganciája is ezt a színt erősíti. A színt hagyományos macerálással, illetve a fekete Pinot Noir tőkék héjával történő ügyes macerálással érik el. Ezzel elérkeztünk a híres Louis Roederer Cristalhoz: A Cristal már az orosz cárok idejében is keresett cuvée volt. Az azonos nevű Prestige Cuvée-t ma ugyanolyan gondossággal készíti a Roederer-ház, mint korábban (a szerző még azt is sejti, hogy a mai szerelmeseinek több gondot fordítanak ránk, mint a cároknak akkoriban!). A Cristal pezsgők olyan szüreti pezsgők, amelyek körülbelül 50 - 60% Pinot Noir és körülbelül 40 - 50% Chardonnay borból készülnek. A Roederer-ház csak a saját pezsgőbirtokainak legválogatottabb borait használja fel ehhez a csúcspezsgőhöz. Miután Jean-Claude Rouzaud és neves pincemesterei, pl. Jean Baptiste Lécaillon, megalkottak egy ilyen pezsgőt kiváló összeállítással, hosszú ideig érlelték a házban, és végül kiszállításra vitték, azonnal megtalálják a rajongókat, akik megvásárolják ezt a pezsgőt - gyakran nemes fából készült koporsóba zárva. Az átlátszó palackokat speciális sárga celofánba csomagolják, amely a neonvilágításból vagy napfényből származó (a pezsgőre káros) ultraibolya sugárzás akár 98% részét is elnyeli (ezt a celofánvédelmet a tárolás során nem szabad eltávolítani!). Az árcsökkentést a kereskedők nagyon ritkának tartják, mivel a Cristal amúgy is nagyon ritka, és nagy a kereslet. A Cristalhoz használt szőlőtőkék kivétel nélkül a Roederer saját szőlőültetvényeiről származnak. Minden Évjáratok kiemelkedően jók, ugyanakkor személyiségükben némileg különböznek egymástól. Például a Cristal 1990 az ínyencek számára nagyon gazdag pezsgőnek tűnik, míg a Cristal 1993 közvetlen összehasonlításban sokkal szelídebbnek tűnik. Mindkettő azonban elegáns selymességgel, a gyümölcsök különösen finom kifejeződésével és egy csipetnyi pirítós ízzel győz meg. A Cristal Rosé Milléssimé nagy ritkaság, és egyes ínyencek szerint a valaha volt legjobb rozé pezsgő. Először az 1974-es évjárattal vezették be. Színezését a sötét szőlőfajták héjával történő hagyományos macerálással végzik. A képviselt szőlőfajták körülbelül 70% Pinot Noir és körülbelül 30% Chardonnay. Az 1988-as évjáratot kivételesen tárolhatónak, nagyon értékesnek tartják, és még mindig páratlan szépségével bűvöli el az ínyenceket. Ismerve a Louis Roederer ház pezsgőinek összetett és drága történetét, feltételezhetnénk, hogy a "hétköznapi" pezsgőrajongók (akik közé e jelentés szerzője is tartozik) számára megfizethetetlenek. Szerencsére ez nem így van. A csodálatos Roederer Brut Premier pezsgők például bármilyen költségvetésbe beleférnek. Az olyan különlegességek, mint a Cristal, természetesen sokkal drágábbak, de a cárság már nem előfeltétele annak, hogy valaki élvezze ezt a csúcspezsgőt.
Cím:
Louis Roederer pezsgő
21, boulevard Lundy, CS 40014
51722 Reims Cedex
Franciaország
Tél. +33 (0)3 26 40 42 11
http://www.louis-roederer.com