{"id":5255,"date":"2021-01-08T21:49:23","date_gmt":"2021-01-08T21:49:23","guid":{"rendered":"https:\/\/champagner.eu\/?post_type=glossary&p=5255"},"modified":"2024-08-03T05:42:09","modified_gmt":"2024-08-03T05:42:09","slug":"kostolo","status":"publish","type":"glossary","link":"https:\/\/champagner.com\/hu\/glosszarium-2\/kostolo\/","title":{"rendered":"K\u00f3stol\u00f3"},"content":{"rendered":"

A k\u00f3stol\u00e1s \u00e9rz\u00e9kszervi (\u00e9rz\u00e9kszervi) vizsg\u00e1lat \u00e9s az azon alapul\u00f3 \u00edt\u00e9let.<\/h3>\n

A szem, az orr \u00e9s a nyelv \u00e9rz\u00e9kszerveit kifejezetten erre a c\u00e9lra haszn\u00e1lj\u00e1k. Nemcsak a bort tapasztalja meg r\u00e9szletesen, hanem bizonyos \u00e9rtelemben saj\u00e1t mag\u00e1t is, mivel szokatlanul bens\u0151s\u00e9ges p\u00e1rbesz\u00e9dre t\u00f6rekszik saj\u00e1t \u00e9rz\u00e9kszerveivel. Ezt az \"\u00e9rz\u00e9kszervi p\u00e1rbesz\u00e9det\" azut\u00e1n le\u00edr\u00f3 szavakkal lehet kifejezni. A szak\u00e9rt\u0151k \u00e9s az \u00ednyencek gyakran e le\u00edr\u00f3 szavak felt\u0171n\u0151en differenci\u00e1lt sz\u00f3kincs\u00e9t haszn\u00e1lva kommunik\u00e1lnak egym\u00e1ssal. M\u00e9g a h\u00edres francia k\u00e9mikus, Jean-Antoine Claude Chaptal (1756-1832; t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a bor \"chaptaliz\u00e1l\u00e1s\u00e1nak\" feltal\u00e1l\u00f3ja) is t\u00f6bb mint 60 szakkifejez\u00e9st haszn\u00e1lt.<\/p>\n

A k\u00f3stol\u00e1s t\u00f6rt\u00e9nhet inform\u00e1lisan, keresked\u0151kkel \u00e9s bar\u00e1tokkal (vagy ak\u00e1r egyed\u00fcl), de vannak olyan k\u00f3stol\u00f3k is, amelyeket szak\u00e9rt\u0151k \u00e9s \u00ednyencek szerveznek, p\u00e9ld\u00e1ul egy pontosan meghat\u00e1rozott, szigor\u00fa szab\u00e1lyokkal rendelkez\u0151 verseny keret\u00e9ben.<\/p>\n

Az inform\u00e1lis k\u00f3stol\u00f3k nagyon n\u00e9pszer\u0171ek a kezd\u0151k \u00e9s az \u00ednyencek k\u00f6r\u00e9ben egyar\u00e1nt, mivel (meglehet\u0151sen ritka) lehet\u0151s\u00e9get k\u00edn\u00e1lnak arra, hogy t\u00f6bb pezsg\u0151t is megk\u00f3stoljanak nagyon kedvez\u0151 \u00e1ron vagy ak\u00e1r ingyenesen. R\u00e1ad\u00e1sul a bor\u00e1szati ismeretekhez gyakorlatra is sz\u00fcks\u00e9g van, \u00e9s nem lehet csak \"elm\u00e9letben\" elsaj\u00e1t\u00edtani \u0151ket. A bork\u00f3stol\u00f3k ide\u00e1lis felt\u00e9teleket biztos\u00edtanak ehhez az \u00e9rt\u00e9kes gyakorlathoz!<\/p>\n

T\u00f6bb pezsg\u0151 megk\u00f3stol\u00e1sa k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen vonz\u00f3, mivel minden pezsg\u0151 eredend\u0151en nagyon j\u00f3. A pezsg\u0151k meg\u00edt\u00e9l\u00e9se v\u00e9gs\u0151 soron er\u0151sen szubjekt\u00edv, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az\u00e9rt, mert nem l\u00e9tezik \"rossz pezsg\u0151\", hanem csak azok a pezsg\u0151k, amelyek t\u00f6bb\u00e9-kev\u00e9sb\u00e9 inspir\u00e1lj\u00e1k az egyik vagy m\u00e1sik \u00ednyencet a szem\u00e9lyes \u00edzl\u00e9s szempontj\u00e1b\u00f3l. Az inform\u00e1lis k\u00f3stol\u00f3k r\u00e1ad\u00e1sul gyakran csod\u00e1latos \"felfedez\u0151utak a pezsg\u0151k vil\u00e1g\u00e1ba\", amelyeket senkinek sem szabad kihagynia, akinek lehet\u0151s\u00e9ge van r\u00e9szt venni rajtuk.<\/p>\n

A hivatalos k\u00f3stol\u00f3k viszont sokkal bonyolultabbak, szab\u00e1lyokkal jellemzettek, \u00e9s kiz\u00e1r\u00f3lag szak\u00e9rt\u0151k \u00e9s \u00ednyencek sz\u00e1m\u00e1ra vannak fenntartva. M\u00e1r a megh\u00edv\u00e1s is gyakran nagy megtiszteltet\u00e9s. Itt nem csak szubjekt\u00edv, hanem (a lehet\u0151 legjobb) objekt\u00edv meg\u00edt\u00e9l\u00e9sr\u0151l is sz\u00f3 van. A szakemberek egy pezsg\u0151 tesztel\u00e9sekor f\u00e9lre tudj\u00e1k tenni term\u00e9szetes, szubjekt\u00edv \u00e9rz\u00e9kel\u00e9s\u00fcket, \u00e9s a nagy tapasztalatnak, a mem\u00f3ri\u00e1nak, a k\u00e9pzett szagl\u00e1snak \u00e9s a koncentr\u00e1ci\u00f3s k\u00e9pess\u00e9gnek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en szinte objekt\u00edv \u00edt\u00e9letet tudnak alkotni.<\/p>\n

Egy szakember p\u00e9ld\u00e1ul szem\u00e9lyesen (szubjekt\u00edven) meg\u00edt\u00e9lhet egy bizonyos pezsg\u0151t \"t\u00fal \u00e9desnek\", de ez nem az \u0151 preferenci\u00e1j\u00e1r\u00f3l sz\u00f3l, hanem a k\u00e9rd\u00e9ses bor jellemz\u0151inek megfelel\u0151 tanulm\u00e1nyoz\u00e1s\u00e1r\u00f3l \u00e9s \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s\u00e9r\u0151l. A szakember (meglehet\u0151sen objekt\u00edv) meg\u00edt\u00e9l\u00e9se p\u00e9ld\u00e1ul arr\u00f3l, hogy egy pezsg\u0151 val\u00f3j\u00e1ban \"mennyire \u00e9des\", gyakran a k\u00e9miai elemz\u00e9s eredm\u00e9nyeivel is meger\u0151s\u00edthet\u0151 (objekt\u00edven). Ezen t\u00falmen\u0151en a szakemberek le\u00edr\u00e1saikban bizonyos le\u00edr\u00f3 szavakat (\"boros besz\u00e9d\") haszn\u00e1lnak, amelyek - meglehet\u0151sen objekt\u00edv jelleg\u00fckn\u00e9l fogva - t\u00e9nyszer\u0171en megalapozott \u00e9s \u00e1ltal\u00e1nosan \u00e9rthet\u0151 inform\u00e1ci\u00f3nak tekinthet\u0151k a szak\u00e9rt\u0151k, a m\u0171\u00e9rt\u0151k \u00e9s a kezd\u0151k sz\u00e1m\u00e1ra egyar\u00e1nt. Sz\u00e1mos orsz\u00e1gban l\u00e9teznek olyan hivat\u00e1sos k\u00f3stol\u00f3k, akik \u00edt\u00e9leteik r\u00e9v\u00e9n (pl. k\u00f6nyvekben, magazinokban, online kiadv\u00e1nyokban stb.) k\u00f6zvetve szint\u00e9n befoly\u00e1solhatj\u00e1k egy pezsg\u0151h\u00e1z p\u00e9nz\u00fcgyi sors\u00e1t, ak\u00e1r pozit\u00edv, ak\u00e1r negat\u00edv ir\u00e1nyba. A hivatalos k\u00f3stol\u00f3k teh\u00e1t nagyon fontos \u00e9s jelent\u0151s\u00e9gteljes esem\u00e9nyek, amelyeknek k\u00f6vetkezm\u00e9nyei vannak!<\/p>\n

A k\u00f3stol\u00f3 t\u00f6bbf\u00e9le v\u00e1ltozatban is el\u00e9rhet\u0151:<\/h3>\n

Gyakran k\u00edn\u00e1lnak \"horizont\u00e1lis k\u00f3stol\u00f3t\", amely k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 h\u00e1zak t\u00f6bb, hasonl\u00f3 m\u0171faj\u00fa pezsg\u0151j\u00e9b\u0151l \u00e1ll. Ez a fajta k\u00f3stol\u00e1s nagyon \u00e9rdekes, mivel m\u00e9g az azonos vagy hasonl\u00f3 fajt\u00e1j\u00fa (\u00e9s esetleg azonos \u00e9vj\u00e1rat\u00fa) pezsg\u0151k is nagyban k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zhetnek \u00edzben. N\u00e9ha egy \"bomb\u00e1t\" is adnak hozz\u00e1, ami lehet p\u00e9ld\u00e1ul egy fantasztikus, m\u00e9lt\u00f3 pezsg\u0151, amely egyszer\u0171en megd\u00f6nti a m\u00e9rc\u00e9t.<\/p>\n

A \"vertik\u00e1lis k\u00f3stol\u00f3k\" viszont p\u00e9ld\u00e1ul k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00e9vj\u00e1ratokra \u00f6sszpontos\u00edtanak.<\/p>\n

A ny\u00edlt k\u00f3stol\u00e1s sor\u00e1n az egyes poharakba ker\u00fcl\u0151 pezsg\u0151k ismertek. A f\u00e9lig vak k\u00f3stol\u00e1sn\u00e1l a pezsg\u0151k szint\u00e9n ismertek, de nem tudjuk, hogy melyik pezsg\u0151 melyik poh\u00e1rban van. A vakk\u00f3stol\u00e1sn\u00e1l (vakk\u00f3stol\u00e1s, \"fedett\") a palackokat pap\u00edrral vagy ruh\u00e1val fedik le. A pezsg\u0151k eredeti dug\u00f3it is egyszer\u0171 hegyes dug\u00f3kra cser\u00e9lik.<\/p>\n

1. szakasz: A szem<\/h3>\n

Ebben az els\u0151 f\u00e1zisban a sz\u00ednt, a tisztas\u00e1got \u00e9s a pezsg\u0151 eset\u00e9ben a gy\u00f6ngy\u00f6k j\u00e1t\u00e9k\u00e1t is figyelembe veszik. Az asztalt \u00e1ltal\u00e1ban feh\u00e9r ter\u00edt\u0151vel vagy feh\u00e9r ter\u00edt\u00e9kkel fedik le, hogy a kontrasztos sz\u00ednek a lehet\u0151 legjobban \u00e9rv\u00e9nyes\u00fclhessenek.<\/p>\n

A pezsg\u0151 sz\u00edne sokat el\u00e1rulhat:<\/h4>\n

* A nagyon halv\u00e1ny s\u00e1rga sz\u00edn \u00e1ltal\u00e1ban fiatal pezsg\u0151re utal.<\/p>\n

* A szalmas\u00e1rga sz\u00edn gyakran Blanc de Blanc-ra utal (kiz\u00e1r\u00f3lag chardonnay sz\u0151l\u0151b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt). Az itt-ott megjelen\u0151 z\u00f6ld reflexek a bor fiatals\u00e1g\u00e1t jelzik.<\/p>\n

* A hangs\u00falyos szalmas\u00e1rga pezsg\u0151 a Pinot Meunier sz\u0151l\u0151fajt\u00e1k kever\u00e9k\u00e9t jelzi.<\/p>\n

* Az aranys\u00e1rga sz\u00edn a Blanc de Noir (Pinot-Meunier \u00e9s Pinot-Noir) vagy a t\u00falnyom\u00f3r\u00e9szt s\u00f6t\u00e9t sz\u0151l\u0151b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt pezsg\u0151 (80%+) jele lehet.
\nA pezsg\u0151 fahord\u00f3ban t\u00f6rt\u00e9n\u0151 \u00e9rlel\u00e9se szint\u00e9n sz\u00ednt befoly\u00e1sol\u00f3 t\u00e9nyez\u0151nek bizonyulhat.<\/p>\n

* Az \u00f6reg arany \u00e1ltal\u00e1ban szint\u00e9n Blanc de Noir-t jelez. A m\u00e9ly \u00f6regarany r\u00e9gi, m\u00e9lt\u00f3, teljes \u00e9retts\u00e9gben l\u00e9v\u0151 pezsg\u0151t jelez (l\u00e1sd m\u00e9g a lexikonban az \u00f6reg t\u00f3nus \u00e9s a firn).<\/p>\n

* A finom r\u00f3zsasz\u00edn (vagy roz\u00e9), a lazacr\u00f3zsasz\u00ednt\u0151l a hangs\u00falyos r\u00f3zsasz\u00ednig v\u00f6r\u00f6sborral \u00e9s\/vagy macer\u00e1ci\u00f3val (macer\u00e1ci\u00f3: a s\u00f6t\u00e9t sz\u0151l\u0151bogy\u00f3k h\u00e9j\u00e1val val\u00f3 \u00e9rintkez\u00e9s) t\u00f6rt\u00e9n\u0151 (sz\u00e1nd\u00e9kos) sz\u00ednez\u00e9sre utal. A sz\u00ednpigmenteket a l\u00e9ben val\u00f3 \u00e1ztat\u00e1ssal nyerik). Egy id\u0151sebb, m\u00e9lt\u00f3 roz\u00e9ban enyhe r\u00e9zsz\u00edn is kialakulhat.<\/p>\n

* Az enyh\u00e9n barn\u00e1s sz\u00edn a pezsg\u0151 (nem mindig negat\u00edv) oxidat\u00edv v\u00e1ltoz\u00e1s\u00e1ra utalhat.<\/p>\n

A sz\u00ednintenzit\u00e1s meghat\u00e1roz\u00e1s\u00e1hoz az \u00fcveget feh\u00e9r h\u00e1tt\u00e9r el\u0151tt ferd\u00e9n tartjuk, \u00e9s megfigyelj\u00fck a k\u00f6zep\u00e9t.<\/p>\n

A pezsg\u0151k tisztas\u00e1ga \u00e9s tisztas\u00e1ga rendk\u00edv\u00fcl k\u00edv\u00e1natos tulajdons\u00e1g. A poharat megemelik, hogy a f\u00e9ny behatolhasson a borba. B\u00e1rmilyen zavaross\u00e1g a bor hib\u00e1ja. Egy pezsg\u0151nek egyszer\u0171en mindig csillognia kell!<\/p>\n

A gy\u00f6ngy\u00f6k j\u00e1t\u00e9k\u00e1t is alaposabban megvizsg\u00e1lj\u00e1k. A k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen finom, \"kr\u00e9mes\" gy\u00f6ngy\u00f6ket gyakran a min\u0151s\u00e9g jelek\u00e9nt ismerik el (a nagy p\u00f3rus\u00fa gy\u00f6ngy\u00f6ket viszont megvetik). Az is fontos, hogy a gy\u00f6ngy\u00f6k hogyan viselkednek az \u00fcvegben (mind a felemelked\u00e9skor, mind a felsz\u00ednen). A felemelked\u00e9s sor\u00e1n az \u00e1lland\u00f3s\u00e1got \u00e9s a folytonoss\u00e1got figyelik: Ide\u00e1lis esetben a gy\u00f6ngy\u00f6knek egyenletesen, lend\u00fcletesen \u00e9s egyenletesen kell emelkedni\u00fck (a gyenge vagy k\u00f6vetkezetlen emelked\u00e9s nem k\u00edv\u00e1natos).<\/p>\n

A hab sz\u00edn\u00e9nek h\u00f3feh\u00e9rnek kell lennie.<\/p>\n

A gy\u00f6ngy\u00f6k viselked\u00e9s\u00e9t a felsz\u00ednen is alaposabban meg kell vizsg\u00e1lni (hogyan \u00e9s hol k\u00e9pz\u0151dnek a bor felsz\u00edn\u00e9n - pl. \"nyugodt viselked\u00e9s\" a \"gyors kipukkad\u00e1s\" helyett stb.). A \"gy\u00f6ngy\u00f6k\" \u00e9rdekes t\u00e9m\u00e1j\u00e1r\u00f3l b\u0151vebben a \"A pezsg\u0151 \u00e9rt\u00e9kes gy\u00f6ngyei\" c\u00edm\u0171 fejezetben olvashat.<\/p>\n

2. szakasz: Az orr<\/h3>\n

Ez a m\u00e1sodik szakasz nagyon fontos, mivel az orr val\u00f3sz\u00edn\u0171leg a leger\u0151sebb \u00e9rz\u00e9kszerv a k\u00f3stol\u00e1s sor\u00e1n. Mellesleg, amit \u00e1ltal\u00e1ban \"\u00edznek\" nevez\u00fcnk, az \u00e1ltal\u00e1ban az orrba a sz\u00e1jban l\u00e9v\u0151 retronaz\u00e1lis csatorn\u00e1n kereszt\u00fcl tov\u00e1bb\u00edtott illatok kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 \u00e9rtelmez\u00e9se, nem pedig a nyelv eredm\u00e9nyei.<\/p>\n

Maga a nyelv \u00edzlel\u0151bimb\u00f3i egyszer\u0171ek \u00e9s megb\u00edzhat\u00f3ak az \"\u00e9des, savany\u00fa, s\u00f3s vagy keser\u0171\" \u00edzek \u00e9rz\u00e9kel\u00e9s\u00e9re. Ezzel szemben az orr\u00fcregben tal\u00e1lhat\u00f3, b\u0151 10 milli\u00f3 receptorsejt \u00e1ll rendelkez\u00e9s\u00fcnkre a szagok \u00e9rz\u00e9kel\u00e9s\u00e9hez.<\/p>\n

Ahhoz, hogy ezeket optim\u00e1lisan tudjuk haszn\u00e1lni, fontos, hogy hagyjuk a pezsg\u0151t egy kicsit kavarogni a poh\u00e1rban, majd engedj\u00fck az orrunkat a tulip\u00e1nos poh\u00e1rba (vagy k\u00f3stol\u00f3poh\u00e1rba), \u00e9s koncentr\u00e1ltan l\u00e9legezz\u00fcnk be \u00e9s ki (pezsg\u0151 eset\u00e9ben ink\u00e1bb r\u00f6videbben \u00e9s gyakrabban, mint hosszabban, hogy ne f\u00e1radjon el az orr). Ezekben a pillanatokban bizonyos illatok lesznek \u00e9rezhet\u0151ek, amelyek vir\u00e1gokra (ibolya, r\u00f3zsa,...), n\u00f6v\u00e9nyekre (doh\u00e1ny, sz\u00e9na,...), gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kre (k\u00f6rte, alma, ban\u00e1n,...), f\u0171szerekre (bors, van\u00edlia,...), f\u00e1ra, b\u0151rre, friss keny\u00e9rre \u00e9s sok m\u00e1sra eml\u00e9keztethetnek.<\/p>\n

Ezenk\u00edv\u00fcl a pezsg\u0151ben a megfelel\u0151 sz\u0151l\u0151fajt\u00e1k gyakran term\u00e9szet\u00fckn\u00e9l fogva jellegzetes tulajdons\u00e1gokkal rendelkeznek. A Chardonnay sz\u0151l\u0151 p\u00e9ld\u00e1ul gyakran vir\u00e1gos, a Pinot Meunier f\u0171szeres, a Pinot Noir pedig gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s \u00edz\u0171.<\/p>\n

Mivel a pezsg\u0151k gyakran t\u00f6bb sz\u0151l\u0151fajta kever\u00e9kei, az illat n\u00e9ha nagyon \u00f6sszetettnek t\u0171nhet. A pezsg\u0151 kora is felismerhet\u0151 az illat\u00e1b\u00f3l. Az eredetileg gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s illat a kor el\u0151rehaladt\u00e1val \u00e1tadhatja hely\u00e9t egy \u00e9des, \u00f6sszetett illatnak, amely az \u00e9leszt\u0151re is eml\u00e9keztethet.<\/p>\n

Azt is meg kell jegyezni, hogy az orrot nem szabad t\u00falterhelni, mivel ez az \u00e9rz\u00e9kszerv t\u00falterhel\u00e9s eset\u00e9n term\u00e9szetes m\u00f3don \"\u00e9rz\u00e9ketlenn\u00e9\" v\u00e1lik. Ez\u00e9rt fontos, hogy az els\u0151 benyom\u00e1sokat nagyon \u00f3vatosan \u00e9rz\u00e9kelj\u00fck, majd azonnal pr\u00f3b\u00e1ljuk meg ment\u00e1lisan \u00f6sszekapcsolni ezeket a benyom\u00e1sokat le\u00edr\u00f3 szavakkal, \u00e9s jegyezz\u00fck fel \u0151ket.<\/p>\n

3. szakasz: A sz\u00e1j, a nyelv, a sz\u00e1jpadl\u00e1s<\/h3>\n

A harmadik szakaszban a pezsg\u0151t megk\u00f3stoljuk. A poharat a sz\u00e1r\u00e1n\u00e1l fogva vagy \u00fcgyesen (h\u00fcvelyk- \u00e9s mutat\u00f3ujjal) a l\u00e1b\u00e1n\u00e1l fogva tartjuk, \u00e9s egy megfelel\u0151 (nem t\u00fal nagy) kortyot vesz\u00fcnk a sz\u00e1jba.<\/p>\n

Ugyanakkor a borral egy\u00fctt a leveg\u0151t is be kell sz\u00edvni. Ez a fajta diszkr\u00e9t kortyolgat\u00e1s t\u00f6k\u00e9letesen elfogadhat\u00f3 a k\u00f3stol\u00e1s sor\u00e1n, mivel ez a l\u00e9gkapcsolat lehet\u0151v\u00e9 teszi, hogy a bor \u00edzei kibontakozzanak. A pezsg\u0151t most el\u0151re-h\u00e1tra mozgatjuk a sz\u00e1j\u00fcregben, hogy optim\u00e1lisan tal\u00e1lkozzon a nyelv \u00e9s a sz\u00e1jpadl\u00e1s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 z\u00f3n\u00e1ival. Ennek oka, hogy p\u00e9ld\u00e1ul a nyelv hegye az \"\u00e9des\", m\u00edg a nyelv oldala a \"s\u00f3s\" \u00e9s \"savas\" \u00edzek\u00e9rt, a nyelv alja pedig a \"keser\u0171\" \u00edzek\u00e9rt felel\u0151s. Fontos az egyidej\u0171 l\u00e9gv\u00e9tel, mivel az orr a sz\u00e1jban l\u00e9v\u0151 retronaz\u00e1lis csatorn\u00e1n kereszt\u00fcl tov\u00e1bbi \u00e9rt\u00e9kes \u00edzeket kap, amelyek kieg\u00e9sz\u00edtik az \"\u00edz\" \u00e9rzet\u00e9t. A pezsg\u0151 a bubor\u00e9kok enyhe bizserg\u00e9s\u00e9t is hangs\u00falyozza a sz\u00e1jpadl\u00e1son.<\/p>\n

Fontos figyelni a pezsg\u0151k rendk\u00edv\u00fcl eleg\u00e1ns savtartalm\u00e1ra is. Sok pezsg\u0151rajong\u00f3 k\u00fcl\u00f6n\u00f6s figyelmet ford\u00edt a sz\u00e1jpadl\u00e1s k\u00e9t \"h\u00e1ts\u00f3 sark\u00e1nak\" visszhangj\u00e1ra (l\u00e1sd m\u00e9g savass\u00e1g).<\/p>\n

Az inform\u00e1lis k\u00f3stol\u00f3kon a pezsg\u0151t gyakran lenyelik ut\u00e1na, hogy ellen\u0151rizz\u00e9k a \"befejez\u00e9st\". A hivatalos k\u00f3stol\u00f3kon a kortyot az elemz\u00e9s ut\u00e1n \u00e1ltal\u00e1ban egy megfelel\u0151 ed\u00e9nybe k\u00f6pik.<\/p>\n

A sz\u00e1jban l\u00e9v\u0151 \u00e9rzetek \u00e9rt\u00e9kel\u00e9se m\u00e9g a szakemberek sz\u00e1m\u00e1ra sem k\u00f6nny\u0171, mivel az \"\u00e9des\" \u00e9s a \"savany\u00fa\" \u00e9rzetek egym\u00e1st is befoly\u00e1solj\u00e1k. Ugyanez vonatkozik a \"s\u00f3s\" \u00e9rzetre is, amely viszont az \"\u00e9des\" \u00e9rzetet hangs\u00falyozza. A mott\u00f3 az, hogy a lehet\u0151 legjobban koncentr\u00e1ljunk ezekre a specifikus z\u00f3n\u00e1kra, \u00e9s pr\u00f3b\u00e1ljuk meg k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n elemezni \u0151ket. Ez azonban m\u00e9g sok gyakorl\u00e1ssal \u00e9s t\u00fcrelemmel sem mindig lehets\u00e9ges.<\/p>\n

Az els\u0151 k\u00e9t szakasz (szem, orr) jegyzetei \u00e9s megjegyz\u00e9sei alapj\u00e1n, valamint e szakasz (sz\u00e1j, nyelv \u00e9s sz\u00e1jpadl\u00e1s) eredm\u00e9nyei alapj\u00e1n meghat\u00e1rozhat\u00f3 a pezsg\u0151 \u00e1ltal\u00e1nos benyom\u00e1sa.<\/p>\n

\u00c9rt\u00e9kel\u00e9si rendszerek<\/h3>\n

A k\u00f3stol\u00e1soknak sz\u00e1mos hivatalos \u00e9rt\u00e9kel\u00e9si rendszere l\u00e9tezik.<\/p>\n

* Eur\u00f3p\u00e1ban a \"20 pontos rendszer\" k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 v\u00e1ltozatokban elterjedt.<\/p>\n

* Az USA-ban \u00e9s Eur\u00f3pa egyes r\u00e9szein a differenci\u00e1ltabb \"100 pontos rendszer\" n\u00e9pszer\u0171. Ez a rendszer rendk\u00edv\u00fcl pontos \u00e9s szigor\u00fa a r\u00e9szleteket illet\u0151en.<\/p>\n

* A DLG (N\u00e9met Mez\u0151gazdas\u00e1gi T\u00e1rsas\u00e1g) a j\u00f3l ismert \"5 pontos rendszert\" alkalmazza.<\/p>\n

Egy kis k\u00f3stol\u00f3 \u00e9s \u00e9rt\u00e9kel\u00e9si lista<\/h3>\n

T\u00f6bb sz\u00e1z le\u00edr\u00f3 sz\u00f3 \u00e9s kifejez\u00e9s l\u00e9tezik az \u00edzlel\u00e9ssel kapcsolatban. Emellett egyes szavak bizonyos rugalmass\u00e1got is lehet\u0151v\u00e9 tesznek a haszn\u00e1latukban. Hasonl\u00f3k\u00e9ppen, a k\u00f3stol\u00f3 hanglejt\u00e9se elv\u00e9sz, amikor az \u00edrott sz\u00f3t kimondj\u00e1k. A hangsz\u00edn egy\u00e9rtelm\u0171en pozit\u00edv vagy negat\u00edv ir\u00e1nyba tolhat el n\u00e9h\u00e1ny kifejez\u00e9st. Ugyanakkor a l\u00e1tsz\u00f3lag dics\u00e9retesnek t\u0171n\u0151 kifejez\u00e9sek ideiglenes szak\u00e9rt\u0151i haszn\u00e1lata katasztr\u00f3f\u00e1t okozhat egyes borok sz\u00e1m\u00e1ra, mert a borokat a t\u00edpusukra n\u00e9zve atipikusnak min\u0151s\u00edti. Az ebben a kis list\u00e1ban szerepl\u0151 szavak csak r\u00e9szben vonatkoznak a pezsg\u0151re.
\nEz a r\u00e9sz folyamatosan fejleszt\u00e9s alatt \u00e1ll! A szerz\u0151 \u00f6r\u00f6mmel fogad minden kieg\u00e9sz\u00edt\u00e9st (\u00e9s kritik\u00e1t!) nagyrabecs\u00fclt l\u00e1togat\u00f3inkt\u00f3l. Lexikonunkban tov\u00e1bbi kifejez\u00e9seket tal\u00e1l, amelyek k\u00f6z\u00fcl n\u00e9h\u00e1ny nem kapcsol\u00f3dik szorosan a k\u00f3stol\u00e1shoz.<\/p>\n

Indul\u00e1s<\/strong><\/p>\n

Asztringens<\/strong>
\nSzor\u00edt\u00f3 (sz\u0151r\u00f6s) \u00e9rz\u00e9s a sz\u00e1jban, amelyet a bor magas tannintartalma okoz. Nem ritka a fiatal, agressz\u00edv v\u00f6r\u00f6sborokn\u00e1l, \u00e9s gyakran pozit\u00edv tulajdons\u00e1gnak tekintik. A feh\u00e9rborokn\u00e1l viszont ezt a tulajdons\u00e1got negat\u00edvnak min\u0151s\u00edtik.<\/p>\n

\u00cdzek<\/strong><\/p>\n

Kor hangsz\u00edn<\/strong><\/p>\n

Kiegyens\u00falyozott<\/strong>
\nPozit\u00edv le\u00edr\u00e1s, amelyet a k\u00f3stol\u00e1s v\u00e9g\u00e9n adnak egy olyan pezsg\u0151nek (vagy m\u00e1s bornak), amely az \u00edzek sz\u00e9p, kiegyens\u00falyozott harm\u00f3ni\u00e1j\u00e1val rendelkezik.<\/p>\n

Balzsamecetes<\/strong>
\nEz az \u00edz eml\u00e9keztethet gyant\u00e1ra, t\u00f6lgyre, feny\u0151re vagy ak\u00e1r f\u00fcst\u00f6l\u0151re is. A balzsamot gyakran a f\u00e1s ter\u00fcletnek tulajdon\u00edtj\u00e1k. Ez \u00e1ltal\u00e1ban kellemes tulajdons\u00e1g.<\/p>\n

Kontemplat\u00edv<\/strong>
\nTiszteletre m\u00e9lt\u00f3 kifejez\u00e9s a m\u00e9lt\u00f3 pezsg\u0151 (term\u00e9szetesen az \u00e9letkorb\u00f3l ad\u00f3d\u00f3an) diszkr\u00e9tebb bubor\u00e9kokra.<\/p>\n

Harap\u00e1s vagy harap\u00e1s<\/strong>
\nT\u00f6bbnyire pozit\u00edv megjegyz\u00e9s a savtartalomr\u00f3l.<\/p>\n

Keser\u0171<\/strong>
\nKeser\u0171 \u00edz, amely (t\u00fal) sok csersavat (tanninokat) jelez. Ritk\u00e1n fordul el\u0151 pezsg\u0151kben, \u00e9s akkor gyakran negat\u00edvnak tekintik. N\u00e9h\u00e1ny kezd\u0151 azonban gyakran t\u00e9vesen a Brut (minim\u00e1lis adagol\u00e1s) vagy a Brut integral vagy Ultra Brut (adagol\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl) le\u00edr\u00e1s\u00e1val t\u00e9ved.<\/p>\n

Vir\u00e1g<\/strong>
\nA gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s, vir\u00e1gos \u00e9s n\u00e9ha f\u0171szeres illat. Magyarul: floweriness<\/p>\n

Vir\u00e1gos<\/strong>
\nKellemes illat, amely olyan vir\u00e1gok illat\u00e1ra eml\u00e9keztethet, mint a kamilla, j\u00e1zmin, ibolya, narancs, r\u00f3zsa \u00e9s m\u00e9g sok m\u00e1s. Magyarul: Flowery (pl. A bor vir\u00e1gos; A bor vir\u00e1gos.<\/p>\n

Botrytis<\/strong><\/p>\n

Botrytis t\u00f3nus<\/strong>
\nA botritiszes pen\u00e9szgomba egyes borokban bizonyos, gomb\u00e1ra eml\u00e9keztet\u0151 arom\u00e1kat okoz.<\/p>\n

Bouquet\u00e9<\/strong>
\nEgy bort akkor tekint\u00fcnk bouquet\u00e9-nek, ha az illata, azaz az arom\u00e1k \u00f6sszess\u00e9ge nagyon mark\u00e1ns (vagy ak\u00e1r a megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztet\u0151) jellemz\u0151je.<\/p>\n

Fajta<\/strong>
\nEgy bor pozit\u00edv angol min\u0151s\u00edt\u00e9se. A bor bizonyos megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztet\u0151 min\u0151s\u00e9gi jellemz\u0151kkel rendelkezik, amelyek igazolj\u00e1k (bor)\u0151seit. Bizonyos \u00e9rtelemben \"j\u00f3l sz\u00fcletett\" vagy \"A bor nemes\u00edtett\", \"A bor j\u00f3 fajta\" vagy \"A bor j\u00f3l teny\u00e9sztett\". Kapcsol\u00f3dik a \"Rasse, rassig, rac\u00e9\" kifejez\u00e9shez.<\/p>\n

Karakter<\/strong>
\nEgy olyan bor pozit\u00edv megjel\u00f6l\u00e9se, amely az \u00f6sszbenyom\u00e1sban h\u0171 marad a sz\u0151l\u0151fajta \u00e9s\/vagy az \u00e9vj\u00e1rat \u00e9s\/vagy a term\u0151ter\u00fclet jellegzetes tulajdons\u00e1gaihoz.<\/p>\n

Cors\u00e9<\/strong>
\nKarakteres bor, sok testtel, gyakran egy j\u00f3 adag tanninnal.<\/p>\n

Teljes<\/strong>
\nEgy kerek, kiegyens\u00falyozott bor, amelyb\u0151l semmi sem hi\u00e1nyzik, teljes. Egy bornak nem kell nagyszer\u0171nek lennie ahhoz, hogy teljesnek tekints\u00fck.<\/p>\n

Kr\u00e9mes<\/strong>
\nSima bor, amely s\u0171r\u0171s\u00e9g\u00e9nek \u00e9s alacsony savtartalm\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en kr\u00e9mesnek t\u0171nik a sz\u00e1jban. Egyes pezsg\u0151k eset\u00e9ben a felsz\u00ednen megjelen\u0151 bubor\u00e9kok is a kr\u00e9mes (vagy nem kr\u00e9mes) kateg\u00f3ri\u00e1ba sorolhat\u00f3k, mivel a bubor\u00e9kok a testess\u00e9g (n\u00e9ha a glicerin tartalom miatt is) miatt egyes pezsg\u0151kn\u00e9l \"sim\u00e1bban\" \u00e9s nyugodtabban viselkednek.<\/p>\n

D\u00e9licat<\/strong>
\nK\u00f6nny\u0171, l\u00e1gy \u00e9s finom, de nem gyenge!<\/p>\n

Vastag<\/strong>
\nOlyan bor, amelyb\u0151l hi\u00e1nyzik az egyens\u00faly (harm\u00f3nia). \u00c1ltal\u00e1ban kiss\u00e9 massz\u00edv, kev\u00e9s testtel \u00e9s felt\u0171n\u0151en er\u0151s illattal vagy illattal. Sem j\u00f3, sem rossz. Magyarul: Fat<\/p>\n

Doux<\/strong>
\n\u00c9des<\/p>\n

V\u00e9kony<\/strong>
\nUnalmas bor, amelyb\u0151l hi\u00e1nyzik a test.<\/p>\n

\u0150szinte<\/strong>
\nEgy egyszer\u0171 bor, amely el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa sor\u00e1n nem esett \u00e1t semmilyen k\u00fcl\u00f6nleges beavatkoz\u00e1son (pl. k\u00fcl\u00f6nleges h\u00e1zas\u00edt\u00e1son) a bor\u00e1sz r\u00e9sz\u00e9r\u0151l, \u00e9s f\u00e9lre\u00e9rt\u00e9sek n\u00e9lk\u00fcl, \u0151szint\u00e9n mutatja meg a sz\u0151l\u0151fajta jelleg\u00e9t. Francia: Franc de go\u0171t. Angolul: straightforward, honest, tiszta \u00e9s k\u00f6zvetlen.<\/p>\n

T\u00f6lgy<\/strong>
\nF\u00e1s \u00edz, amely gyakran egyes pezsg\u0151k (\u00e9s m\u00e1s borok) t\u00f6lgyfahord\u00f3ban (barrique) t\u00f6rt\u00e9n\u0151 k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9rlel\u00e9s\u00e9r\u0151l \u00e1rulkodik.<\/p>\n

Eleg\u00e1ns<\/strong> (El\u00e9gant)
\nEgy olyan bor pozit\u00edv le\u00edr\u00e1sa, amelyet az illat, az \u00edz, a lecseng\u00e9s \u00e9s a tiszta megjelen\u00e9s tekintet\u00e9ben az egyens\u00faly \u00e1ltal\u00e1nos benyom\u00e1sa jellemez. Nem terjedelmes vagy neh\u00e9z.<\/p>\n

F\u00f6ldes<\/strong>
\nKellemes illat, amely p\u00e9ld\u00e1ul egy mar\u00e9k friss kerti f\u00f6ld illat\u00e1ra eml\u00e9keztethet. Valamivel \u00f6sszetettebb\u00e9 v\u00e1lik, ha az illat a \"gomba\" fel\u00e9 hajlik. A pen\u00e9szes szag viszont mindig hib\u00e1ra utal (p\u00e9ld\u00e1ul sziv\u00e1rg\u00f3 \u00e9s\/vagy romlott parafa okozhatta).<\/p>\n

Etoff\u00e9<\/strong>
\nSzivacsos francia kifejez\u00e9s a b\u0151s\u00e9ges \u00edz\u0171 borra. A bornak \"tartalma\" van.
\naz oldal tetej\u00e9re<\/p>\n

Fat<\/strong>
\nL\u00e1sd \"vastag\"<\/p>\n

Firn<\/strong>
\nL\u00e1sd \"Alterton\".<\/p>\n

Lapos<\/strong>
\nMegnevez\u00e9s egy unalmas bornak. Sem gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s, sem \u00edzgazdag. Az \u00edze ki\u00e1br\u00e1nd\u00edt\u00f3an gy\u00e9r.<\/p>\n

Friss<\/strong>
\n\u00c1ltal\u00e1ban pozit\u00edv kifejez\u00e9s a meglehet\u0151sen fiatal pezsg\u0151kre \u00e9s m\u00e1s fiatal borokra, amelyek kellemesen \u00e9l\u00e9nk, h\u0171v\u00f6s \u00e9s pezsg\u0151 \u00edz\u0171ek \u00e9s megjelen\u00e9s\u0171ek. N\u00e9h\u00e1ny id\u0151sebb pezsg\u0151 \u00e9s m\u00e1s bor azonban makacsul nem engedi, hogy a fiatals\u00e1g \u00e9s a \"frissess\u00e9g\" benyom\u00e1s\u00e1t elvegy\u00e9k t\u0151le. Francia: Fra\u00eecheur.<\/p>\n

Gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s<\/strong>
\nA bor illat\u00e1ban \u00e9s \u00edz\u00e9ben a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kre (alma, k\u00f6rte, ban\u00e1n, cseresznye \u00e9s m\u00e1s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kre) eml\u00e9keztet\u0151 sz\u00e9p tulajdons\u00e1g. K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a fiatalabb borok k\u00edn\u00e1lj\u00e1k ezeket az (els\u0151dleges) \u00edzeket.<\/p>\n

Kellemes<\/strong>
\nBar\u00e1ts\u00e1gos, egyszer\u0171 bor, amelynek \u00e1ltal\u00e1nos benyom\u00e1sa az \"\u0151szintes\u00e9g\".<\/p>\n

F\u00f6ldi<\/strong>
\nT\u00f6k\u00e9letes pincetechnik\u00e1t sugall\u00f3 bor.<\/p>\n

Nagy<\/p>\n

Kem\u00e9ny<\/strong>
\nA t\u00fal sok tannint tartalmaz\u00f3 borra vonatkoz\u00f3 negat\u00edv kifejez\u00e9s. A sz\u0151l\u0151h\u00e9j t\u00falzott kiold\u00f3d\u00e1sa okozhatja ezt a \"kem\u00e9nys\u00e9get\". A bor \u00edze kiss\u00e9 \"sz\u00f6gletes\". Az ilyen borok azonban hosszabb t\u00e1rol\u00e1s sor\u00e1n elvesz\u00edthetik ezt a negat\u00edv \u00edzmin\u0151s\u00e9get.<\/p>\n

Herb<\/strong>
\nA \"fanyar\" benyom\u00e1st gyakran a (t\u00fal sok) tannin kelti egyes borokban. A nagyon alacsony \u00e9dess\u00e9g szint\u00e9n keltheti ezt a benyom\u00e1st. A pezsg\u0151k k\u00f6z\u00f6tt ezt a kifejez\u00e9st a brut (minim\u00e1lis adagol\u00e1s) vagy brut integral vagy ultra brut (teljesen adagol\u00e1s n\u00e9lk\u00fcli) borokra haszn\u00e1lj\u00e1k. Ez azonban semmik\u00e9ppen sem negat\u00edv tulajdons\u00e1ga a pezsg\u0151knek, mivel a marad\u00e9k cukrot sz\u00e1nd\u00e9kosan minim\u00e1lisra cs\u00f6kkentik, \u00e9s ezt t\u00f6rv\u00e9nyileg is szab\u00e1lyozz\u00e1k.<\/p>\n

Fa, f\u00e1s, f\u00e1s, fa \u00edz\u0171<\/strong><\/p>\n

Intenz\u00edv<\/strong>
\nAz \u00e1that\u00f3nak \u00e9s tart\u00f3snak \u00e9rz\u00e9kelt \u00edz kifejez\u00e9se.<\/p>\n

Fiatal<\/strong>
\nEgyr\u00e9szt a bor t\u00e9nyleges kor\u00e1ra vonatkoz\u00f3 megjegyz\u00e9s, m\u00e1sr\u00e9szt egy olyan \u00edzjegy, amely az id\u0151sebb borokban is jelen lehet.
\nEz ink\u00e1bb arr\u00f3l sz\u00f3l, hogy a bor hogyan mutatja mag\u00e1t. A \"fiatal\" \u00e9rtelemben \"frissnek\" \u00e9s \"\u00e9l\u00e9nknek\" kell t\u0171nnie.<\/p>\n

Tiszta<\/strong>
\nPozit\u00edv kifejez\u00e9s, amely a bor (optikai) tisztas\u00e1g\u00e1t \u00e9s tisztas\u00e1g\u00e1t hangs\u00falyozza.
\nA pezsg\u0151kre k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen jellemz\u0151 a ragyog\u00e1s \u00e9s a bizonyos csillog\u00e1s.<\/p>\n

Kis<\/strong>
\nA borra vonatkoz\u00f3 negat\u00edv kifejez\u00e9s. Egy meglehet\u0151sen unalmas bor, amely nem hib\u00e1s, de az \u00ednyencnek nagyon keveset ny\u00fajt illat, illat \u00e9s \u00edz tekintet\u00e9ben.
\nK\u00f3stol\u00e1skor a \"kis\" borok hasznos \u00f6sszehasonl\u00edt\u00e1si alapnak bizonyulnak \"nagyobb testv\u00e9reikkel\" a k\u00f3stol\u00e1si k\u00f6rnyezetben. M\u00e1sr\u00e9szt a kis borok gyakran (nem mindig) olcs\u00f3k, \u00e9s sok \u00e9telhez kellemes k\u00eds\u00e9r\u0151nek is megfelelnek, mivel szer\u00e9nys\u00e9g\u00fckben \u00e1ltal\u00e1ban \"semlegesek\". Egy\u00e9bk\u00e9nt nincsenek \"kis\" pezsg\u0151k!<\/p>\n

Komplex<\/strong>
\nEz egy olyan bort \u00edr le, amelynek \u00edzei v\u00e1ltozatosak. Pontosan ez az a tulajdons\u00e1g, amelyet sok \u00ednyenc szeret. A pezsg\u0151kn\u00e9l ez a tulajdons\u00e1g szinte a szab\u00e1ly. Minden pezsg\u0151 szelekci\u00f3kon alapul, gyakran kiv\u00e1l\u00f3 h\u00e1zas\u00edt\u00e1sokb\u00f3l \u00e1ll, n\u00e9ha t\u00f6lgyfahord\u00f3ban \u00e9rlel\u0151dik, \u00f6sszetett fejl\u0151d\u00e9sen megy kereszt\u00fcl k\u00e9t erjeszt\u00e9ssel, hossz\u00fa ideig \"sepr\u0151n\" t\u00e1rolj\u00e1k...
\nSzerencs\u00e9re a pezsg\u0151kben ez\u00e9rt mindig megtal\u00e1lhat\u00f3k az \u00f6sszetett \u00edzek.<\/p>\n

Parafa, parafa \u00edz<\/strong>
\nA szag\/\u00edz tekintet\u00e9ben negat\u00edv eredm\u00e9ny, amely k\u00f6zvetlen\u00fcl vagy k\u00f6zvetve a paraf\u00e1nak tulajdon\u00edthat\u00f3. Ritka a pezsg\u0151k eset\u00e9ben, mivel a h\u00e1zak k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen gondosan m\u00e9rlegelik a dug\u00f3k kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1t \u00e9s a kialak\u00edt\u00e1st (a pezsg\u0151 dug\u00f3 alj\u00e1n l\u00e9v\u0151 kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 dug\u00f3korongok). El\u0151fordulhat, hogy egyes parafagy\u00e1rt\u00f3k nem v\u00e9geztek megfelel\u0151 fert\u0151tlen\u00edt\u00e9st, ami lehet\u0151v\u00e9 tette a pen\u00e9sz bejut\u00e1s\u00e1t. A borban ilyenkor \"TCA\" (trikl\u00f3r-anizol) k\u00e9pz\u0151dik. Az \u00ednyencek sz\u00e1m\u00e1ra ez \"pen\u00e9szes\" (negat\u00edv!) \u00e9rzetet kelt.
\nId\u0151nk\u00e9nt \"k\u00fasz\u00f3 dug\u00f3r\u00f3l\" is besz\u00e9lnek, amikor az \u00ednyencek \u00fagy v\u00e9lik, hogy a dug\u00f3ban enyhe hib\u00e1t \u00e9szlelnek. Mivel a dug\u00f3, ak\u00e1rcsak a bor, term\u00e9szetes term\u00e9k, sok \u00ednyenc eln\u00e9zi a k\u00fasz\u00f3 dug\u00f3t. N\u00e9ha az \u00e1rtatlan dug\u00f3t egyszer\u0171en \"b\u0171nbakk\u00e9nt\" haszn\u00e1lj\u00e1k egyes borok egy\u00e9b hib\u00e1inak fedez\u00e9s\u00e9re. A borok francia megnevez\u00e9se bouchonn\u00e9 (dug\u00f3s) pejorat\u00edv vagy negat\u00edv.<\/p>\n

Test<\/strong><\/p>\n

Beteg<\/strong>
\nOlyan borra vonatkoz\u00f3 negat\u00edv kifejez\u00e9s, amely szembet\u0171n\u0151en nem felel meg az \u00e1ltal\u00e1ban neki tulajdon\u00edtott \u00edz- \u00e9s\/vagy illatjegyeknek.
\nEzt k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek okozhatj\u00e1k. K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a pezsg\u0151k \"megbetegedhetnek\" az \u00e1ruh\u00e1zak polcain l\u00e9v\u0151 fluoreszk\u00e1l\u00f3 f\u00e9nyben \u00e9s egy\u00e9b helytelen t\u00e1rol\u00e1s k\u00f6vetkezt\u00e9ben. A pezsg\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleti sokkot is szenvedhet, ha a h\u00e1zigazda p\u00e9ld\u00e1ul egy rendezv\u00e9ny el\u0151tt vagy alatt t\u00fal sok\u00e1ig hagyja \"\u00faszni\" egy v\u00f6d\u00f6r jeges v\u00edzben. N\u00e9ha a \"beteg\" pezsg\u0151 meggy\u00f3gyul, ha ut\u00e1na megfelel\u0151en t\u00e1rolj\u00e1k. A pezsg\u0151 (ritk\u00e1n) megbetegedhet a megromlott dug\u00f3 miatt is, amikor bakt\u00e9riumok \u00e9s\/vagy pen\u00e9sz ker\u00fcl a pezsg\u0151be, \u00e9s egy\u00e9rtelm\u0171en \u00e9szrevehet\u0151 hib\u00e1kat okoz.<\/p>\n

L\u00e9g\u00e8ret\u00e9<\/strong>
\nFrancia kifejez\u00e9s a k\u00f6nnyeds\u00e9gre. angol: Lightness<\/p>\n

Lovely<\/strong>
\nEz \u00e1ltal\u00e1ban olyan bort jel\u00f6l, amely meglehet\u0151sen alacsony savtartalm\u00fa, enyhe \u00e9s \u00e9desk\u00e9s.<\/p>\n

Mach\u00e9<\/strong>
\nFrancia elnevez\u00e9s egy olyan bornak, amely olyan s\u0171r\u0171, hogy szinte r\u00e1gni lehet. \u00dagymond bevonja a nyelvet. Ez egyes borfajt\u00e1kn\u00e1l (de pezsg\u0151kn\u00e9l soha!) rendk\u00edv\u00fcl k\u00edv\u00e1natos lehet.<\/p>\n

Mad\u00e9riz\u00e9<\/strong>
\nEgy bor akkor tekinthet\u0151 mad\u00e9riz\u00e9-nak, ha oxid\u00e1lt vagy enyh\u00e9n \"rozsd\u00e1s\" \u00edze van (az \u00fagynevezett madeirai t\u00f3nus, amely a klasszikus madeirai borokra eml\u00e9keztet). Az ilyen t\u00edpus\u00fa feh\u00e9rborokat gyakran a v\u00e9g\u00e9hez k\u00f6zel \u00e1ll\u00f3nak, s\u0151t n\u00e9ha jogosan romlottnak tartj\u00e1k - de aligha mindig. Sok \u00ednyenc elv\u00e1rja vagy \u00e9lvezi az ilyen t\u00f3nus\u00fa \u00e1rnyalatokat bizonyos id\u0151sebb feh\u00e9rborokban, mert ezek a r\u00e9gi mesterek m\u00e9lt\u00f3s\u00e1g\u00e1t igazolj\u00e1k - k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a r\u00e9gi pezsg\u0151kben. L\u00e1sd m\u00e9g korh\u0171 t\u00f3nus<\/p>\n

Moelleux<\/strong>
\nEgy (kiss\u00e9 hom\u00e1lyos) francia kifejez\u00e9s azokra a borokra, amelyek enyh\u00e9n kr\u00e9mesek \u00e9s kiss\u00e9 fanyar \u00edz\u0171ek. P\u00e9ld\u00e1ul a Loire r\u00e9gi\u00f3 egyes borai moelleux-nek sz\u00e1m\u00edtanak.<\/p>\n

Mordant<\/strong>
\nFrancia elnevez\u00e9s egy testes, er\u0151teljes borra, amely savas, kellemesen tolakod\u00f3 a nyelven.<\/p>\n

Nerveux<\/strong>
\nFrancia elnevez\u00e9s egy intenz\u00edv \u00edz\u0171 borra, amely egy\u00e1ltal\u00e1n nem l\u00e1gy.<\/p>\n

Illatos\u00edtott<\/strong>
\nEz olyan bort \u00edr le, amely (kellemetlen m\u00f3don) domin\u00e1lni akar az arom\u00e1ival.<\/p>\n

Sz\u0151r\u00f6s<\/strong><\/p>\n

Fenolos<\/strong>
\nKem\u00e9ny, keserny\u00e9s \u00edzt jellemez.<\/p>\n

Racy<\/strong>
\nKifejezetten friss \u00edz. A kiv\u00e9teles t\u00edpus\u00fa \u00e9s karakter\u0171 borokat is \u00edgy nevezik. Francia: Rac\u00e9. Az angol \"breed\" kifejez\u00e9ssel rokon (l\u00e1sd fent).<\/p>\n

Tiszta hang<\/strong>
\nOlyan aroma \u00e9s\/vagy \u00edz, amelyet elt\u00e9r\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl egy adott sz\u0151l\u0151fajt\u00e1ra jellemz\u0151nek tartanak.<\/p>\n

Kerek<\/strong>
\nKiegyens\u00falyozott.<\/p>\n

Tiszta<\/strong>
\nOlyan bor le\u00edr\u00e1sa, amely nem tartalmaz olyan (kellemetlen) szagokat vagy idegen \u00edzeket, amelyek nem tartozn\u00e1nak ehhez a borhoz. A bor alapvet\u0151en hib\u00e1tlan (m\u00e1s n\u00e9ven tiszta).<\/p>\n

Savas, savas<\/strong><\/p>\n

Sech\u00e9<\/strong>
\nFrancia kifejez\u00e9s a t\u00fal sz\u00e1raz vagy dehidrat\u00e1lt \u00edz\u0171 borra.<\/p>\n

S\u00e8ve<\/strong>
\nFrancia kifejez\u00e9s egy olyan borra, amelynek kellemesen kr\u00e9mes, szinte olajos \u00edze van (az erjed\u00e9s sor\u00e1n keletkez\u0151 glicerin miatt). A bor kerekebbnek t\u0171nik, \u00e9s enyhe \u00e9dess\u00e9g \u00e9rzet\u00e9t keltheti.<\/p>\n

\u00c9des<\/strong>
\nEgy olyan bor le\u00edr\u00e1sa, amelyet sima (nem t\u00fal neh\u00e9z \u00e9s nem t\u00fal k\u00f6nny\u0171) \u00e9s kellemes \u00edz\u0171nek \u00e9rz\u00e9kel\u00fcnk.<\/p>\n

Souplesse<\/strong>
\nFranci\u00e1ul hajl\u00e9konys\u00e1got jelent. Szoros rokons\u00e1gban \u00e1ll a s\u00e8ve-vel (l\u00e1sd fent). Angolul: suppleness.<\/p>\n

Soyeux<\/strong>
\nFrancia kifejez\u00e9s egy olyan borra, amely k\u00f3stol\u00e1skor selymesnek t\u0171nik (azaz nem \u00e9rdes \u00e9s\/vagy keserny\u00e9s). Angolul: silky. A velout\u00e9 (b\u00e1rsonyos) kifejez\u00e9st is haszn\u00e1lj\u00e1k a k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen gazdag \u00edz\u0171 borokra. Angolul: velvety vagy smooth as velvet.<\/p>\n

Terroir<\/strong>
\nA bor bizonyos tulajdons\u00e1ga, amelyet egy adott r\u00e9gi\u00f3 talaj\u00e1nak \u00e9s\/vagy k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyeinek tulajdon\u00edtanak. P\u00e9ld\u00e1ul egy bor \"sok terroirral\" rendelkezik, ha e tekintetben k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen reprezentat\u00edv.<\/p>\n

Viselked\u00e9s<\/strong>
\nFiatal bor, amelynek egy kis \u00e9rlel\u00e9ssel jobban kell fejl\u0151dnie. Az ilyen t\u00edpus\u00fa borokat n\u00e9ha \"z\u00e1rtnak\" is nevezik.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Vissza a lexikonhoz \u00e9s a sz\u00f3jegyz\u00e9khez<\/a><\/span> | Itt j\u00e1rt\u00e1l: K\u00f3stol\u00f3<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"Jouy-l\u00e8s-Rheims\"<\/a>

Jouy-l\u00e8s-Rheims<\/a><\/h3><\/span><\/header><\/div>