{"id":5605,"date":"2021-01-09T20:43:55","date_gmt":"2021-01-09T20:43:55","guid":{"rendered":"https:\/\/champagner.eu\/?post_type=glossary&p=5605"},"modified":"2024-08-01T03:08:43","modified_gmt":"2024-08-01T03:08:43","slug":"kancso","status":"publish","type":"glossary","link":"https:\/\/champagner.com\/hu\/glosszarium-2\/kancso\/","title":{"rendered":"Krug"},"content":{"rendered":"

Sok kiv\u00e1l\u00f3 Pezsg\u0151<\/a> \u00e9s sokkal kritikusabb ismer\u0151s\u00f6k. Vannak azonban olyan pezsg\u0151k, amelyek el\u0151tt m\u00e9g a legkritikusabb \u00ednyencek is szokatlanul egy\u00f6ntet\u0171en megemelik a kalapjukat: Krug<\/a> egy ilyen t\u00edpus\u00fa pezsg\u0151.<\/p>\n

Egyes pezsg\u0151rajong\u00f3k od\u00e1ig mennek, hogy \"Krugist\"-nek vagy \"Krugistin\"-nek (Fr.: Krugiste; En.: Kruggist) nevezik magukat. Az Krug pezsg\u0151k a min\u0151s\u00e9gi m\u00e9rc\u00e9j\u00fckk\u00e9 v\u00e1ltak, amelyhez minden m\u00e1s pezsg\u0151t m\u00e9rni kell, mert az \"Krugist\" sz\u00e1m\u00e1ra nem l\u00e9tezik jobb pezsg\u0151. Ez az!<\/p>\n

R\u00e1ad\u00e1sul az \"Krugist\u00e1k\" gyakran tapasztalt borkedvel\u0151k, akiket nem k\u00f6nny\u0171 leny\u0171g\u00f6zni egy-egy borm\u00e1rk\u00e1val. \u00c9s m\u00e9g \u0151k is elragadtatva hallgatj\u00e1k az Krug pezsg\u0151it. Hogy mi\u00e9rt? Mert az Krug pezsg\u0151 val\u00f3ban egy nagyon k\u00fcl\u00f6nleges pezsg\u0151, \u00e9s nem v\u00e9letlen\u00fcl.<\/p>\n

Miel\u0151tt azonban r\u00e1t\u00e9rn\u00e9nk az Krug pezsg\u0151k k\u00fcl\u00f6nleges el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra, vess\u00fcnk egy pillant\u00e1st a h\u00e1z \u00e9rdekes t\u00f6rt\u00e9net\u00e9re:<\/p>\n

Johann-Josef Krug (1800-1866) eredetileg a n\u00e9metorsz\u00e1gi Mainzb\u00f3l sz\u00e1rmazott. K\u00e9s\u0151bb honos\u00edt\u00e1ssal francia lett (Jean-Joseph Krug). 1834-ben csatlakozott az akkor m\u00e1r h\u00edres Jacquesson & Fils c\u00e9ghez. 1841-ben feles\u00e9g\u00fcl vette az angol Emma Anne Jaunay-t (1810-1879), Adolphe Jacquesson s\u00f3gorn\u0151j\u00e9t (aki a fiatalabbik n\u0151v\u00e9r\u00e9t, Louisa Jaunay-t vette feles\u00e9g\u00fcl).<\/p>\n

Egy kis megjegyz\u00e9s a Jaunay csal\u00e1dr\u00f3l:
\nA kir\u00e1lyi id\u0151kben a francia arisztokr\u00e1ci\u00e1val szoros kapcsolatban \u00e1ll\u00f3 chantilly-i Fran\u00e7ois Jaunay a francia forradalom idej\u00e9n Angli\u00e1ba menek\u00fclt, majd nagy sikerrel alap\u00edtotta meg sz\u00e1llodaipar\u00e1t (Brunet's Hotel, Jaunay's Hotel a h\u00edres londoni Leicester Square-en). Ott vette feles\u00e9g\u00fcl az angol Anne Howell asszonyt. Fran\u00e7ois Jaunay 1839 k\u00f6r\u00fcl v\u00e1ndorolt ki Ausztr\u00e1li\u00e1ba. Feles\u00e9ge azonban Ch\u00e2lons-sur-Marne-ba k\u00f6lt\u00f6z\u00f6tt, hogy l\u00e1nyukkal, Louisa Jacquessonnal \u00e9ljen.<\/p>\n

Emma Anne Krug 1842-ben fi\u00fat adott Jean-Joseph Krug-nek, Paul Krug-t (1842-1910).<\/p>\n

18 h\u00f3nappal h\u00e1zass\u00e1ga ut\u00e1n Jean-Joseph Krug elhagyta a Jacquesson-h\u00e1zat, \u00e9s bar\u00e1tj\u00e1val, Hyppolite de Viv\u00e8s-szel (aki sikeres borkeresked\u0151 volt Reimsben) egy\u00fctt megalap\u00edtotta az Krug et Cie. c\u00e9get Reimsben. A h\u00e1z kezdetben nemcsak Champagne-i borokkal kereskedett, hanem m\u00e1s Champagne-i borokat is k\u00edn\u00e1lt. 1845 tavasz\u00e1n Jean-Joseph Krug elk\u00e9sz\u00edtette az els\u0151 cuv\u00e9e-ket a fiatal h\u00e1z sz\u00e1m\u00e1ra (amelyb\u0151l 40 842 palack pezsg\u0151 k\u00e9sz\u00fclt). A k\u00f6vetkez\u0151 \u00e9vben c\u00e9lzottan v\u00e1s\u00e1rolta fel a legjobb min\u0151s\u00e9g\u0171 sz\u0151l\u0151t (akkoriban f\u0151k\u00e9nt Bouzy k\u00f6zs\u00e9gb\u0151l).<\/p>\n

Jean-Joseph hal\u00e1la ut\u00e1n a v\u00e1llalatot \u00f6zvegye Krug (25%), Hyppolite de Viv\u00e8s (25%) \u00e9s fia Paul Krug (50%) k\u00f6z\u00f6tt osztott\u00e1k fel. Nem sokkal k\u00e9s\u0151bb de Vives visszavonult, \u00e9s Paul Krug vette \u00e1t az Krug vezet\u00e9s\u00e9t. Kem\u00e9ny munk\u00e1ja \u00e9s a legmagasabb min\u0151s\u00e9g\u0171 pezsg\u0151k el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz val\u00f3 nagyszer\u0171 tehets\u00e9ge az Krug h\u00e1z kiemelked\u0151 siker\u00e9hez vezetett. Hatalmas \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9si sz\u00e1mokat \u00e9rt el, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen Angli\u00e1ban. A v\u00e1llalat vezet\u0151jek\u00e9nt t\u00f6lt\u00f6tt m\u00e1sodik \u00e9v\u00e9ben a legjobb borok \u00fcgyes kever\u00e9s\u00e9vel 207 048 palack pezsg\u0151t \u00e1ll\u00edtott el\u0151 az Krug n\u00e9v alatt, \u00e9s tov\u00e1bbi 206 264 palack pezsg\u0151t m\u00e1s h\u00e1zak sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\n

K\u00e9s\u0151bb feles\u00e9g\u00fcl vette Caroline Harl\u00e9-t (1846-1915). Ebb\u0151l a h\u00e1zass\u00e1gb\u00f3l t\u00edz gyermek sz\u00fcletett, ami a csal\u00e1di v\u00e1llalkoz\u00e1s j\u00f6v\u0151j\u00e9t l\u00e1tsz\u00f3lag biztos\u00edtotta. John Stevenson, az ismert \u00edr\u00f3 \u00e9s t\u00f6rt\u00e9n\u00e9sz azonban megjegyzi, hogy a jelek szerint egyik gyermeket sem \u00e9rdekelte a csal\u00e1di v\u00e1llalkoz\u00e1sban val\u00f3 j\u00f6v\u0151. A legid\u0151sebb fi\u00fat, Joseph Krug (1868-1967) p\u00e9ld\u00e1ul a tenger vonzotta. Apj\u00e1nak azonban k\u00e9s\u0151bb siker\u00fclt meggy\u0151znie Joseph Krug-t, hogy csatlakozzon a v\u00e1llalathoz. Apja hal\u00e1la ut\u00e1n, 1910-ben \u0151 vette \u00e1t a hagyom\u00e1nyos csal\u00e1di v\u00e1llalkoz\u00e1st.<\/p>\n

K\u00f6zvetlen\u00fcl az els\u0151 vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa kit\u00f6r\u00e9se ut\u00e1n Joseph Krug csatlakozott a francia hadsereghez, megsebes\u00fclt a dombvid\u00e9ki csat\u00e1ban, \u00e9s a n\u00e9metek fogs\u00e1g\u00e1ba esett. Ek\u00f6zben figyelemre m\u00e9lt\u00f3 feles\u00e9ge, Jeanne Krug (sz\u00fcletett Jeanne Hollier-Larousse; 1880-1954) vezette a v\u00e1llalatot, \u00e9s gy\u00e1rtotta a legend\u00e1s \"Krug 1915\"-\u00f6t. Amikor Joseph Krug 1918-ban hadifogolyk\u00e9nt visszat\u00e9rt a hadifogs\u00e1gb\u00f3l, rossz eg\u00e9szs\u00e9gi \u00e1llapotban volt. Az orvosok csak n\u00e9h\u00e1ny \u00e9vet adtak neki m\u00e9g, \u00e9s azt tan\u00e1csolt\u00e1k, hogy ne v\u00e1llalja a v\u00e1llalat vezet\u00e9s\u00e9nek meger\u0151ltet\u0151 \u00e9s megterhel\u0151 feladat\u00e1t.<\/p>\n

Fia, Paul Krug II (1912- ) akkor m\u00e9g kisfi\u00fa volt. Krug ez\u00e9rt ig\u00e9nybe vette tehets\u00e9ges unoka\u00f6ccse, Jean Seydoux seg\u00edts\u00e9g\u00e9t. Joseph Krug v\u00e1ratlanul ez id\u0151 alatt gy\u00f3gyult fel s\u00falyos h\u00e1bor\u00fas betegs\u00e9g\u00e9b\u0151l, \u00e9s 90 \u00e9ves kor\u00e1ig akt\u00edvan r\u00e9szt vett a v\u00e1llalat munk\u00e1j\u00e1ban.<\/p>\n

A k\u00f6vetkez\u0151 \u00e9veket l\u00e1tv\u00e1nyos Krug pezsg\u0151k jellemezt\u00e9k. Az ismert borszak\u00e9rt\u0151, Ed McCarthy megjegyzi, hogy az Krug 1928, amelyet nemr\u00e9giben aperitifk\u00e9nt szolg\u00e1ltak fel neki egy burgundi k\u00f3stol\u00f3n, a legjobb pezsg\u0151 volt, amelyet valaha k\u00f3stolt. McCarthy szerint az Krug kiemelked\u0151 min\u0151s\u00e9ge m\u00e1r el\u0151zetesen is be\u00e1rny\u00e9kolta a t\u00e9nyleges burgundi k\u00f3stol\u00f3t.<\/p>\n

1935-ben Paul Krug csatlakozott apj\u00e1hoz, Josefhez \u00e9s unokatestv\u00e9r\u00e9hez, Jean Seydoux-hoz, \u00e9s az Krug-n\u00e9l dolgozott. 1941-ben kinevezt\u00e9k igazgat\u00f3nak, majd 1958-ban \u00e1tvette az Krug igazgat\u00f3i posztj\u00e1t. Jean Seydoux 1962-ben halt meg, miut\u00e1n a legfinomabb pezsg\u0151k el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ban kiemelked\u0151 nevet szerzett mag\u00e1nak. \u00c9desapja, Joseph Krug \u00f6t \u00e9vvel k\u00e9s\u0151bb, magas korban halt meg.<\/p>\n

Abban az id\u0151ben az Krug h\u00e1z m\u00e1r r\u00e9g\u00f3ta elismert mestere volt a kiv\u00e1l\u00f3 cuv\u00e9e-k k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek, amelyeknek a sz\u0151l\u0151je hagyom\u00e1nyosan m\u00e1s bor\u00e1szok legjobb fekv\u00e9s\u0171 (98% - 100% besorol\u00e1s\u00fa) ter\u00fcleteir\u0151l sz\u00e1rmazott. 1970 \u00e9s 1972 k\u00f6z\u00f6tt Paul Krug \u00fagy d\u00f6nt\u00f6tt, hogy Champagne strat\u00e9giai fekv\u00e9s\u0171, els\u0151 oszt\u00e1ly\u00fa sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyeket v\u00e1s\u00e1rol, hogy a saj\u00e1t, kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 sz\u0151l\u0151termeszt\u00e9s r\u00e9v\u00e9n bizonyos f\u00fcggetlens\u00e9get adjon a champagne-i termel\u00e9snek.<\/p>\n

A R\u00e9mi-Cointreau csoport k\u00e9s\u0151bb az Krug partnerek\u00e9nt l\u00e9pett be a j\u00e1t\u00e9kba, \u00e9s biztos\u00edtotta a p\u00e9nz\u00fcgyi er\u0151t mintegy 15 hekt\u00e1r sz\u0151l\u0151ter\u00fclet megv\u00e1s\u00e1rl\u00e1s\u00e1hoz. Ma az Krug kilenc hekt\u00e1r saj\u00e1t sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nnyel rendelkezik A\u00ff k\u00f6rny\u00e9k\u00e9n, amelyet a Champagne sz\u00e1m\u00e1ra fontos Pinot Noir sz\u0151l\u0151fajt\u00e1val telep\u00edtettek. Az eleg\u00e1ns chardonnay sz\u0151l\u0151fajta ell\u00e1t\u00e1sa Le Mesnil sur Oger t\u00e9rs\u00e9g\u00e9ben mintegy 6 hekt\u00e1rral biztos\u00edtott, amelyb\u0151l mintegy 1,85 hekt\u00e1r a legend\u00e1s Clos-de-Mesnilben tal\u00e1lhat\u00f3. Ezek kiz\u00e1r\u00f3lag Grand Cru term\u0151helyek (100% min\u0151s\u00edt\u00e9s).
\nA v\u00e1llalat saj\u00e1t sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyei jelenleg mintegy 201TP57 tonna sz\u0151l\u0151t fedeznek a h\u00edres Grande Cuv\u00e9e pezsg\u0151k el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz sz\u00fcks\u00e9ges sz\u0151l\u0151b\u0151l. Az ezekb\u0151l a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyekb\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3 borok k\u00e9pezik a h\u00e1zas\u00edt\u00e1sok (vagy \u00fagymond \"crus de base\") alapj\u00e1t, amelyekre a fantasztikus pezsg\u0151k \u00e9p\u00fclnek, ak\u00e1r 50-60 m\u00e1sik alapbor \u00fcgyes kever\u00e9s\u00e9vel.<\/p>\n

Paul Krug 1977-ben vonult nyugd\u00edjba. Legid\u0151sebb fi\u00e1t, Henri Krug-t (1937- ) nevezt\u00e9k ki a h\u00e1z vez\u00e9rigazgat\u00f3j\u00e1v\u00e1, aki ett\u0151l kezdve a pezsg\u0151k elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9\u00e9rt volt felel\u0151s. Testv\u00e9re, R\u00e9mi Krug (1942- ) a h\u00e1z vezet\u0151je, aki hossz\u00fa \u00e9vek \u00f3ta a h\u00e1z n\u00e9pszer\u0171 nagyk\u00f6vete a nemzetk\u00f6zi sz\u00ednt\u00e9ren. L\u00e1nya, Caroline Krug, imm\u00e1r a hatodik gener\u00e1ci\u00f3, szint\u00e9n \u00e9vek \u00f3ta r\u00e9szt vesz a marketingben. Olivier Krug, Henri Krug fia, szint\u00e9n a v\u00e1llalat hozz\u00e1\u00e9rt\u0151 munkat\u00e1rsa.<\/p>\n

Az Krug h\u00e1z t\u00f6bb \u00e9vtizedes szolg\u00e1lata ut\u00e1n a testv\u00e9rek, R\u00e9mi \u00e9s Henri Krug m\u00e1r \"\u00e9l\u0151 legend\u00e1knak\" sz\u00e1m\u00edtanak a pezsg\u0151k vil\u00e1g\u00e1ban, nemcsak az\u00e9rt, mert az Krug pezsg\u0151k el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa sor\u00e1n megalkuv\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl ragaszkodnak a hagyom\u00e1nyos \u00e9rt\u00e9kekhez, hanem \u00e1ltal\u00e1ban v\u00e9ve a pezsg\u0151kult\u00fara meg\u0151rz\u00e9se ter\u00e9n is.<\/p>\n

B\u00e1r a h\u00e1zat 1999-ben megv\u00e1s\u00e1rolta a h\u00edres LVMH luxuskonszern, az Krug csal\u00e1d f\u00fcggetlens\u00e9ge a pezsg\u0151gy\u00e1rt\u00e1sban megmaradt.
\nHenri Krug a p\u00e9nz\u00fcgyileg er\u0151s LVMH csoportba val\u00f3 integr\u00e1l\u00f3d\u00e1st el\u0151nynek tekinti, \u00e9s \u00edgy nyilatkozott: \"Most t\u00f6bbet tudok befektetni a borospinc\u00e9be \u00e9s \u00faj hord\u00f3kba. Tov\u00e1bbra is ugyanazt a bort k\u00e9sz\u00edthetem, de most m\u00e9g szelekt\u00edvebb lehetek a termel\u00e9sben!\" Erre a \"szelektivit\u00e1sra\" p\u00e9lda, hogy az Krug a legjobb term\u0151helyekr\u0151l felaj\u00e1nlott sz\u0151l\u0151b\u0151l 20-70TP57T-t visszautas\u00edt, mivel az nem felel meg a k\u00edv\u00e1nt Krug min\u0151s\u00e9gnek, \u00e9s ehelyett m\u00e1s h\u00e1zaknak hagyja meg a pezsg\u0151gy\u00e1rt\u00e1st.<\/p>\n

Most t\u00e9rj\u00fcnk \u00e1t magukra az Krug pezsg\u0151kre: miben k\u00fcl\u00f6nb\u00f6znek a t\u00f6bbi pezsg\u0151 t\u00f6bbs\u00e9g\u00e9t\u0151l?<\/p>\n

Az Krug a r\u00e9gi mott\u00f3 szerint \u00e9l: \"A j\u00f3 dolgok id\u0151be telnek\". Ez m\u00e1r a sz\u0151l\u0151sz\u00fcrettel kezd\u0151dik: Minden egyes bogy\u00f3nak t\u00f6k\u00e9letesnek kell lennie! A hib\u00e1s bogy\u00f3kat gondosan szedik ki, hogy a t\u00f6k\u00e9letes bogy\u00f3k ne s\u00e9r\u00fcljenek.<\/p>\n

Szinte \"vall\u00e1sos buzgalommal\", m\u00e1r a pezsg\u0151gy\u00e1rt\u00e1s el\u0151tt is figyelmet ford\u00edtanak a sz\u0151l\u0151 legmagasabb min\u0151s\u00e9g\u00e9re. A Clos de Mesnilben tal\u00e1lhat\u00f3 saj\u00e1t sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9ny\u00fck a p\u00e9lda erre a p\u00e1ratlan min\u0151s\u00e9gbiztos\u00edt\u00e1sra: R\u00e9mi Krug megjegyzi, hogy ennek a viszonylag kis sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nynek a sz\u00fcrete egyetlen munkanap alatt elv\u00e9gezhet\u0151. El\u0151fordul azonban, hogy egyes t\u0151k\u00e9k h\u00e9tf\u0151n vannak a legjobb \u00e1llapotban, m\u00edg m\u00e1sokat szerd\u00e1n vagy cs\u00fct\u00f6rt\u00f6k\u00f6n kellene sz\u00fcretelni. Az Krug ezt a kompromisszumok n\u00e9lk\u00fcli min\u0151s\u00e9gi hozz\u00e1\u00e1ll\u00e1st v\u00e1rja el a sz\u0151l\u0151besz\u00e1ll\u00edt\u00f3it\u00f3l is. Csak a legjobb min\u0151s\u00e9g\u0171 sz\u0151l\u0151t fogadj\u00e1k el. Ezenk\u00edv\u00fcl csak az els\u0151 pr\u00e9sel\u00e9sb\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3 mustot haszn\u00e1lj\u00e1k fel (l\u00e1sd m\u00e9g: Taille).<\/p>\n

Az Krug csak kis t\u00f6lgyfahord\u00f3kat haszn\u00e1l (els\u0151) erjeszt\u00e9s\u00e9hez. Az ilyen 205 literes t\u00f6lgyfahord\u00f3t pi\u00e8ce-nek nevezik. Ezek az argonne-i t\u00f6lgyfahord\u00f3k r\u00e1ad\u00e1sul n\u00e9ha 30 \u00e9vesek. Az Krug-n\u00e9l t\u00f6bb mint 3300 ilyen kipr\u00f3b\u00e1lt \u00e9s bev\u00e1lt hord\u00f3 van haszn\u00e1latban. Az \u00faj t\u00f6lgyfahord\u00f3k olyan \u00edzjegyeket id\u00e9znek el\u0151, mint a van\u00edlia vagy a k\u00e1v\u00e9, \u00e9s term\u00e9szetes tanninokat biztos\u00edtanak, amelyeket m\u00e1s bor\u00e1szok is keresnek. Az Krug azonban a r\u00e9gebbi hord\u00f3kat r\u00e9szes\u00edti el\u0151nyben, mivel az \u00f6reg hord\u00f3kban t\u00f6rt\u00e9n\u0151 \u00e9rlel\u00e9s k\u00fcl\u00f6nleges simas\u00e1got eredm\u00e9nyez.
\nAz \u00faj hord\u00f3k \u00e1ltal k\u00f6lcs\u00f6nz\u00f6tt \"fa\u00edz\" nem k\u00edv\u00e1natos - ehelyett egy csipetnyi pir\u00edt\u00f3s \u00edzt \u00e9s finom karamell\u00e1s, di\u00f3s \u00e1rnyalatokat keresnek.<\/p>\n

A bornak term\u00e9szetes k\u00f6rnyezet\u00e9ben hamis\u00edtatlannak, kereknek \u00e9s gazdagnak kell lennie. A r\u00e9gi hord\u00f3kb\u00f3l \u00e9vente k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 % hord\u00f3t selejteznek ki \u00e9s \u00fajakkal cser\u00e9lnek ki. Az \u00faj hord\u00f3knak azonban el\u0151bb Krug-en kell \"\u00e9rni\u00fck\", miel\u0151tt felhaszn\u00e1l\u00e1sra ker\u00fclnek: El\u0151sz\u00f6r forr\u00f3 v\u00edzben \"\u00e1ztatj\u00e1k\" \u0151ket. Ezut\u00e1n legfeljebb h\u00e1rom \u00e9vig kiz\u00e1r\u00f3lag a marad\u00e9k borok t\u00e1rol\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lj\u00e1k \u0151ket, amelyeket term\u00e9szetesen nem Krug pezsg\u0151nek sz\u00e1nnak, hanem m\u00e1shol \u00e9rt\u00e9kes\u00edtik tov\u00e1bb (pl. p\u00e1linkak\u00e9sz\u00edt\u00e9sre). A hord\u00f3k csak ezut\u00e1n v\u00e1lnak alkalmass\u00e1 a kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 Krug borok erjeszt\u00e9s\u00e9re.<\/p>\n

A hord\u00f3kkal kapcsolatos er\u0151fesz\u00edt\u00e9sek \u00f3ri\u00e1siak \u00e9s nagyon k\u00f6lts\u00e9gesek. A hord\u00f3kat piramisszer\u0171en rakj\u00e1k egym\u00e1sra, \u00e9s sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek \u00e9s sz\u0151l\u0151fajt\u00e1k szerint v\u00e1logatj\u00e1k \u0151ket. A hord\u00f3kat az els\u0151 palackoz\u00e1s ut\u00e1n k\u00e9zzel kell a rakod\u00f3helyre sz\u00e1ll\u00edtani. A hord\u00f3nak egy m\u00e1sik hord\u00f3ba t\u00f6rt\u00e9n\u0151 \u00e1t\u00f6nt\u00e9se a ki\u00fcr\u00edtett hord\u00f3 megfelel\u0151 tiszt\u00edt\u00e1s\u00e1val \u00e9s gondoz\u00e1s\u00e1val j\u00e1r.
\nA kis t\u00f6lgyfahord\u00f3k lehet\u0151v\u00e9 teszik a term\u00e9szetes, alig \u00e9rz\u00e9kelhet\u0151 oxig\u00e9ncser\u00e9t a fa p\u00f3rusain kereszt\u00fcl az erjed\u00e9s sor\u00e1n. Ez a borok enyhe oxid\u00e1ci\u00f3j\u00e1hoz vezet, \u00e9s nyilv\u00e1nval\u00f3an hozz\u00e1j\u00e1rul az Krug pezsg\u0151k sz\u00e9les k\u00f6rben ismert kiv\u00e9telesen j\u00f3 \u00e9rlel\u00e9si potenci\u00e1lj\u00e1hoz \u00e9s hossz\u00fa \u00e9lettartam\u00e1hoz. Ezenk\u00edv\u00fcl a malolaktikus erjed\u00e9st nem \u00f6szt\u00f6nzik, hanem a legjobb esetben is term\u00e9szetes m\u00f3don vagy t\u00f6bb\u00e9-kev\u00e9sb\u00e9 mag\u00e1t\u00f3l megy v\u00e9gbe az Krug pezsg\u0151k hossz\u00fa t\u00e1rol\u00e1sa sor\u00e1n. A borok nem mennek \u00e1t semmilyen sz\u0171r\u0151rendszeren sem, hanem a hossz\u00fa t\u00e1rol\u00e1si id\u0151szak alatt a hord\u00f3kban magukt\u00f3l tisztulnak. K\u00e9s\u0151bb a borokat a gravit\u00e1ci\u00f3 seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel egy magasabb hord\u00f3b\u00f3l egy m\u00e1sik hord\u00f3ba t\u00f6ltik \u00e1t. Az \u00fcled\u00e9k a ki\u00fcr\u00edtett hord\u00f3ban marad.<\/p>\n

Az Krug mindig is az assemblage, azaz a 20-25 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 d\u0171l\u0151b\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3 ak\u00e1r 60 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 bor \u00fcgyes kever\u00e9s\u00e9nek igazi mesterek\u00e9nt volt ismert. Hat-t\u00edz k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00e9vj\u00e1rat j\u00f6het sz\u00f3ba, hogy az Krug h\u00e1z vil\u00e1gh\u00edr\u0171, kifinomult \u00edzvil\u00e1g\u00e1t egy \u00fajabb Grande Cuv\u00e9e Champagne-ban \u00f6r\u00f6k\u00edtse meg. Az \"Krug st\u00edlus\" receptje nincs sehol sem pap\u00edrra vetve, hanem nagy gyakorlati tapasztalatok \u00e9s az egyik gener\u00e1ci\u00f3 a m\u00e1sik gener\u00e1ci\u00f3val val\u00f3 folyamatos egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u00e9s r\u00e9v\u00e9n \u00f6r\u00f6kl\u0151dik. Annak ellen\u00e9re, hogy a csal\u00e1dtagok k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 szerepet t\u00f6ltenek be a v\u00e1llalat napi m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9ben, a cuv\u00e9e-k h\u00e1zas\u00edt\u00e1s\u00e1n egy\u00fctt dolgoznak.<\/p>\n

A gy\u00e1rt\u00e1si folyamat v\u00e9g\u00e9n az Krug pezsg\u0151ket kiv\u00e9telesen hossz\u00fa ideig t\u00e1rolj\u00e1k a palackokban. A Grande Cuv\u00e9e pezsg\u0151 p\u00e9ld\u00e1ul, az Krug h\u00e1z \"z\u00e1szl\u00f3shaj\u00f3ja\", legal\u00e1bb hat \u00e9vet t\u00f6lt a borsepr\u0151n. Az Krug \u00e9vj\u00e1rat\u00fa pezsg\u0151k jellemz\u0151 \u00e9rlel\u00e9si ideje h\u00e9t \u00e9s 15 \u00e9v k\u00f6z\u00f6tt van.<\/p>\n

Ennyi er\u0151fesz\u00edt\u00e9s \u00e9s a r\u00e9szletekre val\u00f3 odafigyel\u00e9s ut\u00e1n a v\u00e9geredm\u00e9ny egy olyan pezsg\u0151, amely szinte mindig a vil\u00e1g legjobbjai k\u00f6z\u00e9 tartozik. A szakmai k\u00f3stol\u00f3kon mindig rendszeresen 90 pont f\u00f6l\u00f6tt teljes\u00edtettek. Az Krug pezsg\u0151k sok olyan szok\u00e1sos szab\u00e1llyal is szembemennek, amelyek a legt\u00f6bb m\u00e1s pezsg\u0151re vonatkoznak:<\/p>\n

* M\u00edg sok pezsg\u0151 (k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az \u00e9vj\u00e1rat n\u00e9lk\u00fcliek) nem alkalmas tov\u00e1bbi, hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa t\u00e1rol\u00e1sra, az Krug pezsg\u0151k gyakran ide\u00e1lisak a hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa t\u00e1rol\u00e1sra - s\u0151t, annyira alkalmasak, hogy egy\u00e9rtelm\u0171en spekulat\u00edv \u00e9rt\u00e9kkel b\u00edrnak, hasonl\u00f3an p\u00e9ld\u00e1ul n\u00e9h\u00e1ny nagy burgundihoz.<\/p>\n

* M\u00edg egy pezsg\u0151nek \u00e1ltal\u00e1ban megfelel\u0151 h\u0171t\u00e9si h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet kell el\u00e9rnie t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt (8\u00b0 - 11\u00b0C), az Krug pezsg\u0151k gyakran jobban fejl\u0151dnek n\u00e9h\u00e1ny fokkal magasabb h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten.<\/p>\n

* B\u00e1r a pezsg\u0151t \u00e1ltal\u00e1ban a legjobb aperitifnek tartj\u00e1k, az Krug pezsg\u0151k fantasztikus k\u00eds\u00e9r\u0151i szinte b\u00e1rmilyen \u00e9telnek. Gazdag \u00e9s v\u00e1ltozatos \u00edzvil\u00e1gukkal m\u00e9g a sok \"bizonyos \u00e9telekhez el\u0151\u00edrt neh\u00e9z v\u00f6r\u00f6sborok\" \"ereje\" el\u0151l sem kell elb\u00fajniuk. Ehelyett a saj\u00e1t erej\u00fckkel \u00e9s az igazi pezsg\u0151k finoms\u00e1g\u00e1nak \u00e9s k\u00f6nnyeds\u00e9g\u00e9nek b\u00f3nusz\u00e1val ragadnak meg. Ha mindehhez hozz\u00e1adjuk az aranysz\u00edn\u0171 Krug pezsg\u0151 k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen finom bubor\u00e9kainak vizu\u00e1lis \u00e9lvezet\u00e9t, gyorsan meggy\u0151z\u0151d\u00e9ses \"Krugist\u00e1v\u00e1\" v\u00e1lhatunk.<\/p>\n

Az Krug k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 pezsg\u0151ket k\u00edn\u00e1l:<\/p>\n

Mint m\u00e1r eml\u00edtett\u00fck, a Grande Cuv\u00e9e Champagne az Krug h\u00e1z z\u00e1szl\u00f3shaj\u00f3ja. Ez testes\u00edti meg az alapvet\u0151 \u00edzvil\u00e1got. A h\u00e1z termel\u00e9s\u00e9nek 65% - 80% r\u00e9sz\u00e9t is ez adja. Az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz legfeljebb 25 d\u0171l\u0151b\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3 50-60 bort \u00e9s hat-t\u00edz \u00e9vj\u00e1ratot keverik \u00f6ssze. Ez\u00e9rt \u00e9rthet\u0151, hogy az Krug nem sz\u00edvesen haszn\u00e1lja az olyan szok\u00e1sos kifejez\u00e9seket, mint a \"nem \u00e9vj\u00e1ratos\", \u00e9s ink\u00e1bb \"t\u00f6bb \u00e9vj\u00e1rat\u00fa\" pezsg\u0151nek tekinti a Grande Cuv\u00e9e Champagne-t, \u00e9s ez \u00edgy van rendj\u00e9n. A sz\u0151l\u0151fajt\u00e1k a k\u00f6vetkez\u0151k: Pinot Noir (kb. 45 - 55%), Pinot Meunier (10 - 15%) \u00e9s Cardonnay (30 - 45%). Sok borszak\u00e9rt\u0151 azt aj\u00e1nlja, hogy ezt a \"t\u00f6bb \u00e9vj\u00e1rat\u00fa pezsg\u0151t\" a sz\u00e1ll\u00edt\u00e1st k\u00f6vet\u0151en legal\u00e1bb egy-k\u00e9t \u00e9vig (egyes \u00ednyencek ak\u00e1r t\u00edz \u00e9vig is) megfelel\u0151en t\u00e1rolj\u00e1k.<\/p>\n

Az Krug vintage pezsg\u0151kben (vagy Krug Vintage Brut, Krug Mill\u00e9ssim\u00e9) a sz\u0151l\u0151fajt\u00e1k ar\u00e1nya v\u00e1ltoz\u00f3. A jellemz\u0151 \u00e9rlel\u00e9si id\u0151 h\u00e9t \u00e9s 15 \u00e9v k\u00f6z\u00f6tt van. Egy\u00e9bk\u00e9nt az Krug t\u00f6rt\u00e9net\u00e9ben el\u0151sz\u00f6r fordul el\u0151, hogy h\u00e1rom \u00e9vj\u00e1ratot adnak ki egym\u00e1s ut\u00e1n (de nem \u00e9ves sorrendben): az 1989-es, majd az 1988-as \u00e9s v\u00e9g\u00fcl az 1990-es \u00e9vj\u00e1ratot. Az Krug hagyom\u00e1nyosan csak a kiemelked\u0151 \u00e9vj\u00e1ratokat nyilv\u00e1n\u00edtja \u00e9vj\u00e1ratpezsg\u0151nek a nev\u00e9vel. Ez teh\u00e1t nagyon k\u00fcl\u00f6nleges.
\nAz 1982-es, 1979-es, 1976-os, 1975-\u00f6s, 1973-as, 1969-es \u00e9s 1964-es \u00e9vj\u00e1ratok ma els\u0151 oszt\u00e1ly\u00fanak sz\u00e1m\u00edtanak, \u00e9s nagyon keresettek. M\u00e9g az 1961-es \u00e9vj\u00e1ratot is, az utols\u00f3 \u00e9vj\u00e1ratot, amelyet maga Paul Krug k\u00e9sz\u00edtett, ma is kiv\u00e1l\u00f3 pezsg\u0151nek \u00e9s nagy kincsnek tartj\u00e1k (egy 1961-es Krug n\u00e9h\u00e1ny \u00e9vvel ezel\u0151tt a h\u00edres londoni Sotheby's aukci\u00f3s h\u00e1z \u00e1rver\u00e9s\u00e9n 1.497 US$-t \u00e9rt el).<\/p>\n

Az Krug-Ros\u00e9, amelyet el\u0151sz\u00f6r 1983-ban mutatott be Henri Krug, egy m\u00e1sik t\u00f6bb \u00e9vj\u00e1rat\u00fa pezsg\u0151. Nagyon gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s, testes \u00e9s ugyanakkor nagyon sz\u00e1raz. Komoly, \u00f6sszetett pezsg\u0151nek tartj\u00e1k, amely sz\u00e1mos d\u0171l\u0151 \u00e9s ak\u00e1r hat \u00e9vj\u00e1rat rendk\u00edv\u00fcl kifinomult h\u00e1zas\u00edt\u00e1s\u00e1nak eredm\u00e9nye. K\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 50 - 55% Pinot Noir, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 20% Pinot Meunier \u00e9s 25 - 30% Chardonnay borb\u00f3l \u00e1ll, amelyhez egy A\u00ff k\u00f6rny\u00e9k\u00e9r\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3 csendes, v\u00f6r\u00f6s Pinot Noir bort is hozz\u00e1adnak. A bor sz\u00edne nem tipikusan \"r\u00f3zsasz\u00edn\", mint sok m\u00e1s roz\u00e9 pezsg\u0151\u00e9, hanem sokkal vil\u00e1gosabb. Ez a pezsg\u0151 nem kezd\u0151knek val\u00f3, ink\u00e1bb az \u00ednyenceknek van fenntartva, akik kifejezetten \u00f6sszehangolt kulin\u00e1ris k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9gekkel p\u00e1ros\u00edtj\u00e1k, ahol ez a harmoniz\u00e1ci\u00f3 az \u00e9lvezet \u00faj teljess\u00e9g\u00e9t hozza l\u00e9tre.<\/p>\n

Az Krug azonban egy m\u00e1sik \u00e9kszert is tartogat a tarsoly\u00e1ban: a h\u00edres Krug Clos du Mesnil! Ez egy k\u00fcl\u00f6nleges Blanc de Blancs, amely kiz\u00e1r\u00f3lag a Le Mesnil sur Oger nev\u0171 borvid\u00e9ken tal\u00e1lhat\u00f3 kis, z\u00e1rt sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9ny (\"clos\") sz\u0151l\u0151j\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fcl. A sz\u0151l\u0151t (vagy ink\u00e1bb \"sz\u0151l\u0151skertet\") k\u00f6r\u00fclvev\u0151 fal 1698-ban \u00e9p\u00fclt, az ott elhelyezett eml\u00e9kt\u00e1bla tan\u00fas\u00e1ga szerint. A sz\u0151l\u0151skert 1750-ig a Le Mesnil-i benc\u00e9s kolostor tulajdon\u00e1ban volt, \u00e9s a Cote de Blancs r\u00e9gi\u00f3 legnagyobb borvid\u00e9ki telep\u00fcl\u00e9s\u00e9nek lak\u00f3i m\u00e9g mindig \"Clos Tarin\" n\u00e9ven emlegetik. 1971-ben az Krug h\u00e1z megv\u00e1s\u00e1rolta ezt az \u00e9rt\u00e9kes sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyt. A v\u00e1s\u00e1rl\u00e1s az Krug h\u00e1z strat\u00e9giailag \u00fcgyes b\u0151v\u00edt\u00e9s\u00e9nek tekinthet\u0151, mivel az Krug m\u00e1r t\u00f6bb mint egy \u00e9vsz\u00e1zada v\u00e1s\u00e1rolt itt sz\u0151l\u0151t a pezsg\u0151kh\u00f6z. Ezzel egyidej\u0171leg az Krug fel\u00faj\u00edtotta a h\u00e1zat \u00e9s annak pinc\u00e9it.<\/p>\n

Az 1979-es \u00e9vj\u00e1rattal Henri Krug el\u0151sz\u00f6r mer\u00e9szelt Krug Clos du Mesnil-t k\u00e9sz\u00edteni. Ez a pezsg\u0151 kiv\u00e1l\u00f3nak bizonyult, \u00e9s 98 pontot kapott!
\nId\u0151k\u00f6zben tov\u00e1bbi \u00e9vj\u00e1ratok k\u00e9sz\u00fcltek: 1981, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988 \u00e9s 1990. 1982, 1985, 1988 (99 pont!) \u00e9s 1990 k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen kiemelkedik ezek k\u00f6z\u00fcl a kiv\u00e1l\u00f3 \u00e9vj\u00e1ratok k\u00f6z\u00fcl.<\/p>\n

Az Krug Clos du Mesnil borok fiatalkorukban hatalmas savtartalommal rendelkeznek, \u00e9s hossz\u00fa \u00e9rlel\u00e9st ig\u00e9nyelnek (\u00e1ltal\u00e1ban tizenk\u00e9t-tizen\u00f6t \u00e9v) a h\u00e1z pinc\u00e9iben. Ezt k\u00f6vet\u0151en \u00e1lomszer\u0171 pezsg\u0151k\u00e9nt mutatkoznak be az \u00ednyenceknek. Cs\u00e1b\u00edt\u00f3 \u00edzek sz\u00e9les mozaikja a friss keny\u00e9rt\u0151l \u00e9s di\u00f3t\u00f3l a citrusf\u00e9l\u00e9kig terjed\u0151 gazdag spektrumot k\u00edn\u00e1l az \u00ednyencnek. Az Krug Clos du Mesnil-t a saj\u00e1t pinc\u00e9j\u00e9ben t\u00f6rt\u00e9n\u0151 hossz\u00fa \u00e9rlel\u00e9s teszi m\u00e9g jobb\u00e1. Ezek a pezsg\u0151k igazi ritkas\u00e1gnak sz\u00e1m\u00edtanak: mivel csak k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 000 palackot gy\u00e1rtanak bel\u0151l\u00fck, a borkedvel\u0151k k\u00f6r\u00e9ben \u00e1h\u00edtott gy\u0171jt\u0151i darabnak sz\u00e1m\u00edtanak. Csak k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2200 palack jut el az amerikai piacra, ahol azt\u00e1n 300-500 US$-\u00e9rt forgalmazz\u00e1k.<\/p>\n

V\u00e9g\u00fcl \u00e9rdemes megeml\u00edteni az Krug kollekci\u00f3t. Ezek a pezsg\u0151k csak kis m\u00e9rt\u00e9kben k\u00fcl\u00f6nb\u00f6znek az Krug \u00e9vj\u00e1rat\u00fa pezsg\u0151kt\u0151l. A h\u00e1z pinc\u00e9j\u00e9ben, a h\u00e1z m\u00e9ly\u00e9n, a sepr\u0151n t\u00f6rt\u00e9n\u0151 t\u00f6bb\u00e9ves \u00e9rlel\u00e9snek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en. Az Krug csak sz\u00f3rv\u00e1nyosan hozza forgalomba ezeket a gy\u0171jtem\u00e9nyes pezsg\u0151ket, \u00e1ltal\u00e1ban gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 fadobozokban. Jelenleg p\u00e9ld\u00e1ul az 1973-as \u00e9s az 1976-os kollekci\u00f3t k\u00edn\u00e1lj\u00e1k. Amint a n\u00e9v is mutatja, ezek kit\u0171n\u0151 gy\u0171jt\u0151i t\u00e9telek, b\u00e1r term\u00e9szetesen ezek is kiv\u00e1l\u00f3 pezsg\u0151k, amelyeket meg lehet k\u00f3stolni. A Collection pezsg\u0151k \u00e1ra azonban az egyszer\u0171 haland\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra meglehet\u0151sen elrettent\u0151 (300-400 US$ egy standard palack\u00e9rt, ami nem ritka az USA-ban).<\/p>\n

Sok olyan pezsg\u0151rajong\u00f3 van, aki m\u00e9g soha nem k\u00f3stolt Krug pezsg\u0151t. Ez az\u00e9rt is van \u00edgy, mert az Krug Grand Cuv\u00e9e l\u00e9nyegesen dr\u00e1g\u00e1bb, mint a t\u00f6bbi nem \u00e9vj\u00e1ratos pezsg\u0151 (az amerikai piacon kb. $ 100 doll\u00e1rba ker\u00fcl). Azonban minden pezsg\u0151bar\u00e1tnak legal\u00e1bb egyszer v\u00e1lasztania kellene egy Krug pezsg\u0151t, mint egy \u00fcnnepi \u00e9tkez\u00e9s st\u00edlusos, kit\u0171n\u0151 k\u00eds\u00e9r\u0151j\u00e9t.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Vissza a lexikonhoz \u00e9s a sz\u00f3jegyz\u00e9khez<\/a> | Itt j\u00e1rt\u00e1l: Krug<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"Jouy-l\u00e8s-Rheims\"<\/a>

Jouy-l\u00e8s-Rheims<\/a><\/h3><\/span><\/header><\/div>