Wilayah pertumbuhan Champagne
The SampanyeDi jantung Prancis, sekitar 130 km sebelah timur Paris, terdapat tanaman merambat yang mulia dan area tumbuhnya.
Kriteria penting untuk pembatasan area penanaman anggur adalah komposisi tanah. Kapur belemnite dari periode sekunder dan unsur mikro yang unik. Dasar kapur dilapisi dengan campuran humus/lempung setebal sekitar 20-50cm, yang ditembus jauh ke dalam kapur oleh akar tanaman anggur. Keseimbangan yang berharga tercipta karena, selain nilai gizi humus, kapur tidak hanya menjaga kelembapan yang ideal, tetapi juga menyimpan panas di siang hari dan perlahan-lahan memberikannya kepada tanaman merambat di malam hari: sistem pendingin udara alami! Hutan yang tinggi melindungi dari angin kencang. Cuaca di Champagne bervariasi, terkadang sangat keras tergantung musimnya. Selama berabad-abad, para Sampanye dalam perkembangannya di sana dengan sangat baik, karena umumnya tidak terlalu dingin atau terlalu panas. Jumlah anggur per hektar yang dapat digunakan untuk memproduksi sampanye ditetapkan oleh hukum setiap tahun sesaat sebelum panen anggur: 1996 misalnya, maksimum 10.400 kg anggur per hektar memiliki hak atas sebutan AOC Sampanye dan Coteäux Champenois (Anggur diam dari wilayah Champagne).
Total area yang diputuskan di sana sekarang sepenuhnya ditanami tanaman merambat, sehingga area budidaya sekarang telah diperluas hingga 150 km.
Keuntungan yang perlu disebutkan adalah bahwa sampanye tidak lagi homogen karena jenis tanah dan iklim mikro yang berbeda dan karenanya dapat sangat bervariasi dalam rasa dan penampilan dari satu daerah ke daerah lain.
Oleh karena itu, wilayah yang paling penting adalah Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Bar dan Côte des Blancs.