Menyajikan sampanye

Gelas yang tepat untuk menyajikan sampanye

Coupe (Tazza)

Kein anderes Glas dürfte mehr romantische Mythen verzeichnen können als das berühmte ‚Coupe‘. Nach Jahrhunderten der Tradition sind Sampanye und Coupe-Gläser quasi unzertrennlich miteinander verbunden. Herrliche Anekdoten rund um das legendäre Coupe täuschen jedoch nicht darüber hinweg, dass es von Form und Funktion her völlig ungeeignet für Champagner ist. Schon durch das Halten des breiten Glases in der Handfläche erwärmt sich der Champagner unvorteilhaft schnell. Obendrein ist die Schale breit, so dass der Nase kostbare Bukettstoffe unweigerlich verloren gehen. Zudem wird die Optik des Perlenspiels beeinträchtigt. Falls Sie jedoch eine klassische Champagner-Pyramide basteln möchten, dann eignet sich das Coupe-Glas vortrefflich um den Champagner servieren.

Seruling (flûte, seruling sampanye)

Flute yang elegan dicirikan oleh bentuknya yang tinggi dan ramping, di mana warna, buket dan gelembung sampanye ditonjolkan secara mengesankan.

Tulip

Gelas tulip menawarkan bentuk yang elegan dan fungsional, yang dianggap jauh lebih unggul daripada seruling oleh para ahli:

• Dengan gelas tulip tanpa potongan atau dekorasi, tidak ada yang menghalangi tampilan mutiara yang optimal
• Desain tulip secara harmonis seimbang dalam dimensinya (berbeda dengan bentuk kerucut seruling sampanye)
  Diameter pinggiran kaca didesain sedemikian rupa sehingga mata dan hidung dapat menikmatinya secara independen satu sama lain (tidak seperti coupe)
• Sedikit lengkungan ke arah dalam akan mengumpulkan bahan buket yang naik dan halus di tepi atas kaca

Contoh indah dari gelas tulip yang ideal dari seri Spiegelau 'Grand Palais' (ditiup dari mulut).

Yang optimal Kacamata untuk sampanye (dan anggur bersoda lainnya) adalah gelas seruling atau gelas tulip. Anda dapat melihat pilihan gelas yang serasi di area perbelanjaan.

Kiat lebih lanjut

1. Sisa sabun dalam gelas akan membuat sampanye menjadi rileks dan juga memberikan sisa rasa yang tidak menyenangkan. (Oleh karena itu: pastikan untuk membilas gelas secara menyeluruh dengan air panas yang jernih!) Kain yang digunakan untuk mengeringkan juga harus bebas dari residu apa pun (seperti sabun atau bahkan minyak).
2. Jangan pernah menyajikan gelas dingin dengan sampanye! Dosa besar!
3. Instrumen yang kejam seperti 'champagne whisks' atau 'champagne whisks' benar-benar tidak pada tempatnya. Dengan suara denting yang tidak menyenangkan, benda-benda kecil ini menghancurkan dalam hitungan detik apa yang telah diciptakan selama bertahun-tahun: mutiara yang berharga!
4. Jika Anda perlu memindahkan gelas sampanye tamu, gelas tidak boleh didorong, tetapi diangkat pada tangkainya dan diletakkan di tempat yang diinginkan. Hal ini lebih aman dan juga menghindari sidik jari pada area piala gelas.
5. Tuan rumah harus siap! Gelas terjungkal di meja saat menyajikan sampanye atau jatuh ke lantai (jangan pernah mencoba menangkapnya!).
   Jika terjadi kecelakaan kecil (yang dapat diperkirakan) seperti ini, situasinya harus segera diperbaiki, dengan cara yang ramah dan profesional, dan gelasnya segera diganti dan diisi ulang. Sarung tangan untuk melindungi dari pecahan kaca, spons, kain, sapu... harus sudah siap sebelum para tamu tiba!

Ebenso wichtig wie das Glas ist die Temperatur beim Champagner Servieren. Die ideale Temperatur beträgt 8°C, Jahrgangs-Champagner kann mit bis zu 11 °C serviert werden. Ist der Anggur bersoda wärmer, sprudelt beim Öffnen der Flasche der Schaum explosionsartig heraus und landet statt in den Gläsern auf Kleidern und Möbeln. Auch sollte das Korkenknallen oder gar das Herausspringen des Korkens ausschließlich den Auto- und Radrennfahrern überlassen werden; in ein Esszimmer oder in einen Salon gehört diese Unsitte nicht.

Sampanye juga tidak boleh 'berenang' di dalam ember berisi es selama berjam-jam sebelum tamu tiba, karena dapat mengalami 'kejutan suhu' yang buruk. Setelah didinginkan terlebih dahulu di lemari es Anda, sekitar 20 hingga 30 menit di dalam air es (campuran 50/50) dalam ember sampanye akan memberikan suhu yang ideal.

Coupe (Tazza)
Ideal untuk beberapa minuman sampanye, koktail udang, dan es krim, tetapi tidak untuk sampanye.

Seruling
Elegan dan fungsional!

Kristal
Ketidaksempurnaan kecil yang alami (titik moussier) sering kali mempromosikan manik-manik dalam gelas kristal. Solusi elegan untuk sampanye (di antara yang lainnya).

Tulip
Gelas tulip menawarkan banyak keuntungan bagi para penikmat sampanye dan penikmatnya!

Seruling yang elegan dengan pilar yang tinggi (dan berlubang). Meskipun juga dapat menghasilkan permainan mutiara yang menarik, suling ini sangat rapuh dan sulit dibersihkan!
Gelas tulip biru yang cantik. Warna sampanye, serta gelembungnya, secara visual berkurang secara signifikan.

Uji coba saat menyajikan sampanye dengan air

Tidak ada salahnya untuk sedikit mengenal gelas sampanye Anda sendiri atau mengetahui kapasitasnya dalam praktiknya. Botol sampanye standar yang besar secara visual dapat menipu para pemula untuk berpikir bahwa botol tersebut memiliki volume yang lebih banyak, terutama karena beratnya yang jauh lebih berat daripada botol wine konvensional, sering kali sedikit lebih tinggi, dan terkadang sangat buram. Tentu saja, botol-botol ini tidak berisi lebih banyak wine daripada botol Bordeaux yang ramping berukuran 750ml, misalnya.

Uji coba kecil-kecilan:
Eine leere Champagnerflasche (oder auch notfalls jegliche 750ml ‚Normalflasche‘) einfach mit Wasser füllen und z.B. sechs Gelas sampanye in zwei bis 3 Etappen gleichmäßig und in Reihenfolge füllen. Beim ersten Versuch merkt man schnell, daß es einfacher aussieht als es tatsächlich ist.

Dengan ukuran gelas ini, botol sampanye sudah kosong. Dengan gelas tulip yang indah, Anda dapat memperkirakan dengan ibu jari di
Untuk botol normal (750 ml), perkirakan enam gelas, untuk botol magnum (1,5 liter) 12 gelas dan untuk botol jeroboam (3 liter) 24 gelas (lihat juga Botol).

Gelas di sebelah kanan berasal dari contoh di atas. Di sebelah kiri ada dua gelas sampanye yang sedikit lebih kecil dengan isi yang sama dengan gelas di sebelah kanan. Dengan perbedaan ukuran yang tampaknya hanya sedikit lebih kecil, Anda sekarang dapat mengisi sembilan gelas (bukan enam) dengan botol sampanye yang sama.

Menyajikan sampanye dan membukanya dengan benar

Pembukaan sampanye secara profesional seperti sebuah upacara. Di bawah pengawasan Anda, ini adalah momen puncak dari minuman yang mulia ini.

Awas! Sampanye berada di bawah tekanan yang cukup besar. Gabus yang beterbangan dapat menyebabkan pecahan atau bahkan mencederai mata tamu!

1. Tentu saja, pertama-tama keluarkan sampanye dari ember dan keringkan botol dengan serbet secara hati-hati.
2. Kemudian disajikan kepada tamu. Harap pastikan bahwa label tidak tertutup serbet.
3. Kemudian pegang botol pada suatu sudut dengan tangan kiri Anda (kira-kira 45 derajat) dan dengan hati-hati lepaskan lilitan keranjang kawat dengan tangan kanan Anda. Jangan merusak tutup kertas timah yang tidak perlu. Pastikan gabus mengarah menjauh dari kepala Anda selama prosedur ini.
4. Rentangkan keranjang kawat secara hati-hati dan lepaskan bersama dengan tutup kertas timah. Mungkin saja gabus sudah mengambang. Dalam hal ini, lepaskan gabus secara perlahan dan hati-hati, bersama dengan keranjang kawat dan tutup kertas timah.
5. Pegang gabus dengan kuat dengan tangan kiri Anda, putar botol dengan tangan kanan Anda pada saat yang sama dan lepaskan gabus (ibu jari di atas gabus!). Hanya desahan lembut sampanye yang akan terdengar (bukan 'letupan' keras).
   Apa yang didapatkan telinga, akan hilang di langit-langit mulut! 'Letupan' adalah tanda seorang pemula yang pendiam dan tidak sesuai dengan standar tinggi sampanye yang bagus. Paling-paling, penjepit gabus hanya ditujukan untuk keadaan darurat yang sangat jarang terjadi di mana gabus sangat kencang. Jika kepala gabus pecah secara tidak terduga (juga sangat jarang terjadi), potonglah dengan pisau di mulut botol dan dengan hati-hati tarik sisa gabus keluar dari leher dengan pembuka botol.
6. Masukkan gabus secara diam-diam dan diam-diam melewati hidung Anda (sendiri) untuk memastikan bahwa tidak ada bau busuk yang menempel. Anda juga disarankan untuk melihat sekilas mulut botol untuk melihat apakah ada residu di atasnya (jika ada, gunakan bagian bawah gabus atau serbet untuk menghilangkannya). Kemudian letakkan gabus di dekat tamu kehormatan. Gerakan ini sudah kuno. Tuan rumah (atau nyonya rumah) hanya menawarkan kesempatan kepada tamu kehormatan untuk memastikan bahwa tanda pada gabus sesuai dengan wine yang disajikan. Hal ini mungkin tampak tidak masuk akal untuk sampanye yang baru saja dibuka di depan tamu kehormatan, tetapi ini adalah bagian dari prosesnya, terutama karena bentuk gabus sampanye di bagian bawah, misalnya, menunjukkan apakah sampanye ini telah disimpan dalam waktu yang lama atau lebih muda (lihat juga gabus). Tamu kehormatan tidak 'mengendus' gabus. Saat menuangkan, leher botol tidak boleh menyentuh gelas.
7. Ritual penyajian sampanye selalu dimulai dengan tamu kehormatan (jika ada). Tuangkan sampanye untuk tamu kehormatan secukupnya (hanya cukup untuk satu atau paling banyak dua tegukan) dan mundur. Tamu kehormatan akan memeriksa warna dan aroma wine di gelasnya, diikuti dengan tes rasa. Tuan rumah menunggu dengan penuh perhatian untuk persetujuannya (mungkin secara lisan atau mungkin hanya dengan mengangguk diam-diam).
8. Kemudian isi gelas secara perlahan-lahan secara bertahap (misalnya dua atau tiga kali) (Ada beberapa sistem urutan penyajian yang berbeda di dunia (lihat contoh di bawah).
9. Tergantung pada suhu ruangan, sampanye dapat berbusa secara berbeda. Pada akhirnya, gelas tidak boleh lebih dari 2/3 penuh. Lebih baik memiliki sampanye yang tidak terlalu banyak di dalam gelas agar ada cukup ruang untuk buket berkembang.
10. Setelah menuangkan, dengan hati-hati letakkan kembali botol ke dalam ember.
    Lihat juga: Jangan takut dengan botol besar!
11. ... dan gabus?

Gabus sebagai jimat keberuntungan saat menyajikan sampanye

Anda dapat memperkenalkan tamu Anda pada tradisi lama dengan membuat sayatan secara hati-hati di bagian bawah gabus, memasukkan koin pilihan Anda dan memberikan kombinasi ini kepada seseorang. Selama koin dan gabus tetap menyatu, legenda mengatakan bahwa penerimanya akan beruntung.

Dikatakan bahwa ketika gabus sampanye dihadiahkan kepada seorang wanita, dia hanya perlu menghabiskan tiga malam dengan gabus di bawah bantalnya sebelum dia memimpikan pria yang akan dinikahinya kelak!

Dan Kapsul sampanye?

Auf dem Korken jedes Champagners befindet sich eine kleine Metall-Kapsel. Werfen Sie diese bitte nicht weg. Früher oder später wird Ihnen ein Champagner-Liebhaber begegnen, welcher diese Kapseln sammelt und sich sicherlich sehr über Ihr Geschenk dieser Kapseln freuen dürfte (siehe auch Kapsel).

Sistem: Urutan penyajian sampanye

Ada beberapa sistem penyajian di dunia, tetapi semuanya memiliki satu tujuan dasar: untuk memastikan bahwa semuanya berjalan dengan lancar dan cepat.

Banyak pembawa acara yang hanya mengikuti arah jarum jam dari tamu kehormatan saat melayani. Berikut ini adalah contoh sistem yang sangat sederhana:
Jika hanya ada beberapa tamu, para wanita dapat dilayani terlebih dahulu (setelah tamu kehormatan berlatih, tentu saja) searah jarum jam, kemudian para pria dan akhirnya tamu kehormatan (bahkan jika seorang wanita adalah tamu kehormatan). Ada juga versi lama di mana wanita tertua dalam lingkaran disajikan sampanye terlebih dahulu.

Namun, terkadang, Anda mungkin menemukan sistem lain. Sebagai contoh, ada juga sistem kuno di mana gelas wanita diisi terlebih dahulu dengan arah berlawanan dengan arah jarum jam dari tamu kehormatan, kemudian (yaitu dalam 'perjalanan pulang', bisa dikatakan demikian) gelas pria disajikan searah jarum jam oleh tuan rumah. Terakhir, gelas tamu kehormatan diisi.

Saat mengisi ulang gelas saat menyajikan sampanye, urutan searah jarum jam biasa berlaku tanpa urutan tertentu. Sampanye tidak boleh diisi ulang secara terus menerus, tetapi hanya jika tersisa satu atau dua tegukan di dalam gelas. Hal ini memastikan bahwa sampanye dioptimalkan dalam hal suhu dan dapat dibuka kembali (alih-alih dipengaruhi oleh sampanye yang sudah dihangatkan). Sampanye harus dituangkan dari sisi kanan.

Terakota sebagai pengganti bak mandi klasik?

Bisa saja tuan rumah menyajikan sampanye terbaik kepada para tamunya dengan terakota polos, bukannya ember yang biasanya elegan. Ini sama sekali bukan kecerobohan! Sebaliknya: ini menunjukkan bahwa tuan rumah mengakui sifat terakota yang tak terkalahkan, yang sudah dihargai oleh orang Romawi.

Jika sampanye didinginkan terlalu cepat atau terlalu banyak, sampanye akan mengalami guncangan yang dapat berakibat buruk pada rasanya. Kebetulan, guncangan ini juga dapat terjadi pada ember berisi es yang dihancurkan jika 'mengapung' dalam rendaman es terlalu lama. Sebaliknya, terakota mendingin dengan lembut karena efek penguapan alaminya. Wadah-wadah ini pertama-tama diisi dengan air sedingin es. Kemudian biarkan terisi selama sekitar 10 menit. Waktu ini diperlukan agar air dapat meresap ke dalam tanah yang dibakar sedikit). Wadah tersebut kemudian dikosongkan dan siap untuk 'memeluk' sampanye dan menjaganya tetap dingin dengan cara yang lembut. Sajikan sampanye!