Leksikon Sampanye & Glosarium
Kami memiliki 225 entri dalam Sampanye Ensiklopedi oder auch Glossar genannt für Sie zusammengefasst. Somit erklären und decken wir nachfolgend ein umfangreiches Wissen über Champagner ab. Erfahren Sie Wissenswertes und Interessantes über Champagner, die Sampanye und die Herstellung, lernen Sie Fachbegriffe in unserem Lexikon kennen. Denn jeder Champagner ist zwar ein Schaumwein, aber lange ist nicht jeder Sekt oder Schaumwein ein Champagner.
Jouy-lès-Reims
Jouy-lès-Reims (PLZ 51390) ist eine kleine Gemeinde in Frankreich, in der Champagne Region Montagne de Reims, 8 km südwestlich von Reims. Der Ort Jouy-lès-Reims verfügt lediglich über 215 Einwohner (Stand 2016), aber trägt den Status der Champagne Klassifizierung als Premier Cru Ort, bewertet mit 90%. Jouy-lès-Reims hält erst seit 1985, mit der letzten Änderung der […]
Reims
Reims terletak di Grand Est Prancis, barat laut departemen Marne dan barat wilayah Grand Est di poros antara Paris dan Jerman, tepat di selatan megalopolis Eropa. Jika dilihat dari udara, kota ini berjarak 130 km dari Paris, 157 km dari Metz, 168 km dari Lille dan 282 km dari Strasbourg. Secara regional, Reims adalah [...]
Épernay
Épernay adalah komune Prancis di departemen Marne, di wilayah Grand Est yang baru. Komune ini dibagi menjadi dua kanton. Épernay adalah ibu kota dan memiliki 23.084 penduduk pada tahun 2016. Ini adalah kota terbesar ketiga di Marne setelah Reims dan Châlons-en-Champagne. Ini adalah pusat komunitas komunal Épernay Pays de Champagne. [...]
INAO
Institut National des Appellations d'Origine des Vins Lembaga atau badan yang bertanggung jawab atas kepatuhan dan penerapan peraturan AOC.
Varietas anggur bersejarah
Varietas anggur Champagne yang terlupakan. Yang tidak diketahui banyak orang adalah bahwa tujuh varietas anggur diizinkan di Champagne dan untuk produksi Champagne. Ini adalah dua varietas anggur hitam dan lima anggur putih. Selama beberapa dekade sekarang, hanya tiga varietas anggur Chardonnay, Pinot Noir dan [...]
Hautvillers
Hautvillers (kode pos 51160) adalah komune kecil, berpenduduk 717 jiwa (per 2016), di Prancis, di wilayah penghasil anggur Champagne Montagne de Reims. Komune ini dikenal dengan biara Benediktin Saint Pierre d'Hautvillers. Biarawan Dom Pérignon (Pierre Pérignon, 1638 hingga †14.09.1715) bekerja di biara ini selama beberapa dekade, dari tahun 1668 hingga kematiannya. Dom [...]
Umur simpan & penyimpanan
Seperti semua minuman beralkohol, sampanye tidak memiliki tanggal terbaik. Alkohol memiliki efek disinfektan. Oleh karena itu, tidak perlu tanggal terbaik sebelum. Sebaliknya, masa simpan bergantung pada berbagai faktor lainnya. Champagnes sangat sensitif dan bereaksi relatif cepat terhadap lingkungan tempat botol disimpan. Agar sampanye dapat mempertahankan [...]
Greyves
Grauves (kode pos 51190) adalah komune kecil dengan 626 penduduk (per 2016), di Prancis, di wilayah Champagne di Côte des Blancs. Desa ini terletak sekitar 8 km di selatan Épernay, di seberang Avize, tetapi di lereng barat daya Montagne d'Avize. Grauves menyandang status klasifikasi Champagne, sebagai lokalitas Premier Cru. Status Premier Cru [...]
Gelas sampanye
Untuk kenikmatan yang sempurna, Anda memerlukan kacamata yang tepat. Bagian penting dari kenikmatan sampanye ditentukan oleh aromanya, buketnya. Agar buket tidak hanya berkembang secara ideal, tetapi juga bertahan lama, gelas sampanye harus memenuhi kriteria tertentu. Gelas sampanye yang masuk akal tidak berwarna, bening, berdinding tipis, agak bulat dan meruncing ke arah atas, [...].
Fermentasi botol
Metode produksi beberapa jenis sparkling wine, yang sering disamakan oleh produsen sparkling wine dengan metode produksi sampanye (Méthode Champenoise) sehingga membingungkan, misalnya metode transvasasi.
Tekanan botol
Asam karbonat yang terlarut dalam botol menyebabkan tekanan botol yang tinggi pada sparkling wine. Tekanan diatur oleh hukum. Sparkling wine berada di bawah tekanan minimum 3 bar. Sparkling wine mencakup semua jenis sparkling wine, tetapi juga Cava Spanyol dan beberapa Prosecco Italia. Champagne juga merupakan sparkling wine. Namun, proses fermentasi ke-2, yang secara eksklusif [...]
Fermentasi
Fermentasi adalah istilah kuno untuk proses fermentasi. Ini adalah reaksi biokimia dalam pembuatan anggur. Dalam prosesnya, gula berubah menjadi alkohol. Dalam produksi sampanye, proses fermentasi kedua dimulai, yang sudah dilakukan di dalam botol. Ini adalah saat asam karbonat terbentuk.
Extra Brut
Rasa sampanye, dengan dosis atau kandungan gula sisa 0-6 gr/L... Extra Brut adalah rasa yang sangat kering atau asam. Rasanya sama sekali tidak sepat. Bukan kandungan gula residu yang terutama bertanggung jawab atas sensasi rasanya, tetapi jumlah keasaman yang ada, selaras dengan gula dan buahnya. Lebih jauh lagi, hal ini tergantung pada [...]
Étréchy
Étréchy (kode pos 51130) adalah komune kecil berpenduduk 107 jiwa (per 2016), di Prancis, di wilayah Champagne Côte des Blancs. Desa ini terletak sekitar 30 km selatan Épernay, 5 km barat Bergères-lès-Vertus, di ujung selatan Côte des Blancs. Étréchy membawa status klasifikasi Champagne, sebagai tempat Premier Cru. Perdana Menteri [...]
Penyelamatan
Écueil (kode pos 51500) adalah komune kecil dengan 303 penduduk (per 2016), di Prancis, di wilayah Champagne Montagne de Reims. Desa ini terletak sekitar 7 km barat daya Reims, di lereng utara Montagne de Reims. Écueil membawa status klasifikasi Champagne, sebagai lokalitas Premier Cru. Anggur dari komune ditanam dengan [...]
Doux
Rasa sampanye. Champagne Doux adalah Champagne manis, dengan dosis, atau kandungan gula residu, di atas 50 g/l. Champagnes dengan rasa Doux sangat langka. Saat ini, hanya dua sampanye Doux yang dikenal, Cuvée Francois I. Grand Millésime 2009 BdB Doux Premier Cru, dari Francois Vallois, sampanye vintage, yang dimatangkan selama 11 tahun, murni dari [...]].
Dizy
Dizy (kode pos 51530) adalah komune, dengan 1.540 penduduk (per 2016), di Prancis, di wilayah Champagne Montagne de Reims. Komune ini terletak sekitar 2 km di utara Épernay, di sepanjang Sungai Marne, di lereng selatan hingga barat daya Montagne de Reims. Dizy membawa status klasifikasi Champagne, sebagai lokalitas Premier Cru. Buah anggur dari [...]
Cumières
Cumières (kode pos 51480), adalah komune, di wilayah Champagne Montagne de Reims. Komune ini terletak sekitar 3 km barat laut Épernay. Cumières terletak tepat di tepi utara Marne. Kebun-kebun anggur terletak tepat di utara komune, di lereng selatan Bois de Saint-Marc. Mereka memanjang pada ketinggian antara 100 dan 200 meter. The [...]
Cuis
Cuis (kode pos 51530), dengan 395 penduduknya (per 2016), adalah komune paling utara di wilayah Champagne di Côte des Blancs. Jumlah penduduknya hampir tetap konstan selama lebih dari 200 tahun. Sejak tahun 1793, populasi telah dihitung setiap lima tahun. Komune ini terletak sekitar 4 km tenggara Épernay. Mayoritas [...]
Côte des Blancs
Wilayah dan area pertumbuhan Champagne. Côte des Blancs membentang ke arah utara/selatan, dimulai dari selatan Épernay. Sekitar 3.100 ha kebun anggur ditanam. Kebun anggur hampir secara eksklusif ditanami Chardonnay. Konsentrasi batu kapur yang tinggi memberi nama wilayah ini dan, bersama dengan iklim mikro, membentuk dasar yang luar biasa untuk budidaya yang disukai [...]
Côte des Bar
Wilayah dan area pertumbuhan Champagne. Côte des Bar membentang di bagian tenggara Champagne, di departemen Aube. Wilayah ini dilintasi oleh berbagai sungai. Akibatnya, banyak lembah yang terbentuk. Di sini Anda akan menemukan lanskap perbukitan yang sangat bervariasi. Secara geologis, Côte des Bar dibedakan oleh lapisan batu kapur dan tanah liatnya yang bervariasi. Côte des [...]
Coligny
Coligny (kode pos 51130), dengan 566 penduduknya (per 2016), adalah komune paling selatan di wilayah Champagne di Côte des Blancs, di Prancis. Coligny dimasukkan ke dalam desa Val-des-Marais. Desa kecil ini terletak sekitar 22 km di selatan Épernay, di lingkungan barat daya Bergères-les-Vertus. pada tahun 1985, dengan reklasifikasi, di Champagne, Coligny ditingkatkan dan [...].
CIVC
Comité Interprofessionnell du Vin de Champagne CIVC adalah badan semi-pemerintah Prancis dengan tugas mengawasi seluruh perdagangan Champagne.
Chouilly
Chouilly (kode pos 51530) adalah sebuah komune kecil di Prancis, di wilayah Champagne di Côte des Blancs. Komune ini memiliki 1.013 penduduk (per 2016). Chouilly terletak sekitar 4 km di sebelah timur Épernay. Pada tahun 1985, dengan reklasifikasi, di Champagne, Chouilly ditingkatkan dan sejak saat itu telah membawa status klasifikasi Champagne, sebagai tempat Grand Cru. The [...]
Klorosis
Gejala penyakit pada tanaman anggur. Dapat ditelusuri kembali ke kandungan mineral yang tidak seimbang, termasuk kekurangan zat besi dan magnesium. Penampilan yang khas adalah daun yang menguning.
Chigny-les-Roses
Chigny-les-Roses (kode pos 51500) adalah komune kecil, dengan 560 penduduk (per 2016), di Prancis, di wilayah Champagne Montagne de Reims. Populasinya relatif tetap konstan sejak akhir abad ke-18. Komune ini awalnya bernama Chigny. Atas permintaan Madame Pommery (Jeanne Alexandrine Louise Pommery, *1819-1890†), namanya diganti setelah kematiannya, pada tahun 1902 [...].
Sopir
Kompor minyak kecil yang digunakan di kebun anggur. Mereka dimaksudkan untuk melindungi kebun anggur dari kerusakan akibat embun beku yang terlalu banyak.
Champillon
Champillon (kode pos 51160) adalah komune kecil, dengan 502 penduduk (per 2016), di Prancis, di wilayah Champagne Montagne de Reims. Komune ini terletak sekitar 5 km di utara Épernay, barat daya Montagne de Reims, benar-benar tertanam di perbukitan dalam bentuk U. Champillon membawa status klasifikasi Champagne, sebagai tempat Premier Cru. Buah anggur dari [...]
Rumah Sampanye
Sebuah rumah sampanye memproduksi sampanye di bawah labelnya sendiri. Nama Prancis yang benar untuk rumah sampanye adalah (NM) Négociant Manipulant. Rumah-rumah Champagne secara hukum diizinkan untuk membeli anggur untuk produksi mereka. Hal ini dilakukan dalam skala yang cukup besar. Meskipun sekitar 2/3 dari total omset Champagne berasal dari Champagne Houses, mereka hanya memiliki sekitar 10% kebun anggur. Rumah-rumah sampanye karenanya harus membeli setiap [...]
Chamery
Chamery (kode pos 51500) adalah komune kecil, dengan 411 penduduk (per 2016), di Prancis, di wilayah Champagne Montagne de Reims. Komune ini terletak sekitar 12 km barat daya Reims, di kaki bukit barat laut Montagne de Reims. Sejarah Chamery dimulai sejak abad ke-11, hingga tahun 1067. Dari tahun 1419 hingga 1788, Chamery adalah [...]
Butte de Saran
Butte de Saran adalah sebuah dataran tinggi di Prancis, di wilayah Champagne Côte des Blancs, yang terletak di antara komune Chouilly dan Oiry, di sebelah utara, Cuis di sebelah barat, dan Cramant di sebelah selatan. Château de Saran bertahta di atas bukit Butte de Saran. Tanah di sekitar château diakuisisi oleh Jean-Remy Moët pada tahun 1801 [...].
Brut Zero
Rasa sampanye. Sampanye Brut Zero adalah sampanye yang sangat kering. Brut Zero Champagne, seperti Brut Non Dosage Champagne, diproduksi tanpa dosis, kadar gula sisa 0gr/L...
Brut Non Dosis
Rasa sampanye. Champagne Brut Non Dosis adalah Champagne yang sangat kering. Sampanye Brut Non Dosis diproduksi tanpa dosis, kadar gula sisa 0gr/L..
Brut Nature
Rasa sampanye. Champagne Brut Nature adalah Champagne yang sangat kering. Champagne Brut Nature bervariasi antara kandungan gula residu 0 hingga 3 g/L. Oleh karena itu, sampanye yang dideskripsikan sebagai Brut Nature juga dapat diproduksi tanpa dosis, dengan kandungan gula residu 0gr/L. Rasa Brut Nature, serta Extra Brut, Brut Zero atau [...]
Bouzy
Bouzy (kode pos 51150) adalah komune kecil di Prancis, di wilayah Champagne Montagne de Reims, dengan 948 penduduk (per 2016). Bouzy terletak sekitar 14 km timur laut Épernay, di lereng selatan Reims Hills. Komune ini menyandang status klasifikasi Champagne, sebagai tempat Grand Cru. Kebun anggur Bouzy berjumlah 375 [...]
Bisseuil
Bisseuil (kode pos 51150), adalah komune kecil dengan 637 penduduk (per 2016). Desa ini terletak di Prancis, di wilayah Champagne Montagne de Reims, sekitar 10 km sebelah timur Épernay, di antara komune Mareuil-sur-Ay di sebelah barat dan Tours-sur-Marne di sebelah timur. Bisseuil membawa status klasifikasi Champagne, sebagai tempat Premier Cru. Buah anggur Bisseuil [...]
Billy-le-Grand
Billy-le-Grand (kode pos 51400), adalah komune kecil dengan 123 penduduk (per 2016). Desa ini terletak di Prancis, di wilayah Champagne Montagne de Reims, sekitar 27 km timur laut Épernay. Billy-le-Grand memegang status klasifikasi Champagne, sebagai lokalitas Premier Cru. Anggur-anggurnya memiliki kualitas tinggi yang dapat diandalkan. Komune ini diberi peringkat 95%. [...]
Bezannes
Bezannes (kode pos 51430), adalah komune dengan 1.692 penduduk (per 2016). Desa ini terletak di Prancis, di wilayah Champagne Montagne de Reims. Bezannes berbatasan langsung dengan Reims di barat daya. Sejak tahun 1985, komune ini telah menyandang status klasifikasi Champagne, sebagai tempat Premier Cru. Anggur diberi peringkat 90%. Kebun-kebun anggurnya terbatas [...]
Bergères-lès-Vertus
Bergères-lès-Vertus (kode pos 51130), sebuah desa berpenduduk 637 jiwa (per 2016), adalah komune kecil di Prancis, di wilayah Champagne Côte des Blancs. Komune ini terletak di tepi selatan Côte des Blancs, di sebelah Vertus, sekitar 21 km selatan Épernay. Bergères-lès-Vertus membawa status klasifikasi Champagne, sebagai tempat Premier Cru. Putih [...]
Beaumont-sur-Vesle
Beaumont-sur-Vesle (kode pos 51360) adalah komune kecil di Prancis, di wilayah Champagne Montagne de Reims. Komune ini memiliki 800 penduduk (per 2016). Terletak sekitar 13 km tenggara Reims. Komune ini memiliki status klasifikasi Champagne, sebagai tempat Grand Cru. Kebun-kebun anggur Beaumont-sur-Vesle terutama terbatas pada [...]
BdN
Singkatan untuk Blanc de Noirs (Blanc de Noirs Champagne).
BdB
Singkatan untuk Blanc de Blancs (Blanc de Blancs Champagne).
Ay
Ay (kode pos 51160) adalah komune kecil di Prancis, di wilayah Champagne Montagne de Reims. Ay digabungkan dengan Bisseuil dan Mareuil-sur-Ay pada tahun 2016 untuk membentuk komune baru yang disebut Ay-Champagne. Wilayah Ay terdiri dari 3923 penduduk (per 2016). Kotamadya baru Ay-Champagne terdiri dari 5741 penduduk (per 2016). Ay terletak [...]
Avize
Avize (kode pos 51190) adalah sebuah komune kecil di Prancis, di wilayah Champagne di Côte des Blancs. Komune ini memiliki 1.763 penduduk (per 2016). Secara geografis, Avize terletak sekitar 10 km tenggara Épernay. Sementara asal-usul Avize terletak di masa-masa awal, ledakan ekonomi dan kemakmuran yang kemudian datang dengan perkembangan [...]
Avenay
Kota kecil Prancis Avenay (kode pos 51160) terletak di wilayah Champagne Montagne de Reims dan berpenduduk 1.019 jiwa (per 2016). Avenay terletak sekitar 8 km timur laut Épernay. Komune ini memegang status klasifikasi Champagne, sebagai tempat Premier Cru, dengan 93%. Kebun anggur didistribusikan dengan sangat berbeda. Situs terbaik ditugaskan ke [...]
Autochthonous
Autochthonous adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan spesies tumbuhan dan hewan yang muncul dari wilayah tertentu dan berkembang di sana. Varietas anggur Arbane, yang hampir secara eksklusif bersejarah di Champagne, adalah varietas anggur autochthonous. Varietas anggur ini berasal dari Champagne selatan, di Côte des Bar, dan hanya dibudidayakan di wilayah ini. Sayangnya, [...]
Arbane
Arbane (Arbane B) adalah varietas anggur anggur putih. Untuk waktu yang lama, tanaman merambat yang luar biasa ini hampir hanya memainkan peran historis. Hanya beberapa hektar kebun anggur yang dibudidayakan dengan Arbane yang tersisa. Pohon anggur mulia ini berasal dari wilayah Champagne selatan dan hanya dibudidayakan di sini. Hal ini sangat menuntut. Bahkan jika kepentingannya dalam [...]
Ambonnay
Ambonnay (kode pos 51150) adalah komune kecil di Prancis, di wilayah Champagne Montagne de Reims, dengan 976 penduduk (per 2016). Ambonnay terletak sekitar 15 km sebelah timur Épernay. Menurut tradisi, nama komune ini konon berasal dari seorang perwira Romawi Amboniacus, pada saat Kaisar Probus (Marcus Aurelius Probus) memerintahkan [...].
Astringency
Astringency adalah kontraksi sudut mulut. Fenomena ini terjadi ketika meminum anggur dan sampanye yang tidak seimbang dan asam. Hal ini tidak memungkinkan untuk menarik kesimpulan apa pun tentang kandungan gula residu. Champagnes yang disiapkan dengan baik, serta wine dengan rasa Extra Brut, Brut (tart) atau Sec (kering) tidak boleh sepat. Yang bertanggung jawab atas astringency adalah [...]
A la volée
A la volée adalah metode pembuangan. Metode ini hampir tidak digunakan lagi. Saat ini, metode A la glace digunakan hampir secara eksklusif.
Dégorgement à la Glace
Metode pembuangan. Leher botol sampanye direndam dalam larutan pembekuan. Hal ini membuatnya hampir aman untuk membuka botol sampanye. Alasannya, endapan ragi yang telah mengendap di bagian bawah selama proses riddling, harus dibuang. Saat ini merupakan metode yang paling umum.
Botol
Bentuk botol Botol sampanye hadir dalam berbagai bentuk dan warna. Klasifikasi berikut ini ke dalam tiga kategori adalah upaya untuk menciptakan kejelasan tentang variasi yang luar biasa ini. 1) Bentuk botol sampanye normal Ini adalah bentuk botol sampanye yang paling umum digunakan saat ini. Ini menggantikan bentuk botol sampanye klasik (lihat paragraf 2). Tersedia [...]
Gabus
Pada prinsipnya, sampanye hanya dilengkapi dengan gabus alami terbaik. Gabus terutama berasal dari Spanyol, Portugal dan wilayah Mediterania barat. Dari sudut pandang ahli botani, gabus mewakili kulit kayu ek gabus (Quercus suber), yang berusia hingga 350 tahun. Pohon ek pertama kali dikupas setelah sekitar 25 tahun. Namun, gabus ini tidak cocok untuk produksi [...]
Vitikultur
Ilmu membudidayakan tanaman merambat, antara lain terkait dengan pemeliharaan anggur dan budidaya anggur.
Vinikultur
Penunjukan pemrosesan dan perawatan wine yang tepat dalam produksinya.
Vin Gris
Sebutan untuk wine 'hampir putih' yang sangat baik dari Champagne dan beberapa daerah lain di Alsace sekitar tahun 1600. Pada saat itu, wine ini sering kali merupakan wine putih muda (dengan sedikit warna merah muda atau rosé), yang dikirim ke Inggris dalam barel (lihat juga Saint Evremond). Cuaca musim semi yang hangat terkadang membutuhkan fermentasi kedua dalam perjalanan [...].
Vignoble
Kebun anggur, area penghasil anggur.
Vigne
Pohon anggur.
Vieilles vignes
Tanaman merambat tua, oleh karena itu sangat bagus, tetapi tidak lagi produktif. Juga nama untuk stok (langka) tanaman merambat asli yang selamat dari wabah phylloxera yang menghancurkan (phylloxera) sekitar tahun 1890. Bollinger, misalnya, membudidayakan apa yang disebut Vieilles Vignes Françaises.
Veuve Clicquot
Madame Veuve Clicquot (1777-1866) adalah seorang wanita yang sangat giat pada masa yang secara historis dianggap sebagai salah satu era paling berbahaya dan tidak pasti di Prancis. Terlebih lagi, hampir tidak ada wanita dalam kehidupan bisnis pada waktu itu. Pada tahun 1772, Philippe Clicquot-Muiron mendirikan perusahaannya Clicquot, yang (selain perbankan dan tekstil) aktif dalam perdagangan sampanye. Putranya, François, mempekerjakan [...]
Varietas anggur
Hanya dua varietas merah Pinot Noir (Pinot Noir) dan Pinot Meunier (anggur Müller) dan anggur putih Chardonnay yang dapat digunakan untuk memproduksi Champagne. Penting: Mayoritas sampanye terkenal diproduksi dari anggur merah.
Terroir
Terroir adalah istilah yang terkenal dalam terminologi wine. Di negara-negara berbahasa Jerman, Bodengeschmack atau Bodenton adalah terjemahan yang mendekati. Orang Prancis berbicara tentang goût de terroir dalam terminologi wine mereka. Namun demikian, cita rasa tanah dalam pengertian terroir mungkin terlalu picik. Terroir seperti sidik jari atau tanda tangan, yang tidak hanya memberikan petunjuk rasa [...]
Tanin
Tanin/asam tanat: Zat yang ditemukan di kulit, batang, dan biji-bijian; tetapi juga masuk ke dalam wine dari barel kayu ek (terutama barel barrique) (terutama barel barrique baru). Terutama tanaman merambat yang belum dihilangkan batangnya (égrappé) atau tidak sepenuhnya dihilangkan batangnya selama pengepresan, akan menghasilkan banyak tanin. Tanin memiliki efek pengawet dan oleh karena itu penting [...] dalam wine yang dimaksudkan untuk penyimpanan yang lebih lama.
Pinggang
Must yang dihasilkan dari pengepresan pertama disebut cuvée. Must yang diekstrak dari anggur setelah pengepresan pertama disebut taille. 4.000 kg anggur (satu Marc) mengisi mesin press tradisional di Champagne. 2.550 liter jus anggur dari jumlah ini digunakan untuk membuat Champagne. Kira-kira 100 liter jus diproduksi [...]
Tâché
Deskripsi sampanye yang berwarna sangat merah muda.
Anggur bersoda
Sparkling wine yang diproduksi di Jerman, di antara negara-negara lain, yang diproduksi dengan fermentasi botol atau tangki.
Sec
Kering, biasanya disebut Brut di Champagne.
Pembaptisan kapal
Di hadapan lautan yang luas dan nyaris tak terduga, bahkan kapal perang terkuat pun terlihat kecil! Bukan tanpa alasan penulis Joseph Conrad menyebut kapal sebagai 'makhluk hidup', karena kapal di laut lepas, baik melalui rangka yang berderit, baja yang berderit atau kayu yang berderit, layar yang berkibar, dan banyak suara lain yang sudah dikenal, dalam beberapa hal terhubung dengan para pelaut [...].
Prosecco
Nama Prosecco untuk sparkling wine tertentu berasal dari varietas anggur (putih) dengan nama yang sama. Secara historis, varietas anggur ini ditugaskan ke dataran tinggi di sekitar Treviso di wilayah penghasil anggur Veneto (Italia). Daerah kecil, yang terletak sekitar 50 km sebelah utara Venesia antara Conegliano, Follina dan Valdobbiadene, telah mendapatkan reputasi yang baik di antara banyak pecinta anggur bersoda, terutama pada abad terakhir dengan Prosecci berkualitas tinggi [...].
Asti Spumante
Dari Italia hadir sparkling wine manis yang disebut Asti Spumante. Dinamai dari kota Asti di wilayah penghasil anggur Piedmont, 'spumante' berarti 'berbusa'. Ini adalah sparkling wine sederhana yang hanya mengalami fermentasi tunggal di dalam tangki. Anggur yang sudah matang diperas, kemudian disaring dan disimpan dalam tangki berpendingin besar [...].
Anggur bersoda
Dalam istilah yang disederhanakan, istilah umum anggur bersoda mengacu pada anggur yang telah diperkaya atau jenuh dengan asam karbonat (atau karbon dioksida; CO2) dan karenanya memiliki tekanan berlebih setidaknya 3 bar pada 20 ° C . Sparkling wine dapat diproduksi oleh asam karbonat dari fermentasi alami atau dengan asam karbonat yang dipompa masuk (asing). Jika tekanan berlebih asam karbonat dalam botol hanya sangat rendah karena produksi [...].
Asam
Komponen penting dari wine, menjaga dan memberikan ekspresi dan karakter pada wine (terkadang juga disebut backbone). Terlalu sedikit asam menyebabkan wine yang membosankan, terlalu banyak asam membuat wine tidak dapat diminum. Keasaman dalam wine juga menonjolkan warna. Jadi, jika wine tampak 'berkilau' atau 'cemerlang', hal ini belum tentu hanya karena visual [...].
Sans-année
Tanpa vintage.
Saint-Evremond
Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond (1610 - 1703). Meskipun jarang disebut-sebut saat ini, namun ia dianggap oleh sebagian pembuat wine di Champagne dan juga oleh sebagian penikmat di seluruh dunia sebagai salah satu orang yang paling penting secara historis dalam hal kesuksesan champagne secara umum. Saint-Evremond adalah seorang pengarang, filsuf, dan satiris terkenal (antara lain, [...]
Meja yang bergetar
Meja riddling yang legendaris adalah rak dari wilayah Champagne yang terutama digunakan untuk menghilangkan batang setelah fermentasi kedua. Sebelum akhir periode pematangan, botol-botol dipindahkan ke meja riddling ini. Mereka ditempatkan kepala terlebih dahulu dalam posisi miring di bukaan papan berlubang besar dan sedikit diputar dan dimiringkan setiap hari agar [...]
Jog
Sebelum akhir periode pematangan, botol-botol dipindahkan ke meja yang disebut riddling desk. Dalam proses ini, mereka ditempatkan kepala terlebih dulu dalam posisi miring dalam pembukaan papan berlubang besar. Botol-botol tersebut sedikit diputar dan dimiringkan setiap hari sehingga pada akhir periode riddling ini, botol-botol tersebut hampir terbalik secara vertikal, sehingga semua residu langsung [...].
Ruinart
Rumah Ruinart didirikan pada tanggal 1 September 1729. Seorang tukang jahit bernama Nicolas Ruinart (1697-1769) biasa menawarkan pelanggannya tidak hanya pakaian tetapi juga anggur dari kebun anggurnya. Pamannya adalah Dom Thierry Ruinart (1657-1709), seorang biarawan yang awalnya berasal dari ordo Benediktin Congrégation de S.Maur. Pada tahun 1682, Dom Ruinart ditunjuk oleh Dom Jean Mabillon sebagai asisten [...]
Rosé des Riceys
Rosé des Riceys adalah anggur rosé dari komune Les Riceys di wilayah Aube. Dibuat secara eksklusif dari tanaman merambat Pinot Noir. Namun, rosé ini bukan Coteaux Champenois, tetapi dihormati sesuai dengan namanya sebagai sebutan tersendiri. Ini dianggap sebagai anggur yang sangat baik, yang diproduksi dalam jumlah yang relatif kecil dan hanya [...].
Rosé
Sampanye Rosé memiliki sejarah yang panjang dan penting. Anggur Rosé telah dikenal selama berabad-abad. Anggur dari Champagne, yang dikenal dan dihormati sebagai Vin Gris pada abad ke-16, juga merupakan minuman rosé. Para biarawan seperti Perignon dan Oudart menginvestasikan semua bakat mereka untuk akhirnya berhasil memeras anggur putih dari anggur biru. Tentunya para bhikkhu ini akan [...]
Roederer
Das Haus Louis Roederer genießt seit jeher den Ruf gleich bleibend hoher Qualität. Es gilt zudem als eines der größten und finanziell stärksten Champagner-Häuser. Louis Roederer befindet sich im Privatbesitz und verfügt über ca. 180 ha Weinberge in strategisch besten Lagen mit einer durchschnittlichen Qualitätsbewertung von 98% (wovon ca. 130 ha als 100% gelten). Mit […]
Sisa gula
Gula yang tetap tidak terfermentasi dalam wine.
Remueur
Seorang profesional yang mengocok botol (vibrator).
Réduction François
Pada tahun 1836, apoteker Jean-Baptiste François (1792-1838) dari Châlons-sur-Marne menerbitkan manuskrip yang menjelaskan metode pengendalian kadar gula sebelum fermentasi kedua di Champagne. Metode ini dikenal pada saat itu sebagai Réduction François. Pada saat ini, setidaknya 10% (kadang-kadang sebanyak 80%) dari tambalan telah menjadi korban tekanan berlebih dalam botol. [...]
Récolte
Panen, menunjuk vintage pada label anggur.
Phylloxera
Hama anggur Phylloxera vastatrix (juga dikenal sebagai Phylloxera vitifolii, Viteus vitifolii, Dactylosphaera vitifolii, Daktulosphaira vitifoliae) diperkenalkan oleh tanaman merambat eksperimental dari pantai timur Amerika Serikat melalui London ke selatan Prancis pada tahun 1960-an. Pada tahun 1900, sebagian besar tanaman merambat Eropa (Vitis vinifera L.) telah terinfestasi atau sudah hancur. Ini [...]
Rebêche
Sisa jus terakhir yang diperas dari tanaman anggur. Jus ini tidak diperbolehkan dalam sampanye.
Ratafia de Champagne
Ratafia de Champagne adalah minuman keras beralkohol yang kurang lebih manis, yang disukai oleh penduduk setempat Champagne (biasanya sedikit dingin) sebagai minuman beralkohol atau sebagai hidangan penutup. Minuman keras ini juga dikatakan baik untuk pencernaan. Ada ratafia berwarna merah, putih dan merah muda. Persiapannya adalah [...]....
Rappen
Batang anggur (sisir). Penghilangan batang disebut destemming, destemming, reeling.
Pressoir
Tekan. Ada pengepresan vertikal dan horizontal.
Pommery
Penyebutan nama Pommery membuat mata para pencinta sampanye yang tak terhitung jumlahnya di seluruh dunia berbinar-binar. Alasannya sederhana: ini tentang sampanye yang luar biasa! Rumah Pommery & Greno tetap setia pada kredo asli Madame Louise Pommery "La qualité d'abord! (Kualitas di atas segalanya!)" hingga hari ini - meskipun sementara itu [...]
Placomusophilia
Studi dan pengumpulan kapsul sampanye.
Plakat
Plak - 'Kapsul logam' kecil yang juga dikenal sebagai tutup sampanye, kapsul, muselet pada gabus, yang melindungi gabus dari kawat yang memotongnya. Barang kolektor yang populer!
Pinot Noir
Di antara varietas anggur Pinot, Pinot Noir dianggap sebagai tanaman anggur paling luhur yang tak terbantahkan. Banyak sampanye fantastis serta Burgundi yang terkenal terkait erat dengan varietas anggur ini, dulu dan sekarang. Rumah asli dari varietas anggur ini mungkin Burgundy. Di negara-negara berbahasa Jerman, varietas anggur ini dikenal sebagai Spätburgunder, blauer Burgunder, Morillon Noir dan Blauburgunder. ImagePinot Noir membuat [...]
Pinot Meunier
Varietas anggur Pinot Meunier dikenal di negara-negara berbahasa Jerman sebagai Müller-Rebe dan Schwarzriesling. Aslinya, Pinot Meunier berasal dari Burgundy, di mana varietas ini didokumentasikan 400 tahun yang lalu. Bagian bawah daun varietas anggur ini tertutup rapat dengan bulu-bulu putih kecil yang tampak seperti tepung yang mengingatkan pada debu tepung dan memberinya nama 'Müller-Rebe' atau 'Pinot [...].
Pinot Gris
Varietas anggur putih Pinot Gris hanya memiliki arti penting historis untuk Champagne saat ini. Champagne sekarang hanya dibuat dari varietas anggur Pinot Noir, Pinot Meunier dan Chardonnay. Namun, karena anggur ini secara historis memainkan peran penting dalam pengembangan Vin Gris dan Champagnes awal, maka diskusi singkat tentang varietas anggur yang sama bagusnya ini perlu dilakukan. [...]
Pétillant
Istilah Prancis untuk wine yang sedikit berbusa dengan tekanan sekitar 2 bar, seperti wine Prosecco frizzante Italia. Bentuk yang lebih tinggi dari pétillant adalah crémant. Dalam hal tekanan, crémant berada di bawah tekanan yang biasa digunakan untuk champagne atau sparkling wine, yang memiliki tekanan sekitar 5-6 bar.
Perlant
Istilah Prancis untuk wine yang mudah berkilau.
Teroksidasi
Basi, rasa datar akibat kontak yang berlebihan dengan udara.
Oxhoft
Ukuran cairan kuno (kira-kira 200 hingga 240 liter). Kadang-kadang juga disebut hogshead (sekitar 238 liter).
Ouverture des vendanges
Asosiasi C.I.V.C. mengumumkan tanggal vintages. Tidak ada panen yang boleh dilakukan sebelum tanggal ini. Pada dasarnya, tujuannya adalah untuk menemukan keseimbangan optimal, dengan mempertimbangkan, antara lain, faktor iklim tahunan, perilaku tanaman merambat, dan hasil panen, untuk pada akhirnya menjamin kualitas yang optimal. Akibatnya, waktu ini bervariasi dari tahun ke tahun. Secara umum, [...]