blanc de blancs

Il bianco dei bianchi! Uno champagne prodotto esclusivamente con uve bianche. Sebbene in passato nella produzione di Blanc de Blancs fossero ammessi vitigni come Pinot Bianco, Arbanne Chardonnay e Petit Meslier, dal 1980 gli Champagne con questa denominazione possono essere prodotti solo con uve Chardonnay. Le uve Chardonnay per questi champagne provengono, tra l'altro, dalle zone di Le Mesnil, Cramant e Avize. Le uve Chardonnay conferiscono agli champagne una certa delicata freschezza, corsa ed eleganza. Ecco perché i Blanc de Blancs sono considerati un ottimo aperitivo.

Tra gli champagne più giovani, i Blanc de Blancs mostrano talvolta un accenno di riflessi verdastri (vedi anche Note di degustazione: L'occhio). Il bouquet del Blanc de Blancs è spesso floreale e può ricordare la viola o la rosa (vedi anche Note di degustazione: Il naso).

I Blanc de Blanc sono generalmente considerati particolarmente conservabili tra gli Champagne e spesso si sviluppano molto positivamente dopo una lunga conservazione. Gli champagne con questa denominazione hanno spesso un prezzo più alto, poiché le uve Chardonnay sono (notevolmente) più costose nel commercio dello Champagne rispetto alle varietà Pinot Noir e Pinot Meunier. Le uve Chardonnay rappresentano 26% della coltivazione nella Champagne...

Anche se il Blanc de Blancs è stato prodotto per secoli, il nome Blanc de Blancs è attribuito alla famosa casa Salon. Questo perché questa casa, allora sotto la gestione del fondatore Eugene-Aimé Salon, ha deliziato gli ospiti dell'altrettanto famoso nightclub Maxim di Parigi per la prima volta negli anni '20 con champagne di questa denominazione.

Dopo la morte di Monsieur Salon (1943), il Blanc de Blancs ha ricevuto un po' meno attenzione. Fu solo molto tempo dopo la seconda guerra mondiale che la casa Taittinger in particolare entusiasmò nuovamente il mondo con un fantastico Blanc de Blancs chiamato Comptes de Champagne. Altre case rinomate come Ayala, Pol Roger, Ruinart, Roederer, Krug, Jacquesson, Mumm, Deutz e naturalmente anche la casa Salon offrono nuovamente favolosi Blanc de Blancs. Tuttavia, molte altre case, altrettanto importanti, non producono questo tipo di champagne.