Botrytis

La muffa grigia (Botrytis Cinerea), favorita da certe temperature e umidità, può attaccare le bucce delle viti. La botrite può essere considerata un nemico pericoloso, ma a volte anche un ospite non del tutto sgradito tra alcuni viticoltori.

La botrite si è storicamente dimostrata spesso un killer particolarmente crudele delle giovani viti. Il fungo comprime la buccia della bacca, promuove la perdita d'acqua, metabolizza con il succo e concentra zucchero e acido allo stesso tempo. Quando attacca le uve bianche quasi mature in autunno, invece, viene spesso chiamata "muffa nobile", perché a volte può in seguito rendere possibili vini dolci particolarmente pregiati (Trockenbeeren-Auslesen). Nei vini bianchi secchi, invece, la botrite non è amica. Nei vini rossi, è odiato dagli enologi.