Vertrek

De nasmaak (ook wel finish genoemd) die na een slokje in de mond blijft hangen. De afwerking wordt gemeten in caudalies (afwerking in seconden). Men kan dus een onderscheid maken tussen een lange afwerking (zeven tot 15 seconden), een middellange afwerking (vier tot zeven seconden) en een korte afwerking. Een prettige, lange afdronk wordt vaak gezegd om een kwalitatief hoogwaardige wijn aan te geven. Echter, sommige kenners bekritiseren de beoordeling van de finish precies in seconden bij proeverijen als een nogal gedurfde stopwatch-mentaliteit, vooral omdat de finish (retronasaal) uiteindelijk grotendeels afhankelijk moet zijn van de neus, die na het proeven van verschillende champagnes (of andere wijnen) moe kan worden en zich niet meer noodzakelijkerwijs exact aan de seconden hoeft te houden.