Chardonnay

Die weltberühmte Rebsorte Chardonnay ist im deutschsprachigen Raum auch als Feinburgunder bekannt. Der Anbauanteil der Chardonnay in der Champagne liegt bei ca. 26%. Die Region Côte des Blancs ist das primäre Anbaugebiet. Im Gegensatz zur blauen Pinot Noir und zur ebenfalls blauen Pinot Meunier handelt es sich beim Chardonnay um eine ‚weiße‘ bzw. anfangs gelblich-grüne und letztlich in voller Reife gold-gelbe Traube.

Odmiana winorośli Chardonnay jest wrażliwa na mróz. Ponadto zawiązuje pąki wcześniej niż odmiany Pinot Noir i Pinot Meunier. Ta odmiana winorośli preferuje również dużo słońca.

Dlatego Chardonnay należy rozumieć jako nieco bardziej wymagające w uprawie. Produkuje jednak wspaniałe Blanc de Blancs i cuvées. Winogrona Chardonnay nadają szampanom smakową finezję, jak również świeży, przyjemny zapach, który może przypominać kwiaty rumianku, jaśminu, fiołków, pomarańczy, róż i wielu innych.

Pierwotna ojczyzna winogron Chardonnay jest sporna. Wiele wskazuje na to, że rodzina Pinot z Burgundii jest spokrewniona lub skrzyżowana z winogronem Heunisch. Istnieją również spekulacje, że Chardonnay został prawdopodobnie wprowadzony do Francji z Libanu podczas wypraw krzyżowych. Badania historyczne Claude'a Taittinger wskazują, że pierwsze krzewy Chardonnay pochodzą od minstrela Thibauda, który odkrył je na Cyprze w 1240 r. po powrocie z wypraw krzyżowych i przywiózł sadzonki do rodzinnej Szampanii. Udane rozprzestrzenianie się tej odmiany winorośli w Szampanii i Burgundii przypisuje się głównie mnichom benedyktyńskim.