Hautvillers

Hautvillers (kod pocztowy 51160) to mała gmina, licząca 717 mieszkańców (stan na 2016 rok), we Francji, w regionie winiarskim Szampania Montagne de Reims. Gmina znana jest z opactwa benedyktyńskiego Saint Pierre d'Hautvillers. Mnich Dom Pérignon (Pierre Pérignon, 1638 - †14.09.1715) pracował w tym opactwie przez kilkadziesiąt lat, od 1668 roku do śmierci. Dom Pérignon osiągnął światową sławę dzięki opracowaniu różnych etapów produkcji szampana. Od 1794 roku opactwo i jego winnice są własnością Domu Szampańskiego Moët & Chandon.

Gmina Hautvillers położona jest około 5 km na północ od Épernay, w departamencie Marna. Hautvillers posiada status klasyfikacji Champagne jako Premier Cru, oceniony na 93%. Na rok 2019 winnice obejmują 290,7 hektara nasadzonych winorośli, podzielonych między Pinot Noir na 128,9 hektara, Pinot Meunier na 85,7 hektara i Chardonnay na 76,1 hektara. Winnice Hautvillers są szeroko rozłożone, na bardzo różnych wysokościach, wiele poniżej 100m, inne 140-180m, a niektóre do 220m. Orientacja winnic waha się od stoków wschodnich do południowych oraz od południowo-wschodnich do południowo-zachodnich. W ten sposób powstają bardzo różne wina, których nie można podporządkować żadnemu konkretnemu stylowi.