Obszar produkcji Szampanii
Strona ChampagneW samym sercu Francji, około 130 km na wschód od Paryża, są szlachetne winorośli i obszaru uprawy.
Ważnym kryterium wyznaczania obszaru uprawy winorośli był skład gleby. Kreda belemnitowa z okresu wtórnego i mikroelementy są unikalne. Podłoże kredowe jest pokryte mieszanką humusu i gliny o grubości ok. 20-50 cm, która jest penetrowana w głąb kredy przez korzenie winorośli. Powstaje cenna równowaga, ponieważ oprócz wartości odżywczych humusu, kreda nie tylko utrzymuje idealną wilgotność, ale także magazynuje ciepło dnia i powoli oddaje je winorośli w nocy: naturalny system klimatyzacji! Wysokie lasy chronią przed ostrymi wiatrami. Pogoda w Szampanii jest zróżnicowana, czasami bardzo surowa w zależności od pory roku. Na przestrzeni wieków Szampan w rozwoju jest tam jednak bardzo dobrze, ponieważ na ogół nie jest ani za zimno, ani za gorąco. Ilość winogron z hektara, która może być wykorzystana do produkcji szampana, jest ustalana prawnie każdego roku na krótko przed zbiorami winogron: 1996 np. maksymalnie 10 400 kg winogron z hektara miało prawo do oznaczeń AOC Szampan oraz Coteaux Champenois (Wino niemusujące z regionu Szampanii).
Całkowity obszar, o którym zdecydowano, jest obecnie całkowicie obsadzony winoroślą, w związku z czym obszar uprawy został powiększony do kolejnych 150 km.
Zaletą, o której należy wspomnieć, jest to, że szampan nie jest już homogeniczny ze względu na różne rodzaje gleby i mikroklimatu, a zatem może się znacznie różnić w smaku i wyglądzie w zależności od regionu.
Główne regiony to zatem Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Bar i Côte des Blancs.