Szampan Bollinger
Don Szampan Producent Bollinger został założony w 1829 roku w Aÿ. Jego cuvée to La Grande Année.
Bollinger jest niezależnym producentem szampana.
Dom Bollinger jest dziś jednym z niewielu pozostałych dużych producentów szampana w rękach prywatnych. W Champagne to dziś rzadkość. Kiedy w trakcie boomu szampańskiego w latach 90-tych, wielkie domy wymusiły powiększenie powierzchni i skrócenie minimalnego czasu przechowywania, Bollinger zareagowała na te środki obniżające jakość, wprowadzając wewnętrzną kartę etyczną, której przepisy są wzorcowe. Na tle tych kryteriów jakości, szampany z domu Bollinger są uważane za wina Grand Cru Classé regionu.
Na 174 hektarach domu posadzono 85% winnic Grand Cru i Premier Cru, rozmieszczonych w siedmiu głównych winnicach: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois i Verzenay sadzone są z Pinot Noir, Cuis z Chardonnay i Champvoisy z Pinot Meunier. Bollinger jest jednym z niewielu domów szampańskich, które produkują dużą część własnych winogron do swoich mieszanek. Pinot Noir reprezentuje 60% winnicy domowej, która jest dokładnie taką samą proporcją tej wymagającej odmiany winorośli w Special Cuvée. Złożone i potężne, daje winom Bollinger ich niezwykłą strukturę. Inną szczególną cechą Bollinger są dwie działki, Clos Saint-Jacques i Chaudes Terres, które nigdy nie uległy filokserze, chorobie wprowadzonej na początku XX w. Te nieprawione winorośle są w całości uprawiane ręcznie i reprodukowane w formie warstwowej, proweniencji, aby zachować to wyjątkowe dziedzictwo, z którego powstaje bardzo ekskluzywne cuvée Vieilles Vignes Françaises.
Słynny cytat z założyciela:
Piję szampana, kiedy jestem szczęśliwy i kiedy jest mi smutno. Czasami piję z niego, kiedy jestem sam, i kiedy mam towarzystwo. Kiedy nie jestem głodny, robię się z tym głodny, a kiedy jestem głodny, cieszę się tym. Ale w przeciwnym razie nie dotykam go, chyba że jestem spragniony.
Madame Lily Bollinger
Adres:
SZAMPAN BOLLINGER
16 Rue Jules Lobet BP 4
51160 Aÿ Francja
Telefon: (33) 3 26 53 33 66
Fax: (33) 3 26 54 85 59
E-mail: info@champagne-bollinger.fr
Sieć: https://www.champagne-bollinger.com