Szampan Louis Roederer Champagne
Don Szampan Producent Louis Roederer został założony w Reims w 1776 roku. Jego cuvée to Cristal.
Louis Roederer jest niezależnym producentem szampana.
Dom Louis Roederer zawsze cieszył się reputacją niezmiennie wysokiej jakości. Jest też uważana za jeden z największych i najsilniejszych finansowo domów szampańskich. Louis Roederer jest własnością prywatną i posiada około 180 hektarów winnic w strategicznie najlepszych lokalizacjach o średniej ocenie jakości 98% (z czego około 130 hektarów uznano za 100%). Dzięki tej niezwykłej bazie własnych winorośli, House of Roederer jest w stanie zaspokoić własne zapotrzebowanie na ponad 2 miliony butelek rocznie przy 70 do 80%, a także jest w stanie osiągnąć niezmiennie wysoki standard jakości. Ponadto Roederer nalega na długie przechowywanie swoich win rezerwowych (sortowanych według cru) w dużych beczkach z dębu Limousin (tzw. foudres, które mieszczą 4.000-5.000 litrów wina każda) oraz w około 240 zbiornikach ze stali nierdzewnej (9.960 litrów każdy - również sortowanych według cru). Te duże dębowe beczki są używane nawet przez 60 lat. Szczególną uwagę zwraca się w Roederer na ostateczne dozowanie win rezerwowych. Chociaż dawka jest tylko maleńka, ten niewielki dodatek specjalnego wina może mieć trwały wpływ na smak szampana nawet w proporcji 1%. Wysokiej sztuce montażu przypisuje się więc w Roederer największą wagę, aż do ostatniego szczegółu produkcji, czyli dozowania. Szampany bez rocznika korzystają z hojnych trzech do czterech lat przechowywania w butelkach. Z kolei szampany vintage cieszą się co najmniej pięcio-, sześcioletnim okresem przechowywania. Ponadto, szampany Roederer mogą odpoczywać w butelce przez około sześć miesięcy po disgorgement. Średnio około 6 milionów butelek szampana spoczywa spokojnie na osadzie w chłodnych piwnicach domu. Przyczynia się to do powstania gamy wyjątkowo dobrych szampanów - od bezrocznikowego Brut Premier po słynny Prestige Cuvée Cristal. Dom Louis Roederer jest głęboko zakorzeniony w historii Champagne Choć za oficjalny rok założenia podaje się 1776, autor i historyk Tom Stevenson zauważa, że początków można szukać już w 1760 roku w domu szampańskim o nazwie Dubois Père et Fils, który później wszedł w posiadanie niejakiego Nicolasa-Henri Schreidera. Pan Schreider zatrudnił w swojej firmie w 1827 roku zdolnego bratanka Louisa Roederera (1798-1870). Kiedy sześć lat później Schreider zmarł, Louis Roederer zmienił nazwę domu na Roederer. Wkrótce potem udało mu się otworzyć nowe rynki w Ameryce i Anglii. Potrafił też zjednać sobie cara Rosji Aleksandra I dla swoich doskonałych szampanów. Ówczesny szampan był bardzo słodki jak na nasz współczesny gust, ale car preferował szampana z nie mniej niż sześciokrotnie większą zawartością cukru niż jest to przyjęte dzisiaj. Po śmierci Roederera, jego syn Louis Roederer II przejął w 1870 roku zarządzanie znacznie rozbudowaną już firmą. Aleksander II był również entuzjastą szampanów Roederer. Carski mistrz piwniczny co roku jeździł do Reims, by obserwować produkcję specjalnych szampanów dla cara. W tym samym czasie dla rodziny carskiej w Rosji sprawy stawały się coraz trudniejsze politycznie. W Rosji coraz częściej dochodziło do zamachów na członków rodziny carskiej i szlachty. Być może przyczyniło się to do tego, że carski mistrz piwniczny zwrócił szczególną uwagę na przezroczystą butelkę szampana wykonaną przez Dom Mercier, zaprojektowaną pierwotnie przez Eugeniusza Mercier specjalnie dla Napoleona III na specjalne wino (Réserve de l'Empereur Blanche). Dzięki użyciu takiej butelki car mógłby wizualnie sprawdzić jej zawartość, a tym samym miałby większe szanse na uniknięcie zamachu za pomocą zatrutego szampana. W 1876 roku Dom Louis Roederer po raz pierwszy dostarczył szampana carowi w tych specjalnych butelkach z przezroczystego szkła kryształowego i z płaskim dnem (świadomy tradycji Dom Roederer do dziś dostarcza swoje słynne szampany Cristal w przezroczystych butelkach bez wcięcia na dnie). W każdym razie butelka do szampana z solidnego szkła kryształowego nie potrzebuje typowego dla konwencjonalnych butelek do szampana wgłębienia (lub wgłębienia na dole), które ma za zadanie wzmocnić butelkę i jest niezbędne do układania sur pointes (na blatach). Istnieje również stara plotka, że dwór królewski w Rosji był zaniepokojony, że wgłębienie mogło być wykorzystane do ukrycia małego ładunku wybuchowego. Szampan w nowych kryształowych butelkach od Louisa Roederera został entuzjastycznie przyjęty przez dwór carski. Rozwinęła się ona w bestseller, który miał się gwałtownie skończyć dopiero długo później, tuż po rewolucji październikowej w Rosji (1917). Louis Roederer II zmarł niespodziewanie w 1880 roku, a jego siostra Léonie Orly przejęła stery, aż sama zmarła osiem lat później. Na łożu śmierci poprosiła swoich dwóch synów, Léona Orly i Louisa-Victora Orly, aby dodali do swoich nazwisk nazwisko Roederer. W tym czasie dom Louis Roederer dostarczał już 2,5 mln butelek szampana rocznie. Nie tylko do Rosji, ale także do USA: Roederer był wówczas trzecim największym eksporterem szampana do USA. Rok 1917 przyniósł kryzys ekonomiczny dla Domu Louis Roederer: stracił 80% rynku rosyjskiego za jednym zamachem z powodu rewolucji rosyjskiej. Ponadto nowy reżim w Rosji w tym czasie nie miał interesu w rozliczaniu się z Roedererem z dużego rachunku od cara. Tym, co jeszcze bardziej zagrażało tej nieprzyjemnej okoliczności biznesowej dla Domu Roederera, były pozostałe ogromne zapasy wyjątkowo mocno słodzonego szampana, na które nie można było teraz znaleźć klientów. W końcu dom był w stanie sprzedać ogromną partię tych słodkich szampanów, które w rzeczywistości zostały wyprodukowane dla dworu carskiego, do Ameryki Południowej po wszystkim. Léon Orly-Roederer zmarł w 1932 roku. Wdowa po nim Camille Orly-Roederer przejęła stery domu Louis Roederer na kolejne 42 lata. Jej wytrwałość i sprytny marketing rozszerzyły istniejące udziały w rynku, stale otwierały nowe międzynarodowe rynki dla szampanów House of Roederer i rozszerzyły gospodarstwa winiarskie domu w latach 30. Przedsiębiorcza wdowa Orly-Roederer jest dziś historycznie wymieniana tym samym tchem co słynne wdowy Clicquot i Bollinger. Po II wojnie światowej ponownie wprowadzono słynne Prestige Cuvée Cristal - Champagne, ale temu fantastycznemu Cuvee oszczędzono teraz ogromnego dosładzania, jak to miało miejsce w tamtych czasach za cara. W 1975 roku Madame Orly-Roederer zmarła i pozostawiła dom szampański swojej córce, Madame Marcelle Rouzaud i jej synowi Jean-Claude Rouzaud, który z powodzeniem prowadzi firmę do dziś. Jean-Claude Rouzaud od dawna uważany jest za perfekcjonistę, jeśli chodzi o szampany swojego domu. Jego naczelną zasadą jest niewątpliwie "jakość przed ilością". Jako wykształcony enolog celowo unikał w swoich winnicach np. pewnych metod nawożenia, które dałyby znacznie większe plony, a tym samym więcej Szampanii. Surowe tereny Szampanii zawsze sprawiały, że winorośl cierpiała: Winorośl zawsze musiała ciężko pracować ze swoim systemem korzeniowym, ale właśnie to nadaje ich złotej krwi niepowtarzalny smak. Więcej nawozu powoduje większą ilość winorośli, ale jednocześnie zmieniają się ich walory smakowe. Ponadto Jean-Claude Rouzaud zachowuje delikatną równowagę pomiędzy swoimi ogromnymi rezerwami win długo przechowywanych, a dodawanymi młodymi winami, dzięki czemu zawsze ma pełną kontrolę nad właściwym mieszaniem przyszłych szampanów. Jean-Claude Rouzaud był również odpowiedzialny za dodatkową ekspansję posiadanych przez Roederera winnic w Szampanii, a także wykupił winnice w Australii, Portugalii i północnej Kalifornii. Na przykład w Anderson Valley w Kalifornii Roederer wyprodukował już fantastyczne wina musujące o nazwie Roederer Estate Brut Anderson Valley L'Ermitage, pozostawiając miłośników wina w Ameryce w pełnym uznania zachwycie. Jego syn Frédéric, obecnie szóste pokolenie rodziny, jest aktywnie zaangażowany w działalność firmy od 1996 roku. Roederer produkuje różne szampany, z których każdy ma swoją własną tożsamość. Ogólnie rzecz biorąc, szampany tego domu są uważane przez koneserów za szczególnie owocowe i pełne z szerokim zakresem subtelności aromatycznych. Hojne wzbogacenie blendów o szlachetne wina rezerwowe z dużych drewnianych beczek Roederera nadaje dodatkowe nuty wanilii i miodu. Szampany Roederer cieszą się także opinią, że w przeciwieństwie do wielu innych szampanów, mogą być przechowywane (odpowiednio) przez szczególnie długi czas po zakupie. Wielu koneserów przypisuje im korzystny potencjał starzenia. Niektórzy koneserzy nie boją się sugerować nawet 15 lat przechowywania niektórych szampanów Roederer. Nie oznacza to jednak, że szampany starzone zawsze będą "lepsze", ale raczej, że szampany tego typu z latami starzenia się rozwijają przyjemne nowe strony swojej osobowości, podczas gdy niektóre inne strony nieco ustępują, nie zmieniając jednak zasadniczego charakteru szampana. Okrętem flagowym" domu jest Louis Roederer Brut Premier. Jest to topowy szampan bez rocznika. Powstaje z około 62 - 65% Pinot Noir, około 8% Pinot Meunier i około 30% Chardonnay. Mieszanka zawiera do 20% starych win rezerwowych. Szampan ten starzony jest na osadzie przez okres do czterech lat i jest wyjątkowo owocowy i pełny (dzięki bogato reprezentowanym krzewom Pinot Noir). Dodatkowo zyskuje przyjemne niuanse waniliowe dzięki mieszaniu ze starszymi winami rezerwowymi przechowywanymi w dębowych beczkach. Szampan ten nadaje się na każdą okazję, czy to jako doskonały aperitif, czy jako szlachetny dodatek do pełnego menu. Louis Roederer Carte Blanche to szampan typu demi-sec, czyli taki, który idealnie nadaje się do deseru. W zasadzie jest to również owocowy Brut Premier, ale ze znacznie większą słodyczą resztkową. Mimo, że jest uważany za jeden z najlepszych szampanów demi-sec, wielkość produkcji tego szampana jest stosunkowo niewielka (a więc raczej rzadko spotykana w handlu winami). Szampan rocznikowy domu znany jest jako Louis Roederer Brut Vintage (Milléssimé). Użyte tu odmiany winogron to ok. 66% Pinot Noir i ok. 34% Chardonnay. Szampany vintage korzystają z co najmniej pięciu do sześciu lat przechowywania w chłodnych piwnicach domu Roederer. Vintage Brut 1990 jest uważany za wybitny. Rocznik 1993 był początkowo klasyfikowany przez niektórych koneserów jako wymagający jeszcze przechowywania, ale teraz przekonuje bez żadnych wątpliwości jako doskonały rocznik szampana. Bujne w owoce z nutami kwiatowymi, wyraźną strukturą i niezawodnie pełnym smakiem, szampany Louis Roederer vintage są przyjemnym wyborem dla miłośników szampana. Z Louis Roederer Blanc de Blancs, dom gra jeden ze swoich atutów: jego doskonałe "połączenie" z niezliczonych winnic Chardonnay w absolutnie najlepszych miejscach Côte de Blancs (w tym 30 ha własnych winnic wokół słynnego Avize i wyłączne umowy na winnice wokół Cramant)! Są to również szampany typu vintage (Milléssimé). Wszystkie są bardzo pełne i stanowią bogaty, mocny i owocowy (niektóre z nutami cytrusów i melona) dodatek do niemal każdego dania. Louis Roederer Vintage Brut Rosé (Milléssimé) to szampan typu vintage wyprodukowany z ok. 70 - 80% Pinot Noir i ok. 20 - 30% Chardonnay. Jest to również szampan w stylu vintage. Za delikatnym, jasno łososiowym kolorem kryje się poważny Szampan z intensywnym owocem, który mogą dostarczyć tylko najlepsze krzewy Pinot Noir, a jednocześnie pobudzony elegancją Chardonnay. Kolor uzyskuje się dzięki tradycyjnej maceracji, lub umiejętnej maceracji ze skórkami czarnych krzewów Pinot Noir. Co prowadzi nas do słynnego Louis Roederer Cristal: Cristal był już bardzo poszukiwanym cuvée w czasach rosyjskich carów. Dzisiejsze Prestige Cuvée o tej samej nazwie jest produkowane z taką samą starannością przez House of Roederer jak w czasach wcześniejszych (autor podejrzewa nawet większą troskę o nas, dzisiejszych miłośników, niż o ówczesnych carów)! Szampany Cristal to szampany typu vintage, powstające z około 50 - 60% Pinot Noir i około 40 - 50% Chardonnay. House of Roederer używa do tego topowego szampana tylko najlepszych win z własnego crus. Po tym, jak Jean-Claude Rouzaud i jego renomowani mistrzowie piwniczni, np. Jean Baptiste Lécaillon, stworzyli szampana tego typu z doskonałym montażem, pozwolili temu szampanowi dojrzewać przez długi czas w domu i wreszcie doprowadzili go do dostawy, natychmiast znajdują się entuzjaści, którzy chcą nabyć tego szampana - często schowanego w szkatułce ze szlachetnego drewna. Przezroczyste butelki są również owinięte specjalnym żółtym celofanem, który pochłania do 98% promieniowania ultrafioletowego (szkodliwego dla szampana) z oświetlenia neonowego lub światła słonecznego (tego zabezpieczenia celofanowego nie należy usuwać podczas przechowywania!). Obniżki cen są uważane przez kupców za bardzo rzadkie, ponieważ Cristal jest i tak bardzo deficytowy, a popyt jest wysoki. Krzewy do Cristala pochodzą bez wyjątku z własnych winnic Roederera. Wszystkie Vintages są wybitnie dobre, a jednocześnie nieco odmienne osobowościowo. Na przykład Cristal 1990 jawi się koneserowi jako bardzo bogaty szampan, podczas gdy Cristal 1993 w bezpośrednim porównaniu wydaje się znacznie łagodniejszy. Oba przekonują jednak elegancką jedwabistością, szczególnie pięknym wyrazem owocu i nutą tostową. Cristal Rosé Milléssimé jest wielkim rarytasem i przez niektórych koneserów uważany jest za najlepszego różanego szampana w historii. Po raz pierwszy wprowadzono ją wraz z rocznikiem 1974. Barwione jest poprzez tradycyjną macerację ze skórkami ciemnych winorośli. Reprezentowane odmiany winorośli to około 70% Pinot Noir i około 30% Chardonnay. Rocznik 1988 jest uważany za wyjątkowo przechowalniczy, bardzo cenny i wciąż urzeka koneserów swoim nieporównywalnym pięknem. Znając skomplikowaną i kosztowną historię szampanów domu Louis Roederer, można by założyć, że muszą być one nieosiągalne dla "zwykłych" fanów szampana (do których zalicza się autor niniejszego opracowania). Na szczęście tak nie jest. Wspaniałe szampany Roederer Brut Premier, na przykład, pasują do każdego budżetu. Specjalności takie jak Cristal są oczywiście znacznie droższe, ale bycie carem nie jest już warunkiem koniecznym, by cieszyć się tym topowym szampanem.
Adres:
Szampan Louis Roederer
21, boulevard Lundy, CS 40014
51722 Reims Cedex
Francja
Tél. +33 (0)3 26 40 42 11
http://www.louis-roederer.com