Ocena roczników szampana od 1815 roku do dziś
Różnice, jakość i okres przechowywania
W dalszej części Szampan Prezentowane i oceniane są roczniki od 1815 roku do obecnych. Traktat daje przegląd odpowiednich warunków pogodowych, specjalnych warunków i jakości poszczególnych roczników szampana. Podkreślane są zalety roczników szampańskich, ale także ich wady. Oceny roczników Szampanii są zasadniczo podzielone na północne i południowe regiony Szampanii. Niemniej jednak, traktat o rocznikach Szampanii może dać tylko pierwszy przegląd. Zawsze zdarzają się pojedyncze szampany, które są nietypowe dla danego rocznika.
Szampan vintage może odzwierciedlać ukoronowanie sztuki każdego winiarza. Ale to wymaga dobrego rocznika, z dojrzałych winogron, bogate w ekstrakt, z dobrą strukturą, bogate w owoce i z wystarczającą kwasowość. Roczniki szampana są tak zmienne jak pogoda i warunki pogodowe w ciągu roku. W przeciwieństwie do filozofii niemieckiego winiarza, winiarz z Szampanii tworzy szampany tylko w odpowiednio dobrych rocznikach. Roczniki, którym brakuje dojrzałości, owocu, struktury i/lub kwasowości nie są deklarowane jako roczniki szampanów i są przechowywane jako wina rezerwowe lub do szampanów bezrocznikowych. Zapewnia to najwyższy poziom jakości i przyjemności z użytkowania.
To są powody, dla których nie każdy rocznik produkuje również szampana rocznika. Nawet jeśli cuvée szampana powstaje z podobnej selekcji winogron w kolejnym roku, roczniki zawsze będą się znacznie różnić w smaku.
Obszar uprawy winorośli Champagne jest duża. Rozciąga się w kierunku północ-południe na długości około 150 km. W wyniku tego i różnych zmiennych lokalizacji winnic, ocena roczników Szampanii może zapewnić tylko stosunkowo ogólny przegląd i pewien kierunek stylu rocznika. Różnice regionalne i związane z odmianami winogron są zbyt duże. Dlatego nie każdy winiarz i/lub dom szampański prezentuje rocznik szampana na każdy rok. Sama reputacja zabrania tworzenia rocznika szampana z każdego rocznika.
Ze względu na dużą odległość między regionami uprawy winorośli w północnej i południowej Szampanii, oceny roczników szampańskich są podzielone osobno na Szampanię Północną i Szampanię Południową. Szampania Północna obejmuje regiony Montagne de Reims, Vallée de la Marne i Côte des Blancs. Nazwa Champagne South reprezentuje regiony uprawy winorośli Côte des Bar.
Szampan zawsze był w wielkim popytu, zwłaszcza w Anglii w 19 wieku. Pod koniec XVIII wieku szampany były znacznie droższe od win z Bordeaux. Ocena roczników Szampanii, zwłaszcza w XIX wieku, nie jest kompletna. Uwzględniono tylko te roczniki, których daty są znane i które można było dokładnie zbadać.