{"id":5605,"date":"2021-01-09T20:43:55","date_gmt":"2021-01-09T20:43:55","guid":{"rendered":"https:\/\/champagner.eu\/?post_type=glossary&p=5605"},"modified":"2024-08-01T03:08:43","modified_gmt":"2024-08-01T03:08:43","slug":"dzbanek","status":"publish","type":"glossary","link":"https:\/\/champagner.com\/pl\/slownik-2\/dzbanek\/","title":{"rendered":"Krug"},"content":{"rendered":"

Istnieje wiele doskona\u0142ych Szampan<\/a> i znacznie bardziej krytycznych koneser\u00f3w. Istniej\u0105 jednak szampany, kt\u00f3rym nawet najbardziej krytyczni koneserzy uchylaj\u0105 kapelusza w niezwyk\u0142ej zgodzie: Krug<\/a> jest szampanem tego typu.<\/p>\n

Niekt\u00f3rzy mi\u0142o\u015bnicy szampana posuwaj\u0105 si\u0119 nawet do nazywania siebie \"Krugist\" lub \"Krugistin\" (fr.: Krugiste; en.: Kruggist). Szampany Krug sta\u0142y si\u0119 dla nich wzorcem jako\u015bci, z kt\u00f3rym nale\u017cy mierzy\u0107 wszystkie inne szampany, poniewa\u017c dla \"Krugist\" nie mo\u017ce by\u0107 lepszego szampana. To jest to!<\/p>\n

Co wi\u0119cej, \"Krugists\" to cz\u0119sto do\u015bwiadczeni koneserzy wina, kt\u00f3rym nie\u0142atwo jest zaimponowa\u0107 mark\u0105 wina. I nawet oni wpadaj\u0105 w zachwyt nad szampanem od Krug. Dlaczego? Poniewa\u017c szampan Krug jest rzeczywi\u015bcie wyj\u0105tkowym szampanem i nie bez powodu.<\/p>\n

Zanim jednak przejdziemy do specjalnej produkcji szampan\u00f3w Krug, przyjrzyjmy si\u0119 najpierw ciekawej historii domu:<\/p>\n

Johann-Josef Krug (1800-1866) pochodzi\u0142 z Moguncji w Niemczech. P\u00f3\u017aniej sta\u0142 si\u0119 Francuzem poprzez naturalizacj\u0119 (Jean-Joseph Krug). W 1834 r. do\u0142\u0105czy\u0142 do firmy Jacquesson & Fils, kt\u00f3ra by\u0142a ju\u017c w\u00f3wczas znana. W 1841 roku po\u015blubi\u0142 Angielk\u0119 Emm\u0119 Anne Jaunay (1810-1879), szwagierk\u0119 Adolphe'a Jacquessona (kt\u00f3ry by\u0142 \u017conaty z jego m\u0142odsz\u0105 siostr\u0105 Louis\u0105 Jaunay).<\/p>\n

Ma\u0142a uwaga na temat rodziny Jaunay:
\nFran\u00e7ois Jaunay z Chantilly, blisko zwi\u0105zany z francusk\u0105 arystokracj\u0105 w czasach kr\u00f3lewskich, uciek\u0142 do Anglii podczas rewolucji francuskiej, a nast\u0119pnie odni\u00f3s\u0142 wielki sukces w bran\u017cy hotelarskiej (Brunet's Hotel, Jaunay's Hotel na s\u0142ynnym londy\u0144skim Leicester Square). Tam po\u015blubi\u0142 Angielk\u0119 Anne Howell. Fran\u00e7ois Jaunay wyemigrowa\u0142 do Australii oko\u0142o 1839 roku. Jego \u017cona przenios\u0142a si\u0119 jednak do Ch\u00e2lons-sur-Marne, by zamieszka\u0107 z ich c\u00f3rk\u0105 Louis\u0105 Jacquesson.<\/p>\n

Emma Anne Krug urodzi\u0142a Jeanowi-Josephowi Krug syna, Paula Krug (1842-1910), w 1842 roku.<\/p>\n

18 miesi\u0119cy po \u015blubie Jean-Joseph Krug opu\u015bci\u0142 dom Jacquesson i za\u0142o\u017cy\u0142 Krug et Cie. w Reims wraz ze swoim przyjacielem Hyppolite de Viv\u00e8s (odnosz\u0105cym sukcesy handlarzem winem w Reims). Pocz\u0105tkowo dom zajmowa\u0142 si\u0119 nie tylko handlem szampanem, ale tak\u017ce oferowa\u0142 inne wina z regionu Szampanii. Wiosn\u0105 1845 r. Jean-Joseph Krug przygotowa\u0142 pierwsze cuv\u00e9es dla m\u0142odego domu (co zaowocowa\u0142o 40 842 butelkami szampana). W nast\u0119pnym roku dokona\u0142 ukierunkowanych zakup\u00f3w najwy\u017cszej jako\u015bci winogron (g\u0142\u00f3wnie z \u00f3wczesnej gminy Bouzy).<\/p>\n

Po \u015bmierci Jean-Josepha firma zosta\u0142a podzielona mi\u0119dzy wdow\u0119 po nim Krug (25%), Hyppolite de Viv\u00e8s (25%) i jego syna Paula Krug (50%). Wkr\u00f3tce potem de Vives przeszed\u0142 na emerytur\u0119, a Paul Krug przej\u0105\u0142 zarz\u0105dzanie Krug. Jego ci\u0119\u017cka praca i wielki talent do produkcji najwy\u017cszej jako\u015bci szampan\u00f3w doprowadzi\u0142y do wyj\u0105tkowego sukcesu domu Krug. Osi\u0105gni\u0119to ogromne wyniki sprzeda\u017cy, szczeg\u00f3lnie w Anglii. W drugim roku pracy na stanowisku szefa firmy umiej\u0119tnie po\u0142\u0105czy\u0142 najlepsze wina, aby wyprodukowa\u0107 207 048 butelek szampana pod nazw\u0105 Krug i kolejne 206 264 butelki szampana dla innych dom\u00f3w.<\/p>\n

P\u00f3\u017aniej o\u017ceni\u0142 si\u0119 z Caroline Harl\u00e9 (1846-1915). Z ma\u0142\u017ce\u0144stwa tego urodzi\u0142o si\u0119 dziesi\u0119cioro dzieci, co wydawa\u0142o si\u0119 zabezpiecza\u0107 przysz\u0142o\u015b\u0107 rodzinnego biznesu. Jednak znany autor i historyk John Stevenson zauwa\u017ca, \u017ce \u017cadne z dzieci nie by\u0142o zainteresowane przysz\u0142o\u015bci\u0105 w rodzinnym biznesie. Na przyk\u0142ad najstarszego syna Josepha Krug (1868-1967) poci\u0105ga\u0142o morze. Jednak jego ojcu uda\u0142o si\u0119 p\u00f3\u017aniej przekona\u0107 Josepha Krug do do\u0142\u0105czenia do firmy. Po \u015bmierci ojca przej\u0105\u0142 on tradycyjny rodzinny biznes w 1910 roku.<\/p>\n

Zaraz po wybuchu I wojny \u015bwiatowej Joseph Krug wst\u0105pi\u0142 do francuskiego wojska, zosta\u0142 ranny w bitwie o wybrzuszenie i dosta\u0142 si\u0119 do niemieckiej niewoli. W mi\u0119dzyczasie jego niezwyk\u0142a \u017cona Jeanne Krug (z domu Jeanne Hollier-Larousse; 1880-1954) prowadzi\u0142a firm\u0119 i wyprodukowa\u0142a legendarny \"Krug 1915\". Kiedy Joseph Krug powr\u00f3ci\u0142 z niewoli jako jeniec wojenny w 1918 roku, by\u0142 s\u0142abego zdrowia. Lekarze dawali mu jeszcze tylko kilka lat \u017cycia i odradzali podejmowanie si\u0119 trudnego i wymagaj\u0105cego zadania zarz\u0105dzania firm\u0105.<\/p>\n

Jego syn Paul Krug II (1912- ) by\u0142 w\u00f3wczas jeszcze m\u0142odym ch\u0142opcem. Krug skorzysta\u0142 wi\u0119c z pomocy swojego utalentowanego siostrze\u0144ca Jeana Seydoux. W tym czasie Joseph Krug niespodziewanie wyzdrowia\u0142 po ci\u0119\u017ckiej chorobie wojennej i by\u0142 aktywnie zaanga\u017cowany w dzia\u0142alno\u015b\u0107 firmy a\u017c do wieku 90 lat.<\/p>\n

Kolejne lata charakteryzowa\u0142y si\u0119 spektakularnymi szampanami Krug. Znany specjalista w dziedzinie wina Ed McCarthy zauwa\u017cy\u0142, \u017ce Krug 1928, kt\u00f3ry niedawno podano mu jako aperitif podczas degustacji w Burgundii, by\u0142 najlepszym szampanem, jakiego kiedykolwiek pr\u00f3bowa\u0142. Wed\u0142ug McCarthy'ego, wyj\u0105tkowa jako\u015b\u0107 Krug ju\u017c wcze\u015bniej przy\u0107mi\u0142a degustacj\u0119 Burgundii.<\/p>\n

W 1935 roku Paul Krug do\u0142\u0105czy\u0142 do swojego ojca Josefa i kuzyna Jeana Seydoux i pracowa\u0142 w Krug. W 1941 roku zosta\u0142 mianowany kierownikiem, a w 1958 roku obj\u0105\u0142 stanowisko dyrektora Krug. Jean Seydoux zmar\u0142 w 1962 roku, wyrobiwszy sobie znakomit\u0105 mark\u0119 w produkcji najlepszych szampan\u00f3w. Jego ojciec Joseph Krug zmar\u0142 pi\u0119\u0107 lat p\u00f3\u017aniej w podesz\u0142ym wieku.<\/p>\n

W tym czasie dom Krug od dawna by\u0142 uznawany za mistrza w produkcji doskona\u0142ych cuv\u00e9es, kt\u00f3rych winoro\u015bl tradycyjnie pochodzi\u0142a z najlepszych lokalizacji (ocena 98% - 100%) innych producent\u00f3w wina. W latach 1970-1972 Paul Krug zdecydowa\u0142 si\u0119 na zakup pierwszorz\u0119dnych winnic w strategicznych lokalizacjach w Szampanii, aby nada\u0107 swojej szampa\u0144skiej produkcji pewn\u0105 niezale\u017cno\u015b\u0107 poprzez upraw\u0119 w\u0142asnych winoro\u015bli wysokiej jako\u015bci.<\/p>\n

Grupa R\u00e9mi-Cointreau wesz\u0142a nast\u0119pnie do gry jako partner w Krug i zapewni\u0142a si\u0142\u0119 finansow\u0105 na zakup oko\u0142o 15 hektar\u00f3w winnic. Obecnie Krug posiada dziewi\u0119\u0107 hektar\u00f3w w\u0142asnych winnic w okolicach A\u00ff, obsadzonych Pinot Noir, wa\u017cn\u0105 odmian\u0105 winoro\u015bli dla Szampanii. Poda\u017c eleganckiego szczepu Chardonnay jest zabezpieczona na oko\u0142o 6 hektarach w obszarze Le Mesnil sur Oger, z czego oko\u0142o 1,85 hektara znajduje si\u0119 w legendarnym Clos-de-Mesnil. S\u0105 to wy\u0142\u0105cznie miejsca Grand Cru (ocena 100%).
\nW\u0142asne winnice firmy obejmuj\u0105 obecnie oko\u0142o 201TP57 ton winogron potrzebnych do produkcji s\u0142ynnych szampan\u00f3w Grande Cuv\u00e9e. Wina z tych winnic stanowi\u0105 podstaw\u0119 mieszanek (lub \"crus de base\"), \u017ce tak powiem, na kt\u00f3rych budowane s\u0105 fantastyczne szampany z umiej\u0119tnymi mieszankami do 50 - 60 innych win bazowych.<\/p>\n

Paul Krug przeszed\u0142 na emerytur\u0119 w 1977 roku. Jego najstarszy syn, Henri Krug (1937- ), zosta\u0142 mianowany dyrektorem generalnym domu i od tego momentu by\u0142 odpowiedzialny za przygotowanie szampan\u00f3w. Jego brat R\u00e9mi Krug (1942- ) jest kierownikiem domu i od wielu lat jest popularnym ambasadorem domu na arenie mi\u0119dzynarodowej. Jego c\u00f3rka Caroline Krug, obecnie sz\u00f3ste pokolenie, r\u00f3wnie\u017c od wielu lat zajmuje si\u0119 marketingiem. Olivier Krug, syn Henri Krug, jest r\u00f3wnie\u017c zdolnym pracownikiem firmy.<\/p>\n

Po dziesi\u0119cioleciach s\u0142u\u017cby dla domu Krug, bracia R\u00e9mi i Henri Krug s\u0105 ju\u017c uwa\u017cani za \"\u017cywe legendy\" w \u015bwiecie szampana, nie tylko ze wzgl\u0119du na ich bezkompromisowy szacunek dla tradycyjnych warto\u015bci w produkcji szampan\u00f3w Krug, ale tak\u017ce pod wzgl\u0119dem zachowania kultury szampana w og\u00f3le.<\/p>\n

Chocia\u017c dom zosta\u0142 przej\u0119ty przez s\u0142ynn\u0105 luksusow\u0105 grup\u0119 LVMH w 1999 roku, niezale\u017cno\u015b\u0107 rodziny Krug w produkcji szampana pozostaje nienaruszona.
\nHenri Krug postrzega integracj\u0119 z siln\u0105 finansowo Grup\u0105 LVMH jako zalet\u0119 i komentuje: \"Teraz mog\u0119 wi\u0119cej inwestowa\u0107 w piwnic\u0119 i nowe beczki. Mog\u0119 nadal produkowa\u0107 to samo wino, ale teraz mog\u0119 by\u0107 jeszcze bardziej selektywny w mojej produkcji!\". Przyk\u0142adem tej \"selektywno\u015bci\" jest to, \u017ce Krug odrzuca 20 - 70% winogron oferowanych im z najlepszych miejsc jako niewystarczaj\u0105cych do uzyskania po\u017c\u0105danej jako\u015bci Krug i zamiast tego pozostawia je innym domom do produkcji szampan\u00f3w.<\/p>\n

Przejd\u017amy teraz do samych szampan\u00f3w Krug: co odr\u00f3\u017cnia je od wi\u0119kszo\u015bci innych szampan\u00f3w?<\/p>\n

Krug \u017cyje zgodnie ze starym mottem \"Dobre rzeczy wymagaj\u0105 czasu\". Zaczyna si\u0119 to od zbior\u00f3w winogron: Ka\u017cda jagoda powinna by\u0107 idealna! Jagody z wadami s\u0105 starannie wybierane, aby nie uszkodzi\u0107 doskona\u0142ych jag\u00f3d.<\/p>\n

Z niemal \"religijnym zapa\u0142em\" zwraca si\u0119 uwag\u0119 na najwy\u017csz\u0105 jako\u015b\u0107 winoro\u015bli jeszcze przed wyprodukowaniem szampana. Ich w\u0142asna winnica w Clos de Mesnil jest przyk\u0142adem tego niezr\u00f3wnanego zapewnienia jako\u015bci: R\u00e9mi Krug zauwa\u017ca, \u017ce zbiory w tej stosunkowo ma\u0142ej winnicy mog\u0142yby zosta\u0107 zako\u0144czone w ci\u0105gu jednego dnia roboczego. Zdarza si\u0119 jednak, \u017ce niekt\u00f3re winoro\u015ble s\u0105 w najlepszej formie w poniedzia\u0142ek, podczas gdy inne powinny by\u0107 zbierane w \u015brod\u0119 lub czwartek. Krug oczekuje r\u00f3wnie\u017c bezkompromisowej jako\u015bci od swoich dostawc\u00f3w winogron. Akceptowane s\u0105 tylko winogrona najlepszej jako\u015bci. Ponadto wykorzystywany jest tylko moszcz z pierwszego t\u0142oczenia (patrz r\u00f3wnie\u017c Taille).<\/p>\n

Krug wykorzystuje wy\u0142\u0105cznie ma\u0142e d\u0119bowe beczki do (pierwszej) fermentacji. Tego typu 205-litrowa d\u0119bowa beczka znana jest jako pi\u00e8ce. Co wi\u0119cej, te d\u0119bowe beczki Argonne maj\u0105 czasami 30 lat. W Krug u\u017cywanych jest ponad 3300 takich wypr\u00f3bowanych i przetestowanych beczek. Nowe d\u0119bowe beczki wywo\u0142uj\u0105 niuanse smakowe, takie jak wanilia lub kawa, i dostarczaj\u0105 naturalnych tanin, kt\u00f3re s\u0105 wr\u0119cz poszukiwane przez innych producent\u00f3w wina. Jednak Krug preferuje starsze beczki, poniewa\u017c starzenie w starych beczkach zapewnia wyj\u0105tkow\u0105 g\u0142adko\u015b\u0107.
\nAromat drewna nadawany przez nowe beczki nie jest po\u017c\u0105dany - zamiast tego poszukiwana jest nuta smaku tost\u00f3w i subtelne karmelowe, orzechowe niuanse.<\/p>\n

Wino powinno rozwija\u0107 si\u0119 w niezafa\u0142szowanym, okr\u0105g\u0142ym i bogatym \u015brodowisku naturalnym. Ka\u017cdego roku oko\u0142o 10 % starych beczek jest wyrzucanych i zast\u0119powanych nowymi. Nowe beczki musz\u0105 jednak najpierw \"dojrze\u0107\" w temperaturze Krug, zanim zostan\u0105 u\u017cyte: Najpierw s\u0105 one \"moczone\" w roztworze gor\u0105cej wody. Nast\u0119pnie s\u0105 one u\u017cywane przez okres do trzech lat wy\u0142\u0105cznie do przechowywania wina resztkowego, kt\u00f3re oczywi\u015bcie nie jest przeznaczone do szampana Krug, ale jest sprzedawane gdzie indziej (np. do produkcji brandy). Dopiero wtedy beczki nadaj\u0105 si\u0119 do fermentacji wysokiej jako\u015bci win Krug.<\/p>\n

Wysi\u0142ek zwi\u0105zany z beczkami jest ogromny i bardzo kosztowny. Beczki s\u0105 uk\u0142adane w piramidy i sortowane wed\u0142ug winnic i odmian winogron. Beczki musz\u0105 by\u0107 transportowane r\u0119cznie do miejsca sk\u0142adowania po pierwszym butelkowaniu. P\u00f3\u017aniejsza dekantacja beczki do innej beczki wi\u0105\u017ce si\u0119 z odpowiednim czyszczeniem i piel\u0119gnacj\u0105 opr\u00f3\u017cnionej beczki.
\nMa\u0142e d\u0119bowe beczki pozwalaj\u0105 na naturaln\u0105, ledwo wyczuwaln\u0105 wymian\u0119 tlenu przez pory drewna podczas fermentacji. Prowadzi to do lekkiego utlenienia wina i najwyra\u017aniej przyczynia si\u0119 do powszechnie znanego wyj\u0105tkowo dobrego potencja\u0142u starzenia i d\u0142ugowieczno\u015bci szampan\u00f3w Krug. Ponadto fermentacja malolaktyczna nie jest wspierana, ale w najlepszym przypadku zachodzi naturalnie lub mniej lub bardziej samoczynnie podczas d\u0142ugiego przechowywania szampan\u00f3w Krug. Wina nie przechodz\u0105 r\u00f3wnie\u017c przez \u017cadne systemy filtracji, ale klaruj\u0105 si\u0119 w beczkach podczas d\u0142ugiego okresu przechowywania. P\u00f3\u017aniej wina s\u0105 przenoszone grawitacyjnie z wy\u017cszej beczki do innej. Osad pozostaje w opr\u00f3\u017cnionej beczce.<\/p>\n

Krug zawsze by\u0142 znany jako prawdziwy mistrz assemblage, umiej\u0119tnego mieszania do 60 r\u00f3\u017cnych win z 20 do 25 r\u00f3\u017cnych winnic. Sze\u015b\u0107 do dziesi\u0119ciu r\u00f3\u017cnych rocznik\u00f3w mo\u017ce zosta\u0107 wykorzystanych, aby uwieczni\u0107 s\u0142ynne na ca\u0142ym \u015bwiecie, wyrafinowane smaki Domu Krug w innym szampanie Grande Cuv\u00e9e. Formu\u0142a \"stylu Krug\" nie jest nigdzie zapisana na papierze, ale jest przekazywana dzi\u0119ki ogromnemu praktycznemu do\u015bwiadczeniu i sta\u0142ej wsp\u00f3\u0142pracy mi\u0119dzy jednym pokoleniem a nast\u0119pnym. Pomimo r\u00f3\u017cnych r\u00f3l cz\u0142onk\u00f3w rodziny w codziennym prowadzeniu firmy, pracuj\u0105 oni wsp\u00f3lnie nad mieszaniem cuv\u00e9es.<\/p>\n

Pod koniec procesu produkcji szampany Krug s\u0105 przechowywane w butelkach przez wyj\u0105tkowo d\u0142ugi czas. Na przyk\u0142ad Grande Cuv\u00e9e Champagne, \"okr\u0119t flagowy\" domu Krug, korzysta z co najmniej sze\u015bciu lat \"na osadzie\". Typowy okres dojrzewania szampan\u00f3w Krug vintage wynosi od siedmiu do 15 lat.<\/p>\n

Po tych wszystkich wysi\u0142kach i dba\u0142o\u015bci o szczeg\u00f3\u0142y, efektem ko\u0144cowym jest szampan, kt\u00f3ry prawie zawsze jest jednym z najlepszych na \u015bwiecie. Podczas profesjonalnych degustacji szampany te zawsze otrzymywa\u0142y ponad 90 punkt\u00f3w. Szampany Krug wymykaj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c wielu zwyk\u0142ym zasadom, kt\u00f3re maj\u0105 zastosowanie do wi\u0119kszo\u015bci innych szampan\u00f3w:<\/p>\n

* Podczas gdy wiele szampan\u00f3w (zw\u0142aszcza tych bez rocznika) nie nadaje si\u0119 do dodatkowego, d\u0142ugotrwa\u0142ego przechowywania, szampany Krug s\u0105 cz\u0119sto idealne do d\u0142ugotrwa\u0142ego przechowywania - w rzeczywisto\u015bci tak odpowiednie, \u017ce wyra\u017anie maj\u0105 warto\u015b\u0107 spekulacyjn\u0105, podobnie jak na przyk\u0142ad niekt\u00f3re \u015bwietne Burgundie.<\/p>\n

* Podczas gdy szampan powinien zwykle osi\u0105gn\u0105\u0107 odpowiedni\u0105 temperatur\u0119 ch\u0142odzenia przed podaniem (8\u00b0 - 11\u00b0C), szampany Krug cz\u0119sto rozwijaj\u0105 si\u0119 lepiej w temperaturze o kilka stopni wy\u017cszej.<\/p>\n

* Podczas gdy szampan jest powszechnie uwa\u017cany za najlepszy aperitif ze wszystkich, szampany Krug stanowi\u0105 fantastyczny dodatek do niemal ka\u017cdego posi\u0142ku. Dzi\u0119ki bogatym i zr\u00f3\u017cnicowanym smakom nie musz\u0105 nawet ukrywa\u0107 si\u0119 przed \"moc\u0105\" wielu \"ci\u0119\u017ckich czerwieni zalecanych do niekt\u00f3rych potraw\". Zamiast tego urzekaj\u0105 swoj\u0105 w\u0142asn\u0105 si\u0142\u0105 i bonusem w postaci finezji i lekko\u015bci prawdziwego szampana. Dodaj\u0105c do tego wizualn\u0105 przyjemno\u015b\u0107 p\u0142yn\u0105c\u0105 z wyj\u0105tkowo delikatnych b\u0105belk\u00f3w z\u0142otego szampana Krug, mo\u017cna szybko sta\u0107 si\u0119 przekonanym \"Krugist\".<\/p>\n

Krug oferuje r\u00f3\u017cne szampany:<\/p>\n

Jak ju\u017c wspomniano, Grande Cuv\u00e9e Champagne jest okr\u0119tem flagowym domu Krug. Uosabia podstawowy smak. Reprezentuje r\u00f3wnie\u017c 65% - 80% produkcji domu. Aby go uzyska\u0107, miesza si\u0119 od 50 do 60 win z maksymalnie 25 winnic i od sze\u015bciu do dziesi\u0119ciu rocznik\u00f3w. Zrozumia\u0142e jest zatem, \u017ce Krug niech\u0119tnie u\u017cywa typowych okre\u015ble\u0144, takich jak \"non-vintage\" i woli postrzega\u0107 Grande Cuv\u00e9e Champagne jako \"multi-vintage\", i s\u0142usznie. Reprezentowane odmiany winogron to Pinot Noir (oko\u0142o 45 - 55%), Pinot Meunier (10 - 15%) i Cardonnay (30 - 45%). Wielu specjalist\u00f3w od wina zaleca, aby ten \"szampan multi-vintage\" by\u0142 odpowiednio przechowywany przez co najmniej jeden do dw\u00f3ch lat po dostawie (niekt\u00f3rzy koneserzy zalecaj\u0105 nawet do dziesi\u0119ciu lat).<\/p>\n

Proporcje odmian winogron w szampanach vintage Krug (lub Krug Vintage Brut, Krug Mill\u00e9ssim\u00e9) s\u0105 r\u00f3\u017cne. Typowy okres dojrzewania wynosi od siedmiu do 15 lat. Nawiasem m\u00f3wi\u0105c, po raz pierwszy w historii Krug trzy roczniki s\u0105 wypuszczane kolejno (ale nie w kolejno\u015bci rocznej): 1989, nast\u0119pnie 1988 i wreszcie 1990. Krug tradycyjnie deklaruje tylko wybitne roczniki jako rocznikowe szampany ze swoj\u0105 nazw\u0105. Jest to zatem bardzo szczeg\u00f3lny przypadek.
\nRoczniki takie jak 1982, 1979, 1976, 1975, 1973, 1969 i 1964 s\u0105 dzi\u015b uwa\u017cane za pierwszorz\u0119dne i bardzo poszukiwane. Nawet rocznik 1961, ostatni rocznik wyprodukowany przez samego Paula Krug, jest do dzi\u015b uwa\u017cany za wybitnego szampana i wielki skarb (kilka lat temu Krug 1961 osi\u0105gn\u0105\u0142 cen\u0119 1,497 USD w s\u0142ynnym domu aukcyjnym Sotheby's w Londynie).<\/p>\n

Krug-Ros\u00e9, wprowadzony po raz pierwszy w 1983 roku przez Henri Krug, to kolejny szampan z wielu rocznik\u00f3w. Jest bardzo owocowy, pe\u0142ny i jednocze\u015bnie bardzo wytrawny. Uwa\u017cany jest za powa\u017cnego, z\u0142o\u017conego szampana, kt\u00f3ry jest wynikiem niezwykle wyrafinowanej mieszanki wielu winnic i do sze\u015bciu rocznik\u00f3w. Sk\u0142ada si\u0119 z oko\u0142o 50 - 55% Pinot Noir, oko\u0142o 20% Pinot Meunier i 25 - 30% Chardonnay z dodatkiem niegazowanego, czerwonego wina Pinot Noir z okolic A\u00ff. Kolor nie jest typowo \"r\u00f3\u017cowy\", jak w przypadku wielu innych r\u00f3\u017cowych szampan\u00f3w, ale znacznie ja\u015bniejszy. Nie jest to szampan dla nowicjuszy, jest raczej zarezerwowany dla koneser\u00f3w, kt\u00f3rzy \u0142\u0105cz\u0105 go specjalnie ze skoordynowanymi specja\u0142ami kulinarnymi, dzi\u0119ki czemu ta harmonizacja tworzy now\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107 przyjemno\u015bci.<\/p>\n

Jednak Krug ma jeszcze jeden klejnot w r\u0119kawie: s\u0142ynny Krug Clos du Mesnil! Jest to specjalny Blanc de Blancs produkowany wy\u0142\u0105cznie z winoro\u015bli z ma\u0142ej, zamkni\u0119tej winnicy (\"clos\") w wiosce winiarskiej Le Mesnil sur Oger. Mur wok\u00f3\u0142 winnicy (a raczej \"winnicy\") zosta\u0142 zbudowany w 1698 roku, zgodnie z umieszczon\u0105 tam tabliczk\u0105. Do 1750 r. winnica nale\u017ca\u0142a do klasztoru benedyktyn\u00f3w w Le Mesnil, a mieszka\u0144cy tej najwi\u0119kszej wioski winiarskiej w regionie Cote de Blancs nadal nazywaj\u0105 j\u0105 \"Clos Tarin\". W 1971 roku dom Krug kupi\u0142 t\u0119 cenn\u0105 winnic\u0119. Zakup ten jest uwa\u017cany za strategicznie umiej\u0119tn\u0105 ekspansj\u0119 domu Krug, poniewa\u017c Krug ju\u017c od ponad wieku kupowa\u0142 tam winoro\u015bl do swoich szampan\u00f3w. W tym samym czasie firma Krug odnowi\u0142a dom i jego piwnice.<\/p>\n

W roczniku 1979 Henri Krug po raz pierwszy odwa\u017cy\u0142 si\u0119 wyprodukowa\u0107 Krug Clos du Mesnil. Szampan ten okaza\u0142 si\u0119 wybitny i uzyska\u0142 ocen\u0119 98!
\nW mi\u0119dzyczasie wyprodukowano kolejne roczniki: 1981, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988 i 1990. 1982, 1985, 1988 (99 punkt\u00f3w!) i 1990 wyr\u00f3\u017cniaj\u0105 si\u0119 szczeg\u00f3lnie spo\u015br\u00f3d tych wybitnych rocznik\u00f3w.<\/p>\n

Szampany Krug Clos du Mesnil wykazuj\u0105 w m\u0142odo\u015bci ogromn\u0105 kwasowo\u015b\u0107 i wymagaj\u0105 d\u0142ugiego starzenia (zazwyczaj od 12 do 15 lat) w piwnicach domu. Po tym czasie prezentuj\u0105 si\u0119 koneserowi jako szampan jak ze snu. Ich du\u017ca mozaika uwodzicielskich smak\u00f3w oferuje koneserowi bogate spektrum, od \u015bwie\u017cego chleba i orzech\u00f3w po owoce cytrusowe. Szampan Krug Clos du Mesnil staje si\u0119 jeszcze lepszy dzi\u0119ki d\u0142ugiemu le\u017cakowaniu we w\u0142asnej piwnicy. Szampany te s\u0105 prawdziwym rarytasem: poniewa\u017c produkuje si\u0119 tylko oko\u0142o 10 000 butelek, s\u0105 one po\u017c\u0105danym przedmiotem kolekcjonerskim w\u015br\u00f3d koneser\u00f3w wina. Tylko oko\u0142o 2200 butelek trafia na rynek ameryka\u0144ski, gdzie s\u0105 nast\u0119pnie sprzedawane za 300-500 US$.<\/p>\n

Na koniec warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na kolekcj\u0119 Krug. Te szampany r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 tylko nieznacznie od szampan\u00f3w rocznikowych Krug. Skorzysta\u0142y one z wielu dodatkowych lat le\u017cakowania na osadzie dro\u017cd\u017cowym, g\u0142\u0119boko w piwnicach domu. Krug wprowadza te szampany kolekcjonerskie na rynek sporadycznie, zwykle w pi\u0119knych drewnianych skrzynkach. Na przyk\u0142ad kolekcja 1973 i kolekcja 1976 s\u0105 obecnie w sprzeda\u017cy. Jak sama nazwa wskazuje, s\u0105 to wykwintne przedmioty kolekcjonerskie, cho\u0107 oczywi\u015bcie s\u0105 to r\u00f3wnie\u017c doskona\u0142e szampany do delektowania si\u0119. Jednak cena szampan\u00f3w z kolekcji jest raczej odstraszaj\u0105ca dla zwyk\u0142ych \u015bmiertelnik\u00f3w (300 - 400 US$ za standardow\u0105 butelk\u0119 nie jest rzadko\u015bci\u0105 w USA).<\/p>\n

Jest wielu fan\u00f3w szampana, kt\u00f3rzy nigdy nie pr\u00f3bowali szampana Krug. Dzieje si\u0119 tak r\u00f3wnie\u017c dlatego, \u017ce Krug Grand Cuv\u00e9e jest znacznie dro\u017cszy od innych szampan\u00f3w nie rocznikowych (na rynku ameryka\u0144skim kosztuje oko\u0142o $ 100). Jednak ka\u017cdy mi\u0142o\u015bnik szampana powinien przynajmniej raz wybra\u0107 szampana Krug jako stylowy, wykwintny dodatek do \u015bwi\u0105tecznego posi\u0142ku.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Powr\u00f3t do leksykonu i s\u0142owniczka<\/a> | By\u0142e\u015b tutaj: Krug<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"Jouy-l\u00e8s-Rheims\"<\/a>

Jouy-l\u00e8s-Rheims<\/a><\/h3><\/span><\/header><\/div>