A área de produção de Champagne
O ChampanheNo coração da França, cerca de 130 km a leste de Paris, estão as vinhas nobres e a área de cultivo.
Um critério importante para a delimitação da área vitivinícola foi a composição do solo. O giz belemnite do período secundário e os microelementos são únicos. A base de giz é revestida com uma mistura de aproximadamente 20-50cm de espessura humus/loam, que é penetrada no fundo do giz pelas raízes das videiras. Um equilíbrio precioso é criado porque, além do valor nutricional do húmus, o giz não só mantém a umidade ideal, como também armazena o calor do dia e lentamente a dá às videiras à noite: um sistema natural de ar condicionado! As altas florestas protegem contra ventos fortes. O clima em Champagne é variado, às vezes muito rigoroso devido à estação do ano. Ao longo dos séculos, o Champanhe em seu desenvolvimento lá muito bem, no entanto, porque geralmente não é muito frio nem muito quente. A quantidade de uvas por hectare que pode ser usada para produzir champanhe é fixada por lei a cada ano pouco antes da colheita das uvas: 1996 Por exemplo, um máximo de 10.400 kg de uvas por hectare tinha direito às designações AOC Champanhe e Coteaux Champenois (vinho tranquilo da região de Champagne).
A área total decidida ali está agora completamente plantada com videiras, de modo que a área de cultivo foi agora estendida para mais 150 km.
A vantagem a ser mencionada é que o champanhe não é mais homogêneo devido aos diferentes tipos de solo e microclimas e, portanto, pode variar muito no sabor e aparência de região para região.
As principais regiões são portanto Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Bar e Côte des Blancs.