Casa Champagne

Ein Champagnerhaus stellt Champagner unter eigenem Label her. Die korrekte französische Bezeichnung für Champagnerhaus lautet (NM) Négociant Manipulant. Champagnerhäusern ist es gesetzlich erlaubt Trauben für ihre Produktion hinzuzukaufen. Dies geschieht in erheblichem Umfang. Während ca. 2/3 des Gesamtumsatzes von Champagner, von den Champagnerhäusern stammt, besitzen diese lediglich ca. 10% der Weinberge. Champagnerhäuser müssen entsprechend jedes Jahr den größten Teil der Trauben für ihre Champagnerherstellung aufkaufen.

Como as champanheiras têm que comprar uma média de 90% de uvas a cada ano para sua produção, tem havido um problema qualitativo crescente durante anos. Enquanto mais e mais produtores de champanhe estão usando suas próprias uvas para fazer champanhe e liberando-as sob seu próprio rótulo, o volume de uvas que pode ser comprado está diminuindo. Ao contrário da tendência dos produtores de champanhe de trabalhar com uma dosagem cada vez menor, as casas de champanhe têm que adoçar cada vez mais seus champanhes a fim de manter o sabor. O açúcar é um forte transportador de sabor e intensificador de sabor, comparável à gordura, atrás do qual uma qualidade média só pode ser escondida de forma convincente.

O proprietário de uma das grandes champanheiras que operam internacionalmente não é normalmente um empreendedor, mas é uma grande corporação cuja gama de produtos inclui simplesmente a produção de champanhe.

As exceções são algumas pequenas casas de Champagne que simplesmente mudaram seu status legal, mas que ainda são tradicionalmente administradas por famílias vinícolas e utilizam apenas suas próprias uvas.