Madeira

Um sabor que lembra ligeiramente a madeira, carvalho, baunilha, caramelo, café ou torrado e geralmente considerado positivo.

Auch die stillen Weine mancher Champagner werden in Eichenholzfässern (Barriques) gelagert. Das Lagern der Weine in Holzfässern wird als ‚Ausbau‘ bezeichnet. Nur das beste Eichenholz aus beispielsweise Allier, Nevers, und/oder Taranceau (in Frankreich), sowie anderen Gebieten in den USA und Russland wird bei der Herstellung dieser ‚Barriques‘ eingesetzt.

O carvalho enriquece o vinho com aromas valiosos e com tanino. Além disso, as 'barricas' relativamente pequenas (225 litros) oferecem ao vinho uma área de superfície relativamente grande (contato com o oxigênio do ar ambiente) dentro do barril. Além disso, a madeira de carvalho também "respira" naturalmente. Em qualquer caso, o vinho amadurece "diferentemente" (muitas vezes decisivamente melhor!) nestes barris do que em um tanque de aço inoxidável. Os vinhos cujos aromas parecem um pouco dominantes demais são (negativamente) descritos como "super-idade". Isto poderia ser possivelmente devido ao uso excessivo de cavacos de madeira em tanques de aço em vez dos tradicionais barris de carvalho.