Corpo

A impressão abrangente da substância de um vinho, tanto em termos de sabor quanto de aparência, é chamada de corpo

Todo vinho tem basicamente "corpo", só que alguns têm mais e outros têm muito menos. O peso da substância do corpo é inferido principalmente pela impressão no paladar. Em segundo lugar, um exame visual também é usado.

A interação entre determinados componentes, em especial o extrato e os vários álcoois, cria uma impressão mais ou menos pesada dessa substância no paladar. Os conhecedores reconhecem essa impressão de "corpo" e, consequentemente, a descrevem com palavras apropriadas da língua alemã do vinho, como cheio, encorpado, poderoso, encorpado, maciço, pesado, fino ou pouco encorpado. Na linguagem do vinho francês, também encontramos "termos encorpados", como charnu (encorpado, com muita substância, quase "carnudo") ou charpenté (rico em álcool, muito saboroso e, ao mesmo tempo, bem equilibrado).

Ao contrário da opinião comum, "encorpado" não significa que o vinho tenha apenas muito álcool (etílico) ou que "muito corpo" em um vinho deva ser necessariamente uma característica positiva de qualidade (também uma opinião comum), mas sim que tenta qualificar a impressão de "substância" ou "peso" de um determinado vinho em relação a um determinado tipo de vinho.

Somit ist eine gewisse ‚Leichtigkeit‘ und ‚Finesse‘ bei Champagnern wie auch vielen anderen weißen Weinensorten genau richtig. Ein körperreicher, großer Burgunder oder Châteauneuf-du-Pape ist natürlich auch genau richtig. Ein Champanhe, Riesling oder Chablis darf jedoch vom Körper her nicht etwa an einen Burgunder oder Cabernet erinnern. Selbst wenn der Wein herrlich ’schmeckt‘, könnte zu viel Körper auf mangelnde Balance beim geprüften Exemplar einer bestimmten Weinsorte hinweisen. Der Wein wirkt dann untypisch und fremdartig, weil er die typischen Merkmale dieser Weinsorte nicht aufweist.

Um champanhe maravilhoso, por exemplo, pode ter "muito corpo" em comparação com outros champanhes. Um Borgonha fantástico também pode convencer com "muito corpo". Apreciados um após o outro, o Borgonha pode sugerir "mais corpo" do que o champanhe. No entanto, a conclusão de que um Borgonha tem "mais corpo" do que um champanhe pode parecer tão errada para muitos conhecedores quanto, por exemplo, afirmar que um Mercedes confortável e grande representa "mais carro" do que, digamos, um Porsche elegante e esportivo.

Desde que a percepção de riqueza de corpo não ultrapasse a estrutura básica do caráter de um tipo específico de vinho, a "abundância de corpo" deve ser entendida como uma avaliação positiva.

ImagemSecundariamente, a impressão visual também desempenha um papel. Visualmente, alguns vinhos podem parecer um pouco mais "espessos" quando girados na taça em comparação com exemplos do mesmo tipo de vinho. Isso geralmente é considerado como uma indicação visual de "corpo".

Outra referência para "corpo" é a observação de "janelas de igreja". O comportamento das pérolas também é observado nos champanhes. Por exemplo, enquanto as bolhas de um champanhe estouram rapidamente na superfície, as bolhas de outro champanhe podem se comportar de forma mais tranquila e "mais cremosa". O último champanhe deve, portanto, ter comparativamente mais "corpo". A intensidade da cor do vinho também pode ser incluída na ponderação geral do corpo.

 

 

 

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