История Шампани, самого благородного из всех игристых вин
В Шампанское Вино культивируется с 4 века. В то время, однако, никто и не подозревал об эксклюзивном напитке, который однажды сформирует имидж этого региона. Благодаря своему выгодному расположению в самом сердце Европы, Шампань быстро превратилась в оживленный торговый центр в раннем Средневековье. В результате высококачественные вина этого региона завоевали хорошую репутацию даже за пределами Франции. Вино пользовалось большой популярностью среди знатных домов Европы, а Людовик XIV сделал его своим домашним вином, положив тем самым начало тенденции. Но примерно до 1650 года вина, как правило, были негазированными. Именно англичане заставили муссировать вино. Сложился обычай делать вино живым и игристым с помощью корицы, гвоздики, сахара и патоки). Жителям Шампани никогда бы не пришло в голову добавлять в свои вина такие странные ингредиенты.
Такие монахи-бендиктинцы, как Дом Периньон и брат Жан Ударт, в конечном итоге усовершенствовали методы производства шампанского. Изначально Dom Pérignon стремился придать вину из Шампани уникальное качество путем искусного смешивания винограда. В то же время Дом Периньон и его современники, конечно же, не были заинтересованы в придании вину игристых пузырьков. Скорее, его раздражало легкое бульканье, которое он наблюдал в некоторых винах в качестве хозяина погреба и считал это недостатком.