Зона производства шампанского
Сайт ШампанскоеВ самом сердце Франции, примерно в 130 км к востоку от Парижа, находятся благородные виноградные лозы и район их произрастания.
Важным критерием для разграничения виноградников был состав почвы. Уникальными являются мел белемнитового периода и микроэлементы. Основание мела покрыто гумусовой смесью толщиной около 20-50 см, которая проникает глубоко в мел под корнями виноградной лозы. Драгоценный баланс создается благодаря тому, что помимо питательной ценности гумуса, мел не только сохраняет идеальную влажность, но и сохраняет дневное тепло, а ночью медленно отдаёт его виноградной лозе: естественная система кондиционирования воздуха! Высокие леса защищают от суровых ветров. Погода в шампанском разнообразна, иногда очень сурова из-за сезона. На протяжении веков Шампанское в своем развитии там очень хорошо, потому что там, как правило, не бывает ни слишком холодно, ни слишком жарко. Количество винограда на гектар, которое может быть использовано для производства шампанского, устанавливается законом каждый год незадолго до сбора винограда: 1996 например, не более 10 400 кг винограда с гектара имели право на обозначение AOC Шампанское и Шампанское Кото (Все еще вино из региона Шампанского).
Общая площадь, определенная там, в настоящее время полностью засеяна виноградными лозами, так что площадь возделывания теперь увеличена еще на 150 км.
Преимущество заключается в том, что шампанское больше не является однородным из-за различных типов почвы и микроклиматов и поэтому может сильно отличаться по вкусу и внешнему виду от региона к региону.
Поэтому основными регионами являются Валле-де-ла-Марна, Монтань-де-Реймс, Кот-д'Ивуар и Кот-д'Ивуар.