Ферментация

Ферментация - это старомодный термин, обозначающий процесс брожения. Это биохимическая реакция в виноделии. В процессе сахар превращается в спирт. При производстве шампанского начинается второй процесс ферментации, который осуществляется уже в бутылке. При этом образуется углекислый газ.