Bollinger Şampanya
Do Şampanya Üretici Bollinger 1829 yılında Aÿ'da kurulmuştur. Küvesi La Grande Année'dir.
Bollinger bağımsız bir şampanya üreticisidir.
Bugün Bollinger evi, özel sektöre ait kalan birkaç büyük şampanya üreticisinden biridir. İçinde Şampanya Bu günümüzde nadir görülen bir şey. 1990'lardaki şampanya patlaması sırasında büyük şirketler alanın genişletilmesini ve minimum depolama sürelerinin kısaltılmasını zorunlu kıldığında, Bollinger bu kalite düşürücü önlemlere, hükümleri örnek teşkil eden kendi etik tüzüğüyle yanıt verdi. Bu kalite kriterlerinin arka planında, Bollinger evinin şampanyaları bölgenin Grand Cru Classé şarapları olarak kabul edilir.
Evin 174 hektarlık arazisine yedi ana bağa yayılmış 85% Grand Cru ve Premier Cru üzüm asması dikilmiştir: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois ve Verzenay Pinot Noir, Cuis Chardonnay ve Champvoisy Pinot Meunier ile ekilmiştir. Bollinger, harmanları için kendi üzümlerinin büyük bir bölümünü üreten az sayıdaki Şampanya evinden biridir. Pinot Noir, evin üzüm bağlarının 60%'sini temsil etmektedir ve bu da Özel Cuvée'deki bu zorlu üzüm çeşidinin tam oranıdır. Karmaşık ve güçlü, Bollinger şaraplarına dikkat çekici yapılarını verir. Bollinger'nin bir başka özelliği de, 20. yüzyılın başında bağları kasıp kavuran filoksera hastalığına hiç yenik düşmemiş Clos Saint-Jacques ve Chaudes Terres adlı iki parseldir. Bu aşısız asmalar tamamen elle korunmakta ve çok özel Cuvée Vieilles Vignes Françaises'in yapıldığı bu istisnai mirası korumak için provignage adı verilen bir tabakalaşma biçiminde çoğaltılmaktadır...
Kurucunun meşhur sözü:
Mutlu olduğumda da üzgün olduğumda da şampanya içerim. Bazen yalnızken içiyorum; misafirim olduğunda ise kaçırmıyorum. Aç olmadığım zamanlarda iştahımı açmak için kullanıyorum, aç olduğumda ise tadını çıkarıyorum. Ama onun dışında susadığım zamanlar dışında dokunmuyorum.
Madame Lily Bollinger
Adres:
CHAMPAGNE BOLLINGER
16 Rue Jules Lobet BP 4
51160 Aÿ Fransa
Telefon: (33) 3 26 53 33 66
Faks: (33) 3 26 54 85 59
e-Posta: info@champagne-bollinger.fr
web: https://www.champagne-bollinger.com