![\"Jouy-l\u00e8s-Rheims\"](\"https:\/\/champagner.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Jouy-les-Reims-PLZ-51390-300x225.jpeg\" "\\"\\"")
<\/a><\/a><\/a>Bollinger \u015fampanya evi her zaman sadece en kaliteli \u015fampanya ile de\u011fil, ayn\u0131 zamanda kat\u0131ks\u0131z etik ve gelene\u011fe ba\u011fl\u0131l\u0131k konusundaki \u00fcn\u00fc ile de karakterize olmu\u015ftur. Ayr\u0131ca, \u015fu anda b\u00fcy\u00fck gruplar\u0131n bir par\u00e7as\u0131 olan di\u011fer bir\u00e7ok \u00f6nde gelen firman\u0131n aksine, Bollinger ba\u011f\u0131ms\u0131z ve kendi kaderini tayin eden bir aile \u015firketiydi ve \u00f6yledir.<\/p>\n
\u015eirket, A\u00ff, Bouzy ve Verzenay \u00e7evresi de dahil olmak \u00fczere en iyi crus'larda yakla\u015f\u0131k 152 hektarl\u0131k \u00fcz\u00fcm ba\u011f\u0131na sahiptir. Ba\u011flar\u0131n\u0131n 60%'si Grand Cru ve 30%'si Premiere Cru olarak s\u0131n\u0131fland\u0131r\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Bollinger bu nedenle - di\u011fer bir\u00e7ok \u015farap \u00fcreticisinin aksine - kendi ba\u011flar\u0131ndan y\u0131lda 1,5 milyon \u015fi\u015fe \u00fcretimi i\u00e7in en iyi \u00fcz\u00fcmlerin \u00fc\u00e7te ikisinden fazlas\u0131n\u0131 elde edebilecek k\u0131skan\u0131lacak bir konumdad\u0131r.<\/p>\n
Odak noktas\u0131 y\u00fcksek kaliteli Pinot Noir \u00fcz\u00fcmleri olup, Bollinger'nin \u015fampanyas\u0131 i\u00e7in yaln\u0131zca ilk preslemeden (cuv\u00e9e) elde edilen \u015f\u0131ra kullan\u0131lmaktad\u0131r. \u0130kinci s\u0131k\u0131mdan (taille) elde edilen \u015f\u0131ra di\u011fer \u015farap \u00fcreticilerine sat\u0131lmaktad\u0131r. Sadece Chardonnay \u00fcz\u00fcmleri s\u00f6z konusu oldu\u011funda, en iyi vintajlarda bazen taille de kullan\u0131l\u0131r. \u015earaplar\u0131n ilk fermantasyonu, cru'lara g\u00f6re s\u0131ralanarak, barriques ve paslanmaz \u00e7elik tanklarda ger\u00e7ekle\u015fir.<\/p>\n
Bollinger'nin \u00e7al\u0131\u015fanlar\u0131 aras\u0131nda ger\u00e7ek bir bak\u0131rc\u0131 bile var. Kullan\u0131lan ah\u015fab\u0131n \u00f6zel niteliklerini bilmek de bak\u0131rc\u0131l\u0131k zanaat\u0131n\u0131n bir par\u00e7as\u0131d\u0131r: \"Her me\u015fe ayn\u0131 de\u011fildir\". \u00d6rne\u011fin, Limousin b\u00f6lgesinden gelen me\u015fe, y\u0131lland\u0131rma s\u0131ras\u0131nda bir \u015faraba Nevers b\u00f6lgesinden gelen me\u015feden farkl\u0131 tatlar verir. Buna ek olarak, me\u015fe f\u0131\u00e7\u0131lar\u0131n kullan\u0131mdan \u00f6nce ve sonra uygun \u015fekilde bak\u0131m\u0131 zaman alan bir \u00e7abad\u0131r.<\/p>\n
Rezerv \u015faraplar ise b\u00fcy\u00fck f\u0131\u00e7\u0131larda de\u011fil, cru ve ba\u011fbozumuna g\u00f6re ayr\u0131lm\u0131\u015f, hafif bas\u0131n\u00e7 alt\u0131nda mantarlanm\u0131\u015f ayr\u0131 magnum \u015fi\u015felerde saklan\u0131r.<\/p>\n
Ayr\u0131ca Bollinger, iyi bir \u015fampanyan\u0131n ikinci fermantasyondan sonra \u00f6zellikle uzun bir s\u00fcre \u015fi\u015fede dinlendirilmesi gerekti\u011fi konusunda \u0131srarc\u0131d\u0131r. Di\u011fer pek \u00e7ok \u015firkette vintage olmayan \u015fampanyalar i\u00e7in 15 ay standart iken, Bollinger vintage olmayan \u015fampanyalar\u0131 en az \u00fc\u00e7 y\u0131l dinlendirmektedir. Vintage \u015fampanyalar en az be\u015f ila sekiz y\u0131l boyunca evin serin mahzenlerinin derinliklerinde lees \u00fczerinde dinlendirilir.<\/p>\n
Birinci s\u0131n\u0131f \u00fcz\u00fcmler ve son derece sofistike mahzen teknolojisinin birle\u015fimi, uluslararas\u0131 tad\u0131mlarda d\u00fczenli olarak \u00e7ok y\u00fcksek puanlar alan, \u00e7ok karma\u015f\u0131k tatlara sahip Bollinger \u015fampanyalar \u00fcretmektedir. \u015eampanya \u00fcretimi, Champagne'daki t\u00fcm \u015farap \u00fcreticileri i\u00e7in karma\u015f\u0131k, zahmetli ve pahal\u0131 bir \u00e7abayd\u0131 ve hala da \u00f6yledir. Sadece Bollinger gibi bir ad\u0131m daha ileri giden ve kendilerine ek i\u015f, kat\u0131 kurallar ve y\u00fcksek maliyetler y\u00fckleyen birka\u00e7 ev var.<\/p>\n
Bollinger, uzmanlara farkl\u0131 \u015fampanyalardan olu\u015fan ilgin\u00e7 bir se\u00e7ki sunar:<\/p>\n
ImageThe Special Cuv\u00e9e evin geleneksel tatlar\u0131n\u0131 temsil eder. Paslanmaz \u00e7elik tanklarda malolaktik olarak fermente edilirler. A\u011f\u0131rl\u0131kl\u0131 olarak Grand Cru ve Premier Cru \u00fcz\u00fcmlerinden yap\u0131lan bu \u015faraplar, me\u015fe f\u0131\u00e7\u0131larda ve\/veya magnum \u015fi\u015felerde saklanan 10 ya\u015f\u0131na kadar olan \u015faraplar\u0131n ustaca bir kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n\u0131 i\u00e7erir. Vintage olmayan bu \u015fampanyalar\u0131n \u00fcz\u00fcm kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay ve 15% Pinot Meunier'dir. \u0130kinci fermantasyondan sonra, bunlar en az \u00fc\u00e7 y\u0131l boyunca lees \u00fczerinde dinlendirilir. \u00d6zel Cuv\u00e9e, \u00f6zel meyvemsi tatlara ve uzun bir fini\u015fe sahip g\u00fc\u00e7l\u00fc, tam g\u00f6vdeli \u015fampanyalard\u0131r. Her yeme\u011fe m\u00fckemmel bir \u015fekilde e\u015flik ederler.<\/p>\n
Bollinger, \u00f6zellikle iyi ba\u011fbozumlar\u0131nda Grande Ann\u00e9e ad\u0131 verilen bir ba\u011fbozumu \u015fampanyas\u0131 \u00fcretir. Bu \u015fampanya, \u015fi\u015felerdeki ikinci fermantasyondan sonra en az be\u015f y\u0131l boyunca may\u015fe \u00fczerinde dinlendirilir.<\/p>\n
Grande Ann\u00e9e Ros\u00e9, A\u00ff \u00e7evresindeki \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131ndan elde edilen bir miktar durgun k\u0131rm\u0131z\u0131 \u015farab\u0131n eklendi\u011fi bir vintage \u015fampanyad\u0131r. Bu \u015fampanyaya narin bir pembe renk verir. Bu \u00f6zel kar\u0131\u015f\u0131m ayn\u0131 zamanda rozeye ilave yumu\u015fak meyve tatlar\u0131 ve daha fazla g\u00f6vde kazand\u0131r\u0131r.<\/p>\n
ImageBollinger \u015firketinin bir \u00f6zelli\u011fi de R.D. Champagne olarak adland\u0131r\u0131lan \u015fampanyad\u0131r. Bollinger'nin eski y\u00f6neticisi Christian Bizot (1928-2002) taraf\u0131ndan 1960'larda \u00fcr\u00fcn yelpazesine eklenen bu \u015fampanya, en az sekiz y\u0131l may\u015fe \u00fczerinde uygun bir \u015fekilde y\u0131lland\u0131r\u0131lm\u0131\u015f, ancak yaln\u0131zca 'Yak\u0131n Zamanda Bo\u015falt\u0131lm\u0131\u015f' (R.D.) veya yak\u0131n zamanda bo\u015falt\u0131lm\u0131\u015f bir vintage \u015fampanyad\u0131r. Bo\u015faltma tarihi \u015fi\u015fenin arkas\u0131ndaki bir etikette belirtilir. Bu R.D. \u015fampanyalar, ya\u015flar\u0131na ra\u011fmen ek aromalara ve tatlar\u0131nda belirli bir gen\u00e7li\u011fe sahiptir.<\/p>\n
ImageBollinger Vieilles Vignes Fran\u00e7aises (eski Frans\u0131z asmalar\u0131) \u015fampanyalar\u0131 nadir bulunur. Bollinger, A\u00ff \u00e7evresinde, y\u0131k\u0131c\u0131 filoksera salg\u0131n\u0131ndan kurtulan \u00e7ok nadir, orijinal Pinot Noir asmalar\u0131n\u0131n hala yeti\u015fti\u011fi \u00fc\u00e7 k\u00fc\u00e7\u00fck araziye sahiptir. Bu ba\u011flar hala t\u0131pk\u0131 ke\u015fi\u015f Fr\u00e8re Oudart'\u0131n zaman\u0131nda oldu\u011fu gibi yeti\u015ftirilmekte (bu yeti\u015ftirme t\u00fcr\u00fc en foule olarak bilinmektedir) ve geleneksel aletlerle i\u015flenmektedir. Bu, sadece vintage \u015fampanya olarak \u00fcretilen \u00f6zel bir 'orijinal \u015fampanya' t\u00fcr\u00fcn\u00fcn geli\u015ftirilmesidir. 1975 y\u0131l\u0131nda Bollinger, Vieilles Vignes Fran\u00e7aises ba\u011fbozumu Champagne 1969'lar\u0131 ilk kez d\u00fcnyaya sundu.<\/p>\n
\u015eampanyalar uzun bir saklama s\u00fcresinden sonra bo\u015falt\u0131m s\u0131ras\u0131nda hafif bir \u015fok ya\u015fad\u0131\u011f\u0131ndan, Bollinger \u015fampanyalar\u0131n\u0131 son mantarlamadan sonra en az \u00fc\u00e7 ay daha saklar. Ancak o zaman teslim edilirler.<\/p>\n
Tarihsel olarak, \u00fcnl\u00fc Bollinger evi, k\u00f6kleri \u015eampanya tarihine derinden ba\u011fl\u0131 oldu\u011fu i\u00e7in tarih\u00e7ilerin b\u00fcy\u00fck ilgisini \u00e7ekmektedir. \u0130ngiliz yazar Cyril Ray, 'Bollinger' adl\u0131 kapsaml\u0131 bir \u00e7al\u0131\u015fma yay\u0131nlam\u0131\u015ft\u0131r. Bu kitab\u0131 okuyan herkes, Bollinger Hanesi'nin y\u00fckseli\u015finin \u015eampanya'n\u0131n olayl\u0131 tarihiyle ne kadar yak\u0131ndan ili\u015fkili oldu\u011funu hemen fark edecektir.<\/p>\n
Bollinger evinin as\u0131l k\u00f6kenleri, de Villermont adl\u0131 soylu bir ailenin 1600'l\u00fc y\u0131llardaki Champagne tarihinin derinliklerine uzanmaktad\u0131r. \u00d6nceleri Champagne b\u00f6lgesinin o zamanki ba\u015fkenti Troyes civar\u0131nda ya\u015fayan de Villermont ailesi, daha sonra Marne nehri \u00fczerindeki Chalons civar\u0131ndaki ba\u011fc\u0131l\u0131k b\u00f6lgesine ta\u015f\u0131nm\u0131\u015ft\u0131r. Y\u0131llar ge\u00e7tik\u00e7e toprak varl\u0131klar\u0131 artm\u0131\u015ft\u0131r (k\u0131smen b\u00f6lgedeki di\u011fer soylu ailelerle evlilikler yoluyla).<\/p>\n
ImageAthanase-Louis-Emmanuel de Villermont (1763-1840) do\u011fdu\u011funda, de Villermont ailesi zaten A\u00ff, Bouzy, Cuis ve Verzenay \u00e7evresindeki en de\u011ferli \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131n\u0131n sayg\u0131n bir sahibiydi. Athanase-Louis-Emmanuel ailenin k\u00fc\u00e7\u00fck o\u011fluydu ve gelece\u011fin toprak sahibi olarak g\u00f6r\u00fclm\u00fcyordu, bunun yerine Frans\u0131z donanmas\u0131nda kariyer yapmay\u0131 hedefliyordu. Bu s\u0131rada Birle\u015fik Devletler'in ba\u011f\u0131ms\u0131zl\u0131k sava\u015f\u0131 \u0130ngilizlere kar\u015f\u0131 s\u00fcr\u00fcyordu. Fransa Birle\u015fik Devletler'in yan\u0131nda yer ald\u0131. Bir subay olarak Athanase-Louis-Emmanuel sadece gemi m\u00fcrettebat\u0131n\u0131 peri\u015fan eden zalim ate\u015fleri de\u011fil, ayn\u0131 zamanda Kuzey Amerika'n\u0131n do\u011fu k\u0131y\u0131s\u0131nda \u0130ngiltere'ye kar\u015f\u0131 yap\u0131lan deniz sava\u015flar\u0131n\u0131 da deneyimledi. Washington ve Lafayette gibi Amerikan efsanelerinin kara birliklerinin yan\u0131nda yer alarak Amerikal\u0131lar\u0131n \u00f6zg\u00fcrl\u00fck m\u00fccadelesini destekledi. \u00d6rne\u011fin Amiral de Grasse, Chesapeake K\u00f6rfezi'nin a\u011fz\u0131nda \u0130ngiliz filosunu bozguna u\u011fratt\u0131\u011f\u0131nda oradayd\u0131. Fransa'ya d\u00f6nd\u00fc\u011f\u00fcnde k\u0131sa bir s\u00fcre kraliyet top\u00e7usunda g\u00f6rev yapt\u0131 ama tekrar denize d\u00f6nd\u00fc. Ancak bu kez Rus donanmas\u0131nda kaptan olarak g\u00f6rev yapm\u0131\u015ft\u0131r. Yazar Cyril Ray, bu kariyer karar\u0131n\u0131n yirmi y\u0131ldan fazla bir s\u00fcre sonra, Rus ordusu 1814'te Napolyon'u Fransa'ya kadar takip etti\u011finde \u00e7ok olumlu oldu\u011funu kan\u0131tlad\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirtmektedir. Rus ordusu o d\u00f6nemde Rus donanmas\u0131ndaki hizmetlerinden dolay\u0131 takdirini en az\u0131ndan A\u00ff'yu sa\u011f salim b\u0131rakarak g\u00f6stermi\u015ftir. Daha sonra, Angoul\u00eame'deki Frans\u0131z deniz akademisindeki hizmetinden sonra Athanase-Louis-Emmanuel amiral r\u00fctbesine terfi etti ve ard\u0131ndan art\u0131k bak\u0131ma muhta\u00e7 olan \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131na ve di\u011fer m\u00fclklerine geri d\u00f6nd\u00fc. Ancak mali kaynak s\u0131k\u0131nt\u0131s\u0131 vard\u0131. A\u00e7\u0131k ticaret de soylular i\u00e7in bir sorundu.<\/p>\n
Bu arada \u015farap ticaretinde Joseph-Jacob-Placide Bollinger (1803-1884) ad\u0131nda yetenekli bir gen\u00e7 vard\u0131. O zamanki W\u00fcrtemberg Krall\u0131\u011f\u0131'ndan (Ellwangen) geliyordu ve ayn\u0131 zamanda soylu bir aileden geliyordu. Kendisine ait \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131 olmamas\u0131na ra\u011fmen, erken ya\u015flardan itibaren \u015farap ticaretine ilgi duymu\u015ftur. 1822'de, 19 ya\u015f\u0131ndayken, o zamanlar gen\u00e7 olan M\u00fcller-Ruinart \u015firketine kat\u0131lmaya karar verdi (\u015firketin sahibi, tesad\u00fcfen, dul Clicquot ile birlikte bilmece masas\u0131n\u0131 ve remuaj\u0131 tan\u0131tan ayn\u0131 Bavyeral\u0131 g\u00f6\u00e7men Anton M\u00fcller'di). M\u00fcller k\u0131sa bir s\u00fcre \u00f6nce Ruinart ad\u0131nda bir han\u0131mla evlenmi\u015f ve daha \u00f6nce uzun y\u0131llar Clicquot'da son derece yetenekli ve kendini i\u015fine adam\u0131\u015f bir kiler ustas\u0131 olarak \u00e7al\u0131\u015fm\u0131\u015ft\u0131. M\u00fcller \u00e7ok giri\u015fimciydi ve \u015fampanyas\u0131n\u0131 en \u00f6nemli pazarlarda ba\u015far\u0131yla tan\u0131tt\u0131.<\/p>\n
ImageJacob Bollinger, yedi y\u0131l boyunca Almanya'da ticari temsilci olarak ona son derece ba\u015far\u0131l\u0131 bir \u015fekilde hizmet etmi\u015ftir. Amiral Kont de Villermont'un Jacob Bollinger ile nas\u0131l temasa ge\u00e7ti\u011fi a\u00e7\u0131k de\u011fildir. Ancak De Villermont hen\u00fcz gen\u00e7 olan Bollinger'nin yetene\u011fini ve deneyimini fark etmi\u015ftir. Ayn\u0131 zamanda Kont'un muazzam \u015farap kaynaklar\u0131 vard\u0131, ancak ticaretle u\u011fra\u015fan bir soylu olarak bunlar\u0131 tam anlam\u0131yla kullanam\u0131yordu. Bu nedenle 1829 y\u0131l\u0131nda Jacob Bollinger ve Paul Renaudin (M\u00fcller-Ruinart \u015firketinin bir ba\u015fka eski ticari temsilcisi) ile birlikte bir \u015firket kurdu. Kont'un \u00f6nemli \u015fartlar\u0131ndan biri, aristokrat isminin ticaretin hi\u00e7bir yerinde ge\u00e7memesiydi. Paul Renaudin birka\u00e7 y\u0131l sonra gen\u00e7 \u015firketten ayr\u0131ld\u0131.<\/p>\n
Bu arada Jacob Bollinger, Jacques Bollinger olarak tan\u0131nd\u0131 ve Kont'un \u015faraplar\u0131n\u0131n ticaretini ba\u015far\u0131yla s\u00fcrd\u00fcrd\u00fc. 1837 y\u0131l\u0131nda Kont de Villermont'un k\u0131z\u0131 20 ya\u015f\u0131ndaki Mlle Louise-Charlotte de Villermont ile evlendi. Yazar Cyril Ray, Jacques Bollinger'nin daha sonra s\u0131kl\u0131kla Bollinger de Villermont olarak an\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirtmektedir. 1854 y\u0131l\u0131nda Alman Jacob (Jacques) Bollinger vatanda\u015fl\u0131\u011fa ge\u00e7erek resmen Frans\u0131z oldu. Kontun m\u00fclk\u00fcn\u00fc Verzenay \u00e7evresindeki yeni \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131yla geni\u015fletti. Jacques ve Louise-Charlotte Bollinger'nin bir k\u0131zlar\u0131 (Marie) ve iki o\u011fullar\u0131 (Joseph ve Georges) oldu. O\u011fullar\u0131 Joseph ve Georges i\u015fi ba\u015far\u0131yla y\u00fcr\u00fctmeye devam etmi\u015f ve Bouzy, Louvois, Tauxieres ve Verzenay \u00e7evresinde ek ba\u011flar edinmi\u015flerdir. Onlar\u0131n zaman\u0131nda, Bollinger evi \u0130ngiltere'deki kraliyet saray\u0131n\u0131n resmi tedarik\u00e7isi olarak da onurland\u0131r\u0131ld\u0131.<\/p>\n
Image1909 ile 1911 y\u0131llar\u0131 Champagne ba\u011fc\u0131lar\u0131 aras\u0131nda en derin ho\u015fnutsuzluklar\u0131n ya\u015fand\u0131\u011f\u0131 y\u0131llard\u0131. Bir yandan, yerel ba\u011fc\u0131lar\u0131n Champagne \u00fcyeli\u011fini reddeden bir kararnamenin (d\u00e9limitation) \u00e7\u0131kar\u0131ld\u0131\u011f\u0131 Aube b\u00f6lgesindeki ba\u011fc\u0131lar\u0131n isyan\u0131 vard\u0131. \u00d6te yandan, 1909 ve 1910 y\u0131llar\u0131 ba\u011fc\u0131lar i\u00e7in son derece k\u00f6t\u00fc iki y\u0131l olmu\u015ftur. Bir\u00e7ok ba\u011fc\u0131n\u0131n memnuniyetsizli\u011fi, Champagne'daki baz\u0131 vicdans\u0131z evlerin Avrupa'n\u0131n di\u011fer b\u00f6lgelerinden ucuz, yabanc\u0131 \u015faraplar ithal etmesiyle daha da artt\u0131. Nihayetinde, ba\u011fc\u0131lar\u0131n hakl\u0131 \u00f6fkesi 12 Nisan 1911'de b\u00fcy\u00fck bir ayaklanmayla sonu\u00e7land\u0131. Ne kraliyet s\u00fcvarileri ne de Reims'den gelen birlikler \u00f6fkeli ba\u011fc\u0131lar\u0131 durdurabildi. K\u00f6r bir \u00f6fkeyle A\u00ff kasabas\u0131na da sald\u0131rd\u0131lar ve sadece vicdans\u0131z, a\u00e7g\u00f6zl\u00fc evleri de\u011fil, ayn\u0131 zamanda bir\u00e7ok d\u00fcr\u00fcst evi de tahrip ettiler. Bollinger'nin evinin etraf\u0131nda ba\u011fc\u0131lar kudurmu\u015f, prestijli \u015fampanya evleri ate\u015fe verilmi\u015f ve b\u00fcy\u00fck \u015farap stoklar\u0131 sokaklara d\u00f6k\u00fclm\u00fc\u015ft\u00fcr. Ancak dikkat \u00e7ekici bir \u015fekilde, Bollinger evi \u00f6fkeli kalabal\u0131ktan kurtuldu ve tamamen zarar g\u00f6rmeden kald\u0131. Ba\u011fc\u0131lar, \u00f6fkelerine ra\u011fmen Bollinger'nin geleneksel ve zaman\u0131n \u00f6tesine ge\u00e7en etik de\u011ferlerine sayg\u0131 duydular.<\/p>\n
Orijinal, efsanevi Jacques Bollinger'nin torunu olan bir ba\u015fka Jacques Bollinger, 1918 y\u0131l\u0131nda \u015firketin y\u00f6netimini devrald\u0131. Hen\u00fcz 24 ya\u015f\u0131ndayken Frans\u0131z Hava Kuvvetleri'ndeki hizmetini tamamlam\u0131\u015f ve Birinci D\u00fcnya Sava\u015f\u0131'ndaki cesareti nedeniyle \u00e7e\u015fitli madalyalarla \u00f6d\u00fcllendirilmi\u015fti (L\u00e9gion d'Honneur ve palmiyeli Croix de Guerre). Kendisini Bollinger \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131n\u0131n yeniden in\u015fas\u0131na, yeti\u015ftirilmesine ve geni\u015fletilmesine adam\u0131\u015ft\u0131r. \u0130kinci D\u00fcnya Sava\u015f\u0131 patlak verdi\u011finde, Frans\u0131z Hava Kuvvetleri'nde tekrar hizmete \u00e7a\u011fr\u0131ld\u0131, ancak sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 k\u00f6t\u00fcyd\u00fc. Alman i\u015fgali s\u0131ras\u0131nda Jacques Bollinger A\u00ff belediye ba\u015fkan\u0131yd\u0131. Zaten zorlu olan bu g\u00f6rev, i\u015fgal s\u0131ras\u0131nda sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 g\u00f6zle g\u00f6r\u00fcl\u00fcr \u015fekilde bozulan bu ola\u011fan\u00fcst\u00fc adam i\u00e7in \u015f\u00fcphesiz \u00f6zellikle zordu. 1941 y\u0131l\u0131nda hen\u00fcz 47 ya\u015f\u0131ndayken \u00f6ld\u00fc. Son arzusu, e\u015fi Elisabeth ('Lily') Bollinger'nin (1899-1977) \u00f6l\u00fcm\u00fcnden sonra \u015firketi y\u00f6netmeye devam etmesiydi.<\/p>\n
Elisabeth ('Lily') de Lauriston-Boubers varl\u0131kl\u0131, soylu bir aileden geliyordu (Marquis de Boubers ile akraba). Babas\u0131 Oliver de Lauriston-Boubers bir s\u00fcvari subay\u0131yd\u0131. 1923 y\u0131l\u0131nda Jacques Bollinger ile evlendi. Y\u0131llarca Bollinger'de birlikte \u00e7al\u0131\u015ft\u0131ktan sonra, \u00e7ocuksuz evlilikleri 1941 y\u0131l\u0131nda Jacques'\u0131n erken \u00f6l\u00fcm\u00fcyle sona erdi.<\/p>\n
Dul Lily Bollinger, Alman Wehrmacht i\u015fgali s\u0131ras\u0131nda \u015firketin dizginlerini devrald\u0131. Wehrmacht sadece Bollinger binas\u0131na el koymakla kalmad\u0131, ayn\u0131 zamanda stoktaki 178.000 \u015fi\u015fe \u015fampanyaya da el koydu. Zor ko\u015fullara ra\u011fmen \u015fampanya \u00fcretilmeye devam edildi. O d\u00f6nemde benzin s\u0131k\u0131nt\u0131s\u0131 \u00e7ekildi\u011finden, \u00e7al\u0131\u015fkan gen\u00e7 dul kad\u0131n her g\u00fcn bisikletine atlar ve \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131ndaki i\u015fine bisikletle giderdi.<\/p>\n
Wehrmacht'\u0131n da iste\u011fi bu i\u015fin devam etmesiydi. Ancak sava\u015f nedeniyle ciddi bir i\u015fg\u00fcc\u00fc a\u00e7\u0131\u011f\u0131 vard\u0131. Sonu\u00e7 olarak Bollinger, Wehrmacht'\u0131 eski \u00e7al\u0131\u015fanlar\u0131n\u0131n \u00e7o\u011funun \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131nda \u00e7al\u0131\u015fmaya devam edebilmeleri i\u00e7in Alman esaretinden kurtar\u0131lmalar\u0131 gerekti\u011fine ikna etmeyi ba\u015fard\u0131. 22 A\u011fustos 1944'te General Patton komutas\u0131ndaki Amerikan '3. Ordusu' Bollinger evinin etraf\u0131ndaki b\u00f6lgeyi kurtard\u0131. Sava\u015f\u0131n sona ermesinden sonra, 'Dul Zambak' uzaktaki \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131n\u0131 eve daha yak\u0131n olanlarla de\u011fi\u015ftirmeye ve b\u00f6lgesindeki di\u011fer \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131n\u0131 stratejik olarak sat\u0131n almaya ba\u015flad\u0131 (1955 ve 1968'de Ay, Mutigny, Grauves ve 1961'de Bisseuil \u00e7evresinde). Ayn\u0131 zamanda pazarlama \u00e7abalar\u0131n\u0131 h\u0131zland\u0131rd\u0131 ve \u015firketin cirosunu iki kat\u0131na \u00e7\u0131kard\u0131. \u0130ngiliz kraliyet saray\u0131nda Bollinger, George VI ve Krali\u00e7e Elizabeth II'nin resmi ev \u015fampanyas\u0131 oldu. \u00dcnl\u00fc (tam olarak de\u011fil!) kurgusal b\u00fcy\u00fcc\u00fc ve kahraman James Bond olan 'Ajan 007' bile Bollinger \u015fampanya i\u00e7mektedir. 1976 y\u0131l\u0131nda Frans\u0131z devleti Lily Bollinger'yi Ordre National du Merit (Ulusal Liyakat Ni\u015fan\u0131) ile \u00f6d\u00fcllendirmi\u015ftir. B\u00fcy\u00fck ba\u015far\u0131s\u0131na ve say\u0131s\u0131z uluslararas\u0131 \u00f6d\u00fcle ra\u011fmen Lily al\u00e7akg\u00f6n\u00fcll\u00fcl\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc korumu\u015f ve ya\u015fl\u0131l\u0131k d\u00f6neminde de ba\u011flar\u0131nda yorulmadan bisiklet s\u00fcrmeye devam etmi\u015ftir. 1971 y\u0131l\u0131nda \u015firketin y\u00f6netimini ye\u011feni Claude d'Hautefeuille'e devretti ve 1977 y\u0131l\u0131nda 78 ya\u015f\u0131nda \u00f6ld\u00fc.<\/p>\n
Resim
\nMadame Therese de Valbray'in (Madame 'Lily' Bollinger'nin k\u0131z karde\u015fi) damad\u0131 Claude d'Hautfeuille (1913-2000) \u015firketi modernize etti ve Champvoisy \u00e7evresinde daha fazla \u00fcz\u00fcm ba\u011f\u0131 sat\u0131n ald\u0131. Ayn\u0131 zamanda, Bollinger markas\u0131n\u0131n uluslararas\u0131 geli\u015fimini destekledi.<\/p>\n
Image1978-1994 y\u0131llar\u0131 aras\u0131nda, dul Lily Bolliger'in (Guillemette Bizot) k\u00fc\u00e7\u00fck k\u0131z karde\u015finin o\u011flu ve Bollinger'nin alt\u0131nc\u0131 ba\u015fkan\u0131 olan Christian Bizot (1928-2002) \u015firketin servetini y\u00f6netti. Christian Bizot Bollinger'ye 1952 y\u0131l\u0131nda 24 ya\u015f\u0131ndayken kat\u0131ld\u0131. Bizot sadece en iyi \u015fampanyalar\u0131n haz\u0131rlanmas\u0131nda \u00f6zellikle deneyimli olarak g\u00f6r\u00fclmekle kalmad\u0131, ayn\u0131 zamanda dikkat \u00e7ekici R.D. \u015fampanyalar\u0131 (yukar\u0131ya bak\u0131n\u0131z) gibi ek uzmanl\u0131klar da geli\u015ftirdi. Ticaretin 'pratik \u00f6d\u00fcnlerini' (kalite yerine miktar) kesinlikle reddetti ve yaln\u0131zca \u015fampanyalar\u0131n\u0131n kalitesine ve bireyselli\u011fine odakland\u0131.<\/p>\n
\u015eampanya kalitesinin giderek daha fazla ele\u015ftirildi\u011fi 1990'lar\u0131n ba\u015f\u0131nda, 1992'de 'Etik ve Kalite T\u00fcz\u00fc\u011f\u00fc'n\u00fc ba\u015flatan Bizot oldu. Bollinger \u015firketinin zaten geleneksel olan d\u00fcr\u00fcstl\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcn ve a\u00e7\u0131kl\u0131\u011f\u0131n\u0131n bir ifadesi olarak, \u00f6rne\u011fin ba\u011fbozumu olmayan (Special Cuv\u00e9e) t\u00fcm Bollinger \u015fampanyalar\u0131na ge\u00e7erli bilgiler i\u00e7eren bir etiket yap\u0131\u015ft\u0131rarak bu inanc\u0131 vurgulad\u0131. Bu mutlak bir \u015feffafl\u0131k yaratt\u0131, \u00e7\u00fcnk\u00fc art\u0131k herkes kar\u0131\u015f\u0131mda hangi \u00fcz\u00fcm \u00e7e\u015fitlerinin kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 veya kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n yeterince uzun s\u00fcre saklan\u0131p saklanmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6rebiliyordu. Bu, di\u011fer bir\u00e7ok \u015fampanyada genellikle karanl\u0131kta kalan \u00f6nemli bir veridir.<\/p>\n
Etik ve Kalite T\u00fcz\u00fc\u011f\u00fc her \u015feyi a\u00e7\u0131kl\u0131yor:<\/p>\n
*Bollinger ad\u0131 sadece Bollinger taraf\u0131ndan \u00fcretilen \u015faraplar i\u00e7in kullan\u0131l\u0131r.
\n* Asmalar\u0131n 70%'si kendi \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131m\u0131zdan gelmektedir.
\n* Bollinger, \u015fampanyalar\u0131n\u0131n \u00fcretimi i\u00e7in \u00f6ncelikle ilk preslemenin (cuv\u00e9e) verimini kullan\u0131r (ge\u00e7ici istisnalara yaln\u0131zca belin de \u00fcretim i\u00e7in kullan\u0131labildi\u011fi \u00f6zellikle y\u00fcksek kaliteli Chardonnay vintages i\u00e7in izin verilir).
\n* Her bir cru ve cru'da temsil edilen her bir \u00fcz\u00fcm \u00e7e\u015fidi, ilk fermantasyon s\u0131ras\u0131nda dikkate al\u0131n\u0131r.
\n* Rezerv \u015faraplar\u0131n yan\u0131 s\u0131ra Grande Ann\u00e9e olarak belirlenen \u015faraplar\u0131n ilk fermantasyonu me\u015fe f\u0131\u00e7\u0131larda olgunla\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r.
\n* Bollinger kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131 a\u011f\u0131rl\u0131kl\u0131 olarak Grand Cru ve Premier Cru \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131ndan elde edilen \u00fcz\u00fcmlerden yap\u0131l\u0131r. \"A\u011f\u0131rl\u0131kl\u0131 olarak\" \u00f6zellikle \u015fu anlama gelir: Grande Ann\u00e9e Champagne i\u00e7in 100% ve Special Cuv\u00e9e i\u00e7in 80%. * Kar\u0131\u015f\u0131mlar a\u011f\u0131rl\u0131kl\u0131 olarak Pinot Noir'dan olu\u015fmaktad\u0131r. Grande Ann\u00e9e i\u00e7in yakla\u015f\u0131k 65%, Special Cuv\u00e9e i\u00e7in yakla\u015f\u0131k 60%.
\n* Rezerv \u015faraplar magnum \u015fi\u015felerde saklan\u0131r. \u015ei\u015felerde saklamak i\u00e7in ayr\u0131ca do\u011fal mantar gerekir.
\n* Bollinger \u00d6zel Cuv\u00e9e \u015eampanyalar, bo\u015falt\u0131lmadan \u00f6nce en az \u00fc\u00e7 y\u0131l may\u015fe \u00fczerinde dinlendirilmelidir. Vintage \u015eampanyalar (Grande Ann\u00e9e) en az be\u015f y\u0131l may\u015fe \u00fczerinde dinlendirilmelidir. R.D. \u015eampanya bu t\u00fcr bir y\u0131lland\u0131rman\u0131n en az sekiz y\u0131l s\u00fcrmesini gerektirir.
\n\u015eampanya, bo\u015falt\u0131ld\u0131ktan sonra teslim edilebilmesi i\u00e7in en az \u00fc\u00e7 ay dinlendirilmelidir.<\/p>\n
Resim
\nAmerikan pazar\u0131ndan bir Bollinger Special Cuv\u00e9e'nin arkas\u0131ndaki etikette, bu \u00f6zel \u015fampanya ile ilgili olarak t\u00fcz\u00fckten ilgili referanslar yer almaktad\u0131r.<\/p>\n
Christian Bizot, ko\u015fulsuz kalite ve gelenek anlay\u0131\u015f\u0131n\u0131n g\u00fcn\u00fcm\u00fczde de b\u00fcy\u00fck \u015firketlerde ba\u015far\u0131yla uygulanabilece\u011fini kan\u0131tlam\u0131\u015ft\u0131r. Bu nedenle, \u00f6l\u00fcm\u00fcnden sonra bile Christian Bizot'un d\u00fcnya \u00e7ap\u0131nda say\u0131s\u0131z \u015farap \u00fcreticisi ve \u015fampanya hayran\u0131 taraf\u0131ndan hala derin bir \u015fekilde onurland\u0131r\u0131lmas\u0131 \u015fa\u015f\u0131rt\u0131c\u0131 de\u011fildir.<\/p>\n
Bu da bizi Bollinger'nin yedinci ba\u015fkan\u0131na getiriyor: Ghislain de Montgolfier ayn\u0131 zamanda dul 'Lily Bollinger'nin ye\u011fenidir. 1969\/70 y\u0131llar\u0131nda Bollinger \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131n\u0131n m\u00fcd\u00fcr yard\u0131mc\u0131s\u0131 olarak g\u00f6rev yapm\u0131\u015ft\u0131r. 1994 y\u0131l\u0131nda Bollinger Ba\u015fkan\u0131 olarak atand\u0131 ve eski gelene\u011fe uygun olarak bug\u00fcne kadar Bollinger'yi y\u00f6netmeye devam ediyor.<\/p>\n
<\/p>\n