{"id":5255,"date":"2021-01-08T21:49:23","date_gmt":"2021-01-08T21:49:23","guid":{"rendered":"https:\/\/champagner.eu\/?post_type=glossary&p=5255"},"modified":"2024-08-03T05:42:09","modified_gmt":"2024-08-03T05:42:09","slug":"tadim","status":"publish","type":"glossary","link":"https:\/\/champagner.com\/tr\/soezluek-2\/tadim\/","title":{"rendered":"Tad\u0131m"},"content":{"rendered":"

Tad\u0131m, organoleptik (duyusal) bir test ve buna dayal\u0131 bir yarg\u0131d\u0131r<\/h3>\n

G\u00f6z, burun ve dil duyu organlar\u0131 bu ama\u00e7 i\u00e7in \u00f6zel olarak kullan\u0131l\u0131r. Kendi duyu organlar\u0131n\u0131zla al\u0131\u015f\u0131lmad\u0131k derecede samimi bir diyalog arand\u0131\u011f\u0131ndan, yaln\u0131zca \u015farab\u0131 ayr\u0131nt\u0131l\u0131 olarak deneyimlemekle kalmaz, ayn\u0131 zamanda kendinizi de belirli bir \u015fekilde deneyimlersiniz. Bu 'duyusal diyalog' daha sonra a\u00e7\u0131klay\u0131c\u0131 kelimelerle ifade edilebilir. Uzmanlar ve bilirki\u015filer birbirleriyle genellikle bu tan\u0131mlay\u0131c\u0131 kelimelerden olu\u015fan olduk\u00e7a farkl\u0131la\u015fm\u0131\u015f bir kelime da\u011farc\u0131\u011f\u0131 kullanarak ileti\u015fim kurarlar. \u00dcnl\u00fc Frans\u0131z kimyager Jean-Antoine Claude Chaptal (1756 - 1832; di\u011fer \u015feylerin yan\u0131 s\u0131ra bir \u015farab\u0131n '\u015faptalizasyonunun' mucidi) bile 60'tan fazla \u00f6zel teknik terim kullanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

Tad\u0131mlar t\u00fcccarlar ve arkada\u015flarla (hatta tek ba\u015flar\u0131na) gayri resmi olarak ger\u00e7ekle\u015ftirilebilirken, uzmanlar ve bilenler taraf\u0131ndan, \u00f6rne\u011fin kesin olarak tan\u0131mlanm\u0131\u015f, kat\u0131 kurallar\u0131 olan bir yar\u0131\u015fman\u0131n par\u00e7as\u0131 olarak d\u00fczenlenen tad\u0131mlar da vard\u0131r.<\/p>\n

Gayriresmi tad\u0131mlar hem acemiler hem de uzmanlar aras\u0131nda \u00e7ok pop\u00fclerdir, \u00e7\u00fcnk\u00fc \u00e7ok uygun fiyatlarla veya hatta \u00fccretsiz olarak birka\u00e7 \u015fampanyay\u0131 tatma (olduk\u00e7a nadir) f\u0131rsat\u0131 sunarlar. Ayr\u0131ca \u015farap bilgisi pratik gerektirir ve sadece 'teorik' olarak edinilemez. Tad\u0131mlar bu de\u011ferli pratik i\u00e7in ideal ko\u015fullar sunar!<\/p>\n

T\u00fcm \u015fampanyalar do\u011fas\u0131 gere\u011fi \u00e7ok iyi oldu\u011fundan, birka\u00e7 \u015fampanyay\u0131 tatmak \u00f6zellikle caziptir. \u015eampanyalar\u0131n de\u011ferlendirilmesi son derece \u00f6zneldir, \u00f6zellikle de 'k\u00f6t\u00fc \u015fampanya' diye bir \u015fey olmad\u0131\u011f\u0131ndan, sadece ki\u015fisel zevk a\u00e7\u0131s\u0131ndan bir veya di\u011fer uzmana az ya da \u00e7ok ilham veren \u015fampanyalar vard\u0131r. Dahas\u0131, resmi olmayan tad\u0131mlar genellikle kat\u0131lma f\u0131rsat\u0131 olan hi\u00e7 kimsenin ka\u00e7\u0131rmamas\u0131 gereken muhte\u015fem '\u015fampanya d\u00fcnyas\u0131na ke\u015fif yolculuklar\u0131d\u0131r'.<\/p>\n

\u00d6te yandan, resmi tad\u0131mlar daha ayr\u0131nt\u0131l\u0131d\u0131r, kurallarla belirlenmi\u015ftir ve yaln\u0131zca uzmanlar ve bilenler i\u00e7in ayr\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Sadece davet bile \u00e7o\u011fu zaman b\u00fcy\u00fck bir onurdur. Bu sadece \u00f6znel yarg\u0131larla ilgili de\u011fil, ayn\u0131 zamanda (m\u00fcmk\u00fcn olan en iyi) nesnel yarg\u0131larla da ilgilidir. Profesyoneller bir \u015fampanyay\u0131 test ederken do\u011fal, \u00f6znel alg\u0131lar\u0131n\u0131 bir kenara b\u0131rakabilir ve b\u00fcy\u00fck bir deneyim, haf\u0131za, e\u011fitimli koku keskinli\u011fi ve konsantrasyon yetene\u011fi sayesinde neredeyse nesnel bir yarg\u0131ya varabilirler.<\/p>\n

\u00d6rne\u011fin, bir profesyonel ki\u015fisel olarak (\u00f6znel bir \u015fekilde) belirli bir \u015fampanyan\u0131n '\u00e7ok tatl\u0131' oldu\u011funa karar verebilir, ancak bu onun tercihiyle ilgili de\u011fil, s\u00f6z konusu \u015farab\u0131n \u00f6zelliklerinin do\u011fru bir \u015fekilde incelenmesi ve de\u011ferlendirilmesiyle ilgilidir. \u00d6rne\u011fin bir profesyonelin bir \u015fampanyan\u0131n ger\u00e7ekte 'ne kadar tatl\u0131' oldu\u011funa ili\u015fkin (olduk\u00e7a nesnel) yarg\u0131s\u0131, genellikle kimyasal analiz sonu\u00e7lar\u0131yla da (nesnel olarak) do\u011frulanabilir. Buna ek olarak, profesyoneller tan\u0131mlamalar\u0131nda belirli tan\u0131mlay\u0131c\u0131 kelimeler ('\u015farap dili') kullan\u0131rlar ve bu kelimeler olduk\u00e7a nesnel nitelikleriyle uzmanlar, uzmanlar ve acemiler i\u00e7in ger\u00e7eklere dayal\u0131 ve genel olarak anla\u015f\u0131labilir bilgiler olarak kabul edilir. Bir\u00e7ok \u00fclkede, olumlu ya da olumsuz de\u011ferlendirmeleri (\u00f6rne\u011fin kitaplarda, dergilerde, \u00e7evrimi\u00e7i yay\u0131nlarda vb.) arac\u0131l\u0131\u011f\u0131yla bir \u015eampanya evinin mali kaderini dolayl\u0131 olarak etkileyebilen profesyonel tad\u0131mc\u0131lar vard\u0131r. Bu nedenle resmi tad\u0131mlar, sonu\u00e7lar\u0131 olan \u00e7ok \u00f6nemli ve anlaml\u0131 etkinliklerdir!<\/p>\n

Tad\u0131mlar \u00e7e\u015fitli varyasyonlarda mevcuttur:<\/h3>\n

'Yatay tad\u0131m' genellikle farkl\u0131 evlerden gelen benzer t\u00fcrdeki birka\u00e7 \u015fampanyayla sunulur. Bu t\u00fcr bir tad\u0131m \u00e7ok ilgin\u00e7tir, \u00e7\u00fcnk\u00fc ayn\u0131 veya benzer \u00e7e\u015fitteki (ve hatta muhtemelen ayn\u0131 ba\u011fbozumuna ait) \u015fampanyalar bile lezzet a\u00e7\u0131s\u0131ndan b\u00fcy\u00fck farkl\u0131l\u0131klar g\u00f6sterebilir. Bazen bir 'bomba' da eklenir; bu, \u00f6rne\u011fin, kal\u0131plar\u0131 k\u0131ran fantastik, de\u011ferli bir \u015fampanya olabilir.<\/p>\n

Dikey tad\u0131mlarda ise, \u00f6rne\u011fin farkl\u0131 vintajlara odaklan\u0131l\u0131r.<\/p>\n

A\u00e7\u0131k bir tad\u0131mda, her kadehteki \u015fampanyalar bilinir. Yar\u0131 k\u00f6r tad\u0131mda, \u015fampanyalar da bilinir, ancak hangi \u015fampanyan\u0131n hangi bardakta oldu\u011fu bilinmez. K\u00f6r tad\u0131mda (blind tasting, 'covered'), \u015fi\u015feler ka\u011f\u0131t veya bezle kaplan\u0131r. \u015eampanyalar\u0131n orijinal mantarlar\u0131 da basit sivri mantarlarla de\u011fi\u015ftirilir.<\/p>\n

A\u015fama 1: G\u00f6z<\/h3>\n

Bu ilk a\u015famada, renk, berrakl\u0131k ve \u015fampanya s\u00f6z konusu oldu\u011funda inci oyunu da g\u00f6z \u00f6n\u00fcnde bulundurulur. Masa genellikle beyaz bir masa \u00f6rt\u00fcs\u00fc veya beyaz servis altl\u0131klar\u0131 ile kaplan\u0131r, b\u00f6ylece kontrast renkler en iyi \u015fekilde g\u00f6sterilebilir.<\/p>\n

Bir \u015fampanyan\u0131n rengi \u00e7ok \u015feyi a\u00e7\u0131\u011fa \u00e7\u0131karabilir:<\/h4>\n

* \u00c7ok soluk bir sar\u0131 genellikle gen\u00e7 bir \u015fampanyaya i\u015faret eder.<\/p>\n

* Saman sar\u0131s\u0131 renk genellikle bir Blanc de Blanc'\u0131 (tamamen Chardonnay \u00fcz\u00fcmlerinden yap\u0131l\u0131r) g\u00f6sterir. Burada ve orada ye\u015fil yans\u0131malar gen\u00e7li\u011finin bir i\u015faretidir.<\/p>\n

* Belirgin bir saman sar\u0131s\u0131 \u015eampanya, Pinot Meunier \u00fcz\u00fcm kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n\u0131 g\u00f6sterir.<\/p>\n

* Alt\u0131n sar\u0131s\u0131, Blanc de Noir (Pinot-Meunier ve Pinot-Noir) veya a\u011f\u0131rl\u0131kl\u0131 olarak koyu \u00fcz\u00fcmlerden (80%+) yap\u0131lan bir \u015eampanya'n\u0131n g\u00f6stergesi olabilir.
\n\u015eampanyan\u0131n ah\u015fap f\u0131\u00e7\u0131da y\u0131lland\u0131r\u0131lmas\u0131 da renkle ilgili bir fakt\u00f6r olabilir.<\/p>\n

* Eski alt\u0131n genellikle bir Blanc de Noir'a da i\u015faret eder. Derin bir eski alt\u0131n, tam olgunlukta eski, de\u011ferli bir \u015fampanyay\u0131 g\u00f6sterir (ayr\u0131ca s\u00f6zl\u00fckteki eski ton ve firn'a bak\u0131n\u0131z).<\/p>\n

* Narin pembe (veya roze), somon pembesi ila belirgin pembe, k\u0131rm\u0131z\u0131 \u015farap ve\/veya maserasyonla (maserasyon: koyu renkli \u00fcz\u00fcmlerin kabu\u011fuyla temas) (kas\u0131tl\u0131) renklendirmeyi g\u00f6sterir. Renk pigmentleri meyve suyunda bekletilerek elde edilir). Daha eski, de\u011ferli bir roze hafif bir bak\u0131r rengi de geli\u015ftirebilir.<\/p>\n

* Hafif kahverengimsi bir renk \u015fampanyada (her zaman olumsuz olmayan) oksidatif bir de\u011fi\u015fime i\u015faret edebilir.<\/p>\n

Renk yo\u011funlu\u011funu belirlemek i\u00e7in cam beyaz bir arka plana kar\u015f\u0131 belli bir a\u00e7\u0131yla tutulur ve merkezi g\u00f6zlemlenir.<\/p>\n

\u015eampanyalar\u0131n berrakl\u0131\u011f\u0131 ve safl\u0131\u011f\u0131 son derece arzu edilen bir \u00f6zelliktir. I\u015f\u0131\u011f\u0131n \u015faraba n\u00fcfuz etmesini sa\u011flamak i\u00e7in kadeh kald\u0131r\u0131l\u0131r. Herhangi bir bulan\u0131kl\u0131k \u015farapta bir kusurdur. Bir \u015fampanya basit\u00e7e her zaman \u0131\u015f\u0131ldamal\u0131d\u0131r!<\/p>\n

\u0130ncilerin oyununa da daha yak\u0131ndan bak\u0131l\u0131r. \u00d6zellikle ince, 'kremsi' inciler genellikle kalitenin bir i\u015fareti olarak kabul edilir (di\u011fer yandan b\u00fcy\u00fck g\u00f6zenekli inciler hor g\u00f6r\u00fcl\u00fcr). \u0130ncilerin cam i\u00e7inde (hem y\u00fckselirken hem de y\u00fczeyde) nas\u0131l davrand\u0131klar\u0131 da \u00f6nemlidir. Y\u00fckselme s\u0131ras\u0131nda tutarl\u0131l\u0131k ve s\u00fcreklilik g\u00f6zlemlenir: \u0130deal olarak, boncuklar tek tip bir boyutta, h\u0131zl\u0131 ve e\u015fit bir \u015fekilde y\u00fckselmelidir (zay\u0131f veya tutars\u0131z olmas\u0131 istenmez).<\/p>\n

K\u00f6p\u00fc\u011f\u00fcn rengi kar beyaz\u0131 olmal\u0131d\u0131r.<\/p>\n

\u0130ncilerin y\u00fczeydeki davran\u0131\u015flar\u0131 da daha yak\u0131ndan incelenmelidir (\u015farap y\u00fczeyinde nas\u0131l ve nerede olu\u015ftuklar\u0131 - \u00f6rne\u011fin 'h\u0131zl\u0131 patlama' yerine 'yava\u015f davran\u0131\u015f' vb.) L\u00fctfen bu ilgin\u00e7 'inciler' konusu hakk\u0131nda daha fazla bilgiyi '\u015eampanyan\u0131n de\u011ferli incileri' ba\u015fl\u0131\u011f\u0131 alt\u0131nda okuyunuz.<\/p>\n

2. A\u015fama: Burun<\/h3>\n

Bu ikinci a\u015fama \u00e7ok \u00f6nemlidir, \u00e7\u00fcnk\u00fc burun muhtemelen tad\u0131mdaki en g\u00fc\u00e7l\u00fc duyu organ\u0131d\u0131r. Bu arada, genellikle 'lezzet' olarak anlad\u0131\u011f\u0131m\u0131z \u015fey, sadece dilin sonu\u00e7lar\u0131ndan ziyade, a\u011f\u0131zdaki retronazal kanal yoluyla buruna iletilen kokular\u0131n ek yorumudur.<\/p>\n

Dilin tat tomurcuklar\u0131 'tatl\u0131, ek\u015fi, tuzlu ya da ac\u0131' i\u00e7in basit ve g\u00fcvenilirdir. Burun bo\u015fluklar\u0131ndaki 10 milyon resept\u00f6r h\u00fccresi ise kokular\u0131n alg\u0131lanmas\u0131 i\u00e7in kullan\u0131labilir.<\/p>\n

Bunlar\u0131 en iyi \u015fekilde kullanabilmek i\u00e7in, \u015fampanyan\u0131n bardakta biraz d\u00f6nmesine izin vermek, ard\u0131ndan burnu lale barda\u011f\u0131na (veya tad\u0131m barda\u011f\u0131na) indirmek ve konsantrasyonla nefes al\u0131p vermek \u00f6nemlidir (\u015fampanya i\u00e7in, burnu yormamak i\u00e7in daha uzun de\u011fil, daha k\u0131sa ve daha s\u0131k). Bu anlarda, \u00e7i\u00e7ekleri (menek\u015fe, g\u00fcl vb.), bitkileri (t\u00fct\u00fcn, saman vb.), meyveleri (armut, elma, muz vb.), baharatlar\u0131 (biber, vanilya vb.), odun, deri, taze ekmek ve \u00e7ok daha fazlas\u0131n\u0131 an\u0131msatan belirli kokular fark edilir hale gelecektir.<\/p>\n

Buna ek olarak, \u015fampanyadaki ilgili \u00fcz\u00fcmler genellikle do\u011fas\u0131 gere\u011fi tipik \u00f6zelliklere katk\u0131da bulunur. \u00d6rne\u011fin, Chardonnay \u00fcz\u00fcmleri genellikle \u00e7i\u00e7eksi bir tada, Pinot Meunier baharatl\u0131 bir tada ve Pinot Noir meyveli bir tada sahiptir.<\/p>\n

\u015eampanyalar genellikle birka\u00e7 \u00fcz\u00fcm \u00e7e\u015fidinin kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 oldu\u011fundan, buket bazen \u00e7ok karma\u015f\u0131k g\u00f6r\u00fcnebilir. Bir \u015fampanyan\u0131n ya\u015f\u0131 aromas\u0131ndan da anla\u015f\u0131labilir. Ba\u015flang\u0131\u00e7ta meyvemsi olan aroma, ya\u015fla birlikte yerini tatl\u0131, karma\u015f\u0131k bir bukeye b\u0131rakabilir ve bu da mayay\u0131 an\u0131msatabilir.<\/p>\n

Ayr\u0131ca burna a\u015f\u0131r\u0131 y\u00fcklenilmemesi gerekti\u011fi de unutulmamal\u0131d\u0131r, \u00e7\u00fcnk\u00fc bu duyu organ\u0131 a\u015f\u0131r\u0131 y\u00fcklendi\u011finde do\u011fal olarak 'duyars\u0131z' hale ge\u00e7er. Bu nedenle ilk izlenimleri \u00e7ok dikkatli bir \u015fekilde alg\u0131lamak ve hemen ard\u0131ndan bu izlenimleri zihinsel olarak tan\u0131mlay\u0131c\u0131 kelimelerle ili\u015fkilendirmeye \u00e7al\u0131\u015fmak ve bunlar\u0131 not etmek \u00f6nemlidir.<\/p>\n

A\u015fama 3: A\u011f\u0131z, dil, damak<\/h3>\n

\u00dc\u00e7\u00fcnc\u00fc a\u015famada art\u0131k \u015fampanyan\u0131n tad\u0131na bak\u0131l\u0131r. Bardak sap\u0131ndan veya ustaca (ba\u015f ve i\u015faret parmaklar\u0131yla) ayaktan tutulur ve uygun bir yudum (\u00e7ok b\u00fcy\u00fck de\u011fil) a\u011fza al\u0131n\u0131r.<\/p>\n

Ayn\u0131 zamanda \u015farapla birlikte hava da al\u0131nmal\u0131d\u0131r. Bu hava ba\u011flant\u0131s\u0131 \u015farab\u0131n tatlar\u0131n\u0131n ortaya \u00e7\u0131kmas\u0131n\u0131 sa\u011flad\u0131\u011f\u0131ndan, bu t\u00fcr gizli yudumlama tad\u0131m s\u0131ras\u0131nda m\u00fckemmel bir \u015fekilde kabul edilebilir. \u015eampanya \u015fimdi a\u011f\u0131z bo\u015flu\u011funda ileri geri hareket ettirilir, b\u00f6ylece dil ve dama\u011f\u0131n farkl\u0131 b\u00f6lgeleriyle en iyi \u015fekilde bulu\u015fur. Bunun nedeni, \u00f6rne\u011fin dilin ucunun 'tatl\u0131' tatlardan, dilin yanlar\u0131n\u0131n 'tuzlu' ve 'asidik' tatlardan ve dilin taban\u0131n\u0131n 'ac\u0131' tatlardan sorumlu olmas\u0131d\u0131r. Buruna a\u011f\u0131zdaki retronazal kanal yoluyla 'tat' hissini tamamlayan ek de\u011ferli tatlar sa\u011fland\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in e\u015f zamanl\u0131 hava al\u0131m\u0131 \u00f6nemlidir. \u015eampanya ayn\u0131 zamanda kabarc\u0131klar\u0131n damakta yaratt\u0131\u011f\u0131 hafif kar\u0131ncalanmay\u0131 da vurgular.<\/p>\n

\u015eampanyalar\u0131n son derece zarif asiditesine dikkat etmek de \u00f6nemlidir. Bir\u00e7ok \u015fampanya hayran\u0131, damaklar\u0131n\u0131n iki \"arka k\u00f6\u015fesinden\" gelen yank\u0131ya \u00f6zellikle dikkat eder (ayr\u0131ca bkz. asidite).<\/p>\n

Resmi olmayan tad\u0131mlarda, \u015fampanya genellikle 'biti\u015fini' kontrol etmek i\u00e7in daha sonra yutulur. Resmi tad\u0131mlarda ise yudumlar analiz edildikten sonra genellikle uygun bir kaba t\u00fck\u00fcr\u00fcl\u00fcr.<\/p>\n

A\u011f\u0131zdaki hisleri de\u011ferlendirmek profesyoneller i\u00e7in bile kolay de\u011fildir \u00e7\u00fcnk\u00fc 'tatl\u0131' ve 'ek\u015fi' hisleri birbirlerini etkiler. Ayn\u0131 \u015fey 'tuzlu' hissi i\u00e7in de ge\u00e7erlidir ve bu da 'tatl\u0131' hissini vurgular. Slogan, m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011funca bu belirli b\u00f6lgelere konsantre olmak ve bunlar\u0131 ayr\u0131 ayr\u0131 analiz etmeye \u00e7al\u0131\u015fmakt\u0131r. Ancak, \u00e7ok fazla pratik ve sab\u0131rla bile bu her zaman m\u00fcmk\u00fcn de\u011fildir.<\/p>\n

\u0130lk iki a\u015famadan (g\u00f6z, burun) al\u0131nan notlara ve yorumlara dayanarak, bu a\u015faman\u0131n (a\u011f\u0131z, dil ve damak) sonu\u00e7lar\u0131yla birlikte, bir \u015fampanyan\u0131n genel izlenimi tan\u0131mlanabilir.<\/p>\n

Derecelendirme sistemleri<\/h3>\n

Tad\u0131mlar i\u00e7in \u00e7e\u015fitli resmi de\u011ferlendirme sistemleri vard\u0131r.<\/p>\n

* Avrupa'da '20 puanl\u0131k sistem' farkl\u0131 varyasyonlarda yayg\u0131nd\u0131r.<\/p>\n

* ABD'de ve Avrupa'n\u0131n baz\u0131 b\u00f6lgelerinde, daha farkl\u0131la\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f '100 puanl\u0131k sistem' pop\u00fclerdir. Bu sistem ayr\u0131nt\u0131lar a\u00e7\u0131s\u0131ndan son derece hassas ve kat\u0131d\u0131r.<\/p>\n

* DLG (Alman Tar\u0131m Toplulu\u011fu) iyi bilinen '5 puanl\u0131 sistemi' kullanmaktad\u0131r.<\/p>\n

K\u00fc\u00e7\u00fck bir tad\u0131m ve derecelendirme listesi<\/h3>\n

Tad\u0131mla ilgili y\u00fczlerce tan\u0131mlay\u0131c\u0131 kelime ve terim vard\u0131r. Ayr\u0131ca, baz\u0131 kelimeler kullan\u0131mlar\u0131nda belirli bir esnekli\u011fe de izin verir. Benzer \u015fekilde, yaz\u0131l\u0131 kelime konu\u015fuldu\u011funda tad\u0131mc\u0131n\u0131n ses tonu kaybolur. Ses tonu baz\u0131 terimleri a\u00e7\u0131k\u00e7a olumlu veya olumsuz y\u00f6nde de\u011fi\u015ftirebilir. Ayn\u0131 zamanda, g\u00f6r\u00fcn\u00fc\u015fte \u00f6vg\u00fcye de\u011fer terimlerin ge\u00e7ici uzman kullan\u0131m\u0131 baz\u0131 \u015faraplar i\u00e7in bir felaket olabilir, \u00e7\u00fcnk\u00fc \u015faraplar\u0131 kendi t\u00fcrleri i\u00e7in atipik olarak diskalifiye ederler. Bu k\u00fc\u00e7\u00fck listedeki kelimeler sadece k\u0131smen \u015eampanya ile ilgilidir.
\nBu b\u00f6l\u00fcm s\u00fcrekli olarak yap\u0131m a\u015famas\u0131ndad\u0131r! Yazar, de\u011ferli ziyaret\u00e7ilerimizin her t\u00fcrl\u00fc eklemelerini (ve ele\u015ftirilerini!) memnuniyetle kar\u015f\u0131lamaktad\u0131r. S\u00f6zl\u00fc\u011f\u00fcm\u00fczde, baz\u0131lar\u0131 tad\u0131mlarla yak\u0131ndan ilgili olmayan ek terimler bulacaks\u0131n\u0131z.<\/p>\n

Kalk\u0131\u015f<\/strong><\/p>\n

S\u0131k\u0131\u015ft\u0131r\u0131c\u0131<\/strong>
\n\u015earaptaki y\u00fcksek tanen i\u00e7eri\u011finden kaynaklanan a\u011f\u0131zda daralt\u0131c\u0131 (t\u00fcyl\u00fc) bir his. Gen\u00e7, agresif k\u0131rm\u0131z\u0131 \u015faraplarda nadir de\u011fildir ve genellikle olumlu bir \u00f6zellik olarak kabul edilir. Beyaz \u015faraplarda ise bu \u00f6zellik olumsuz olarak s\u0131n\u0131fland\u0131r\u0131l\u0131r.<\/p>\n

Lezzet<\/strong><\/p>\n

Ya\u015f tonu<\/strong><\/p>\n

Dengeli<\/strong>
\nG\u00fczel ve dengeli bir lezzet uyumuna sahip oldu\u011fu d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fclen bir \u015fampanyaya (veya ba\u015fka bir \u015faraba) tad\u0131m sonunda verilen olumlu bir tan\u0131m.<\/p>\n

Balsamik<\/strong>
\nBu aroma re\u00e7ine, me\u015fe, k\u00f6knar ve hatta t\u00fcts\u00fcy\u00fc an\u0131msatabilir. Balsamik genellikle odunsu alana atfedilir. Bu genellikle ho\u015f bir \u00f6zelliktir.<\/p>\n

D\u00fc\u015f\u00fcnceli<\/strong>
\nDe\u011ferli bir \u015fampanyan\u0131n daha gizli kabarc\u0131klar\u0131 (do\u011fal olarak ya\u015ftan kaynaklanan) i\u00e7in sayg\u0131l\u0131 bir terim.<\/p>\n

Is\u0131rmak veya \u0131s\u0131rmak<\/strong>
\nAsitlik konusunda \u00e7o\u011funlukla olumlu bir not.<\/p>\n

Ac\u0131<\/strong>
\n(\u00c7ok) fazla tanik asit (tanen) oldu\u011funu g\u00f6steren ac\u0131 bir tat. \u015eampanyalarda nadiren bulunur ve genellikle olumsuz olarak de\u011ferlendirilir. Bununla birlikte, baz\u0131 acemiler, \u00f6rne\u011fin Brut (minimum dozaj) veya Brut integral veya Ultra Brut (dozajs\u0131z) tan\u0131mlamalar\u0131nda s\u0131kl\u0131kla yanl\u0131\u015f y\u00f6nlendirilmektedir.<\/p>\n

\u00c7i\u00e7ek<\/strong>
\nMeyvemsi, \u00e7i\u00e7eksi ve bazen baharatl\u0131 koku. \u0130ngilizce: floweriness<\/p>\n

\u00c7i\u00e7ekli<\/strong>
\nPapatya, yasemin, menek\u015fe, portakal, g\u00fcl ve daha bir\u00e7ok \u00e7i\u00e7ek kokusunu an\u0131msatan ho\u015f bir koku. \u0130ngilizce: Flowery (yani \u015earap \u00e7i\u00e7eklidir; \u015earab\u0131n \u00e7i\u00e7eklili\u011fi vard\u0131r.<\/p>\n

Botrytis<\/strong><\/p>\n

Botrytis tonu<\/strong>
\nBotrytis k\u00fcf\u00fc baz\u0131 \u015faraplarda mantar\u0131 and\u0131ran baz\u0131 aromalara neden olur.<\/p>\n

Bouquet\u00e9<\/strong>
\nBir \u015farap, aromalar\u0131n\u0131n toplam\u0131 olan bukesi \u00e7ok \u00e7arp\u0131c\u0131 (hatta ay\u0131rt edici) bir \u00f6zellik oldu\u011fu anda bouquet\u00e9 olarak kabul edilir.<\/p>\n

Cins<\/strong>
\nBir \u015farab\u0131n olumlu \u0130ngilizce nitelemesi. \u015earap, (\u015farap) atalar\u0131n\u0131 do\u011frulayan belirli ay\u0131rt edici kalite \u00f6zelliklerine sahiptir. Bir anlamda, \"iyi do\u011fmu\u015f\" veya \"\u015earab\u0131n cinsi var\", \"\u015earap iyi bir cins\" veya \"\u015earap iyi yeti\u015ftirilmi\u015f\". \"Rasse, rassig, rac\u00e9\" ile ili\u015fkilidir.<\/p>\n

Karakter<\/strong>
\nGenel izleniminde \u00fcz\u00fcm \u00e7e\u015fidinin ve\/veya ba\u011fbozumunun ve\/veya yeti\u015ftirildi\u011fi b\u00f6lgenin tipik \u00f6zelliklerine sad\u0131k kalan bir \u015farap i\u00e7in olumlu bir tan\u0131mlama.<\/p>\n

Cors\u00e9<\/strong>
\nBol g\u00f6vdeli, karakter dolu bir \u015farapt\u0131r ve genellikle iyi bir tanen i\u00e7erir.<\/p>\n

Tamamland\u0131<\/strong>
\nHi\u00e7bir eksi\u011fi olmayan, yuvarlak, iyi dengelenmi\u015f bir \u015farap eksiksizdir. Bir \u015farab\u0131n tamamlanm\u0131\u015f say\u0131lmas\u0131 i\u00e7in harika olmas\u0131 gerekmez.<\/p>\n

Kremal\u0131<\/strong>
\nYo\u011funlu\u011fu ve d\u00fc\u015f\u00fck asiditesi nedeniyle damakta kremsi olarak alg\u0131lanan yumu\u015fak bir \u015farap. Baz\u0131 \u015fampanyalar\u0131n g\u00f6vdesi (bazen gliserin i\u00e7eri\u011fi nedeniyle) nedeniyle kabarc\u0131klar daha 'yumu\u015fak' ve yava\u015f davrand\u0131\u011f\u0131ndan, y\u00fczeydeki kabarc\u0131klar da kremsi olarak s\u0131n\u0131fland\u0131r\u0131l\u0131r (veya s\u0131n\u0131fland\u0131r\u0131lmaz).<\/p>\n

D\u00e9licat<\/strong>
\nHafif, yumu\u015fak ve narin, ama zay\u0131f de\u011fil!<\/p>\n

Kal\u0131n<\/strong>
\nDengeden (uyumdan) yoksun bir \u015farap. Genellikle az g\u00f6vdeli ve \u00e7arp\u0131c\u0131 derecede g\u00fc\u00e7l\u00fc bir aromas\u0131 veya buketi olan biraz iri bir \u015farapt\u0131r. Ne iyi ne de k\u00f6t\u00fc. \u0130ngilizce: Fat<\/p>\n

Doux<\/strong>
\nTatl\u0131<\/p>\n

\u0130nce<\/strong>
\nG\u00f6vdeden yoksun s\u0131k\u0131c\u0131 bir \u015farap.<\/p>\n

D\u00fcr\u00fcst<\/strong>
\n\u00dcretimi s\u0131ras\u0131nda \u015farap \u00fcreticisi taraf\u0131ndan herhangi bir \u00f6zel m\u00fcdahaleye (\u00f6rn. \u00f6zel kar\u0131\u015f\u0131mlar) maruz kalmam\u0131\u015f ve \u00f6rne\u011fin \u00fcz\u00fcm \u00e7e\u015fidinin karakterini yanl\u0131\u015f anlamalara yol a\u00e7madan d\u00fcr\u00fcst\u00e7e ortaya koyan karma\u015f\u0131k olmayan bir \u015farap. Frans\u0131zca: Franc de go\u00fbt. \u0130ngilizce: straightforward, honest, clean and direct.<\/p>\n

Me\u015fe<\/strong>
\nGenellikle baz\u0131 \u015fampanyalar\u0131n (ve di\u011fer \u015faraplar\u0131n) me\u015fe f\u0131\u00e7\u0131larda (barriques) \u00f6zel olarak y\u0131lland\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 ortaya \u00e7\u0131karan odunsu bir tat.<\/p>\n

Zarif<\/strong> (El\u00e9gant)
\nAroma, lezzet, biti\u015f ve d\u00fczg\u00fcn g\u00f6r\u00fcn\u00fcm a\u00e7\u0131s\u0131ndan genel bir denge izlenimi ile karakterize edilen bir \u015farab\u0131n olumlu bir tan\u0131m\u0131. Hantal veya a\u011f\u0131r de\u011fildir.<\/p>\n

Topraks\u0131<\/strong>
\n\u00d6rne\u011fin bir avu\u00e7 taze bah\u00e7e topra\u011f\u0131n\u0131n kokusunu an\u0131msatabilecek ho\u015f bir aroma. Koku 'mantar' kokusuna do\u011fru e\u011filim g\u00f6steriyorsa durum biraz daha karma\u015f\u0131k bir hal al\u0131r. \u00d6te yandan k\u00fcf kokusu her zaman bir ar\u0131zaya i\u015faret eder (\u00f6rne\u011fin s\u0131z\u0131nt\u0131 yapan ve\/veya bozulmu\u015f bir mantardan kaynaklanm\u0131\u015f olabilir).<\/p>\n

Etoff\u00e9<\/strong>
\nBol aromal\u0131 bir \u015farap i\u00e7in kullan\u0131lan s\u00fcngerimsi Frans\u0131zca terim. \u015earab\u0131n \"\u00f6z\u00fc\" vard\u0131r.
\nsayfan\u0131n en \u00fcst\u00fcne<\/p>\n

\u015ei\u015fman<\/strong>
\n\"Kal\u0131n\" kelimesine bak\u0131n\u0131z<\/p>\n

Firn<\/strong>
\nBak\u0131n\u0131z 'Alterton'.<\/p>\n

D\u00fcz<\/strong>
\nS\u0131k\u0131c\u0131 bir \u015farap i\u00e7in tan\u0131mlama. Ne meyvemsi ne de lezzetlidir. Tad\u0131 hayal k\u0131r\u0131kl\u0131\u011f\u0131 yaratacak derecede seyrektir.<\/p>\n

Taze<\/strong>
\nGenellikle olduk\u00e7a gen\u00e7 \u015fampanyalar ve di\u011fer gen\u00e7 \u015faraplar i\u00e7in kullan\u0131lan olumlu bir terimdir ve ho\u015f bir \u015fekilde canl\u0131, serin ve k\u00f6p\u00fckl\u00fc bir tada ve g\u00f6r\u00fcn\u00fcme sahiptir. Bununla birlikte, baz\u0131 ya\u015fl\u0131 \u015fampanyalar ve di\u011fer \u015faraplar gen\u00e7lik ve 'tazelik' izleniminin onlardan al\u0131nmas\u0131na izin vermeyi inatla reddeder. Frans\u0131zca: Fra\u00eecheur.<\/p>\n

Meyveli<\/strong>
\nBir \u015farab\u0131n aromas\u0131nda ve tad\u0131nda meyveyi (elma, armut, muz, kiraz ve di\u011fer meyveler) an\u0131msatan g\u00fczel bir \u00f6zellik. \u00d6zellikle gen\u00e7 \u015faraplar bu (birincil) tatlar\u0131 sunar.<\/p>\n

Memnuniyet verici<\/strong>
\nGenel izlenimi 'd\u00fcr\u00fcstl\u00fck' olan samimi, karma\u015f\u0131k olmayan bir \u015farap.<\/p>\n

Zemin<\/strong>
\nM\u00fckemmel mahzen tekni\u011fi \u00f6neren bir \u015farap.<\/p>\n

B\u00fcy\u00fck<\/p>\n

Sert<\/strong>
\n\u00c7ok fazla tanen i\u00e7eren bir \u015farap i\u00e7in kullan\u0131lan olumsuz bir terimdir. \u00dcz\u00fcm kabuklar\u0131n\u0131n a\u015f\u0131r\u0131 s\u00fcz\u00fclmesi bu 'sertli\u011fe' neden olabilir. \u015earap biraz 'k\u00f6\u015feli' bir tada sahiptir. Ancak, bu t\u00fcr \u015faraplar daha uzun s\u00fcre depoland\u0131\u011f\u0131nda bu olumsuz tat kalitesini kaybedebilir.<\/p>\n

Herb<\/strong>
\nBaz\u0131 \u015faraplarda 'ek\u015fi' izlenimi genellikle (\u00e7ok) fazla tanenden kaynaklan\u0131r. \u00c7ok d\u00fc\u015f\u00fck tatl\u0131l\u0131k da bu izlenimi verebilir. \u015eampanyalar aras\u0131nda bu terim brut (minimum dozaj) veya brut integral veya ultra brut (tamamen dozajs\u0131z) i\u00e7in kullan\u0131l\u0131r. Ancak bu hi\u00e7bir \u015fekilde \u015fampanyalar\u0131n olumsuz bir \u00f6zelli\u011fi de\u011fildir, \u00e7\u00fcnk\u00fc art\u0131k \u015feker kas\u0131tl\u0131 olarak minimumda tutulur ve yasalarla da d\u00fczenlenir.<\/p>\n

Ah\u015fap, odunsu, ah\u015fap aromas\u0131<\/strong><\/p>\n

Yo\u011fun<\/strong>
\nN\u00fcfuz edici ve kal\u0131c\u0131 olarak alg\u0131lanan bir lezzet i\u00e7in kullan\u0131lan terim.<\/p>\n

Gen\u00e7<\/strong>
\nBir yandan bir \u015farab\u0131n ger\u00e7ek ya\u015f\u0131 hakk\u0131nda bir yorum, di\u011fer yandan ise daha eski \u015faraplarda da bulunabilen bir lezzet \u00f6zelli\u011fi.
\nBu daha \u00e7ok \u015farab\u0131n kendini nas\u0131l sundu\u011fu ile ilgilidir. 'Gen\u00e7' anlam\u0131nda, 'taze' ve 'canl\u0131' g\u00f6r\u00fcnmelidir.<\/p>\n

Temiz<\/strong>
\nBir \u015farab\u0131n (optik) berrakl\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve safl\u0131\u011f\u0131n\u0131 vurgulayan olumlu bir terim.
\n\u00d6zellikle \u015fampanyalar, parlakl\u0131klar\u0131 ve belirli bir \u0131\u015f\u0131lt\u0131 ile karakterize edilir.<\/p>\n

K\u00fc\u00e7\u00fck<\/strong>
\nBir \u015farap i\u00e7in olumsuz bir terim. Kusurlu olmayan, ancak uzmana aroma, buke ve lezzet a\u00e7\u0131s\u0131ndan \u00e7ok az \u015fey sunan olduk\u00e7a s\u0131k\u0131c\u0131 bir \u015farap.
\nBir tad\u0131mda, 'k\u00fc\u00e7\u00fck' \u015faraplar tad\u0131m ortam\u0131nda 'b\u00fcy\u00fck karde\u015fleri' ile yararl\u0131 kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131rmalar yaparlar. \u00d6te yandan, k\u00fc\u00e7\u00fck \u015faraplar genellikle (her zaman de\u011fil) ucuzdur ve m\u00fctevaz\u0131l\u0131klar\u0131 ile 'n\u00f6tr' olma e\u011filiminde olduklar\u0131ndan bir\u00e7ok yeme\u011fe g\u00fczel e\u015flik ederler. Bu arada, 'k\u00fc\u00e7\u00fck' \u015fampanya diye bir \u015fey yoktur!<\/p>\n

Kompleks<\/strong>
\nBu, tatlar\u0131 \u00e7ok \u00e7e\u015fitli olan bir \u015farab\u0131 tan\u0131mlar. Bu tam da bir\u00e7ok uzman\u0131n sevdi\u011fi bir \u00f6zelliktir. \u015eampanyalarda bu \u00f6zellik neredeyse kurald\u0131r. T\u00fcm \u015fampanyalar se\u00e7ime dayan\u0131r, genellikle m\u00fckemmel kar\u0131\u015f\u0131mlardan olu\u015fur, bazen me\u015fe f\u0131\u00e7\u0131larda y\u0131lland\u0131r\u0131l\u0131r, iki fermantasyonla karma\u015f\u0131k bir geli\u015fim ge\u00e7irir, uzun s\u00fcre 'may\u015fe \u00fczerinde' saklan\u0131r...
\nNeyse ki \u015fampanyalarda her zaman karma\u015f\u0131k tatlar bulunur.<\/p>\n

Mantar, mantar aromas\u0131<\/strong>
\nDo\u011frudan veya dolayl\u0131 olarak mantara atfedilen koku\/tat a\u00e7\u0131s\u0131ndan olumsuz bir bulgu. Mantar se\u00e7imi ve tasar\u0131m\u0131 (\u015fampanya mantar\u0131n\u0131n taban\u0131ndaki ek mantar diskleri) evler taraf\u0131ndan \u00f6zellikle dikkatle de\u011ferlendirildi\u011finden, \u015fampanyalar s\u00f6z konusu oldu\u011funda nadirdir. Baz\u0131 mantar \u00fcreticileri yetersiz dezenfeksiyon yapm\u0131\u015f ve k\u00fcf\u00fcn i\u00e7eri girmesine izin vermi\u015f olabilir. Bu durumda \u015farapta 'TCA' (trikloroanisol) olu\u015fur. Uzmanlar i\u00e7in bu durum 'k\u00fcfl\u00fc' (olumsuz!) bir his yarat\u0131r.
\nZaman zaman, bir uzman\u0131n mantarda hafif bir kusur alg\u0131lad\u0131\u011f\u0131na inand\u0131\u011f\u0131 's\u00fcr\u00fcnen mantardan' da bahsedilir. \u015earaplar gibi mantarlar da do\u011fal bir \u00fcr\u00fcn oldu\u011fundan, bir\u00e7ok uzman olas\u0131 bir 's\u00fcr\u00fcnen mantar\u0131' g\u00f6z ard\u0131 eder. Bazen masum bir mantar, baz\u0131 \u015faraplardaki di\u011fer kusurlar i\u00e7in bir 'g\u00fcnah ke\u00e7isi' olarak kullan\u0131l\u0131r. Frans\u0131zcada bir \u015farab\u0131n bouchonn\u00e9 (mantarl\u0131) olarak nitelendirilmesi a\u015fa\u011f\u0131lay\u0131c\u0131 veya olumsuz bir ifadedir.<\/p>\n

V\u00fccut<\/strong><\/p>\n

Hasta<\/strong>
\nGenellikle kendisine atfedilen tat ve\/veya aroma ile bariz bir \u015fekilde tutars\u0131z olan bir \u015farap i\u00e7in kullan\u0131lan olumsuz bir terim.
\nBuna \u00e7e\u015fitli ko\u015fullar neden olabilir. \u00d6zellikle \u015fampanyalar, b\u00fcy\u00fck ma\u011fazalardaki raflarda floresan ayd\u0131nlatma alt\u0131nda ve di\u011fer uygunsuz depolama nedeniyle 'hastal\u0131kl\u0131' hale gelebilir. Bir \u015fampanya, \u00f6rne\u011fin bir etkinlik \u00f6ncesinde veya s\u0131ras\u0131nda ev sahibi taraf\u0131ndan buzlu su dolu bir kovada \u00e7ok uzun s\u00fcre 'y\u00fczmeye' b\u0131rak\u0131l\u0131rsa da s\u0131cakl\u0131k \u015fokuna maruz kalabilir. Bazen 'hasta' bir \u015fampanya daha sonra uygun \u015fekilde saklan\u0131rsa iyile\u015fir. \u015eampanya ayr\u0131ca (nadiren) bozulmu\u015f bir mantar nedeniyle hastal\u0131kl\u0131 hale gelebilir; bu durumda bakteri ve\/veya k\u00fcf ortaya \u00e7\u0131kar ve a\u00e7\u0131k\u00e7a fark edilebilir kusurlara neden olur.<\/p>\n

L\u00e9g\u00e8ret\u00e9<\/strong>
\nHafiflik i\u00e7in kullan\u0131lan Frans\u0131zca terim. \u0130ngilizce: Lightness<\/p>\n

G\u00fczel<\/strong>
\nBu genellikle asiditesi olduk\u00e7a d\u00fc\u015f\u00fck, yumu\u015fak ve tatl\u0131ms\u0131 bir \u015farab\u0131 tan\u0131mlar.<\/p>\n

Mach\u00e9<\/strong>
\nNeredeyse \u00e7i\u011fneyebilece\u011finiz kadar yo\u011fun bir \u015farab\u0131n Frans\u0131zca ad\u0131. Tabiri caizse dili kaplar. Bu, baz\u0131 \u015farap t\u00fcrlerinde son derece arzu edilen bir durum olabilir (ama asla \u015fampanyalarda de\u011fil!).<\/p>\n

Mad\u00e9riz\u00e9<\/strong>
\nBir \u015farap oksitlenmi\u015f veya hafif \"pasl\u0131\" bir tada (klasik Madeira \u015faraplar\u0131n\u0131 an\u0131msatan Madeira tonu) sahipse mad\u00e9riz\u00e9 olarak kabul edilir. Bu t\u00fcr beyaz \u015faraplar genellikle sona yakla\u015fm\u0131\u015f, hatta bazen hakl\u0131 olarak bozulmu\u015f olarak kabul edilir - ancak her zaman de\u011fil. Bir\u00e7ok uzman, baz\u0131 eski beyaz \u015faraplarda bu tonun n\u00fcanslar\u0131n\u0131 bekler veya bunlardan ho\u015flan\u0131r, \u00e7\u00fcnk\u00fc bunlar eski ustalar\u0131n sayg\u0131nl\u0131\u011f\u0131n\u0131 teyit eder - \u00f6zellikle eski \u015fampanyalarda. Ayr\u0131ca bak\u0131n\u0131z ya\u015f tonu<\/p>\n

Moelleux<\/strong>
\nDamakta hafif kremsi ve biraz keskin olan \u015faraplar i\u00e7in kullan\u0131lan (biraz belirsiz) bir Frans\u0131zca terim. \u00d6rne\u011fin, Loire b\u00f6lgesinden baz\u0131 \u015faraplar moelleux olarak kabul edilir.<\/p>\n

Mordant<\/strong>
\nAsidik bir \u0131s\u0131r\u0131k ile tam g\u00f6vdeli, g\u00fc\u00e7l\u00fc bir \u015farap i\u00e7in Frans\u0131z ad\u0131, dil \u00fczerinde ho\u015f bir \u015fekilde m\u00fcdahaleci.<\/p>\n

Nerveux<\/strong>
\nHi\u00e7bir yumu\u015fakl\u0131\u011f\u0131 olmayan yo\u011fun aromal\u0131 bir \u015farab\u0131n Frans\u0131zca ad\u0131.<\/p>\n

Parf\u00fcml\u00fc<\/strong>
\nBu, aroma a\u00e7\u0131s\u0131ndan (ho\u015f olmayan bir \u015fekilde) bask\u0131n olmaya \u00e7al\u0131\u015fan bir \u015farab\u0131 tan\u0131mlar.<\/p>\n

K\u00fcrkl\u00fc<\/strong><\/p>\n

Fenolik<\/strong>
\nSert, ac\u0131 bir tad\u0131 tan\u0131mlar.<\/p>\n

Racy<\/strong>
\nBelirgin bir \u015fekilde taze bir tat. Ayn\u0131 zamanda son derece iyi bir karaktere sahip, istisnai olarak t\u00fcr\u00fc do\u011frulayan \u015faraplara verilen isimdir. Frans\u0131zca: Rac\u00e9. \u0130ngilizce \"breed\" terimiyle ili\u015fkilidir (yukar\u0131ya bak\u0131n\u0131z).<\/p>\n

Saf ton<\/strong>
\nBelirli bir \u00fcz\u00fcm \u00e7e\u015fidi i\u00e7in sapma olmaks\u0131z\u0131n tipik kabul edilen bir aroma ve\/veya lezzet.<\/p>\n

Yuvarlak<\/strong>
\nDengeli.<\/p>\n

Temiz<\/strong>
\nBu \u015faraba ait olmamas\u0131 gereken (ho\u015f olmayan) kokular veya yabanc\u0131 tatlar i\u00e7ermeyen bir \u015farab\u0131 tan\u0131mlar. \u015earab\u0131n temelde hi\u00e7bir kusuru yoktur (saf olarak da adland\u0131r\u0131l\u0131r).<\/p>\n

Asit, asidik<\/strong><\/p>\n

Sech\u00e9<\/strong>
\nDamakta \u00e7ok kuru veya susuz kalan bir \u015farap i\u00e7in kullan\u0131lan Frans\u0131zca terim.<\/p>\n

S\u00e8ve<\/strong>
\nHo\u015f kremsi, neredeyse ya\u011fl\u0131 bir tada sahip bir \u015farap i\u00e7in kullan\u0131lan Frans\u0131zca terim (fermantasyon s\u0131ras\u0131nda \u00fcretilen gliserin nedeniyle). \u015earap daha yuvarlak g\u00f6r\u00fcn\u00fcr ve hafif bir tatl\u0131l\u0131k hissine neden olabilir.<\/p>\n

Tatl\u0131<\/strong>
\nYumu\u015fak (ne \u00e7ok a\u011f\u0131r ne de \u00e7ok hafif) olarak alg\u0131lanan ve tad\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda ho\u015fa giden bir \u015farab\u0131n tan\u0131m\u0131.<\/p>\n

Souplesse<\/strong>
\nFrans\u0131zca esneklik anlam\u0131na gelir. S\u00e8ve ile yak\u0131ndan ili\u015fkilidir (yukar\u0131ya bak\u0131n\u0131z). \u0130ngilizce: suppleness.<\/p>\n

Soyeux<\/strong>
\nTad\u0131na bak\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda ipeksi g\u00f6r\u00fcnen (yani keskin, kaba ve\/veya ac\u0131 olmayan) bir \u015farap i\u00e7in kullan\u0131lan Frans\u0131zca terim. \u0130ngilizce: ipeksi. Velout\u00e9 (kadifemsi) terimi de \u00f6zellikle zengin bir tada sahip \u015faraplar i\u00e7in kullan\u0131l\u0131r. \u0130ngilizce: velvety veya kadife gibi p\u00fcr\u00fczs\u00fcz.<\/p>\n

Terroir<\/strong>
\nBir \u015farab\u0131n topra\u011fa ve\/veya belirli bir b\u00f6lgenin ko\u015fullar\u0131na atfedilen belirli bir \u00f6zelli\u011fi. \u00d6rne\u011fin, bir \u015farap bu a\u00e7\u0131dan \u00f6zellikle temsil edici ise '\u00e7ok fazla terroir'e sahiptir.<\/p>\n

Davran\u0131\u015f<\/strong>
\nBiraz daha y\u0131lland\u0131r\u0131larak daha iyi geli\u015fmesi gereken gen\u00e7 bir \u015farap i\u00e7in kullan\u0131lan tan\u0131mlama. Bu t\u00fcr \u015faraplar bazen 'kapal\u0131' olarak da adland\u0131r\u0131l\u0131r.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

S\u00f6zl\u00fc\u011fe ve s\u00f6zl\u00fc\u011fe geri d\u00f6n<\/a><\/span> | Buradayd\u0131n\u0131z: Tad\u0131m<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"Jouy-l\u00e8s-Rheims\"<\/a>

Jouy-l\u00e8s-Rheims<\/a><\/h3><\/span><\/header><\/div>