{"id":5605,"date":"2021-01-09T20:43:55","date_gmt":"2021-01-09T20:43:55","guid":{"rendered":"https:\/\/champagner.eu\/?post_type=glossary&p=5605"},"modified":"2024-08-01T03:08:43","modified_gmt":"2024-08-01T03:08:43","slug":"suerahi","status":"publish","type":"glossary","link":"https:\/\/champagner.com\/tr\/soezluek-2\/suerahi\/","title":{"rendered":"Krug"},"content":{"rendered":"

Bir\u00e7ok m\u00fckemmel \u015eampanya<\/a> ve \u00e7ok daha ele\u015ftirel uzmanlar. Ancak en ele\u015ftirel uzmanlar\u0131n bile al\u0131\u015f\u0131lmad\u0131k bir uyum i\u00e7inde \u015fapka \u00e7\u0131kard\u0131\u011f\u0131 \u015fampanyalar vard\u0131r: Krug<\/a> bu t\u00fcrden bir \u015fampanyad\u0131r.<\/p>\n

Hatta baz\u0131 \u015fampanya severler kendilerini 'Krugist' veya 'Krugistin' (Fr.: Krugiste; En.: Kruggist) olarak adland\u0131racak kadar ileri giderler. Krug \u015fampanyalar\u0131, di\u011fer t\u00fcm \u015fampanyalar\u0131n \u00f6l\u00e7\u00fclmesi gereken kalite \u00f6l\u00e7\u00fct\u00fc haline gelmi\u015ftir, \u00e7\u00fcnk\u00fc bir 'Krugist' i\u00e7in daha iyi bir \u015fampanya olamaz. \u0130\u015fte bu kadar!<\/p>\n

Dahas\u0131, 'Krugistler' genellikle bir \u015farap markas\u0131ndan kolayca etkilenmeyen deneyimli \u015farap uzmanlar\u0131d\u0131r. Ve onlar bile Krug'nin \u015fampanyas\u0131 kar\u015f\u0131s\u0131nda kendinden ge\u00e7mektedir. Neden mi? \u00c7\u00fcnk\u00fc Krug \u015fampanyas\u0131 ger\u00e7ekten de \u00e7ok \u00f6zel bir \u015fampanyad\u0131r ve bunun iyi bir nedeni vard\u0131r.<\/p>\n

Ancak Krug \u015fampanyalar\u0131n\u0131n \u00f6zel \u00fcretimine ge\u00e7meden \u00f6nce evin ilgin\u00e7 tarihine bir g\u00f6z atal\u0131m:<\/p>\n

Johann-Josef Krug (1800-1866) aslen Almanya'n\u0131n Mainz \u015fehrindendir. Daha sonra vatanda\u015fl\u0131\u011fa ge\u00e7erek Frans\u0131z olmu\u015ftur (Jean-Joseph Krug). 1834 y\u0131l\u0131nda, o zamanlar zaten \u00fcnl\u00fc olan Jacquesson & Fils'e kat\u0131ld\u0131. 1841 y\u0131l\u0131nda, Adolphe Jacquesson'un (k\u00fc\u00e7\u00fck k\u0131z karde\u015fi Louisa Jaunay ile evli olan) bald\u0131z\u0131 olan \u0130ngiliz Emma Anne Jaunay (1810-1879) ile evlendi.<\/p>\n

Jaunay ailesi hakk\u0131nda k\u00fc\u00e7\u00fck bir not:
\nKraliyet d\u00f6neminde Frans\u0131z aristokrasisiyle yak\u0131ndan ili\u015fkili olan Chantilly'li Fran\u00e7ois Jaunay, Frans\u0131z Devrimi s\u0131ras\u0131nda \u0130ngiltere'ye ka\u00e7m\u0131\u015f ve daha sonra otelcilik sekt\u00f6r\u00fcnde (Brunet's Hotel, Londra'n\u0131n \u00fcnl\u00fc Leicester Meydan\u0131'ndaki Jaunay's Hotel) b\u00fcy\u00fck ba\u015far\u0131 elde etmi\u015ftir. Orada \u0130ngiliz Anne Howell ile evlendi. Fran\u00e7ois Jaunay 1839 civar\u0131nda Avustralya'ya g\u00f6\u00e7 etti. Ancak e\u015fi, k\u0131zlar\u0131 Louisa Jacquesson ile birlikte ya\u015famak \u00fczere Ch\u00e2lons-sur-Marne'a ta\u015f\u0131nd\u0131.<\/p>\n

Emma Anne Krug, Jean-Joseph Krug'ye 1842 y\u0131l\u0131nda Paul Krug (1842-1910) ad\u0131nda bir o\u011ful vermi\u015ftir.<\/p>\n

Evlili\u011finden 18 ay sonra Jean-Joseph Krug, Jacquesson Evi'nden ayr\u0131ld\u0131 ve arkada\u015f\u0131 Hyppolite de Viv\u00e8s (Reims'te ba\u015far\u0131l\u0131 bir \u015farap t\u00fcccar\u0131) ile birlikte Reims'te Krug et Cie. \u015firketini kurdu. Ba\u015flang\u0131\u00e7ta, ev sadece \u015eampanya ticareti yapmakla kalmad\u0131, ayn\u0131 zamanda \u015eampanya b\u00f6lgesinden di\u011fer \u015faraplar\u0131 da sundu. 1845 bahar\u0131nda Jean-Joseph Krug, gen\u00e7 ev i\u00e7in ilk cuv\u00e9'leri haz\u0131rlad\u0131 (40.842 \u015fi\u015fe \u015fampanya ile sonu\u00e7land\u0131). Ertesi y\u0131l, en kaliteli \u00fcz\u00fcmlerden (\u00e7o\u011funlukla o d\u00f6nemde Bouzy kom\u00fcn\u00fcnden) hedefli al\u0131mlar yapt\u0131.<\/p>\n

Jean-Joseph'in \u00f6l\u00fcm\u00fcnden sonra \u015firket dul e\u015fi Krug (25%), Hyppolite de Viv\u00e8s (25%) ve o\u011flu Paul Krug (50%) aras\u0131nda payla\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131. K\u0131sa bir s\u00fcre sonra de Vives emekli oldu ve Paul Krug, Krug'nin y\u00f6netimini devrald\u0131. S\u0131k\u0131 \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131 ve en y\u00fcksek kalitede \u015fampanyalar \u00fcretme konusundaki b\u00fcy\u00fck yetene\u011fi, Krug evi i\u00e7in ola\u011fan\u00fcst\u00fc ba\u015far\u0131larla sonu\u00e7land\u0131. \u00d6zellikle \u0130ngiltere'de muazzam sat\u0131\u015f rakamlar\u0131na ula\u015f\u0131ld\u0131. \u015eirketin ba\u015f\u0131ndaki ikinci y\u0131l\u0131nda, en iyi \u015faraplar\u0131 ustal\u0131kla harmanlayarak Krug ad\u0131 alt\u0131nda 207.048 \u015fi\u015fe \u015fampanya ve di\u011fer evler i\u00e7in 206.264 \u015fi\u015fe daha \u015fampanya \u00fcretti.<\/p>\n

Daha sonra Caroline Harl\u00e9 (1846-1915) ile evlendi. Bu evlilikten on \u00e7ocu\u011fu oldu ve bu da aile \u015firketinin gelece\u011fini g\u00fcvence alt\u0131na alm\u0131\u015f gibi g\u00f6r\u00fcn\u00fcyordu. Ancak, tan\u0131nm\u0131\u015f yazar ve tarih\u00e7i John Stevenson, \u00e7ocuklar\u0131n hi\u00e7birinin aile \u015firketinde bir gelecekle ilgilenmedi\u011fini belirtmektedir. \u00d6rne\u011fin en b\u00fcy\u00fck o\u011ful Joseph Krug (1868-1967) denize ilgi duyuyordu. Ancak babas\u0131 daha sonra Joseph Krug'yi \u015firkette \u00e7al\u0131\u015fmaya ikna etmeyi ba\u015farm\u0131\u015ft\u0131r. Babas\u0131n\u0131n \u00f6l\u00fcm\u00fcnden sonra, 1910 y\u0131l\u0131nda geleneksel aile i\u015fini devrald\u0131.<\/p>\n

Birinci D\u00fcnya Sava\u015f\u0131'n\u0131n patlak vermesinden hemen sonra Joseph Krug Frans\u0131z ordusuna kat\u0131lm\u0131\u015f, Bulge Muharebesi'nde yaralanm\u0131\u015f ve Almanlar taraf\u0131ndan esir al\u0131nm\u0131\u015ft\u0131r. Bu arada, ola\u011fan\u00fcst\u00fc e\u015fi Jeanne Krug (k\u0131zl\u0131k soyad\u0131 Jeanne Hollier-Larousse; 1880-1954) \u015firketi y\u00f6netti ve efsanevi 'Krug 1915'i \u00fcretti. Joseph Krug 1918'de sava\u015f esiri olarak esaretten d\u00f6nd\u00fc\u011f\u00fcnde sa\u011fl\u0131k durumu k\u00f6t\u00fcyd\u00fc. Doktorlar ona sadece birka\u00e7 y\u0131l daha \u00f6m\u00fcr bi\u00e7ti ve \u015firketini y\u00f6netmek gibi yorucu ve zorlu bir g\u00f6revi \u00fcstlenmemesini tavsiye etti.<\/p>\n

O\u011flu Paul Krug II (1912- ) o s\u0131rada hen\u00fcz gen\u00e7 bir \u00e7ocuktu. Krug bu nedenle yetenekli ye\u011feni Jean Seydoux'dan yard\u0131m ald\u0131. Joseph Krug bu s\u00fcre zarf\u0131nda a\u011f\u0131r sava\u015f hastal\u0131klar\u0131ndan beklenmedik bir \u015fekilde kurtuldu ve 90 ya\u015f\u0131na kadar \u015firkette aktif olarak yer ald\u0131.<\/p>\n

Sonraki y\u0131llar muhte\u015fem Krug \u015fampanyalar\u0131 ile karakterize edildi. Tan\u0131nm\u0131\u015f \u015farap uzman\u0131 Ed McCarthy, yak\u0131n zamanda bir Burgundy tad\u0131m\u0131nda kendisine aperatif olarak sunulan Krug 1928'in o g\u00fcne kadar tatt\u0131\u011f\u0131 en iyi \u015fampanya oldu\u011funu belirtiyor. McCarthy'ye g\u00f6re, Krug'nin ola\u011fan\u00fcst\u00fc kalitesi, \u00f6ncesinde yap\u0131lan Burgundy tad\u0131m\u0131n\u0131 \u00e7oktan g\u00f6lgede b\u0131rakm\u0131\u015ft\u0131.<\/p>\n

Paul Krug, 1935 y\u0131l\u0131nda babas\u0131 Josef ve kuzeni Jean Seydoux ile birlikte Krug'de \u00e7al\u0131\u015fmaya ba\u015flad\u0131. 1941 y\u0131l\u0131nda m\u00fcd\u00fcr olarak atand\u0131 ve 1958 y\u0131l\u0131nda Krug'nin direkt\u00f6rl\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc \u00fcstlendi. Jean Seydoux, en iyi \u015fampanyalar\u0131n \u00fcretiminde ola\u011fan\u00fcst\u00fc bir isim yapm\u0131\u015f olarak 1962 y\u0131l\u0131nda \u00f6ld\u00fc. Babas\u0131 Joseph Krug ise be\u015f y\u0131l sonra ileri bir ya\u015fta \u00f6ld\u00fc.<\/p>\n

O d\u00f6nemde Krug evi, \u00fcz\u00fcmleri geleneksel olarak di\u011fer \u015farap \u00fcreticilerinin en iyi yerlerinden (98% - 100% derecesi) gelen m\u00fckemmel cuv\u00e9'lerin \u00fcretiminde uzun zamand\u0131r usta olarak tan\u0131n\u0131yordu. 1970 ve 1972 y\u0131llar\u0131 aras\u0131nda Paul Krug, kendi y\u00fcksek kaliteli \u00fcz\u00fcmlerini yeti\u015ftirerek Champagne \u00fcretimine belirli bir ba\u011f\u0131ms\u0131zl\u0131k kazand\u0131rmak amac\u0131yla Champagne'\u0131n stratejik konumlar\u0131nda birinci s\u0131n\u0131f \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131 sat\u0131n almaya karar verdi.<\/p>\n

R\u00e9mi-Cointreau grubu daha sonra Krug'ye ortak olarak devreye girdi ve yakla\u015f\u0131k 15 hektarl\u0131k \u00fcz\u00fcm ba\u011f\u0131 sat\u0131n almak i\u00e7in finansal g\u00fc\u00e7 sa\u011flad\u0131. Bug\u00fcn Krug'nin A\u00ff \u00e7evresinde, Champagne i\u00e7in \u00f6nemli bir \u00fcz\u00fcm \u00e7e\u015fidi olan Pinot Noir ekili dokuz hektarl\u0131k kendi \u00fcz\u00fcm ba\u011f\u0131 bulunmaktad\u0131r. Zarif Chardonnay \u00fcz\u00fcm\u00fcn\u00fcn tedari\u011fi, yakla\u015f\u0131k 1,85 hektar\u0131 efsanevi Clos-de-Mesnil'de olmak \u00fczere Le Mesnil sur Oger b\u00f6lgesinde yakla\u015f\u0131k 6 hektar ile g\u00fcvence alt\u0131na al\u0131nm\u0131\u015ft\u0131r. Bunlar yaln\u0131zca Grand Cru sahalar\u0131d\u0131r (100% derecesi).
\n\u015eirketin kendi \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131, \u00fcnl\u00fc Grande Cuv\u00e9e \u015eampanyalar\u0131n\u0131n \u00fcretimi i\u00e7in gereken \u00fcz\u00fcmlerin yakla\u015f\u0131k 201TP57 tonunu kapsamaktad\u0131r. Bu ba\u011flardan elde edilen \u015faraplar, tabiri caizse, 50 - 60 kadar ba\u015fka temel \u015farab\u0131n ustaca harmanlanmas\u0131yla fantastik \u015fampanyalar\u0131n olu\u015fturuldu\u011fu harmanlar\u0131n (veya 'crus de base') temelini olu\u015fturmaktad\u0131r.<\/p>\n

Paul Krug 1977 y\u0131l\u0131nda emekli oldu. En b\u00fcy\u00fck o\u011flu Henri Krug (1937- ), evin genel m\u00fcd\u00fcr\u00fc olarak atand\u0131 ve o andan itibaren \u015fampanyalar\u0131n haz\u0131rlanmas\u0131ndan sorumlu oldu. Karde\u015fi R\u00e9mi Krug (1942- ) evin y\u00f6neticisidir ve uzun y\u0131llard\u0131r evin uluslararas\u0131 sahnede pop\u00fcler bir el\u00e7isi olmu\u015ftur. \u015eimdi alt\u0131nc\u0131 ku\u015fak olan k\u0131z\u0131 Caroline Krug de uzun y\u0131llard\u0131r pazarlama alan\u0131nda \u00e7al\u0131\u015fmaktad\u0131r. Henri Krug'nin o\u011flu Olivier Krug de \u015firketin yetenekli bir \u00e7al\u0131\u015fan\u0131d\u0131r.<\/p>\n

Krug evine onlarca y\u0131ld\u0131r hizmet veren R\u00e9mi ve Henri Krug karde\u015fler, sadece Krug \u015fampanyalar\u0131n\u0131n \u00fcretiminde geleneksel de\u011ferlere tavizsiz ba\u011fl\u0131l\u0131klar\u0131 nedeniyle de\u011fil, ayn\u0131 zamanda genel olarak \u015fampanya k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fc korumalar\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan da \u015fampanya d\u00fcnyas\u0131nda \"ya\u015fayan efsaneler\" olarak kabul edilmektedir.<\/p>\n

Ev 1999 y\u0131l\u0131nda \u00fcnl\u00fc l\u00fcks grubu LVMH taraf\u0131ndan sat\u0131n al\u0131nm\u0131\u015f olsa da, Krug ailesinin \u015fampanya \u00fcretimindeki ba\u011f\u0131ms\u0131zl\u0131\u011f\u0131 bozulmadan kalm\u0131\u015ft\u0131r.
\nHenri Krug, mali a\u00e7\u0131dan g\u00fc\u00e7l\u00fc LVMH Grubuna entegrasyonu bir avantaj olarak g\u00f6r\u00fcyor ve \u015fu yorumu yap\u0131yor: \"Art\u0131k \u015farap mahzenine ve yeni f\u0131\u00e7\u0131lara daha fazla yat\u0131r\u0131m yapabilirim. Ayn\u0131 \u015farab\u0131 yapmaya devam edebilirim ama art\u0131k \u00fcretimimde daha da se\u00e7ici olabilirim!\" Bu 'se\u00e7icili\u011fin' bir \u00f6rne\u011fi, Krug'nin kendilerine en iyi b\u00f6lgelerden sunulan \u00fcz\u00fcmlerin 20-70%'sini istenen Krug kalitesi i\u00e7in yetersiz bularak reddetmesi ve bunun yerine \u015fampanya \u00fcretimi i\u00e7in ba\u015fka evlere b\u0131rakmas\u0131d\u0131r.<\/p>\n

\u015eimdi Krug \u015fampanyalar\u0131n\u0131n kendilerine d\u00f6nelim: onlar\u0131 di\u011fer \u015fampanyalar\u0131n \u00e7o\u011fundan farkl\u0131 k\u0131lan nedir?<\/p>\n

Krug eski bir slogan olan \"\u0130yi \u015feyler zaman al\u0131r\" ilkesine g\u00f6re ya\u015far. Bu, \u00fcz\u00fcm hasad\u0131yla ba\u015flar: Her bir dut m\u00fckemmel olmal\u0131d\u0131r! Kusurlu meyveler, m\u00fckemmel meyvelere zarar vermemek i\u00e7in \u00f6zenle ay\u0131klan\u0131r.<\/p>\n

Neredeyse 'dini bir co\u015fkuyla', \u015fampanya \u00fcretilmeden \u00f6nce bile \u00fcz\u00fcmlerin en y\u00fcksek kalitede olmas\u0131na dikkat edilir. Clos de Mesnil'deki kendi ba\u011flar\u0131 bu benzersiz kalite g\u00fcvencesinin bir \u00f6rne\u011fidir: R\u00e9mi Krug, bu nispeten k\u00fc\u00e7\u00fck ba\u011f\u0131n hasad\u0131n\u0131n tek bir i\u015f g\u00fcn\u00fcnde tamamlanabilece\u011fini belirtmektedir. Ancak, baz\u0131 asmalar Pazartesi g\u00fcn\u00fc en iyi durumdayken, di\u011ferlerinin \u00c7ar\u015famba veya Per\u015fembe g\u00fcn\u00fc hasat edilmesi gerekiyor. Krug \u00fcz\u00fcm tedarik\u00e7ilerinden de bu tavizsiz kalite anlay\u0131\u015f\u0131n\u0131 beklemektedir. Sadece en kaliteli \u00fcz\u00fcmler kabul edilmektedir. Ayr\u0131ca, yaln\u0131zca ilk s\u0131k\u0131mdan elde edilen \u015f\u0131ra kullan\u0131l\u0131r (ayr\u0131ca bkz. Taille).<\/p>\n

Krug (ilk) fermantasyon i\u00e7in sadece k\u00fc\u00e7\u00fck me\u015fe f\u0131\u00e7\u0131lar kullan\u0131r. Bu tip 205 litrelik me\u015fe f\u0131\u00e7\u0131lar pi\u00e8ce olarak bilinir. \u00dcstelik bu Argonne me\u015fe f\u0131\u00e7\u0131lar\u0131 bazen 30 y\u0131ll\u0131k olabilmektedir. Bu denenmi\u015f ve test edilmi\u015f f\u0131\u00e7\u0131lardan Krug'de 3.300'den fazlas\u0131 kullan\u0131lmaktad\u0131r. Yeni me\u015fe f\u0131\u00e7\u0131lar vanilya veya kahve gibi aroma n\u00fcanslar\u0131n\u0131 \u00e7a\u011fr\u0131\u015ft\u0131r\u0131r ve asl\u0131nda di\u011fer \u015farap \u00fcreticileri taraf\u0131ndan aranan do\u011fal tanenleri sa\u011flar. Ancak Krug eski f\u0131\u00e7\u0131lar\u0131 tercih etmektedir, \u00e7\u00fcnk\u00fc eski f\u0131\u00e7\u0131larda y\u0131lland\u0131rma \u00f6zel bir p\u00fcr\u00fczs\u00fczl\u00fck sa\u011flamaktad\u0131r.
\nYeni f\u0131\u00e7\u0131lar\u0131n verdi\u011fi 'odun aromas\u0131' istenmez - bunun yerine bir miktar tost aromas\u0131 ve ince karamel benzeri, cevizimsi n\u00fcanslar aran\u0131r.<\/p>\n

\u015earap do\u011fal ortam\u0131nda katk\u0131s\u0131z, yuvarlak ve zengin bir \u015fekilde geli\u015fmelidir. Her y\u0131l eski f\u0131\u00e7\u0131lar\u0131n yakla\u015f\u0131k 10 %'si at\u0131l\u0131r ve yeni f\u0131\u00e7\u0131larla de\u011fi\u015ftirilir. Ancak yeni f\u0131\u00e7\u0131lar kullan\u0131lmadan \u00f6nce Krug'de 'olgunla\u015ft\u0131r\u0131lmal\u0131d\u0131r': \u0130lk olarak s\u0131cak su \u00e7\u00f6zeltisinde '\u0131slat\u0131l\u0131rlar'. Daha sonra \u00fc\u00e7 y\u0131la kadar sadece art\u0131k \u015faraplar\u0131n depolanmas\u0131 i\u00e7in kullan\u0131l\u0131rlar; bu \u015faraplar elbette Krug \u015fampanyas\u0131 i\u00e7in de\u011fil, ba\u015fka bir yerde (\u00f6rne\u011fin konyak \u00fcretimi i\u00e7in) sat\u0131l\u0131r. F\u0131\u00e7\u0131lar ancak o zaman y\u00fcksek kaliteli Krug \u015faraplar\u0131n\u0131n fermantasyonu i\u00e7in uygun hale gelir.<\/p>\n

F\u0131\u00e7\u0131larla ilgili \u00e7aba \u00e7ok b\u00fcy\u00fck ve \u00e7ok maliyetlidir. F\u0131\u00e7\u0131lar piramit gibi istiflenir ve \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131na ve \u00fcz\u00fcm \u00e7e\u015fitlerine g\u00f6re ayr\u0131l\u0131r. F\u0131\u00e7\u0131lar\u0131n ilk \u015fi\u015felemeden sonra elle istifleme alan\u0131na ta\u015f\u0131nmas\u0131 gerekir. Bir f\u0131\u00e7\u0131n\u0131n daha sonra ba\u015fka bir f\u0131\u00e7\u0131ya bo\u015falt\u0131lmas\u0131, bo\u015falt\u0131lan f\u0131\u00e7\u0131n\u0131n uygun \u015fekilde temizlenmesini ve bak\u0131m\u0131n\u0131 gerektirir.
\nK\u00fc\u00e7\u00fck me\u015fe f\u0131\u00e7\u0131lar, fermantasyon s\u0131ras\u0131nda ah\u015fab\u0131n g\u00f6zeneklerinden do\u011fal ve zar zor alg\u0131lanabilen bir oksijen al\u0131\u015fveri\u015fine izin verir. Bu durum \u015faraplarda hafif bir oksitlenmeye yol a\u00e7ar ve g\u00f6r\u00fcn\u00fc\u015fe g\u00f6re Krug \u015fampanyalar\u0131n\u0131n yayg\u0131n olarak bilinen ola\u011fan\u00fcst\u00fc iyi y\u0131llanma potansiyeline ve uzun \u00f6m\u00fcrl\u00fcl\u00fc\u011f\u00fcne katk\u0131da bulunur. Buna ek olarak, malolaktik fermantasyon te\u015fvik edilmez, ancak en iyi ihtimalle Krug \u015fampanyalar\u0131n\u0131n uzun s\u00fcre depolanmas\u0131 s\u0131ras\u0131nda do\u011fal olarak veya az \u00e7ok kendili\u011finden ger\u00e7ekle\u015fir. \u015earaplar herhangi bir filtreleme sisteminden de ge\u00e7mez, ancak uzun depolama s\u00fcresi boyunca f\u0131\u00e7\u0131larda kendili\u011finden berrakla\u015f\u0131r. Daha sonra \u015faraplar yer\u00e7ekimiyle daha y\u00fcksek bir f\u0131\u00e7\u0131dan ba\u015fka bir f\u0131\u00e7\u0131ya aktar\u0131l\u0131r. Tortu, bo\u015falt\u0131lan f\u0131\u00e7\u0131da kal\u0131r.<\/p>\n

Krug her zaman 20 ila 25 farkl\u0131 \u00fcz\u00fcm ba\u011f\u0131ndan 60'a kadar farkl\u0131 \u015farab\u0131n ustaca harmanlanmas\u0131yla ger\u00e7ek bir asamblaj ustas\u0131 olarak tan\u0131nm\u0131\u015ft\u0131r. Krug Evi'nin d\u00fcnyaca \u00fcnl\u00fc, sofistike tatlar\u0131n\u0131 ba\u015fka bir Grande Cuv\u00e9e \u015eampanyada \u00f6l\u00fcms\u00fczle\u015ftirmek i\u00e7in alt\u0131 ila on farkl\u0131 vintage devreye girebilir. 'Krug stili'nin form\u00fcl\u00fc ka\u011f\u0131t \u00fczerinde yaz\u0131l\u0131 de\u011fildir, ancak b\u00fcy\u00fck bir pratik deneyim ve bir nesilden di\u011ferine s\u00fcrekli i\u015fbirli\u011fi yoluyla aktar\u0131l\u0131r. Aile \u00fcyelerinin \u015firketin g\u00fcnl\u00fck i\u015fleyi\u015findeki farkl\u0131 rollerine ra\u011fmen, cuv\u00e9'lerin harmanlanmas\u0131nda birlikte \u00e7al\u0131\u015f\u0131rlar.<\/p>\n

\u00dcretim s\u00fcrecinin sonunda, Krug \u015fampanyalar\u0131 \u015fi\u015felerde son derece uzun bir s\u00fcre saklan\u0131r. \u00d6rne\u011fin Krug evinin 'amiral gemisi' olan Grande Cuv\u00e9e Champagne, en az alt\u0131 y\u0131l 'lees \u00fczerinde' bekletilir. Krug vintage \u015fampanyalar\u0131 i\u00e7in tipik y\u0131lland\u0131rma s\u00fcresi yedi ila 15 y\u0131l aras\u0131ndad\u0131r.<\/p>\n

T\u00fcm bu \u00e7aba ve detaylara g\u00f6sterilen \u00f6zenden sonra ortaya \u00e7\u0131kan sonu\u00e7, neredeyse her zaman d\u00fcnyan\u0131n en iyilerinden biri olan bir \u015fampanyad\u0131r. Profesyonel tad\u0131mlarda her zaman d\u00fczenli olarak 90 puan\u0131n \u00fczerinde puan alm\u0131\u015flard\u0131r. Krug \u015fampanyalar\u0131, di\u011fer \u015fampanyalar\u0131n \u00e7o\u011fu i\u00e7in ge\u00e7erli olan al\u0131\u015f\u0131lagelmi\u015f kurallar\u0131n \u00e7o\u011funa da meydan okur:<\/p>\n

* Bir\u00e7ok \u015fampanya (\u00f6zellikle vintage olmayanlar) ek, uzun s\u00fcreli depolama i\u00e7in uygun de\u011filken, Krug \u015fampanyalar genellikle uzun s\u00fcreli depolama i\u00e7in idealdir - asl\u0131nda o kadar uygundur ki, \u00f6rne\u011fin baz\u0131 harika Burgundy'lere benzer \u015fekilde a\u00e7\u0131k\u00e7a spek\u00fclatif de\u011fere sahiptirler.<\/p>\n

* Bir \u015fampanyan\u0131n servis edilmeden \u00f6nce genellikle uygun so\u011futma s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131na (8\u00b0 - 11\u00b0C) ula\u015fmas\u0131 gerekirken, Krug \u015fampanyalar genellikle birka\u00e7 derece daha y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131kta daha iyi geli\u015fir.<\/p>\n

* \u015eampanya genellikle en iyi aperatif olarak kabul edilse de, Krug \u015eampanyalar neredeyse her yeme\u011fe harika e\u015flik eder. Zengin ve \u00e7e\u015fitli tatlar\u0131yla, 'belirli yemekler i\u00e7in re\u00e7ete edilen a\u011f\u0131r k\u0131rm\u0131z\u0131lar\u0131n' \u00e7o\u011funun 'g\u00fcc\u00fcnden' saklanmak zorunda bile kalmazlar. Bunun yerine, kendi g\u00fc\u00e7leriyle ve ger\u00e7ek bir \u015fampanyan\u0131n incelik ve hafiflik bonusuyla b\u00fcy\u00fclerler. Buna bir de alt\u0131n rengi Krug \u015fampanyan\u0131n \u00f6zellikle ince kabarc\u0131klar\u0131n\u0131n verdi\u011fi g\u00f6rsel hazz\u0131 eklerseniz, k\u0131sa s\u00fcrede ikna olmu\u015f bir 'Krugist' olabilirsiniz.<\/p>\n

Krug \u00e7e\u015fitli \u015fampanyalar sunmaktad\u0131r:<\/p>\n

Daha \u00f6nce de belirtildi\u011fi gibi, Grande Cuv\u00e9e \u015eampanya Krug evinin amiral gemisidir. Temel lezzeti temsil eder. Ayn\u0131 zamanda i\u015fletmenin \u00fcretiminin 65% - 80%'sini temsil eder. Bunu elde etmek i\u00e7in 25 kadar ba\u011fdan 50 ila 60 \u015farap ve alt\u0131 ila on vintage harmanlan\u0131r. Bu nedenle Krug'nin 'non-vintage' gibi al\u0131\u015f\u0131lagelmi\u015f terimleri kullanmakta isteksiz olmas\u0131 ve Grande Cuv\u00e9e Champagne'yi 'multi-vintage' olarak g\u00f6rmeyi tercih etmesi anla\u015f\u0131labilir bir durumdur. Temsil edilen \u00fcz\u00fcm \u00e7e\u015fitleri Pinot Noir (yakla\u015f\u0131k 45 - 55%), Pinot Meunier (10 - 15%) ve Cardonnay'dir (30 - 45%). Bir\u00e7ok \u015farap uzman\u0131 bu '\u00e7oklu-vintage \u015fampanyan\u0131n' teslimattan sonra en az bir ila iki y\u0131l uygun \u015fekilde saklanmas\u0131n\u0131 tavsiye etmektedir (hatta baz\u0131 uzmanlar on y\u0131la kadar tavsiye etmektedir).<\/p>\n

Krug vintage \u015fampanyalar\u0131ndaki (veya Krug Vintage Brut, Krug Mill\u00e9ssim\u00e9) \u00fcz\u00fcm \u00e7e\u015fitlerinin oranlar\u0131 de\u011fi\u015fiklik g\u00f6sterir. Tipik y\u0131lland\u0131rma s\u00fcresi yedi ila 15 y\u0131ld\u0131r. Bu arada, Krug tarihinde ilk kez, arka arkaya (ancak y\u0131ll\u0131k s\u0131rayla de\u011fil) \u00fc\u00e7 ba\u011fbozumu piyasaya s\u00fcr\u00fclmektedir: 1989, ard\u0131ndan 1988 ve son olarak 1990. Krug geleneksel olarak sadece se\u00e7kin vintajlar\u0131 kendi ad\u0131yla vintage \u015fampanyalar olarak ilan eder. Bu nedenle bu \u00e7ok \u00f6zeldir.
\n1982, 1979, 1976, 1975, 1973, 1969 ve 1964 gibi vintaglar bug\u00fcn birinci s\u0131n\u0131f olarak kabul edilmekte ve \u00e7ok ra\u011fbet g\u00f6rmektedir. Paul Krug'nin kendisi taraf\u0131ndan \u00fcretilen son ba\u011fbozumu olan 1961 bile bug\u00fcn hala ola\u011fan\u00fcst\u00fc bir \u015fampanya ve b\u00fcy\u00fck bir hazine olarak kabul edilmektedir (birka\u00e7 y\u0131l \u00f6nce Londra'daki \u00fcnl\u00fc Sotheby's m\u00fczayede evinde bir Krug 1961 1,497 US$ olarak ger\u00e7ekle\u015fmi\u015ftir).<\/p>\n

\u0130lk kez 1983 y\u0131l\u0131nda Henri Krug taraf\u0131ndan tan\u0131t\u0131lan Krug-Ros\u00e9, bir ba\u015fka \u00e7oklu-vintage \u015fampanyad\u0131r. \u00c7ok meyveli, dolgun g\u00f6vdeli ve ayn\u0131 zamanda \u00e7ok sektir. Ciddi ve karma\u015f\u0131k bir \u015fampanya olarak kabul edilen bu \u015fampanya, bir\u00e7ok \u00fcz\u00fcm ba\u011f\u0131n\u0131n son derece sofistike bir \u015fekilde harmanlanmas\u0131n\u0131n ve alt\u0131 ba\u011f bozumunun sonucudur. Yakla\u015f\u0131k 50 - 55% Pinot Noir, yakla\u015f\u0131k 20% Pinot Meunier ve 25 - 30% Chardonnay ile A\u00ff \u00e7evresindeki b\u00f6lgeden gelen durgun, k\u0131rm\u0131z\u0131 bir Pinot Noir \u015farab\u0131ndan olu\u015fur. Renk, di\u011fer bir\u00e7ok roze \u015fampanya gibi tipik 'pembe' de\u011fil, \u00e7ok daha a\u00e7\u0131kt\u0131r. Bu acemiler i\u00e7in bir \u015fampanya de\u011fildir, daha ziyade onu \u00f6zellikle koordineli mutfak spesiyaliteleri ile e\u015fle\u015ftiren uzmanlar i\u00e7in ayr\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r, b\u00f6ylece bu uyum yeni bir zevk b\u00fct\u00fcnl\u00fc\u011f\u00fc yarat\u0131r.<\/p>\n

Ancak Krug'nin kolunda ba\u015fka bir m\u00fccevher daha var: \u00fcnl\u00fc Krug Clos du Mesnil! Bu, sadece Le Mesnil sur Oger \u015farap k\u00f6y\u00fcndeki k\u00fc\u00e7\u00fck, kapal\u0131 bir ba\u011f\u0131n ('clos') \u00fcz\u00fcmlerinden yap\u0131lan \u00f6zel bir Blanc de Blancs't\u0131r. Ba\u011f\u0131n (ya da daha do\u011frusu '\u00fcz\u00fcm ba\u011f\u0131n\u0131n') etraf\u0131ndaki duvar, buraya yap\u0131\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f bir plakete g\u00f6re 1698 y\u0131l\u0131nda in\u015fa edilmi\u015ftir. 1750'ye kadar Le Mesnil Benedictine manast\u0131r\u0131na ait olan ba\u011f, Cote de Blancs b\u00f6lgesindeki bu en b\u00fcy\u00fck \u015farap k\u00f6y\u00fcn\u00fcn yerlileri taraf\u0131ndan hala 'Clos Tarin' olarak an\u0131lmaktad\u0131r. 1971 y\u0131l\u0131nda Krug evi bu de\u011ferli ba\u011f\u0131 sat\u0131n alm\u0131\u015ft\u0131r. Bu sat\u0131n alma, Krug'nin stratejik a\u00e7\u0131dan becerikli bir geni\u015flemesi olarak kabul edilir, zira Krug zaten y\u00fczy\u0131l\u0131 a\u015fk\u0131n bir s\u00fcredir burada \u015fampanyalar\u0131 i\u00e7in \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131 sat\u0131n almaktayd\u0131. Ayn\u0131 zamanda Krug evi ve mahzenlerini de yenilemi\u015ftir.<\/p>\n

1979 ba\u011fbozumu ile Henri Krug ilk kez bir Krug Clos du Mesnil \u00fcretmeye cesaret etti. Bu \u015fampanya ola\u011fan\u00fcst\u00fc oldu\u011funu kan\u0131tlad\u0131 ve 98 puan ald\u0131!
\nBu arada 1981, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988 ve 1990 y\u0131llar\u0131nda ba\u015fka vintajlar da \u00fcretilmi\u015ftir. 1982, 1985, 1988 (99 puan!) ve 1990 bu ola\u011fan\u00fcst\u00fc vintajlar aras\u0131nda \u00f6zellikle \u00f6ne \u00e7\u0131kmaktad\u0131r.<\/p>\n

Krug Clos du Mesnil gen\u00e7li\u011finde muazzam bir asidite sergiler ve evin mahzenlerinde uzun bir y\u0131lland\u0131rma (tipik olarak on iki ila 15 y\u0131l) gerektirir. Bundan sonra, kendilerini uzmanlara r\u00fcya gibi bir \u015fampanya olarak sunarlar. Ba\u015ftan \u00e7\u0131kar\u0131c\u0131 tatlardan olu\u015fan geni\u015f mozaikleri, uzmana taze ekmek ve f\u0131nd\u0131ktan turun\u00e7gillere kadar uzanan zengin bir yelpaze sunar. Bir Krug Clos du Mesnil, kendi mahzeninde uzun s\u00fcre y\u0131lland\u0131r\u0131larak daha da iyi hale getirilir. Bu \u015fampanyalar ger\u00e7ekten nadirdir: sadece yakla\u015f\u0131k 10.000 \u015fi\u015fe \u00fcretildi\u011finden, \u015farap uzmanlar\u0131 aras\u0131nda imrenilen bir koleksiyon par\u00e7as\u0131d\u0131r. ABD pazar\u0131na sadece yakla\u015f\u0131k 2.200 \u015fi\u015fe ula\u015f\u0131r ve burada 300 - 500 US$'ye sat\u0131l\u0131r.<\/p>\n

Son olarak, Krug Koleksiyonuna dikkat \u00e7ekmekte fayda var. Bu \u015fampanyalar Krug vintage \u015fampanyalar\u0131ndan sadece biraz farkl\u0131d\u0131r. Evin mahzenlerinin derinliklerinde, lees \u00fczerinde uzun y\u0131llar daha ya\u015fland\u0131r\u0131lman\u0131n faydas\u0131n\u0131 g\u00f6rm\u00fc\u015flerdir. Krug bu koleksiyon \u015fampanyalar\u0131n\u0131 sadece ara s\u0131ra, genellikle g\u00fczel ah\u015fap kutularda piyasaya s\u00fcrmektedir. \u00d6rne\u011fin 1973 Koleksiyonu ve 1976 Koleksiyonu \u015fu anda sat\u0131\u015ftad\u0131r. Ad\u0131ndan da anla\u015f\u0131laca\u011f\u0131 gibi, bunlar enfes koleksiyon par\u00e7alar\u0131d\u0131r, ancak elbette tad\u0131na bak\u0131lmas\u0131 gereken m\u00fckemmel \u015fampanyalard\u0131r. Bununla birlikte, Koleksiyon \u015fampanyalar\u0131n\u0131n fiyat\u0131 \u00f6l\u00fcml\u00fcler i\u00e7in olduk\u00e7a itici (standart bir \u015fi\u015fe i\u00e7in 300-400 US$ ABD'de nadir de\u011fildir).<\/p>\n

Krug \u015fampanyas\u0131n\u0131 hi\u00e7 tatmam\u0131\u015f bir\u00e7ok \u015fampanya hayran\u0131 vard\u0131r. Bunun bir nedeni de Krug Grand Cuv\u00e9e'nin di\u011fer vintage olmayan \u015fampanyalardan \u00e7ok daha pahal\u0131 olmas\u0131d\u0131r (ABD piyasas\u0131nda yakla\u015f\u0131k $ 100 ABD dolar\u0131d\u0131r). Bununla birlikte, her \u015fampanya sever, bayram yemeklerine \u015f\u0131k ve zarif bir e\u015flik\u00e7i olarak en az bir kez Krug \u015fampanyay\u0131 tercih etmelidir.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

S\u00f6zl\u00fc\u011fe ve s\u00f6zl\u00fc\u011fe geri d\u00f6n<\/a> | Buradayd\u0131n\u0131z: Krug<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"Jouy-l\u00e8s-Rheims\"<\/a>

Jouy-l\u00e8s-Rheims<\/a><\/h3><\/span><\/header><\/div>